Σουφλέ φράουλας

[Natusichka]

Σκέφτομαι, πριν από την εισαγωγή αυτών των πληροφοριών στη συνταγή, θα πρέπει πιθανώς να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα σουφλέ λαμβάνοντας υπόψη τα πρώτα λάθη και να υπολογίσουμε την ακριβή ποσότητα μπανάνας και χυμού.

Ναι, και σχεδιάστε μια ξεχωριστή συνταγή με έναν σύνδεσμο προς την αρχική. Οι μπανάνες διαφέρουν ουσιαστικά από τις φράουλες / τα κεράσια / τα φραγκοστάφυλα, επομένως μπορεί να υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή. Natusichkaσε πειράζει?

[Κορίτσια]

Φυσικά!
Κορίτσια , κάντε ό, τι νομίζετε ότι είναι σωστό! Είμαι πάντα για! Αν μόνο όλοι ήταν καλοί και άρεσαν!

σχεδιάστε μια ξεχωριστή συνταγή με έναν σύνδεσμο προς το πρωτότυπο

Εδώ είναι απαραίτητο για το συλλογικό μυαλό να σκεφτεί πώς θα είναι πιο βολικό και αν ένα ξεχωριστό θέμα με σουφλέ μπανάνας θα δημιουργήσει σύγχυση. Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι σε αυτή τη συνταγή, σταδιακά θα αρχίσουν να γίνονται ερωτήσεις σχετικά με το μούρο σουφλέ. Μπορείτε ακόμα να προσαρμόσετε τις αναλογίες και να κάνετε μια προσθήκη σε αυτήν τη συνταγή; Κορίτσια, που μετράει τι;
Και μου άρεσε επίσης η δομή του σουφλέ μπανάνας τόσο πολύ που μόλις έπιασα φωτιά για να φτιάξω ένα κέικ με ένα στρώμα από αυτό, αλλά για κάποιο λόγο θέλω να προσθέσω λίγο χρώμα στο σουφλέ, χωρίς να αποσπά την προσοχή από τη γεύση και τη μυρωδιά της μπανάνας. Για κάποιο λόγο θέλω πραγματικά ένα κιτρινωπό χρώμα. Μέχρι στιγμής, εκτός από το θαλάσσιο buckthorn, τίποτα δεν έρχεται στο μυαλό. Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο σουφλέ των χρωμάτων;

[Margot]

Margot, τότε είναι αλήθεια!
Εν ολίγοις, πιστεύουμε πως θα είναι καλύτερο.

Προτείνω στη Νατάσα να επικοινωνήσει με τον επόπτη της ενότητας, ζητώντας να συμπεριληφθούν όλες αυτές οι προσθήκες στην πρώτη ανάρτηση της συνταγής. Βγάλτε απλώς έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ανάρτηση για τις μπανάνες.
Έκανα τέτοιες προσθήκες σε μία από τις συνταγές μου με αυτόν τον τρόπο, όλα πήγαν καλά, όλοι είναι ευχαριστημένοι.

Sveta, ήρθα ήδη σε επαφή σήμερα το πρωί, αλλά προτού η Margot δημοσίευσε την πιο λεπτομερή ανάρτησή της. Μέχρι στιγμής οι συντονιστές δεν έχουν απαντήσει, αλλά αυτό είναι ...
IMHO, απλώς πρέπει να δηλώσετε στην αρχή ή στο τέλος της "συνταγής μπανάνας" ότι βασίζεται σε αυτήν τη συνταγή και παρέχει έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη συνταγή.
Έτσι, Margosha, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε τι είναι πιο βολικό για εσάς! Όπως το κάνετε, ας είναι!

Κάνω αυτό το σουφλέ πολύ συχνά. Αλλά ποτέ ένα λεμόνι. Δεν χρησιμοποίησα χυμό.

Taya, πώς αναπαράγετε λεμόνι; Παρακαλώ γράψτε, αυτή είναι μια σημαντική πληροφορία, θα είναι χρήσιμη.
Το κάνω αυτό τώρα, κοιτάζοντας στο Διαδίκτυο.

Κορίτσια, σύνδεσμοι για μηνύματα με σουφλέ μπανάνας στο τέλος της πρώτης ανάρτησης!
Ευχαριστώ τους συντονιστές!

