Esik-Fleish (γλυκόπικρο κρέας)

[Προαιρετικός:]

Esik-Fleish (γλυκόπικρο κρέας)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
βόειο κρέας (πολτός)	1 κιλό
λαμπτήρες	2 τεμ
ψωμί σίκαλης ή βορίου	2 τεμάχια (100 γρ.)
μέλι μελόψωμο	50 γρ
ζάχαρη (μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χάλια. λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τοματοπολτός	2 κουτ
μουστάρδα	1 κουτ
δάφνη	3 τεμ.
μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια.
άλας	γεύση
Προαιρετικός:
δαμάσκηνα	100 γρ
σταφίδες	50 γρ
κανέλα	0,5 κουτ
γαρύφαλλο	1-2 τεμ
σκόρδο	2-3 φέτες
βότανα-καρυκεύματα	1 κουτ ξηρός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Esik-fleish (γλυκόπικρο κρέας) είναι ένα πιάτο της κουζίνας Ashkenazi. Εμφανίστηκε στην εβραϊκή διατροφή τον Μεσαίωνα και έγινε μια από τις εμβληματικές, διακριτικές γεύσεις των Ευρωπαίων Εβραίων. Αρχικά, αυτή είναι η κουζίνα της φτώχειας, συχνά χρησιμοποιεί ζάχαρη, φρούτα, ψωμί. Αυτό είναι κατανοητό: εκείνες τις μέρες υπήρχαν πολλά παιδιά σε οικογένειες, και για να ταΐσουν όλους, οι νοικοκυρές πρόσθεσαν συστατικά που αυξάνουν τη μάζα και εμπλουτίζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• 1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.
• 
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• 
• 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (ή πολυκουζινάκι).
• Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει για 7 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο stewpan στο κρέας μαζί με φύλλα δάφνης και πιπέρι (ταυτόχρονα προσθέστε δαμάσκηνα, γαρίφαλα και κανέλα). Ρίχνουμε νερό (έχω ζωμό κοτόπουλου) έτσι ώστε να καλύψει το κρέας με δύο δάχτυλα και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά (ή σε αργή κουζίνα, λειτουργία Stew) για 1 ώρα.
• 3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας, μουστάρδα, ψωμί σε κύβους και μελόψωμο.
• 
• 
• Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 20-30 λεπτά.
• PS Από τη λίστα - κατά βούληση - Πρόσθεσα μόνο βότανα, και ακόμα αποδείχθηκε τρελό νόστιμο! Τα κρεμμύδια, το ψωμί και το μελόψωμο διαλύονται σε βραστό νερό για να σχηματίσουν μια παχιά σάλτσα.
• Σερβίρισα φασολάκια για ένα πιάτο.
• Βράζουμε (στιφάδο) τα πράσινα φασόλια για μικρό χρονικό διάστημα, μόνο 5 λεπτά, ρίχνοντάς τα σε αλατισμένο βραστό νερό. Χρειάζεται ακόμη λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασολάκια - 2-3 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε φασολάκια με ατμό, κρατήστε για 8-10 λεπτά.
• Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα φωτεινό. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος (ή απλά, όταν οι λοβοί φασολιών τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι), διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερό πάνω του. Χάρη σε αυτό, δεν θα καταρρεύσει.

Σημείωση

Από το περιοδικό Συλλογή συνταγών (School of Deli), αρ. 5 2012

Γκάσα, Σούπερ! Ορεκτικός!
Και η φωτογραφία είναι υπέροχα!

Ευχαριστώ, Arochka! Θα σου πω ένα μυστικό ... Η μαμά χθες δεν τελείωσε το μελόψωμο της Τούλα, δεν τα τρώω και μετά σκόνταψα μια συνταγή ... Αυτό είναι το σημείο !!!

[Βαθειά πληγή]

Βαθειά πληγή, Είδα μια παρόμοια συνταγή στο πρόγραμμα "Dinner Party", αν και δεν τολμούσα να μαγειρέψω κρέας με μελόψωμο και ψωμί.
Αλλά μετά από αυτό - σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω το δικό μου! Πήρε τη συνταγή στους κάδους.

Πολλά, δεν υπάρχει γεύση ψωμιού και μελόψωμο ... Όλα αυτά μετατρέπονται σε νόστιμη σάλτσα! Λοιπόν - περιμένω !!!

Νόστιμο, το επιβεβαιώνω!

Moya babyshka gotovila. Kakaya νοσταλγία.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Παρακαλώ!

Gan, είναι το τζίντζερ τζάμι;

[Γκάσα]

Γκάσα

Galyun, την επόμενη φορά δοκιμάστε χωρίς μελόψωμο, και για γλυκύτητα ρίξτε yushka από μαρμελάδα κεράσι. Ήταν η γιαγιά μου που επίσης μαγειρεύει ένα τέτοιο mnyasko για μένα ... Ευχαριστώ για τις ευχάριστες αναμνήσεις / υπενθυμίσεις

[Γκάσα]

Gan, είναι το τζίντζερ τζάμι;

όχι μόνο τζάμια, αλλά σε αυτά τα κομμάτια υπάρχει ακόμα μαρμελάδα ...

