Παλιά πολωνική μελόψωμο

[* Μπουκέτο μελόψωμο]

Παλιά πολωνική μελόψωμο

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Μέλι	1/2 κιλά
Ζάχαρη	2 stkn
Βούτυρο	250 γρ
Αλεύρι	1 κιλό
Αυγά	3 τεμ
Σόδα	3 κουτ
Γάλα	1/2 stkn
Αλας	1/2 κουτ
Μίγμα μελοψωμάτων * (δείτε παρακάτω)	80-120 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα θλιβερό φθινόπωρο, μπορείτε να ενθαρρύνετε τον εαυτό σας και να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τις διακοπές των Χριστουγέννων τώρα - μια καλή θεραπεία για την κατάθλιψη στο offseason. Η ζύμη για αυτό το μελόψωμο πρέπει να ωριμάσει για 5-6 εβδομάδες, συν πρέπει να ψηθεί εκ των προτέρων, 3 ή 4 ημέρες νωρίτερα. Και η συλλογή των συστατικών για ένα μπουκέτο μπαχαρικών μελοψωμάτων γενικά μπορεί να μετατραπεί σε μια συναρπαστική δράση. Και όχι μόνο η επιλογή των καρυκευμάτων σε καταστήματα και αγορές, αλλά και η ίδια η σύνθεση του μπουκέτου - Αχ! τι γεύση. Ένιωσα σαν αρχαίος αλχημιστής, και ιατρός και λίγο μάγος.
• Τα έτοιμα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να λιπαίνονται με μαρμελάδα δαμάσκηνου. Αποδεικνύεται ότι στη Μόσχα υπάρχει ένα μεγάλο πρόβλημα με την εύρεση μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μαρμελάδας από δαμάσκηνα. Βρήκα μόλις ένα μικρό βάζο για ακριβό. Αλλά δεν ήταν αρκετό, πρόσθεσα μαρμελάδα κυδώνι.
• * Μπουκέτο μελόψωμο - δεν απαιτείται ολόκληρο το μείγμα για το μελόψωμο, το υπόλοιπο μπορεί να διπλωθεί σε ένα βάζο και να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μπισκότων ή σε κομπόστα (αυτό ενθουσιάζει το ποτό).
• Το άρωμα κατά το μαγείρεμα είναι τόσο χαλάρωση, μπορώ να σας πω!
• Δεν μπορείτε να προσθέσετε όλα τα στοιχεία και ξαφνικά κάποια δεν θα βρεθούν προς πώληση.
• Τζίντζερ 50 γραμμάρια φρέσκα (αν είναι φρέσκα, στη συνέχεια στεγνά και αλέθονται. Έχω στεγνώσει, χρειάζεστε 20-25 γραμμάρια)
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (αποξηραμένα με αεροπλάνο, έσπασε με τα χέρια και αλέστηκε σε μύλο καφέ, αλέστε προσεκτικά, σε μικρές μερίδες)
• Το ξύσμα των 3 λεμονιών (έκανε το ίδιο με το ξύσμα των πορτοκαλιών)
• Κανέλα 50 γραμμάρια ή 8 μεγάλα κομμάτια (χρησιμοποιώ αλεσμένο)
• Nutmeg 1 τεμ (έχω έδαφος)
• Γλυκάνισο 1 αστεριού ή σπόροι 8 τεμ
• Κάρδαμο 10 κόκκοι
• Γαρίφαλα 1 κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια
• Μπαχάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι μάραθου 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρο 2 κουτ
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πράσινο πιπέρι
• Βανίλια pod 2 τεμ (πήρα κανονική ζάχαρη βανίλιας)
• Χρωματιστές πιπεριές (ροζ, πράσινο, λευκό, μαύρο) Πήρα ένα μείγμα (αυτό ονομάζεται "μείγμα πιπεριών")
• Όλα τα καρυκεύματα που δεν έχουν αλεσθεί ή στεγνώσει, στεγνώσουν, αλέσουν και ανακατέψουν, αφήστε τη σκόνη να αποθηκευτεί στο βάζο.
• Τώρα το μελόψωμο. Ζυμώνουμε τη ζύμη 6-7 εβδομάδες πριν τις διακοπές. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μελόψωμο νωρίτερα, μπορεί να αποθηκευτεί έτοιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα (αν δεν το φάτε πριν)
• Παρασκευή της ζύμης:
• Ανακατέψτε το μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη θερμότητα για να βράσει σχεδόν. Το κάνω σε λουτρό νερού. Κρυώνω.
• Διαλύστε τη σόδα σε κρύο γάλα.
• Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με καρυκεύματα.
• Προσθέστε το αρωματισμένο αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τη διαλυμένη μαγειρική σόδα στη δροσισμένη μάζα μελιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι παχύρρευστο. Εάν προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα / αποξηραμένα φρούτα / ξηρούς καρπούς στη ζύμη, προσθέστε στη ζύμη.
• Αρχικά, η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή, υγρή, αλλά μετά από 5-6 εβδομάδες ωρίμανσης, μπορεί να ξεδιπλωθεί εύκολα, προσθέτοντας αλεύρι.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε κεραμικό, γυάλινο ή σμάλτο πιάτο, καλύψτε με καπάκι. Αφήστε να ωριμάσει σε ψυγείο (όχι μικρότερο από 0˚C) ή σε κρύο μέρος για 5-6 εβδομάδες.
• Τώρα θα υπάρξει ίντριγκα για σχεδόν ενάμιση μήνα - τι θα συμβεί, τι θα γεννηθεί; Υπάρχει ένα βάζο δίπλα στο δοχείο με ένα μπουκέτο με μελόψωμο
• 
• Ο χρόνος έχει περάσει. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια. Το έστρεψα λίγο στο αλεύρι και συνέχισα σε χαρτί περγαμηνής, προσαρμόζοντάς το σε μέγεθος στο φύλλο ψησίματος στο οποίο θα ψήσω (50x50 cm) Το πάχος του τυλιγμένου κέικ είναι 0,5 cm.
• 
• Ψήνουμε στους 160-180˚С για 15-20 λεπτά. Κρυώνω.
• Λιπάνετε το κάτω και το μεσαίο κέικ με θερμαινόμενη μαρμελάδα δαμάσκηνου (μαρμελάδα).
• Πήρα δαμάσκηνο και μαρμελάδα κυδώνι (έκοψα τα κομμάτια κυδώνι σε μικρότερα κομμάτια).
• Κάλυψε το μελόψωμο με χαρτί, ένα φύλλο ψησίματος και το έβαλε κάτω από καταπίεση για 3-4 ημέρες.
• 
• Διακοσμήστε το τελικό μελόψωμο όπως θέλετε και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια.
• Είχα άσπρες μαστίχες και ροζ ρίγες στην κορυφή.
• Δεν είμαι τεχνίτης, οπότε δεν θα δώσω ειδικές συμβουλές. Μπορεί να πασπαλιστεί με γλάσο ή σοκολάτα. Το μελόψωμο διατηρεί περισσότερο με γλάσο.
• Για να διατηρήσετε περισσότερο το μελόψωμο, μπορείτε να το τυλίξετε σε χαρτί ή πανί.
• Η γεύση του μελόψωμου είναι λίγο (λίγο) που θυμίζει το Tula, η γεύση του είναι γλυκιά, δεν είναι αρκετά παιδική (αν και είναι πολύ πιθανό για τα παιδιά)