[Σβάτα,]

Σβάτα, Μόλις σκέφτηκα ότι, πιθανότατα, ο χυμός λεμονιού είναι εδώ μόνο για γεύση, δεν παίζει πια ιδιαίτερο ρόλο.
Επομένως, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου.

[Natusichka]

Natusichka, όχι, απαιτείται οξύ εδώ, δεν δίνει το σουφλέ που κολλάει, προσθέτει φωτεινότητα στη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, το έκανα ήδη και πάγωσε. Πανεμορφη !!! Νόστιμο !!! Ο σύζυγος κόβει κύκλους στη χαγιάτι. Θα το κόψω στους καλεσμένους το Σάββατο. Τυλίξτε τα κομμάτια σε σκόνη. Αλλά πώς συμπεριφέρεται η σκόνη στο σουφλέ, λιώνει με την πάροδο του χρόνου ή όχι; Έχω επίσης μια θερμοσταθερή σκόνη, αλλά δεν θέλω να την σπαταλήσω αν μπορώ να τα περάσω με τη συνηθισμένη.

Δεν χρησιμοποίησα τη σκόνη, γιατί μου φάνηκε να είναι αυτάρκης.

[σβέττα]

σβέττα, εάν πρόκειται να "κονιοποιήσετε" το σουφλέ, γράψτε αργότερα, παρακαλώ, πώς συνέβη. Είχα σκέψεις να πασπαλίζω κεράσι σε σκόνη αν κολλήσει στα χέρια μου, αλλά επειδή δεν κολλάει, αποφάσισα να μην ενοχλήσω, αλλά η ίδια η ιδέα εξακολουθεί να στοιχειώνει. Είναι πολύ ενδιαφέρον πώς θα συγκρατήσει η σκόνη στο σουφλέ και πώς θα συμπεριφέρεται στα χέρια κ.λπ.

Θα ήθελα να φτιάξω αυτό το σουφλέ.
Και αν η ζελατίνη είναι φύλλο, τότε πόσο να πάρετε;

[Natusichka]

NatusichkaΕίμαι με μια αναφορά.Το σουφλέ σας έκανε μια βουτιά και στους 12 επισκέπτες, χωρίς εξαίρεση !!! Αυτό είναι ένα τόσο βομβαρδιστικό πράγμα !!! Θα το κάνω για όλες τις διακοπές χωρίς εξαίρεση, ειδικά επειδή μπορεί να γίνει εκ των προτέρων.

Τώρα για τη σκόνη. Έκοψα το σουφλέ πριν το σερβίρω και το σερβίρω σε μια πιατέλα καλυμμένη με χαρτοπετσέτα. Το σουφλέ κολλήθηκε λίγο στην πετσέτα, αλλά ήταν εντάξει να το βγάλετε, αν και υπήρχε ένα σημάδι στην πετσέτα. Σήμερα προσπάθησα να κυλήσω μερικά πράγματα σε θερμοσταθερή σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι διπλό - η φωτεινότητα και η ομορφιά των κομματιών εξαφανίστηκαν, αλλά η ελαφριά κολλητικότητα εξαφανίστηκε και τα κομμάτια αφαιρούνται κανονικά. Αυτός ο αριθμός δεν θα λειτουργεί με τη συνήθη σκόνη.


Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή από εμένα και από όλους τους καλεσμένους!

Έφτιαξε ένα σουφλέ από ένα μείγμα κατεψυγμένων μούρων. Ήταν πολύ νόστιμο. Μόνο λίγο έμεινε και αφού ξάπλωσε για μερικές μέρες στο ψυγείο έγινε ελαστικό, αν και ήταν εξίσου νόστιμο.
Αλλά λόγω αυτού του ελαστικού φαινομένου, κανείς δεν θέλει να το φάει.
Είναι δυνατόν να αναβιώσουμε με κάποιο τρόπο;

[Μαρίνα]

Μαρίνακατά πάσα πιθανότητα, η ζελατίνη έχει χάσει νερό. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το ζεστάνετε απαλά έτσι ώστε το σουφλέ να λιώσει, να κτυπήσει ξανά και να κρυώσει.
Εάν προσπαθήσετε, φροντίστε να μου πείτε εάν λειτουργεί!