Γκάσα

Galyun, την επόμενη φορά δοκιμάστε χωρίς μελόψωμο, και για γλυκύτητα ρίξτε yushka από μαρμελάδα κεράσι.Ήταν η γιαγιά μου που επίσης μαγειρεύει ένα τέτοιο mnyasko για μένα ... Ευχαριστώ για τις ευχάριστες αναμνήσεις / υπενθυμίσεις

Λενόκ, είναι η Γιούσκα Λόπα; Και μου άρεσε το μελόψωμο ...

[Γάνια]

Θεέ μου, μελόψωμο στο κρέας !!!! Γάνια,

Ξέρετε πόσο νόστιμο ??? !!!

Δεν μπορώ καν να φανταστώ ...

Μαγειρεύω κρέας με μελόψωμο, μου άρεσε, παρεμπιπτόντως, δεν πίστευαν καν ότι υπήρχε ψωμί και μελόψωμο. Είπε γλυκόξινη σάλτσα. Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα στο μελόψωμο μέντας, αλλά δεν τα έχουμε προς πώληση.

Λοιπόν εσύ τηγανίτα δίνω, μελόψωμο, yushka ... Ο πατέρας και ο σύζυγός μου έχουν αρκετές συστάσεις. Για αυτούς, το καλό κρέας είναι πολύ κρέας και τίποτα άλλο από κρέας. Και ο Θεός απαγορεύει να μειώσει την ποσότητα αυτού του κρέατος. Και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Κατά κάποιο τρόπο θα το προετοιμάσω και θα το γλιστρήσω στο πονηρό.

[καμηλοπάρδαλη]

καμηλοπάρδαλη, και οι Κοντρατιάς δεν χρειάζεται καν να γνωρίζουν ότι μπαίνουμε σε κατσαρόλες!

κουζίνα Ευρωπαίων Εβραίων. Αρχικά, αυτή είναι η κουζίνα της φτώχειας, συχνά χρησιμοποιεί ζάχαρη, φρούτα, ψωμί. Αυτό είναι κατανοητό: εκείνες τις μέρες υπήρχαν πολλά παιδιά σε οικογένειες, και για να ταΐσουν όλους, οι νοικοκυρές πρόσθεσαν συστατικά που αυξάνουν τη μάζα και εμπλουτίζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Ήθελα να πω για την εβραϊκή κουζίνα (πείτε μια λέξη για τον φτωχό Χούσαρ). Παρακολούθησα το πρόγραμμα με τον Boris Burda - και ετοίμαζε ψεύτικα παιδιά, αυτό είναι κάτι !!! Η σύνθεση των προϊόντων είναι ελάχιστη - κρεμμύδια, πατάτες, αλλά με τη σωστή τεχνολογία, σαν να τρώτε ψάρια. Πιστεύω λοιπόν ότι η Γκάνα είναι νόστιμη και ικανοποιητική.

Πιστεύω λοιπόν ότι η Γκάνα είναι νόστιμη και ικανοποιητική.

[Γκάσενκα]

Πιστεύω στη Γκάνα ότι είναι νόστιμο και ικανοποιητικό.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά άσχημο νόστιμο! Γκάσενκα, Ευχαριστώ πολύ!

Πιάστηκε σήμερα στο κυνήγι στο μαγαζί, βοδινό φιλέτο, και το μαγειρέψατε, σε αργή κουζίνα.
Οι άντρες μου πραγματικά με απογοητεύτηκαν, νόμιζαν ότι η μητέρα τους ήταν ήδη αρκετά ... το κρέας με μελόψωμο υπερθέρμανσε για να μαγειρέψει. Ήθελαν να πάρουν το κρέας μακριά μου, αλλά επειδή αυτοί οι ίδιοι δεν ξέρουν να μαγειρεύουν, παραιτήθηκαν και περίμεναν υπομονετικά, χωρίς να ελπίζουν πραγματικά για δείπνο σήμερα. Ως αποτέλεσμα, όλοι τολμούσαν, σχεδόν σε έναν αγώνα για γλυκόξινη σάλτσα, ακόμη και γλείφτηκαν τα κουτάλια. Είπαν στον Συγγραφέα να φιλήσει και να πει "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!"

Είπαν στον συγγραφέα να φιλήσει και να πει "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!"

Ω, Maaanyayaya !!! Ήμουν μαλακός στον υπολογιστή !!! Πώς το λατρεύω όταν οι άντρες άλλων ανθρώπων με φιλούν !!!

[Βαθειά πληγή]

Βαθειά πληγήτότε ετοιμαστείτε! Επειδή θα επαναλάβω αυτό το πιάτο! Την επόμενη φορά θα προσθέσω σίγουρα δαμάσκηνα και σταφίδες!

Πάντα έτοιμο για φιλί !!!