Πίτα Ρήνου

Πίτα Ρήνου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι	300 γρ
βούτυρο	200 γρ
ζάχαρη άχνη	100 γρ
Πλήρωση:
αποξηραμένα βερίκοκα	300 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
νερό	50 ml
ρούμι	50 ml
χυμό και ξύσμα μισού λεμονιού
Γέμισμα:
αυγά	2 τεμ
ζάχαρη	50-70 γρ
κρέμα 33% λίπος	100 γρ
τυρί κρέμα	100 γρ
άμυλο καλαμποκιού	1 κουταλιά της σούπας
φιστίκια για ψεκασμό	30 γρ
ταψί με διάμετρο 22 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ξύσμα (δεν χρειάζεται να το τρίψετε, απλώς κόψτε το σε λωρίδες). Ρίχνουμε νερό και ρούμι και βράζουμε με καπάκι σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά - τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κόσκινο, στραγγίστε το υγρό και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζάχαρης και βράστε μέχρι να παχιά - θα χρειαστούν άλλα πέντε λεπτά. Αφήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και το σιρόπι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (υπάρχει αρκετός χρόνος για να προετοιμάσει τη ζύμη και να ρίξει).
• 2. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη (προσθέτω επίσης λίγο βανίλια ή ξύσμα λεμονιού) και βάζουμε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε παγωμένο βούτυρο και παλμό μέχρι να θρυμματιστούν.
• 
• 
• 3. Ζυμώστε τη ζύμη από το προκύπτον ψίχα με το χέρι και συλλέξτε τη σε μια ομαλή, ομοιογενή μπάλα. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ εύκολα, γίνεται πλαστική και εύκαμπτη κάτω από τα χέρια. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.
• 
• 4. Διανείμετε την τελική ζύμη με τα χέρια πάνω από το σχήμα, αυξάνοντας τις πλευρές κατά περίπου 2-3 ​​cm.
• 
• 
• 5. Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα στην προετοιμασμένη βάση της πίτας και ρίξτε πάνω της με μια σφεντόνα.
• 
• 6. Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά (κυριολεκτικά μερικά λεπτά) με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε τυρί κρέμα και χτυπήστε τα όλα μαζί (αυτό θα διαρκέσει άλλα δύο λεπτά). Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
• 
• 7. Ρίξτε το τελικό γέμισμα σε καλούπι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 140-150C για περίπου 80-90 λεπτά.
• 
• Ψήνουμε μέχρι να στεγνώσουν. Πασπαλίστε την κορυφή με φιστίκια 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το τελικό κέικ αμέσως από το καλούπι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η οικογένειά μου λατρεύει πολύ τις πίτες με άμμο. Η ζύμη που χρησιμοποίησα για αυτό το κέικ είναι η αγαπημένη μου. Είναι τόσο ευαίσθητο και μέτρια εύθρυπτο και, παρά την αξιοπρεπή ποσότητα λαδιού, δεν φαίνεται λιπαρό. Η ζύμη διατηρείται καλά στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο ως βάση για πίτες, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα μπισκότα βιαστικά. Το μόνο πράγμα σε αυτήν τη συνταγή είναι ότι δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη άχνη με τη ζάχαρη. Βρήκα αυτή τη ζύμη στο βιβλίο "Βιεννέζικα γλυκά πιάτα" και από τότε σχεδόν δεν χρησιμοποιώ άλλες επιλογές.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Θεαματικό κέικ και νόστιμο! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, αύριο για αποξηραμένα βερίκοκα και τυρί, σίγουρα θα το κάνω!

Πώς λατρεύω τέτοιες πίτες, τις πήρα και στους σελιδοδείκτες! Απομένει να αγοράσετε αποξηραμένα βερίκοκα.
Μαρίσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Έλενα, Τανέσκα]

Έλενα, Τανέσκα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά λόγια! Δοκιμάστε το, ελπίζω να σας αρέσει το κέικ! Θα περιμένω εντυπώσεις. : girl_love: Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις, μόνο ψημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, κατά τη γνώμη μου, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ω, Μαρίνοτσα, όχι μια πίτα, αλλά μια ονομαστική ημέρα της καρδιάς!

Μαρίνα, έχετε μια πίτα καλύτερη από την άλλη, δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω, και η συνταγή είναι σίγουρα σελιδοδείκτη

[Ιρίσα]

ΙρίσαΣας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σας σχόλια!

Sanechka, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Ήθελα πραγματικά))) σελιδοδείκτης

Μαρινόκα! Έχω ωριμάσει τα αχλάδια. Και αν φτιάξετε μια πίτα μαζί τους, είναι η ίδια η διαδικασία βρασμού; Μπορείς να μου πεις?

[Γιούλια]

Γιούλια, Ψήστε στην υγεία σας, δεν θα το μετανιώσετε!

ΌλυαΚαταλαβαίνω ότι θέλετε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια αντί για αποξηραμένα βερίκοκα. Μπορείτε να κάνετε σχεδόν το ίδιο, αλλά με καραμελωμένα, κατά τη γνώμη μου, θα είναι πιο νόστιμο. Και τα ίδια τα αχλάδια (το κύριο πράγμα είναι ότι τα τέταρτα παραμένουν παχιά πριν τα βάλουν στην πίτα) θα ψήνονται με τον ίδιο τρόπο.
Ελπίζω να μην γράφω πολύ αργά - μόνο τώρα είδα την ερώτηση.

