Αποφλοιωμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό

Αποφλοιωμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
(δυστυχώς δεν ξέρω πόσα να κολλήσω σε γραμμάρια)
Οι ντομάτες δεν έχουν πολύ μεγάλο μέγεθος (επιλεγμένο) - κόκκινο, ώριμο, αλλά πολύ ελαστικό, διαφορετικά το χυλό ντομάτας ή η σούπα burde μας περιμένει το χειμώνα
Οι ντομάτες μεγαλύτερου μεγέθους, σαρκώδεις, μεγάλες, ακόμη και υπερβολικές, μπορούν να έχουν ελαττώματα, με την έννοια της ελαφρώς χαλασμένης επένδυσης, θα φτιάξουμε χυμό από αυτές. Το μέγεθός τους στην πραγματικότητα δεν είναι σημαντικό, αλλά είναι ευκολότερο και γρηγορότερο να παρασκευάζεται χυμός από μεγάλους.
Κονσερβοποιημένα βάζα
Καπάκια ραφής
Συνηθισμένο - μη θαλασσινό και μη ιωδισμένο χοντρό αλάτι
Σέλινο, προαιρετικά πιπεριές
Μέθοδος μαγειρέματος

Στρίβουμε τις μεγαλύτερες ντομάτες σε χυμό, μετά το πλύσιμο και την αφαίρεση της αλλοίωσης. Χρησιμοποιώ το παλιό μύλο της γιαγιάς μου για αυτό, ο χυμός χυμός χωρίζεται ξεχωριστά, χωριστά λουκάνικο από δέρματα και οστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή - κρίμα που δεν ξέρω τι είδους χυμό αποδεικνύεται - δεν το έκανα ποτέ
πέρυσι χρησιμοποίησα την υπηρεσία μιας εταιρείας, η γάτα μπροστά στα μάτια σου συμπιέζει το χυμό από τα προϊόντα που έχετε επιλέξει (αγοράζουμε από αυτά essno) με τη βοήθεια βιομηχανικού εξοπλισμού - κοστίζει αποδεκτό και δεν μπερδεύεται (αλλά αυτό ήταν κάποτε στη ζωή μου)
Ο χυμός που προκύπτει - βάλτε το στη σόμπα πολύ και αρχίστε να εξατμίζετε - βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, μου αρέσει να προσθέτω γλυκό πιπέρι και σέλινο στο χυμό για γεύση - αφού τα βράσουμε, τα πετάμε έξω, αλλά η μυρωδιά παραμένει - αυτό είναι προαιρετικό και προαιρετικό.
Στη συνέχεια, βάζουμε μικρές (ώστε να μην καταστραφούν από το λαιμό του βάζου) ντομάτες (επίσης καθαρές) σε καθαρά βάζα - χρησιμοποιώ λίτρα - για την οικογένειά μου αυτός είναι ο βέλτιστος όγκος, μερικά και 3 λίτρα μπουκαλιών τυλίγονται - όλα ανάλογα με τις ανάγκες των τρώγων. Γεμίστε τις στοιβαγμένες ντομάτες σε βάζα με βραστό νερό από το βραστήρα και καλύψτε με ένα καπάκι (επίσης καθαρό)
Τα αφήνουμε όλα να κρυώσουν έως ότου η θερμοκρασία του νερού στο βάζο γίνει ανεκτή στο δάχτυλό σας (την πρώτη φορά που είναι γρήγορη)
Αδειάζουμε αυτό το νερό, επαναλαμβάνουμε τη ροή με νέο βραστό νερό - αυτή τη φορά κρυώνει πιο αργά, αλλά δεν έχουμε άλλη επιλογή, περιμένουμε
