Κοσκινίστε στριμμένο ψωμί από αλεύρι 1 βαθμού στο φούρνο

Κοσκινίστε στριμμένο ψωμί από αλεύρι 1 βαθμού στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	400γρ.
Ξηρή μαγιά στιγμής (Saf-moment)	3δ.
Αλας	5δ.
Ζάχαρη	20γρ.
Νερό	250γρ.
Μαργαρίνη	8δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το νερό στους 45C. Ρίχνουμε στο μισό αλεύρι και όλα τα άλλα προϊόντα στη λίστα (μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, μαργαρίνη). Χτυπάμε για 4 λεπτά με μέτρια ταχύτητα. Κτύπησα με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Ρίχνουμε τη χτυπημένη ζύμη στο υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει στον Βοηθό για 8 λεπτά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, 2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα λιπανμένο δοχείο, καλύψτε και αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τεντώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα και διπλώστε την τρεις φορές και τρεις φορές ξανά. Επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία αναδίπλωσης και αφήστε τη ζύμη για 90 λεπτά. Συνολικά, ο χρόνος ζύμωσης είναι 2,5 ώρες.
• Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε 2 μερίδες, διαμορφώστε τα σε ορθογώνια και αφήστε τα μόνο για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε, περιστρέψτε χαλαρά σε δέσμες. Τοποθετήστε τις πλεξούδες το ένα πάνω στο άλλο (διασταύρωση για διασταύρωση) και περιστρέψτε την πλεξούδα από τη μέση έως το τέλος. Τσιμπήστε τις άκρες. Ψεκάστε γενναιόδωρα με αλεύρι, καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 40-50 λεπτά. Κάλυψα με ένα παπάκι, επίσης ψημένο ιδρώτα.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 200C.
• Πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι με μια βούρτσα, πασπαλίστε με νερό, βάλτε σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα καλούπι.
• Ψήστε για τα πρώτα 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• 
• Ψήθηκε διπλό. Δεδομένου ότι κατά το ψήσιμο, το πρώτο ψωμί σφραγίστηκε με την οροφή και τις πλευρές της πάπιας, το δεύτερο ψήθηκε απλά σε ένα ταψί. Για σύγκριση:
• 
• Απίστευτο νόστιμο ψωμί. Τραγανή αρωματική κρούστα, λεπτή ψίχα Το κόψιμο με ένα μαχαίρι είναι σχεδόν αδύνατο. Όταν παίρνω τέτοιο ψωμί, χαίρομαι σαν να κέρδισα ένα εκατομμύριο. Συνιστώ!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ψωμί βάρους 570g.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda (mariana-aga) 🔗, με λόγια μεγάλης ευγνωμοσύνης.

[Οξάνα]

Οξάνα ... Ερώτηση: πόση μαργαρίνη; Υπάρχει στην περιγραφή της διαδικασίας, όχι στα συστατικά;

[Τάτα]

ΤάταΛυπάμαι, διορθώθηκε!

Ένας διασκεδαστικός τρόπος ψησίματος κάτω από το τηγάνι .. Τι κάνει; Εσείς. στο τέλος, νιώθεις τη διαφορά με τον συμβατικό τρόπο;

Τέλεια όπως πάντα. Το πήρα στους σελιδοδείκτες, το ψήνω - θα το αναφέρω.

Κιμωλία, όμορφο ψωμί! Οπως πάντα!
Κάτι που δεν με περιβόλιες για πολύ καιρό, αλλά τότε υπήρχε μια τέτοια ευκαιρία

Oksana, όλα φαίνεται να είναι απλά, αλλά τι θαυμάσιο αποτέλεσμα, ακόμη περισσότερο από αλεύρι 1c. Το ψίχουλο είναι απλά ευαίσθητο.