Σημείωση

Πηγή συνταγής: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Μέλι μελόψωμο. (Βότανο)

Μελόψωμο μήλου (Ομέλα)

Μελόψωμο Torun "Katazhinka" (Ναγκίρα)

Ουάου! Πραγματικά χριστουγεννιάτικα ψημένα προϊόντα! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο θα είναι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ με ζεστό ζεστό κρασί!
Σημειώστε το! Μην χάσετε το χρόνο κατά την ανάμιξη της ζύμης

Irina, και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να συνομιλήσετε. Και αν με ζεστό κρασί!

Είναι απαραίτητο για αυτήν την επιχείρηση να αγοράσει δαμάσκηνα, ενώ είναι, και να μαγειρέψει ένα βάζο μαρμελάδας.
Συλλέξτε μπαχαρικά για μελόψωμο - μπορώ να φανταστώ ότι είναι μια συναρπαστική επιχείρηση! Έχω ήδη τρέξει στα ράφια, υπάρχουν πολλά πράγματα, μόνο το ξύσμα πρέπει να στεγνώσει.
Μόλις προσπάθησα να φτιάξω τυπωμένα μπισκότα μελοψωμάτων, κάτι δεν λειτούργησε για μένα - το σχέδιο ήταν μουδιασμένο. Όμως η μυρωδιά και η γεύση τους βάζω στο τζάμι μόνο με σιρόπι ζάχαρης: μετά την ξήρανση, καλύφθηκαν με μια τόσο ενδιαφέρουσα «κρούστα πάγου» που έσπασε.