Όταν τα βάζα κρυώσουν για δεύτερη φορά, βάζουμε ένα δοχείο με αυτό το χυμό στη φωτιά, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε 1 λίτρο του βάζου (τι μπορείτε να κάνετε, χρειαζόμαστε τη λειτουργία των συντηρητικών) Η υπολογιζόμενη ποσότητα σόγιας και ζάχαρης μπορεί να ρίξει απευθείας στο κάτω μέρος του βάζου, αλλά αυτό είναι θεωρητικά, φοβάμαι προσωπικά, αλλά μπορείτε να τα ρίξετε σε βραστό χυμό και να τα διαλύσετε εκεί, βράστε για 1-2 λεπτά (αυτό κάνω)
Καθώς το νερό στα δοχεία έχει κρυώσει 2 φορές, ρίξτε το εναλλάξ από τα δοχεία και γεμίστε το αμέσως με βραστό χυμό (παίρνουμε αποφλοιωμένες ντομάτες, το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα από τη γάτα, το καθαρίζουμε αν το επιθυμούμε όταν το σερβίρουμε και πιο συχνά θα κολλήσει πιο ευχάριστα στο δέρμα, κάτω από τον οποίο ο πολτός , εάν θέλουμε ουσιαστικά μόνο αποφλοιωμένες ντομάτες, τότε μετά το δεύτερο χύσιμο παίρνουμε ένα εφεδρικό βάζο (ήδη αποστειρωμένο και ζεστό) και ξεφλουδίζουμε, μεταφέρουμε τα φρούτα από το βάζο με ντομάτες, ξεφλουδίζοντάς τα - αυτό είναι ένας μακρύς και θλιβερός τρόπος για να σερβίρω το IMHO)
Τυλίγουμε αμέσως τις ντομάτες γεμάτες χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα καπάκι (το βγάζουμε από ένα μπολ που βράζει στη σόμπα, βράζουμε για τουλάχιστον 2 λεπτά και εκεί, κατά τη διάρκεια του δρόμου, ο χρόνος αυξάνεται) Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα μωρού, παλτό κ.λπ.
Πιστεύεται ότι μια ντομάτα χωρίς ξύδι και η αποστείρωση είναι ένα πολύ επικίνδυνο λαχανικό - τα κουτιά μπορούν να διογκωθούν και να εκραγούν, αλλά τα βλέπω, προσπαθώ να διασφαλίσω ότι όλα (βάζα, λαβίδες, καπάκια γάτας από βραστό νερό κ.λπ.) πλύθηκαν σχολαστικά και βράστηκαν στον ατμό ή βράστηκαν και εξακολουθώ να έχω τέτοια συμβάντα Το TTT δεν ήταν,αλλά αν ένα ή περισσότερα δοχεία είναι πρησμένα, μπορείτε να τα ανοίξετε και, εάν δεν υπάρχει χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμωσης, βράστε και χρησιμοποιήστε αμέσως ή μπορείτε να τα πετάξετε - για την περιοχή μας, αυτό που δεν έχει πρόβλημα είναι οι ντομάτες (αυτό είναι πολύ λυπηρό, αστειεύομαι)

Σημείωση
Έτσι θα θυμόμαστε συνταγές πολύ νωρίτερα από τη σεζόν

Δοκίμασα τα πάντα με λεπτομέρεια, θυμάμαι κάθε μικρό πράγμα, αποδείχθηκε πολύ μακρύ και κουραστικό
Θέλω να διορθώσω και να συνοψίσω:
Βάζουμε μικρά φρούτα σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό δύο φορές, για τρίτη φορά με επικαλυμμένο με ζάχαρη και αλατισμένο βραστό χυμό ντομάτας, τυλίγουμε και τυλίγουμε - αυτό ισχύει στην πραγματικότητα
Το γεγονός ότι όλα είναι καθαρά και αποστειρωμένα, όλα τα αυτιά κουράστηκαν στο πρώτο μέρος της ανάρτησης
Ανάλογα με την αποθήκη του χαρακτήρα σας, επιλέξτε 1 ή 2 έκδοση της συνταγής για όλους αποδεκτούς κενά και όρεξη