[Ευγενία]

Ένας διασκεδαστικός τρόπος ψησίματος κάτω από το τηγάνι .. Τι κάνει; Εσείς. στο τέλος, νιώθεις τη διαφορά με τον συμβατικό τρόπο;

Ευγενία, το ψήσιμο κάτω από το καπάκι συμβάλλει στη σωστή δημιουργία ατμού, με αποτέλεσμα το ψωμί να ανεβαίνει πιο ομοιόμορφα, η κρούστα δεν στεγνώνει και έχει πιο κατακόκκινο χρώμα. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη σωστή δημιουργία ατμού στο φούρνο μπορείτε να βρείτε στο Luda's LJ: 🔗.

lungwort, καλή τύχη!

Κάτι που δεν με περιποιηθήκατε για πολύ καιρό, αλλά τότε υπήρχε μια τέτοια ευκαιρία

Άρκα , συγχωρέστε με αμαρτωλό ανόητο (από). Ξέχασα.

ειδικά από αλεύρι 1c. Το ψίχουλο είναι απλά ευαίσθητο.

Βασιλισα, ευχαριστώ, μου θυμήσατε, αλλά ειλικρινά, δεν θυμήθηκα τις πωλήσεις. Ένα τόσο λεπτό ψίχα. Ένα έχει ήδη φάει.

[Κισούσα]

Κισούσατι όμορφος άντρας !!! Δεν υπάρχουν απλά λόγια!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Όμορφος, είναι τόσο νόστιμος !!!!

[Γκι]

Γκι, υπέροχο ψωμί! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, θέλω να δοκιμάσω τα πάντα.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

[Ksyu]

Ψήθηκε διπλό. Δεδομένου ότι κατά το ψήσιμο το πρώτο ψωμί σφραγίστηκε με την οροφή και τις πλευρές της πάπιας, το δεύτερο ψήθηκε απλά σε ένα ταψί

Ksyu, ψιθυρίστε παρακαλώ, ποια από τις δύο ψημένες επιλογές σας άρεσε περισσότερο: κάτω από κουκούλα ή χωρίς αυτό;

Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 200C.

Ksyu, δηλαδή, ωθούμε το κομμάτι εργασίας σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος, σωστά;

ΚισούσαΘα σας ρωτήσω περισσότερα, αλλά πασπαλίζουμε το κενό με άφθονο αλεύρι μιείναι απαραίτητο - είναι απαραίτητο; Για τι κάνουμε αυτό;

[Κρόσικ]

Σπρώχνουμε το κομμάτι εργασίας σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος, σωστά;

Κρόσικ, pralna. Ζέστασα ένα ταψί, όχι μια πέτρα, γιατί φοβόμουν ότι μπορεί να σπάσει κάτω από μια μεταλλική κουκούλα.

Ksyu, ψιθυρίστε παρακαλώ, ποια από τις δύο ψημένες επιλογές σας άρεσε περισσότερο: κάτω από κουκούλα ή χωρίς αυτό;

Περισσότερα κάτω από την κουκούλα.

αλλά πασπαλίζουμε το κομμάτι εργασίας με άφθονο αλεύρι μιείναι απαραίτητο - είναι απαραίτητο; Για τι κάνουμε αυτό;

Για αυτισμό με συνταγή. Νομίζω ότι υπήρχε μια κρούστα. Δεν ενοχλούσα .. πασπαλισμένος και πασπαλισμένα ως συνήθως. Δεν υπήρχε τίποτα να ξεφλουδίσει με μια βούρτσα ιδρώτα.

[αχ]

Ναι, μπούκλα ο υφαντής μου είναι αυτό το isho:

Απίστευτο νόστιμο ψωμί.

Ναι, το δικό μου άρχισε να σπάει μόλις το έβγαλα από το φούρνο ... Αλλά είναι νόστιμοαχ, σκατά !!!

Ψήσιμο χωρίς κάλυμμα (αλλά την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω σίγουρα), πάπια όχι τεντωμένο αποδείχθηκε μικρό. Δεν πασπαλίζονται με αλεύρι , καθαρισμός και λιγότερο , λοιπόν, όλα τα άλλα είναι σαν μια συνταγή ...

Ksyunya, ευχαριστώ αγαπητέ, φέρε ψωμί isho φτιαγμένο από αλεύρι πρώτης κατηγορίας, αλλιώς το έχω σαν ... Έχω πολλάpchφάτε - αυτό είναι εδώ ...