Ω, τόσο νόστιμα και τα δύο βαμμένα που θέλω ήδη να ψήσω, ειδικά αφού όλα είναι εκεί! μμμ ...

Ιρίνα. Τυπωμένο ;! Αυτό είναι υπέροχο! Λοιπόν αυτό είναι σε ειδικές μορφές. Μακάρι να μπορούσα να δοκιμάσω, ακόμα κι αν δεν λειτουργεί.
Νατάσα, Ιρίνα, ευχαριστώ για τα σχόλια

Ναι, υπάρχει περίπου η ίδια ζύμη, μόνο πυκνότερη. Ένας φίλος μου νοίκιασε ένα ταμπλό. Ήθελε να ψήνει μελόψωμο, αλλά μετά τα πειράματά μου ψύχθηκε, αλλά πήρε το ταμπλό
Νομίζω ότι αυτό δεν είναι χειρότερο. Και το σχέδιο "να τραβήξω" (δεν ορκίζομαι, αν ο Cho, αυτό είπαν πριν) - θα το καταλάβουμε με τι.
Θα δοκιμάσω αυτό το μελόψωμο, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τυπωμένο κομμάτι από ένα κομμάτι.

Καλή τύχη. Και παρακαλώ, εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή - γράψτε τι και πώς συνέβη. Εντάξει?

Έψησα αυτό το μελόψωμο αρκετές φορές. μου άρεσε πολύ. Και δεν μεγαλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν βρίσκεται σε ένα πιάτο. Πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα. Παραμείνει φρέσκο ​​για μια εβδομάδα. τότε το έφαγαν: girl_haha: ίσως έμεινε φρέσκο ​​περισσότερο.

και ίσως έμεινε φρέσκος περισσότερο.

Επίσης, δεν μου επιτρέπεται να πειραματίζομαι με πονηρότητα - το έφαγα νωρίτερα.

Επίσης, δεν μου επιτράπηκε να πειραματιστώ για την πονηρότητα - το έφαγα νωρίτερα.

Μετά από αυτό δοκίμασα το χριστουγεννιάτικο έθιμο (αν δεν μπερδέψω το όνομα) Εκεί, αντίθετα, από την αρχή, ψήνουμε και παραμένω για τρεις εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα. Γερμανικά αρτοσκευάσματα. Ήταν επίσης ενδιαφέρον να δοκιμάσω.

Ως μάγειρας, δεν έχω ωριμάσει ακόμη με τη χριστουγεννιάτικη συνήθεια.
Ή μήπως ταλαντεύεται; (για τον William Shakespeare για να το πούμε). Θα πάω να αναζητήσω συνταγές.

Νομίζω ότι μετά το καρότο, οι αγγελίες είναι ακόμα πιο εύκολες! Φυσικά πρέπει να δοκιμάσετε!

Φυσικά θα σας πω αν ετοιμάσω και τραβήξω μια φωτογραφία. Μέχρι στιγμής, το σχεδιάζω πάρα πολύ, καθώς και ο γιος μου και ο σύζυγός μου είναι παθιασμένοι λάτρεις του μελόψωμου σε οποιαδήποτε μορφή. Ελπίζω να το κάνω.

Πήρα τη συνταγή από την Aksinya. κάλυψε μελόψωμο με μαστίχα
🔗

Πανέμορφη συνταγή. πρέπει να δοκιμάσετε.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αποδείχθηκε ένα υπέροχο μελόψωμο! Πραγματικά πολύ νόστιμο: nyam: και δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα - έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές.

Μετά από αυτό δοκίμασα το χριστουγεννιάτικο έθιμο (αν δεν μπερδέψω το όνομα) Εκεί, αντίθετα, από την αρχή, ψήνουμε και παραμένω για τρεις εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα. Γερμανικά αρτοσκευάσματα. Ήταν επίσης ενδιαφέρον να δοκιμάσω.