[Natusichka]

Natusichka, έφτιαξε ένα σουφλέ από βακκίνια. Δεδομένου ότι είναι αρκετά όξινο, δεν προστέθηκε χυμός λεμονιού. Η ζελατίνη ήταν βόειο κρέας "Δρ Etker", αρκετά ισχυρή, οπότε χρησιμοποίησα 13 γραμμάρια. Αλλά πήρα 250 γραμμάρια σκόνης (πόσο ήταν στη συσκευασία). Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Νομίζω ότι θα εγγραφεί εδώ και πολύ καιρό.

Κάθε φορά που μαγειρεύω αυτό το σουφλέ, θυμάμαι τον Natusichka με μια ευγενική λέξη. Λοιπόν, αποδεικνύεται τόσο νόστιμο. Έκανα ένα μείγμα μπανάνας και lingonberry χθες. Αποδείχθηκε ριγέ.

[Natusichka]

Natusichka, έφτιαξε ένα άλλο σουφλέ κεράσι σήμερα.
Καταχωρήθηκε σταθερά σε εμάς για όλες τις αργίες και τα γενέθλια, σας ευχαριστώ
Δεδομένου ότι τα αγορασμένα κατεψυγμένα κεράσια δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, πρόσθεσα το εκχύλισμα πικρού αμυγδάλου. Η γεύση αποδείχθηκε - φάτε το μυαλό σας!

Κορίτσια! Μου διέταξαν vegan cupcakes.



Καπέλα - ένα σουφλέ από κεράσι, μόλις ζεσταθεί με ζελατίνη και σαντιγί. Διατηρεί το σχήμα, δυσάρεστο. Θα ονομάσω κεράσι marshmallows.

[Tyetyort]

Tyetyort, κέικ

η ερώτηση είναι εκτός θέματος. Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης. Τίποτα? Φιλικό προς το Vegan; Δεν είμαι κάπως ιδιαίτερα στο θέμα ...

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Λένα, δεν υπήρχαν ερωτήσεις. αν υπήρχαν, θα το αντικαταστήσω με άγαρ
Η αλλεργία είναι ένα πράγμα, θα ήμουν πιο αυστηρή, αλλά εδώ, 2 γραμμάρια ζελατίνης ...

Καθαρό, καλά, καλό!
Έχετε προσπαθήσει να νικήσετε το άγαρ; Μου φαίνεται (θεωρητικά) ότι δεν πρέπει να δουλεύει μαζί του.

Ελένη, το άγαρ είναι εντάξει. Δείτε marshmallows. Είστε σεφ ζαχαροπλαστικής？

Όχι, όχι, όχι κοντά, από τη λέξη "απολύτως"! Γι 'αυτό με ενδιαφέρει! Λέω - θεωρητικά! Θα δω, ευχαριστώ!



Πέρασα μερικές σελίδες με συνδέσμους σε συνταγές marshmallow.
Ωστόσο, όπου το άγαρ χρησιμεύει ως πυκνωτικό, πρέπει να υπάρχει κάποιος παράγοντας αφρισμού πρωτεΐνης (πρωτεΐνη κοτόπουλου, ζωμός ρεβίθια). Και η ίδια η ζελατίνη είναι παράγοντας αφρισμού και πηκτικό. Έτσι, αν αλλάξετε ζελατίνη σε άγαρ, θα πρέπει να προσθέσετε κάτι άλλο, πιθανώς, έτσι ώστε η δομή του αέρα να αποδειχθεί και όχι ζελέ. Θεωρητικά .

Συμφωνώ. Ο ζωμός ρεβίθια είναι δυνατός. Αν και οι ίδιες οι φράουλες δίνουν εξαιρετικό αφρό.

Και, λοιπόν, εάν οι φράουλες αφρώνονται, τότε ναι, μπορείτε να τα περάσετε με ένα άγαρ, πιθανώς! Εάν προσπαθήσετε, φροντίστε να το δείξετε!



Και αυτό είναι μόνο φράουλες ή κάποια άλλα μούρα, το ξέρεις;

[Εκπλήρωση]

ΕκπλήρωσηΈλενα, μου φαίνεται ότι όλα τα μούρα είναι καλά σε αυτή τη συνταγή. Είναι ακριβώς αυτό στο άγαρ, μια σκληρότερη και πιο εύθραυστη υφή αποκτάται, ανελαστική. Πρωτεΐνη και πηκτίνη σε marshmallows για απαλότητα και ελαστικότητα.

