"Σαλιγκάρια" με κατσικίσιο τυρί από το Donato De Santis

[Συνταγές ζύμης ζυμαρικών Donato de Santos]

"Σαλιγκάρια" με κατσικίσιο τυρί από το Donato De Santis

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Επικόλληση:
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλεύρι μπιζελιού (για χρώμα)	75 γρ
Αυγό	3 τεμ
Αλας	πρέζα
Νερό	1-3 st. μεγάλο.
Πλήρωση:
Κατσικίσιο τυρί	300 γρ
Ελιές με κουκούτσια	2 τεμ
Φρέσκος μαϊντανός (φύλλα)	χούφτα
Φρέσκος βασιλικός (φύλλα)	χούφτα
Χοντρό αλάτι	πρέζα
Παρμεζάνα (τριμμένη)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1/2
Σάλτσα
Ντοματίνια	6-8 τεμ
Κρέμα	150-200 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο	για τηγάνισμα
Μαύρη τρούφα (μπορεί να διανεμηθεί ή να αντικατασταθεί με μανιτάρι δάσους)	1 Η / Υ
Θα χρειαστείτε επίσης:
παρμεζάνα	γεύση
Κρέμα	100 ml
Ελαιόλαδο με τρούφα	5-6 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε ζυμαρικά. Μετά τη ζύμωση, η ζύμη πρέπει να "ξεκουραστεί", να βρεθεί κάτω από μια πετσέτα και ένα γυάλινο κάλυμμα
• Βάλτε σε ένα γουδί μερικά φύλλα μαϊντανού, λίγο βασιλικό, μερικές ελιές, αλάτι λίγο και αλέστε καλά.
• Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο κατσικίσιο τυρί, ανακατέψτε, προσθέστε παρμεζάνα και 1/2 (χτυπήστε το αυγό σε ξεχωριστό κύπελλο και μετρήστε περίπου το μισό), ζυμώστε τη μάζα και βάλτε το σε μια σακούλα ή σύριγγα.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη με λεπτό τρόπο (το έκανα με μια γραφομηχανή, ευθυγραμμίσατε τις άκρες, κόψτε 2 κορδέλες (πλάτος 3-4 cm, μήκος όπως θέλετε, έχω περίπου 40 cm), πιέστε το γέμισμα σε όλο το μήκος, στερεώστε προσεκτικά την κορυφή, τυλίξτε με τη μορφή σαλιγκαριού και προσεκτικά τσιμπήστε τα στρώματα σε πολλά μέρη, αφήστε το να στεγνώσει.
• 
• Μαγειρεύοντας τη σάλτσα:
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντοματίνια κομμένες στη μέση, αλέθουμε λίγο, αλάτι και πιπέρι.
• Κόψτε την τρούφα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να το αντικαταστήσετε με ένα μανιτάρι δάσους).
• Προσθέστε κρέμα στις ντομάτες, ατμό για λίγα λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Απλώστε την τρούφα (το έχω χωρίς αυτό).
• 
• Τοποθετήστε απαλά τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό (περίπου 10 γραμμάρια ανά λίτρο νερού). Μάγειρας. Αφού εμφανίστηκαν τα "σαλιγκάρια", μαγειρεύω για 2-3 λεπτά.
• Βάλτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, βρέξτε με κρέμα από πάνω, πασπαλίστε με παρμεζάνα. Τοποθετήστε στο φούρνο για 15 λεπτά. στα 180 γρ.
• 
• Βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο με τρούφα.
• 
• Καλή όρεξη.

Σημείωση

Στο θέμα Συνταγές ζύμης ζυμαρικών Donato de Santos, Ο διαχειριστής έδωσε την ακριβή συνταγή για αυτήν την πάστα.
Το τυρί, κατά τη γνώμη μου, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μαλακό τυρί ή τυρί cottage
Δεδομένου ότι είχα λίγο τυρί, μείωσα την ποσότητα αλευριού, έχω ακόμα τη ζύμη, θα την χρησιμοποιήσω αργότερα
Αποδείχθηκε λίγο αδέξια, αλλά πολύ νόστιμο

[Ήρα]

Ήρα, εξαιρετική απόδοση, καλά, όπως το Donato !!! Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο !!!