Μπορείτε να μοιραστείτε τη συνταγή για το stoll; ..

🔗
να τος.
Ψήνω σε καλούπια muffin και επίσης σε μικρά σιλικόνης με τη μορφή δράκων.

Ω! Πόσα άτομα έχω εδώ! Ευχαριστούμε που σταματήσατε και συζητάτε. Είναι τόσο ευχάριστο που το ταπεινό μου έργο δεν πέρασε απαρατήρητο.Για πρώτη φορά σε αυτό το φόρουμ δημοσίευσα τη συνταγή, διογκωμένα, ακροφύσια, μέχρι να καταλάβω τι και πώς.

Ψήνω σε καλούπια muffin και επίσης σε μικρά σιλικόνης με τη μορφή δράκων.

Και για άλλη μια φορά να κάνετε και να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό;

πρέπει να σκεφτώ

[Λεβιτάνος]

Λεβιτάνος, μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή για μένα, λατρεύω επίσης όλα τα μπισκότα μελοψωμάτων, ωστόσο, η ωρίμανση της ζύμης είναι τόσο μεγάλη, τόσο πιο ενδιαφέρον θα είναι να δοκιμάσω. Ευχαριστώ!

Πήρα τη συνταγή από την Aksinya. κάλυψε μελόψωμο με μαστίχα
🔗

Έκανα επίσης αυτή τη συνταγή στο Aksinya, υπάρχει ένα μπουκέτο με μελόψωμο. το μελόψωμο είναι πολύ ασυνήθιστο.

η ωρίμανση της ζύμης είναι τόσο μεγάλη

Ευχαριστώ, Λιούμπα, για τα σχόλιά σας. Η συνταγή με έπλασε με τη διάρκεια του μαγειρέματος - ταξινόμησα το ενδιαφέρον για το τι θα συνέβαινε.
Εδώ τα κορίτσια θυμήθηκαν την Aksinya, διάβασα ένα ενδιαφέρον γεγονός από αυτήν - αποδεικνύεται ότι αυτή δεν είναι η μακρύτερη συνταγή για την παραγωγή ζύμης. Η μπανιέρα θα μπορούσε να σταθεί για μήνες και να είναι μέρος της προίκα ενός Πολωνού κοριτσιού. Και αυτή δεν είναι η «παλιά» ζύμη. Παραθέτω "για το μελόψωμο από το Τορούν, η ζύμη για αυτούς ξεκίνησε όταν εμφανίστηκε ένα κορίτσι στην οικογένεια και ωρίμασε μέχρι τη στιγμή που η νεαρή κοπέλα παντρεύτηκε, το πήρε (ζύμη) ως προίκα."

Λατρεύω τα ψημένα προϊόντα με μέλι. Έχω πάρει αυτή τη συνταγή στα αγαπημένα μου - την επόμενη εβδομάδα αρχίζω να μαζεύω μπαχαρικά. Και παραγγέλνω μέλι ...

Και έκανα μαρμελάδα δαμάσκηνου

Ήδη? Αυτή είναι η αποδοτικότητα !!!!

Λοιπόν, τελικά, τα δαμάσκηνα θα κατέβουν, τότε δεν θα υπάρχει πουθενά να πάρουμε κάτι. Και εδώ στο Ashan μόλις έφεραν. Αλλά ξέχασα να αγοράσω λεμόνια-πορτοκάλια, να στεγνώσω ... Εντάξει, θα πρέπει αύριο ...

[Λεβιτάνος]

Ιρίνα Λεβιτάνος, ευχαριστώ για τη συνταγή! Επίσης, συχνά κοιτάζω το ημερολόγιο με σκέψεις - δεν είναι καιρός να προετοιμαστώ για τα Χριστούγεννα. Κολυμπώ επίσης στη θάλασσα, τι είδους Χριστούγεννα είναι, δεν χρειάζεται να βιαστείτε, αλλά είναι τόσο ωραίο να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τις αγαπημένες διακοπές όλων! Αρχίζω να ψήνω μελόψωμο στις αρχές Δεκεμβρίου, αλλά δεν έχω ψηθεί ποτέ κάτι τέτοιο. Μου αρέσει πολύ το μελόψωμο με μαρμελάδα. Πώς ένιωσα φέτος έκανα μαρμελάδα δαμάσκηνου! Σίγουρα θα ψήσω!

