Κουλούρια σουσάμι Bagel (Air Fryer)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
- αλεύρι	500 γρ
- γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- άλας	1,5 κουτ
- πιεσμένη μαγιά	12 γρ
- νερό	300 ml
- φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- σουσάμι για ψεκασμό	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ήθελα να φτιάξω μια συνταγή με βάση κουλούρια, μόνο χωρίς εγκαύματα σε βραστό νερό και με ξηρό γάλα.
Βαθμοί 0-1-2 - σε HP:
0. Ζυμώστε τη ζύμη.
1. Η πρώτη θερμομόνωση - 40 λεπτά, ζυμώνουμε
2. Η δεύτερη θερμομόνωση - 40 λεπτά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια, σχηματίζοντας κολόμπους.
4. Κρύψτε τα τελευταία 5 κομμάτια στο ψυγείο.
5. Αφήστε την πρώτη παρτίδα να παραμείνει ζεστή για 20 λεπτά.
6. Καλύψτε με γλυκό νερό με τσάι ή αυγό.
7. Κυλήστε απαλά το πάνω μέρος κάθε μπάλας σε σουσάμι.
8. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη φριτέζα στους 160 C και τρέξτε για 5 λεπτά για να ζεσταθεί.
Ως αποτέλεσμα, μετά από 2 δοκιμές και πριν από την προσγείωση στη φριτέζα αέρα, τα ψωμάκια πρέπει να περάσουν χρόνο - 30-35 λεπτά.
Όλες οι μπάλες πρέπει να είναι έτοιμες με σουσάμι για το επόμενο γρήγορο βήμα:
9. Βγάλτε το καυτό καλάθι, πάρτε τις μπάλες, βάλτε το κάτω μέρος σε αλεύρι, πασπαλίζουμε λίγο στις πλευρές από το κάτω μέρος (ώστε να μην κολλήσει στο καλάθι) και βάλτε το στο πλέγμα - 4 στις γωνίες και το πέμπτο στη μέση.
10. Βάζουμε το ψήσιμο 160 C για 15 λεπτά.
11. Αυτή τη στιγμή, βγάζουμε τη δεύτερη παρτίδα από το ψυγείο, την αφήνουμε για 10-15 λεπτά και την επεξεργαζόμαστε όπως η προηγούμενη - σε σουσάμι και μετά σε αλεύρι.
12. Πήραμε τις πρώτες μπάλες και φορτώσαμε τις δεύτερες για 15 λεπτά.
Η άνοδος είναι εξαιρετική! Βγαίνουν με μια τέτοια ζύμη!
Αν σας αρέσει μαλακό - πασπαλίζετε έτοιμες μπάλες σουσαμιού με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα.