Μαρμελάδα Dogwood

[ΚΙΖΙΛΑ]

Χθες έφτιαξα μαρμελάδα από μούρα ΚΙΖΙΛΑ.
Αυτό είναι ένα τόσο μικρό σκούρο κόκκινο μούρο σε σχήμα αχλαδιού ή λαμπτήρα, γλυκόξινη γεύση, λίγο τάρτα.

Βάζουμε 2 κιλά. dogwood σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν τα μούρα - 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια τρίβουμε καλά τα μούρα μέσω κόσκινου.
Ζυγίστε τον πουρέ που προκύπτει, επιστρέψτε το στο τηγάνι και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά βάρος του πουρέ - 1: 1 ή 1: 1,5 εάν κάποιος αρέσει πιο γλυκό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με πουρέ μούρων, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και αραιώνοντας.
Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα σφιχτά με καπάκια, βάλτε τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν.

Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, μετά την ψύξη γίνεται πολύ παχύ, δεν μπορείτε απλώς να την πετάξετε από ένα κουτάλι. Ταιριάζει καλά για σάντουιτς και ως γέμιση για πίτες.
Η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, με ελαφρώς ξινή επίγευση.

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για περισσότερο από 1,5 ώρα, αρχίζει να αλλάζει χρώμα σε σκούρο και πυκνώνει ακόμη και σε ένα βάζο. Νωρίτερα προσπάθησα να μαγειρέψω μαρμελάδα από dogwood, δεν μου άρεσε, δεν λειτούργησε για εμάς. Αλλά η μαρμελάδα εγκρίθηκε από όλους, νόστιμα.

Αν και ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα ...

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, έκανα μαρμελάδα από ΘΕΡΝΑ , που αποδείχθηκε ακόμη πιο δροσερό, πιο κοντά στη μαρμελάδα, παγώθηκε σφιχτά στο βάζο, ακόμα κι αν το κόψατε με ένα μαχαίρι. Αν και χύθηκε σε βάζα ζεστό και ακόμα υγρό.

Ευχαριστώ, Τατιάνα, που φτιάξατε μαρμελάδα από σκυλόξυλο. Συνήθως φτιάχνω μαρμελάδα από αυτό. Και κατά κάποιο τρόπο έφτιαξα ένα κενό από ένα φινίρισμα χωρίς θερμική επεξεργασία. Τα μούρα τρίβονταν μέσω κόσκινου, ο πουρέ αναμίχθηκε με ζάχαρη 1: 2. Αποδείχθηκε σχεδόν μαρμελάδα. Ήμουν απασχολημένος για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θυμάμαι μέχρι σήμερα, δεν έχω φάει τίποτα πιο νόστιμο!