Κολυμπώ ακόμα στη θάλασσα

Ωχ! Αν κολύμπι στη θάλασσα ... δεν θα σκεφτόμουν άλλες διακοπές ακόμα.

Εντάξει, θα πρέπει αύριο ...

Υπάρχει ακόμα χρόνος. Καλή τύχη στην κουζίνα, Ιρίνα!

Ωχ! Αν κολυμπούσα στη θάλασσα ... δεν θα σκεφτόμουν ακόμα άλλες διακοπές.

Ναι, ταιριάζει και ξεκινά, κατάδυσα μετά τη δουλειά και έτρεξα. Οι άνθρωποι στην ακτή τρελαίνονται - απλά ελάτε και φύγετε! Δεν έχω χρόνο να καθίσω στην ακτή, αλλά πρέπει να ζεσταθώ πριν από το χειμώνα, αλλιώς έχω ταξιδέψει όλο το καλοκαίρι.

Irina, αλλά στην ουσία, νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​τζίντζερ και ξύσμα. Το γεγονός είναι ότι περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια, γι 'αυτό είναι καλά. Κατά την ξήρανση, μερικά από τα λάδια εξατμίζονται, πρέπει να παραδεχτείτε ότι το άρωμα των αποξηραμένων δεν είναι το ίδιο! Και αλέθω τους ξηρούς σπόρους πριν τους χρησιμοποιήσω σε ένα κονίαμα και τους κοσκινίζω μέσα από ένα κόσκινο προτού τους ζυμώσω σε ζύμη.

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​τζίντζερ και ξύσμα. Το γεγονός είναι ότι περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια, γι 'αυτό είναι καλά. Κατά την ξήρανση, μερικά από τα λάδια εξατμίζονται, πρέπει να παραδεχτείτε ότι το άρωμα των αποξηραμένων δεν είναι το ίδιο! Και αλέθω τους ξηρούς σπόρους λίγο πριν τη χρήση σε ένα κονίαμα και τους κοσκινίζω μέσα από ένα κόσκινο προτού τους ζυμώσω σε ζύμη.

τότε είναι καλύτερο να πάρετε το μισό από τη συνταγή μείγματος. για ένα μελόψωμο, όλα δεν χρειάζονται, έχω μέρος του αποθηκευμένο σε ένα βάζο (το χρησιμοποιώ για ψήσιμο ή κομπόστα).
Ένα κονίαμα είναι κάτι, από καιρό ήθελα να το αγοράσω για τον εαυτό μου (ναι, τα χέρια μου δεν φτάνουν σε κάτι). Φαίνεται ότι η γιαγιά μου ήταν χαλκού πολύ βαρύ. Έχει πάει κάπου. Τώρα στην πώληση βλέπω επίσης μάρμαρο, επίσης καλό

Ίρινα, μαρμάρινα με μεγάλο γουδοχέρι είναι ακόμα καλύτερα!

Ανακάλυψα μια παρόμοια συνταγή από την Daria Tsvek που ονομάζεται "Madovik Perekladeniy".

Ζύμη: 500 g μέλι, 1 κιλό αλεύρι, 200 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα και γαρίφαλο, 3 κόκκοι μπαχάρι, 30 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.

Υπάρχουν δύο γεμίσματα: σοκολάτα και καρύδι.

Ανακάλυψα μια παρόμοια συνταγή από την Daria Tsvek που ονομάζεται "Madovik Perekladeniy".
Ζύμη: 500 g μέλι, 1 κιλό αλεύρι, 200 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα και γαρίφαλο, 3 κόκκοι μπαχάρι, 30 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
Υπάρχουν δύο γεμίσματα: σοκολάτα και καρύδι.

Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά για τη ζύμη μελοψωμάτων.

η γεύση, το χρώμα ...

Για παράδειγμα, μαγειρεύω μηλόπιτα χωρίς κανέλα. Ακριβώς επειδή ο πατέρας μου δεν της αρέσει. Και οι φίλοι ψήνουν τόσο πολύ που δεν έχει απομείνει γεύση μήλου.