[Κρόσικ]

Κρόσικ, ουάου, τι σκουπίζει!

Φέρτε μου λίγο ψωμί από αλεύρι πρώτης κατηγορίας, αλλιώς το έχω σαν ...

Έτσι το ψήνω μόνο τώρα, ακόμη και πίτες. Αν λυθεί, θα σας δείξω το νέο σήμερα.

[Κρόσικ]

Κρόσικ, ουάου, τι σκουπίζει!

Λοιπόν, για τι μιλάω ;! Γκρου, αυτό είναι γενναίο ...

Έτσι το ψήνω μόνο τώρα, ακόμη και πίτες.

Ksyuκαι σε ποιο ψήσιμο; Έχω τον Stary Oskolskaya από την πρώτη τάξη στη ζώνη πρόσβασης ...

Ενδιαφέρομαι για αυτό, έτσι μου παίρνει πάντα λιγότερο αλεύρι (δηλαδή πρώτης κατηγορίας), καλά ή περισσότερο νερό από εσάς ...

Αν λυθεί, θα σας δείξω το νέο σήμερα.

Όχι κορίτσι, αλλά ευθεία μιΤι λέκτορας - αυτό!

Δεν κουράζομαι να εκπλαγώ, με ένα μικρό παιδί και μια απορροή όλων!

Περιμένουμε τον νεοφερμένο - s, aha !!!

[Κρόσικ]

ΚρόσικΤι είδους "σκούπα" και "έχετε χρόνο".

Έχω αλεύρι Altai 🔗... Επειδή δεν υπάρχει καθόλου "ζώνη πρόσβασης", πηγαίνω ειδικά στο κατάστημα για αυτό (δίπλα στο Nastin). Παίρνω σε σακούλες των 5 κιλών. Παρεμπιπτόντως, έχουν έναν πολύ καλό πύργο - ισχυρό, ο Sergey (μητρώο) το επαινεί. Της «έδειξε» επίσης.

Ψημένο ψωμί ... ναι. Νομίζω αν θα εκθέσω ή όχι.

[μεγάλο]

Νομίζω αν θα εκθέσω ή όχι.

Όχι, καλά μεγάλοΕίμαι σε αυτό !!!

Δεν μπορώ να βρω ένα μέρος που περιμένει πρωτότοκος νέα, και σκέφτεται ishsho.

Ksyu, δεν μπορείς μαζί μου, και με όλους μας να το κάνουμε αυτό !!! Μην μας στερείτε ένα κομμάτι ψωμί !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έχουμε Altai, ίσως, ίσως από από τη Μόσχα στον άντρα της ασφαλής ...

Ευχαριστώ Ksyu !!!

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

Όχι, νομίζω, αποκλίνουν περισσότερες απόψεις με τον άντρα της. Του άρεσε πολύ. Και για μένα ... Αλλά υπάρχουν φωτογραφίες, θα εκθέσω ως ειδικό για σένα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έχουμε Altai, ίσως, ίσως από από τη Μόσχα στον άντρα της ασφαλής ...

Λοιπόν, αν είστε ευχαριστημένοι με το δικό σας, μην το πάρετε. Και αν προσπαθήσετε, τότε ο σύζυγός μου θα είναι στο δρόμο. Το κατάστημα είναι ακριβώς δίπλα στο δρόμο. Πράσινος.

Θα εκθέσω ως ειδικό για σένα.

!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, συγχώρεσέ με, έδειξα λίγο, έπλεξα ένα πηνίο 4 μαστίγια (καλά, πόσο καιρό μπορείς να εκπαιδεύσεις στα σχοινιά, ήρθε η ώρα να το δοκιμάσεις ζωντανά)




Μόλις έψησα σε ένα ταψί (το μεγαλύτερο ταψί δεν ταιριάζει). Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το ψίχα είναι ακριβώς όπως μου αρέσει τόσο στη γεύση όσο και στη συνέπεια!
Ευχαριστώ,

[Όλυα]

Όλυα, υπέροχη μπούκλα !!!