Ζύμη για ζυμαρικά με πίτουρο και αλεύρι

Ζύμη για ζυμαρικά με πίτουρο και αλεύρι

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Όλυρα αλεύρι (ποικιλία σιταριού)	400 γρ
Πίτουρο	100 γρ
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	240 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλυρα αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως, σε αυτήν την περίπτωση προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού. panifarin (γλουτένη).
• Δεν προστίθεται αλάτι στη ζύμη.
• Η ζύμη ξεδιπλώνεται εξαιρετικά, φαινομενικά διασκορπισμένη με πίτουρο, λίγο σκοτεινό, αλλά φαίνεται πολύ ωραίο.
• Έχω έναν ιταλικό κόπτη νουντλς Atlas, τα ακροφύσια είναι στάνταρ - χυλοπίτες και λεπτά χυλοπίτες.
• Η ζύμη δεν χρειάζεται να ξεσκονιστεί με αλεύρι. Μέρος I χρησιμοποιώ αμέσως, μέρος I στεγνώνει στον αέρα, ανακατεύοντας αρκετές φορές.

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη για ζυμαρικά με βότανα και χυμό παντζαριών (Σημάδι)

Ζύμη ζυμαρικών (marcy)

Ζύμη για ζυμαρικά φαγόπυρου (SLA)

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τη συνταγή
Φτιαγμένο με όλυρα αλεύρι και πίτουρο σίτου και σίκαλης. Έχω αμέσως μια ερώτηση για το πίτουρο: τι είναι σημαντικά; Συνήθως έχω σιτάρι, σίκαλη και πλιγούρι βρώμης για να διαλέξω. και μια άλλη ερώτηση σχετικά με το μέγεθός τους: Έχω μεγάλο πίτουρο ... σχεδόν σαν νιφάδες, ίσως εξαιτίας αυτού, δεν λειτούργησε όμορφα. Ίσως πρέπει να γειώσουν τα μεγάλα;
Έκανα το ζύμωμα στη Regina Marcato, μετά το άφησα για 30 λεπτά και το ξετύλιξα. Δεδομένου ότι δεν λειτούργησε σωστά, ολόκληρη η ζύμη ξοδεύτηκε σε ζυμαρικά με λάχανο. Είναι ασυνήθιστο να δουλεύεις με τη ζύμη - δεν τεντώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα της καλά, όταν μαγειρεύεις - κανένα από αυτά δεν θρυμματίζεται από φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Η ζύμη είναι νόστιμη, μου άρεσε ο συνδυασμός με λάχανο, νομίζω ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε με μανιτάρια
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή
PySy: εδώ κοιτάζω τη φωτογραφία .... μάλλον είχε νόημα να προσθέσετε μερικά κουτάλια νερό

[Anka_DL]

Anka_DL, Το έκανα με σιτάρι, δεν είναι μεγάλα. Η ζύμη ήταν αρκετά ελαστική. Συμβαίνει, διαφορετικά αλεύρια μπορεί να απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές ποσότητες υγρού, πρέπει να δοκιμάσετε