Ήρα, BRAVO !!!

[Ήρα]

Ήρα, εξαιρετική απόδοση, καλά, όπως το Donato !!! Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο !!!

Ήρα, BRAVO !!!

Ευχαριστώ, Τάνια, προσπάθησα, ο έπαινος σου σημαίνει πολλά

[Ήρα]

Ευχαριστώ, Τάνια, προσπάθησα, ο έπαινος σου σημαίνει πολλά

Ήρα, Κοίταξα ακόμα πιο προσεκτικά τη φωτογραφία - κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τέτοια κελύφη είναι αρκετά κατάλληλα ως εορταστικό πιάτο! Πολύ πολύχρωμα και κελύφη ασυνήθιστου σχήματος και γεμίσματος. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε σταδιακά, όχι σε μία μέρα, κάτι που δεν θα είναι χρονοβόρο στο χρόνο

[Ήρα]

Ήρα, Κοίταξα ακόμα πιο προσεκτικά τη φωτογραφία - κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τέτοια κελύφη είναι αρκετά κατάλληλα ως εορταστικό πιάτο! Πολύ πολύχρωμα και κελύφη ασυνήθιστου σχήματος και γεμίσματος. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε σταδιακά, όχι σε μία μέρα, κάτι που δεν θα είναι χρονοβόρο στο χρόνο

Φαίνονται πραγματικά εορταστικά. Μου φαίνεται ότι εδώ είναι κατάλληλα πολύ διαφορετικά γεμίσματα και μπορείτε να πειραματιστείτε με το χρώμα. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε σταδιακά.Και το πιο σημαντικό, δεν είναι δύσκολο.
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα επίσης "σαλιγκάρια" το βράδυ και έβρασα τη σάλτσα το πρωί.

Μου άρεσε αυτός ο κύκλος προγραμμάτων τόσο πολύ που θέλω να επαναλάβω τα πάντα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι αξιαγάπητο! Πολύ ωραία! Μόνο περισσότερο σαν τριαντάφυλλα παρά σαλιγκάρια. Μπορεί να μετονομάσει.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι αξιαγάπητο! Πολύ ωραία! Μόνο περισσότερο σαν τριαντάφυλλα παρά σαλιγκάρια. Μπορεί να μετονομάσει.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Μου θυμίζει επίσης περισσότερο ένα τριαντάφυλλο.
Αλλά "σαλιγκάρια" είναι το επίσημο όνομα, αφήστε το να παραμείνει

Γοητευτικός! τα σαλιγκάρια φαίνονται όμορφα! Τα έκανα μόλις τα είδα στην τηλεόραση. Για το chink πήρα τυρί cottage και ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο τυρί. Αλλά αγόρασα αλεύρι μπιζελιού, αλλά δεν έδωσε χρώμα, αποδείχθηκε ελαφρύ, αλλά στο μέλλον δεν είδα πράσινο, μπορείτε να μου πείτε ποια εταιρεία έχετε αλεύρι;

Γοητευτικός! τα σαλιγκάρια φαίνονται όμορφα! Τα έκανα μόλις τα είδα στην τηλεόραση. Η γέμιση πήρε τυρί cottage και ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο τυρί. Αλλά αγόρασα αλεύρι μπιζελιού, αλλά δεν έδωσε χρώμα, αποδείχθηκε ελαφρύ, αλλά στο μέλλον δεν είδα πράσινο, μπορείτε να μου πείτε ποια εταιρεία έχετε αλεύρι;

Μαρίνα, δυστυχώς δεν θα σου πω. Έσπασε τα υπολείμματα από μόνη της, δεν είχε απομείνει συσκευασία. Παρεμπιπτόντως, βγήκα επίσης ανοιχτόχρωμο ανοιχτό πράσινο
Αν στο μέλλον βρω αλεύρι που έδωσε καλό χρώμα, θα σου πω.
Στην οικογένεια άρεσε πολύ το πιάτο, οπότε σίγουρα θα κάνω περισσότερα.
Αλλά νομίζω ότι το πράσινο δεν είναι σημαντικό εδώ, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι ...