Διατροφή κοτόπουλου από την ταινία "Station for Two"

Διατροφή κοτόπουλου από την ταινία "Station for Two"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μπούτι κοτόπουλου	400 π.Χ.
νερό	1,5 λίτρο
κρεμμύδι, καρότο	1 Η / Υ.
μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, δάφνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το έτοιμο σφάγιο πουλερικών τοποθετείται σε ζεστό νερό.
• Αφαιρέστε τον αφρό από το βραστό ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες, αλάτι και βράστε το πουλί σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει (αν το σφάγιο είναι έτοιμο, τότε η βελόνα του μάγειρα πρέπει να περάσει ελεύθερα στο παχύ τμήμα του ποδιού).
• Για δίαιτες Νο 1,5,7,8,9 και 10.
• Για να είναι νόστιμο το κρέας, τοποθετείται σε ζεστό νερό, αλλά αν χρειάζεστε ένα νόστιμο ζωμό, το κρέας τοποθετείται σε κρύο νερό.
• Ταινία "Σταθμός για δύο" 1982, ΕΣΣΔ.
• σκηνοθέτης - Eldar Ryazanov
• Πρωταγωνιστούν - Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
• 
• 
• 

"Προκειμένου το κρέας να είναι νόστιμο, τοποθετείται σε ζεστό νερό, αλλά αν χρειάζεστε ένα νόστιμο ζωμό, το κρέας τοποθετείται σε κρύο νερό." Λεν, είναι αστείο ή λάθος;

"Προκειμένου το κρέας να είναι νόστιμο, τοποθετείται σε ζεστό νερό, αλλά αν χρειάζεστε ένα νόστιμο ζωμό, το κρέας τοποθετείται σε κρύο νερό." Λεν, είναι αστείο ή λάθος;

Όχι, όχι τυπογραφικό λάθος, και δεν το ήξερες ...

Όχι, δεν θέλω να τσιμπήσω ... απλά πρέπει να επαναλάβετε λίγο την πρόταση ... Για παράδειγμα, ο διαφανής ζωμός είναι πιο κατάλληλος ... αλλιώς, αποδεικνύεται ότι πρέπει να επιλέξετε κάτι νόστιμο ... Καταλαβαίνετε; Εδώ διαβάστε ξανά σωστά ..

Όχι, δεν θέλω να τσιμπήσω ... απλά πρέπει να επαναλάβετε λίγο την πρόταση ... Για παράδειγμα, ο διαφανής ζωμός είναι πιο κατάλληλος ... αλλιώς, αποδεικνύεται ότι πρέπει να επιλέξετε κάτι νόστιμο ... Καταλαβαίνετε; Εδώ διαβάστε ξανά σωστά ..

Νατάσα, και στις δύο περιπτώσεις ο ζωμός θα γίνει διαφανής. Μόνο το κρέας θα έχει διαφορετική γεύση

"Προκειμένου το κρέας να είναι νόστιμο, τοποθετείται σε ζεστό νερό, αλλά αν χρειάζεστε ένα νόστιμο ζωμό, το κρέας τοποθετείται σε κρύο νερό." Λεν, είναι αστείο ή λάθος;

Νατάσα, έτσι γράφεται σε όλα τα βιβλία μαγειρικής ...

Και αν χρειάζομαι νόστιμο κρέας και ζωμό, σε ποιο νερό πρέπει να βάλω το κρέας; ...

Παντού υπάρχουν λάθη και πρέπει να διορθωθούν ... Έχω αναλύσει τα GOST και σοκαρίστηκα από μερικές από τις συνταγές. Για ένα άπειρο άτομο, αυτό είναι ένα ανεπιτυχές κατασκεύασμα και μια αναταραχή ... ηθική ... Αλλά αν ήσουν πιο προσεκτικοί στη δουλειά σου, τότε όλοι θα ήταν χαρούμενοι ... Αλλά δημοσιεύονται βιβλία ...

Και αν χρειάζομαι νόστιμο κρέας και ζωμό, σε ποιο νερό πρέπει να βάλω το κρέας; ...

Ανάλογα με το τι θα παρασκευαστεί από αυτά τα προϊόντα στη συνέχεια ...

Και αν χρειάζομαι νόστιμο κρέας και ζωμό, σε ποιο νερό πρέπει να βάλω το κρέας; ...