Σήμερα έχω ένα σουφλέ βατόμουρου με ελαφρά απόκλιση από τη συνταγή (πρόσθεσε 70 γραμμάρια κρέμας 10% και λίγη ζάχαρη, δεν πρόσθεσα λεμόνι)
... Το έκανα για πρώτη φορά, φαινόταν να παγώνει. Είμαι ήδη αντιμέτωπος, αντικαθιστώ την καραμέλα. Αλλά μια τέτοια στιγμή: Δεν το έχω ευάερο., Ίσως επειδή δεν το χτύπησα με ένα μίξερ, αλλά με ένα μπλέντερ για περίπου 5 λεπτά.Ποιος είναι έμπειρος, πες μου τι χρειάζεται για τη δομή του αέρα
Natasha 5+ ανά συνταγή

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνα, τι όμορφα γλυκά έχετε.

Λένα σε ευχαριστώ. Ο ίδιος δεν περίμενε ότι θα αποδειχθεί. Για σουφλέ, είμαι πάντα σε πτήση. Πιθανώς μια καλή μέρα

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνκαι χτυπήσατε με μπλέντερ με μαχαίρια ή χτυπήστε ελαφρά; Είναι τόσο γυαλιστερά για εσάς.

Η Λένα χτύπησε σε ένα ποτήρι με ένα μπλέντερ βύθισης

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνα, αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον, μια καλή ιδέα για τα σμέουρα. Νομίζω ότι για ευελιξία, πρέπει ακόμα να χτυπήσετε με χτυπητήρι, το χτύπησα για 15 λεπτά με μια μηχανή κουζίνας, η μάζα αυξάνεται σημαντικά σε όγκο και αποδεικνύεται πολύ ευάερο / αφρώδες.

[Κορίτσια!]

Κορίτσια! Για κάποιο λόγο, δεν ελήφθησαν ειδοποιήσεις από το θέμα. Και είσαι τόσο υπέροχος! Κάντε τέτοια πειράματα!
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει η συνταγή. Μαγειρέψτε και απολαύστε! Και μην ξεχάσετε να εμφανίσετε τις καυχιές σας εδώ!

[Natusichka]

Natusichka, ευχαριστώ, το παιδί του άρεσε.
Φτιαγμένο από 300 γραμμάρια φράουλας, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 35 γραμμάρια ζελατίνης. Βάζω φράουλες με ζάχαρη στο ανάλογο του θερμομίξου, τις έκοψα. Προστέθηκε ζελατίνη, 50 μοίρες 6 λεπτά με προσάρτημα πεταλούδας. Έχει κρυώσει λίγο, χύνεται στο μπολ του μίξερ ζύμης bosch, κτυπάμε με χτυπήστε ελαφρά για 15 λεπτά.

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, ΣβετλάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Απολαύστε το μαγείρεμα!

Εξαιρετική συνταγή !!! Φτιαγμένο από κεράσι πουρέ, από τροπικά φρούτα. Ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο. Μπορεί να συσκευαστεί σε ένα κουτί και να παρουσιαστεί με ένα δώρο. Αφού φτιάχτηκαν τις καραμέλες του σώματος, το ganache αφέθηκε σε σοκολάτα γάλακτος με πουρέ μπανάνας και πορτοκάλι. Προστέθηκε ζάχαρη άχνη, ζελατίνη, λιωμένο στο Kenwood Cooking, ψύχθηκε και χτυπημένο. Παγώνει γρήγορα. Χτυπάμε σε λιγότερο από 10 λεπτά. Αποδεικνύεται νόστιμο, κάτι που θυμίζει εξ αποστάσεως ένα πουλί. Τώρα θέλω να δοκιμάσω τα σμέουρα με λευκή σοκολάτα.

[Γκουλάρα]

ΓκουλάραΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Απολαύστε το μαγείρεμα!
Πού είναι η φωτογραφία;

Σήμερα έφτιαξα ένα σουφλέ.
Από φρέσκο ​​χυμό κερασιού που λαμβάνεται μετά την αφαίρεση των λάκκων από κεράσια.
Το ετοιμάζω εδώ και πολύ καιρό, αυξάνοντας τη συνταγή.
Φάτε φυσικά.
Αύριο θα το κόψω, θα το δείξω επίσης.

[Τάγια!]

Τάγια! Είναι απλώς καταπληκτικό !!!!!
Σας ευχαριστούμε για την κριτική και τη φωτογραφία σας!