Μεθυσμένος με ευτυχία.

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
για ζελέ:
φρέσκο χυμό πορτοκάλι (στέλεχος)	400 ml.
ζελατίνη	8 γρ.
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βότκα	40 ml.
άλας	1/4 κουτ
κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
για γαρίδες:
μεγάλες γαρίδες (ξεφλουδίστε, αφήστε τις ουρές, σώστε το κέλυφος)	6 τεμ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πρέσα σκόρδου)	1/2 γαρύφαλλο
τριμμένο φρέσκο τζίντζερ	1/2 κουτ
κορίανδρο	1/2 κουτ
αλεσμένο κάρδαμο	1/4 κουτ
αλάτι πιπέρι
για σερβίρισμα:
1 μικρό αβοκάντο (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μισούς δακτυλίους. β σε λεμόνι)
ελιές
χαβιάρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ήθελα να μην είναι χρονοβόρο, αλλά όμορφο και εορταστικό, από κάθε άποψη, αλλά όχι χτυπημένο, και το πιο σημαντικό νόστιμο! το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχαριστημένο!
πηκτή:
εμποτίστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό
Ζεσταίνουμε το μισό χυμό σε σχεδόν βρασμό και διαλύουμε τη συμπιεσμένη ζελατίνη σε αυτό. προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό, βότκα, λάδι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
ρίξτε το ζελέ σε ποτήρια και τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο σε αυτά, ψύξτε έως ότου το ζελέ σκληρύνει πλήρως.
γαρίδα:
σε θερμαινόμενο λάδι τηγανίζετε γρήγορα το κέλυφος, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κόλιανδρο και το κάρδαμο, στραγγίζετε.
τηγανίστε τις γαρίδες σε στραγγισμένο λάδι, κρυώστε τελείως ρίχνοντάς τις σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Τοποθετήστε τις γαρίδες στο ποτήρι πάνω από το ζελέ και ασφαλίστε τη με ένα σουβλάκι, προσθέστε το αβοκάντο και την ελιά και διακοσμήστε με χαβιάρι.
Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!