Τότε πρέπει να μαγειρέψετε κρέας και ζωμό οστών ... Σε κρύο νερό - οστά και σε βραστό νερό - κρέας. Εδώ τι να κάνετε με το κοτόπουλο σε αυτήν την περίπτωση; Στην ιδανική περίπτωση, για ένα νόστιμο ζωμό, χρειάζεστε ένα κοτόπουλο ζωμού, ένα είδος "αθλητή" ... Λοιπόν, λοιπόν, εάν ο στόχος είναι βραστό κοτόπουλο, τότε ένα κοτόπουλο ...

Εξακολουθώ να πιστεύω ότι το βραστό ή κρύο νερό είναι μόνο μία από τις επιλογές για επιτυχία ... και υπάρχουν πολλές αποχρώσεις.
Για όλους τους τύπους μαγειρέματος κρέατος ή ζωμού .... Μπορείτε επίσης να αναφέρετε μια ήσυχη φωτιά, είναι σημαντικό; ...
Και αφαιρέστε τον αφρό; ...
Και πότε είναι πιο σωστό το αλάτι; (30 λεπτά μετά το βρασμό ή στο τέλος;) ...
Ξέρω ένα μυστικό για το ζωμό κοτόπουλου, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό ... αισθητικά th! ... έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το κοτόπουλο μας να μην απλώνει τα πόδια και τα φτερά του, θα το δίνουμε καθαρή εμφάνιση. Για να το κάνουμε αυτό, στο σφάγιο πουλερικών, κάτω από το στήθος, κάνουμε δύο τομές και γεμίζουμε τα πόδια τους και λυγίζουμε τα φτερά προς τα πίσω. Θα υπάρχει ένα πολύ χαριτωμένο κοτόπουλο!
Και κάποιος κόβει τον κώλο; Λένε ότι μπορεί (λόγω των ορμονών) να δώσει μια κακή γεύση και ομίχλη.
Δεν είχα κανένα μεγάλο πρόβλημα με ολόκληρο το κοτόπουλο. Αλλά το πρόβλημα με τα εντόσθια ... Πώς να μαγειρέψετε ένα διαφανές αρωματικό ζωμό κοτόπουλου από το λαιμό, το κεφάλι, την καρδιά, το στομάχι, τα φτερά. Πάντα ονειρεύομαι ένα ελαφρύ κεχριμπαρένιο ζωμό. Αλλά δεν λειτουργεί πάντα ... Και σύμφωνα με τους κανόνες, πρώτα ο ζωμός βράζεται σε υψηλή θερμοκρασία, αφού βράσει τρεις φορές, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό, κάθε φορά που αφήνεται να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Αλλά αυτό δεν λειτούργησε για μένα. Ίσως ξέρετε ένα μυστικό, μοιραστείτε ...
Λοιπόν, το μεγαλύτερο μυστικό είναι το ίδιο το κοτόπουλο. ΣΠΙΤΙ! Ο καλύτερος ζωμός κοτόπουλου προέρχεται από πουλερικά, με πιστοποιημένο διαβατήριο, το οποίο τροφοδοτήθηκε με κόκκους και δεν χρησιμοποίησε χημικά πρόσθετα κατά την καλλιέργεια. Συμφωνώ ακόμη και να μην τελειοποιήσω το ζωμό ...

Έχω σπιτικό κοτόπουλο με διαβατήριο και χωρίς πρόσθετα! : girl_curtsey: Το τοπικό μας αστείο σχετικά με αυτό "Το κοτόπουλο είναι δικό σας, δεν το έχετε αγοράσει, οπότε βράστε το για 1-2 ώρες" δεν θα λειτουργήσει λιγότερο: ναι: Αλλά θα σας πω τη γεύση του ζωμού, μμ ...

Και η γιαγιά μου μαγειρεύει πάντα ζωμό (και με δίδαξε) χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία. Κόψαμε το κομμάτι (γαϊδούρι), βάζουμε το κοτόπουλο σε κρύο νερό. Βράζουμε, στραγγίζουμε αμέσως αυτό το ζωμό και μετά ξεπλένουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας ήδη τον αφρό. Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό χωρίς το πολύ κορυφαίο δέρμα, δεν αφαιρούμε το δεύτερο, πιπέρι και την τελευταία στιγμή lavrushechka, ο ζωμός αποδεικνύεται χρυσός και πραγματικά διαιτητικός. Μετά το μαγείρεμα, βγάλτε το κρεμμύδι αμέσως (το πετάω, δεν υπάρχουν οπαδοί του), και η λαβρούσκα. Μπορείτε απλά να πιείτε αυτό το ζωμό. Σερβίρει για να πασπαλίζω πράσινα φύλλα (συνήθως άνηθο).