Όπως κατάλαβα για τον εαυτό μου, υπάρχει περισσότερο βούτυρο και ζάχαρη στην "παλιά πολωνική" έκδοση. Επιπλέον, είναι επικαλυμμένο με μαρμελάδα δαμάσκηνου και το Zvek προετοιμάζει άλλα γεμίσματα (σοκολάτα και καρύδια), τα οποία απλώς θα χαθούν αν υπάρχουν περισσότερα μπαχαρικά στη ζύμη. Ναι, και τα βιβλία του Zvek γράφτηκαν όταν τα μπαχαρικά ήταν πραγματικά πολύ σπάνια στη χώρα μας (για παράδειγμα, στα τέλη της δεκαετίας του 70 είδα για πρώτη φορά μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα στην κουζίνα της γιαγιάς μου. Στο σπίτι μας υπήρχε μόνο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά, ναι βανιλλίνη.

η γεύση, το χρώμα ...

Όχι, Ιρίνα, τώρα δεν μιλάμε για αυτό, αλλά για την κλασική ζύμη μελοψωμάτων. Η ζύμη μελοψωμάτων είναι ΠΑΝΤΑ πολύ πικάντικη, αλλιώς δεν θα είναι πλέον μελόψωμο, αλλά μελόψωμο. Αλλά επιτρέπονται παραλλαγές μπαχαρικών, αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης του μάγειρα. Έτσι, μαγειρέψτε όπως θέλετε.

Και ποιος λέει ότι ο Zvek μελόπιτα ζύμη? Η πολωνική συνταγή προσαρμόστηκε για τη δυτική ουκρανική κουζίνα. Και στην ουκρανική κουζίνα, οι παραδόσεις του ψησίματος μελιού είναι γενικά ισχυρές. Και σε αυτό το γλυκό μέτριος τη χρήση μπαχαρικών, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα του μελιού.

Η συνταγή είναι κοντά στο "μελόψωμο Staropolskiy" όσον αφορά τα προϊόντα (μερικές μικρές αποκλίσεις στη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο) και τη μέθοδο παρασκευής (το ίδιο βρασμένο μέλι, το ίδιο που κρατά τη ζύμη σε κρύο μέρος για αρκετές εβδομάδες). Αλλά η πλήρωση είναι διαφορετική.

Ευχαριστώ, Ιρίνα. Στην παλιά πολωνική, ο συνδυασμός πιπεριού και γλυκού μελιού είναι ενδιαφέρων, η γεύση δεν είναι εντελώς παιδική. Δηλαδή, δεν έχει μόνο άρωμα, αλλά και ασυνήθιστη γεύση. Λατρεύω επίσης γλυκά κέικ, Τούλα, για παράδειγμα. Μάλλον, κάποια μέρα θα πετύχω ένα κατόρθωμα - θα ψήσω ένα γλυκό μελόψωμο. Μου έδειξες μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Στη δουλειά, το κορίτσι την αντιμετώπισε μελόψωμο, πολύ νόστιμο. Θα ήθελα να δοκιμάσω κάτι τέτοιο. Φωτογραφίες από το τηλέφωνο του μελόψωμου που μου φάνηκε
🔗

[Λεβιτάν, Ιρίσα]

Εγώ ο ίδιος θα δοκιμάσω διαφορετικές συνταγές από παλιά βιβλία. Τον περασμένο μήνα, τα παιδιά μου και εγώ φτάσαμε σε λαογραφικές διακοπές, υπήρξε ένα μάστερ για τη ζωγραφική μελόψωμο. Τώρα τα παιδιά μου υπενθυμίζουν όλη την ώρα ότι χρειάζονται μελόψωμο για το νέο έτος. Αλλά για τέτοιες ψυχαγωγίες, χρειάζονται μπισκότα μελοψωμάτων (και όχι κέικ μελιού), δηλαδή σγουρά και όχι πολύ μαλακά.

Λεβιτάν, Ιρίσα, εάν δεσμευτείτε να μαγειρέψετε, μπορώ να σας στείλω τη συνταγή του Daria Tsvek στο LS. Πρέπει πραγματικά να είναι πιο απαλό στη γεύση.

Και γιατί σε ένα προσωπικό; .. Θέλω επίσης να δω μια τέτοια συνταγή ... Δώσε μου έναν σύνδεσμο.

