Τυρί ψωμί με κρεμμύδια, σκόρδο και αποξηραμένη πάπρικα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Το νερό + 2 αυγά συνολικά πρέπει να είναι	295 γρ
φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κρεμμύδι γογγύλι 1 μεσαίο κομμάτι	100-130 γρ
1 γαρίφαλο σκόρδο	6-7 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι (εξαρτάται από το τυρί)	1-1,5 κουτ
γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	450 γρ
ξηρή μαγιά Saf-inst	1 κουτ
τυρί, κύβοι	100 γρ
αποξηραμένες πιπεριές, κομμάτια	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το ψωμί απαιτεί κάποια παρουσία του ιδιοκτήτη στο στάδιο της ζύμωσης.
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα συμπληρώματά μας.
Πάρτε όλο το φυτικό λάδι σύμφωνα με τη συνταγή και τηγανίστε τα κομμένα κρεμμύδια σε αυτό μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (το ήμισυ της συνολικής ποσότητας). Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει ένα σκούρο χρυσό χρώμα, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, ανακατέψτε και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι (όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αν το τυρί μας είναι πολύ αλμυρό, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, αλλά συνήθως βάζω 1,5), εκεί βάζουμε αποξηραμένη πιπεριά σε κομμάτια, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να κρυώσει.
Τώρα αναμίξτε το νερό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε μερικώς με ορό γάλακτος) με αυγά και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίξτε το στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού, προσθέστε γάλα σε σκόνη εκεί και κοσκινίστε το αλεύρι.
Τώρα για τη μαγιά. Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά έχω την ευκαιρία να αυξήσω τον χρόνο και των 3 δοκιμών, εάν δεν έχετε αυτήν την ευκαιρία, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την ποσότητα της μαγιάς σε 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Basic" για λευκό ψωμί, μέτρια κρούστα, βάρος 1 κιλό.
Όπως είπα, αυξάνω το χρόνο δοκιμής:
1 άνοδος - 1 ώρα 10 λεπτά
2η άνοδος - 45 λεπτά
3η άνοδος - 1 ώρα 15 λεπτά
Όλα τα άλλα είναι αμετάβλητα.
Τώρα η παρτίδα. Στην αρχή, ο άνθρωπος με μελόψωμο θα είναι μάλλον πυκνός, αλλά έχουμε ακόμα πρόσθετα στο ταψί που περιμένουν στα φτερά. Θα έρθει στο σφύριγμα του διανομέα. Σε παύση το HP (αν δεν έχεις μια τέτοια λειτουργία, απλώς αποσυνδέστε το HP από το δίκτυο, αλλά προσθέτω τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε οι ρυθμίσεις να μην χαθούν). Ισιώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του κάδου, απλώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, τυλίξτε τα άκρα της ζύμης προς τα πάνω, συντρίψτε. Ξεκινάω τη σόμπα για μερικά λεπτά, το σταματάω ξανά, συνθλίβω το τυρί (συνήθως ανάλογο παρμεζάνας ή μαζάμ) στη ζύμη και ξαναβάζω τη σόμπα.
Αυτοί οι χειρισμοί μου επιτρέπουν να διατηρώ όλα τα συμπληρώματα σε κομμάτια. Υπάρχουν πολλά από αυτά και αν προσθέσετε τα πάντα στον κάδο, μερικά είναι αλεσμένα και το ψωμί έχει μια ακατάστατη εμφάνιση.
Λοιπόν, η προσθήκη αλατιού, λαδιού και σκόρδου (εχθροί της μαγιάς) στο τέλος της παρτίδας δίνει στην ζύμη μια μικρή ενεργοποίηση στην αρχή.
Λοιπόν, εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Υπάρχουν πολλά ψωμιά τυριού-κρεμμυδιού και σκόρδου.
Δούλεψα λίγο στη διαδικασία, η κύρια ιδέα πήρε από τον θείο του Chubaty εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Αλλά για το sensei μας διαχειριστής Δεν μπορώ να απορρίψω το αίτημα, οπότε δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή.
Ελπίζω να είναι χρήσιμο. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, βρίσκεται καλά, αλλά δεν έχει παλιό.
Καλή όρεξη!