Η Νάντια το περιέγραψε υπέροχα. Αυτό είναι σωστό, μια επιπλέον ουρά ... Αλλά υπάρχει μια ουρά (ουρά) και μια γκούσκα. Κατά τη γνώμη μου, οι λέξεις είναι παρόμοιες, αλλά οι έννοιες είναι διαφορετικές. Κάτι αναφέρεται στον κώλο και κάτι στο μέρος του στήθους (όπου υπάρχει ευθραυστότητα ...) Τι είναι πού; Ποιός ξέρει?

Η Νάντια το περιέγραψε υπέροχα. Αυτό είναι σωστό, μια επιπλέον ουρά ... Αλλά υπάρχει μια ουρά (ουρά) και μια γκούσκα. Κατά τη γνώμη μου, οι λέξεις είναι παρόμοιες, αλλά οι έννοιες είναι διαφορετικές. Κάτι αναφέρεται στον κώλο και κάτι στο μέρος του στήθους (όπου υπάρχει ευθραυστότητα ...) Τι είναι πού; Ποιός ξέρει?

Ουρά - ουρά σε σχήμα σφήνας μέρος του σώματος του πουλιού, πίσω.

Η Νάντια το περιέγραψε υπέροχα. Αυτό είναι σωστό, μια επιπλέον ουρά ... Αλλά υπάρχει μια ουρά (ουρά) και μια γκούσκα. Κατά τη γνώμη μου, οι λέξεις είναι παρόμοιες, αλλά οι έννοιες είναι διαφορετικές. Κάτι αναφέρεται στον κώλο και κάτι στο μέρος του στήθους (όπου υπάρχει ευθραυστότητα ...) Τι είναι πού; Ποιός ξέρει?

Ευχαριστώ! Το Guzka (κώλο) είναι ότι στο μέρος Ε βρίσκεται στο κάτω μέρος. Το διαγράφω πάντα. ακόμα και όταν ψήνουμε.

τι καλοί φίλοι, ενώ ήμουν απασχολημένος με την οικογένειά μου, καταλάβατε τα πάντα

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον. Και τι γίνεται με τα άλλα μέρη; F Είναι νευρώσεις;

Ευχαριστώ! Ο Guzka (κώλο) είναι ότι στο μέρος Ε βρίσκεται στο κάτω μέρος. Το διαγράφω πάντα. ακόμα και όταν ψήνουμε.

Κορίτσια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ολόκληρη την ουρά, αλλά μόνο τον αδένα που βρίσκεται πάνω της. η ίδια η ουρά είναι λιπαρή και πολύ νόστιμη.

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον. Και τι γίνεται με τα άλλα μέρη; F Είναι νευρώσεις;

Όχι, είναι στήθος.

Ναι, στήθος. Και τότε τα πλευρά είναι κάπως ανήθικα για το κοτόπουλο.

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον. Και τι γίνεται με τα άλλα μέρη; F Είναι νευρώσεις;

C-φτερά, F- στήθος, B- μηροί, A- πόδι, E-back, κάτω ουρά,

Τόσο ο ζωμός όσο και το κοτόπουλο είναι νόστιμα αν, όπως έγραψε η Nadia, το πρώτο ζωμό στραγγίζεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κοτόπουλο και βράζουμε πολύ αργά. Έβαλα μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε ο βρασμός να είναι σχεδόν αόρατος. Επιπλέον, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Nadyushina

Τόσο ο ζωμός όσο και το κοτόπουλο είναι νόστιμα εάν, όπως έγραψε η Nadia, το πρώτο ζωμό στραγγίζεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κοτόπουλο και βράζουμε πολύ αργά.Έβαλα μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε ο βρασμός να είναι σχεδόν αόρατος. Επιπλέον, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της Νάντια

Σωστά, μαγειρεύω όλους τους ζωμούς μου έτσι για 25 χρόνια. Και μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ολόκληρο το κρεμμύδι σε ένα στεγνό τηγάνι και σε ζωμό! Σμακότα! Το κύριο πράγμα είναι να πιάσετε ένα κοτόπουλο! =)