Δίνω μια μετάφραση

"Medovik of shifting" (Ο Madovik μετατόπισε) από το βιβλίο της Daria Tsvek "Licorice pechivo" 1987
Ζύμη: 500 g μέλι, 1 κιλό αλεύρι, 200 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, 1/2 στοίβα. γάλα, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη κανέλα και γαρίφαλο, 3 κόκκοι μπαχάρι, 30 γραμμάρια σόδας.

Συμπληρώματα:
> καρύδι: 250 γρ. ξηροί καρποί, 250 γρ. ζάχαρη, 2 πρωτεΐνες, βανιλίνη.
> σοκολάτα: 150 g σοκολάτας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα, 150 g ζάχαρη, 250 g βούτυρο, 4 κρόκους, βανιλίνη.
> 500 g μαρμελάδα.

Παρασκευάστε μέλι με κανέλα, γαρίφαλο και πιπέρι. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι και σόδα, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βάλτε σε κρύο μέρος για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά, ψήστε 4 κέικ. Την επόμενη μέρα, πασπαλίζουμε τα ψημένα κέικ με κρύο μαύρο καφέ με 5-6 σταγόνες ουσία ρούμι, μετατοπίζουμε το 1ο κέικ με μαρμελάδα, το 2ο με γέμιση καρυδιού και το 3ο με σοκολάτα. Πιέστε το κέικ μελιού με ένα πιάτο με ένα φορτίο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φοντάν.

Παραγωγή σοκολάτας: λιώστε τη σοκολάτα στο γάλα, προσθέστε βούτυρο, αλεσμένο με ζάχαρη και κρόκους, στο παγωμένο.
Παρασκευή πλήρωσης καρυδιών: ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με ζάχαρη και βανίλια, αλέστε με πρωτεΐνες μέχρι να μαλακώσουν.

Ω, μόλις ετοιμαστήκατε να γράψετε μια συνταγή σε ένα προσωπικό αίτημα, "γύρισε τη σελίδα", και ήταν εκεί.
Ευχαριστώ. Αν θα το κάνω - δεν υπόσχομαι. Εγώ, όπως όλες οι νοικοκυρές, έχω πιθανώς πολλές ιδέες και ευχές. Αλλά θα αντιγράψω τη συνταγή στη συλλογή.

Κορίτσια, ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη! Ποιος είναι μαζί μου;

Εγώ, σήμερα αγόρασα μπαχαρικά, δεν βρήκα μόνο κάρδαμο. Δεν μεταφέρεται στο τμήμα ζαχαροπλαστικής. Είπαν ότι κανείς δεν θα αγόραζε. 12000 kg, και η ελάχιστη συσκευασία για πώληση είναι 500g.

Εγώ, σήμερα αγόρασα μπαχαρικά, δεν βρήκα μόνο κάρδαμο. Δεν μεταφέρεται στο τμήμα ζαχαροπλαστικής. Είπαν ότι κανείς δεν θα αγόραζε. 12000 kg, και η ελάχιστη συσκευασία για πώληση είναι 500g.

Κανείς δεν θα παρατηρήσει την απουσία κάρδαμου.

Πήρα κάρδαμο σε σπόρους και αστέρια γλυκάνισου στην αγορά, όπου όλα τα μπαχαρικά πωλούνται χύμα.

Κορίτσια, ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη! Ποιος είναι μαζί μου;

Και θα πάω στη σκηνή αυτό το ερχόμενο Σαββατοκύριακο ...

Καλοί άνθρωποι ... αλλά ο όγκος της ζύμης στην πρώτη ανάρτηση ... ποιο μέγεθος είναι τα φύλλα (στρώματα) μελόψωμο; .. Ότι χωρίζουμε σε 3 μέρη είναι κατανοητό - τρία στρώματα. Αλλά τι μέγεθος είναι τα ίδια τα στρώματα; Υπάρχει ζύμη περίπου 2,5 κιλά

Εννοώ ... μπορώ να μειώσω τη δόση ...

Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε στα μισά. Δίσκος ψησίματος στην πρώτη θέση για σόμπα 50x50. Το μελόψωμο ήταν μεγάλο, το έκοψα σε μικρά ορθογώνια, το τυλίχτηκα σε χαρτί (μπορείτε να το δέσετε με ταινία ή να το στερεώσετε με ταινία και να κολλήσετε το τόξο) και να το βάλετε σε δώρα. Αντιμετωπίζω επίσης συναδέλφους στην εργασία και φίλους.