[Olesya-qdesnitsa]

Μαρίνα .... .. καλά, τι κάνεις με τη φαντασία μας; ... ... Δεν τρώμε εδώ - δεν τρώμε .... Και εσύ .. δημοσιεύεις τέτοια αριστουργήματα ... τώρα καταλαβαίνω γιατί όχι ποιος είναι μείον το πρωί ... .. σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή πηγαίνουμε - θα το ψήσουμε .. και μετά θα παραπονεθούμε ότι είναι "ασταθές" για εμάς .....

Τώρα ακόμα Olesya-qdesnitsa θα έρθει και από όλους θα μετρήσει ποιος άναψε το θέμα!

Αλλά σοβαρά, η συνταγή αξίζει επαίνους !!! Και πηγαίνει στους σελιδοδείκτες με την ταχύτητα του φωτός !! 1!

Επίσης σελιδοδείκτη, ευχαριστώ.

Marishenka, νόστιμη πίτα, μου άρεσε πολύ η συνταγή και την πήρα στους σελιδοδείκτες Και ποια διάμετρος του καλουπιού χρησιμοποιήσατε

[Μαρίσα]

Αυτή, λοιπόν, δεν παίζω έτσι! Μαρίσα, Δεν θα ηρεμήσω τώρα μέχρι να το μαγειρέψω! Λατρεύω τις πίτες κουλουρακιών με φρούτα και κάλυμμα.
Παντρέψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βερίκοκα σε αυτήν την πίτα;

Παντρέψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βερίκοκα σε αυτήν την πίτα;

Το έβγαλα από τη γλώσσα, με ενδιαφέρει επίσης.

[Anyuta, SwetaS, Ελένη Μαρίσα]

Anyuta, SwetaS, Ελένη ΜαρίσαΕυχαριστώ για ένα θερμό καλωσόρισμα στη συνταγή!

Ούουτα, Συμφωνώ, η απώλεια βάρους στον ιστότοπό μας δεν είναι εύκολη, αλλά τουλάχιστον για ένα μικρό κομμάτι πίτας μπορείτε μερικές φορές να το αντέξετε οικονομικά!

Και ποια είναι η διάμετρος του καλουπιού που χρησιμοποιήσατε

Lenochka, Το κάνω είτε με τη μορφή 22 cm είτε 24. Το κάνω λίγο χαμηλότερα στις πλευρές των 24 cm.

Παντρέψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βερίκοκα σε αυτήν την πίτα;

Μαρίσα, Δεν προσπάθησα. Στην πηγή (δεν θυμάμαι πού ξαναγράφω τη συνταγή, πριν από πολύ καιρό) προσφέρθηκε είτε αποξηραμένα βερίκοκα είτε δαμάσκηνα στη γέμιση. Ίσως επειδή το γέμισμα είναι ήδη "σετ" και ψημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν προσθέσετε επίσης ζουμερά φρούτα, τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί και η βάση μπορεί να καεί. Και, κατά τη γνώμη μου, είναι τα αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση που δίνουν στην πίτα κάποια γοητεία.

[Lenochka]

Lenochka, Το κάνω είτε με τη μορφή 22 cm είτε 24. Το κάνω λίγο χαμηλότερα στις πλευρές των 24 cm.

Αυτό είναι υπέροχο, οπότε θα το κάνω σε 22εκ

[Lenochka]

Lenochka, καλό ψήσιμο! Θα περιμένω εντυπώσεις.

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκατι έξυπνο κορίτσι είσαι! Τι φωτογραφία και τι κέικ! Ευχαριστώ, χρυσά!

Η Μαρίνα, μόλις έφτασε από το χωριό, άνοιξε τον υπολογιστή για ένα λεπτό, αλλά εδώ έχασε μια τέτοια πίτα. Εξαιρετικό όπως πάντα! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θέλω να προσπαθήσω να το ψήσω με αποξηραμένα αχλάδια. Αποξηραμένα στο Ισίδρι στο χωριό. Τα αχλάδια είναι ένα θαύμα καθώς είναι καλά και όχι ωμά, αλλά μέτρια υγρά. Σήμερα θα γεμίσω ζάχαρη άχνη και θα ψήσω αυτήν την υπέροχη πίτα στο χωριό.

[Νατάσα]

Νατάσαευχαριστώ για τον έπαινο!

Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο με αποξηραμένα αχλάδια. Αποξηραμένα στο Ισίδρι στο χωριό. Τα αχλάδια είναι ένα θαύμα καθώς είναι καλά και όχι ωμά, αλλά μέτρια υγρά. Σήμερα θα γεμίσω ζάχαρη άχνη και θα ψήσω αυτήν την υπέροχη πίτα στο χωριό.

Νατάσα,! Θα πρέπει να πάρετε μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή! Ρυθμίστε τη ζάχαρη στη γέμιση μόνο εάν τα αχλάδια είναι γλυκά.

Και εδώ είμαι με τις εντυπώσεις μου. Παντρέψτε, όχι ένα κέικ, αλλά ένα τραγούδι! Όταν έψησα, το άρωμα πήγε σε όλο το διαμέρισμα, η οικογένειά μου πήγε σε κύκλους, τι ψήνω εκεί. Η ζύμη είναι δροσερή, μπορεί κανείς να πει, έχει συγκεντρωθεί σε ένα κουλούρι - τόσο πλαστικό. Τα αποξηραμένα βερίκοκα ήταν κάπως μικρά, αλλά πολλά! Μου άρεσε το σιρόπι με το ρούμι sooooo, ήταν κρίμα να το ρίξω σε αποξηραμένα βερίκοκα. Ψήσιμο με τη μορφή 24 cm (την επόμενη φορά θα κάνω περισσότερα γεμίσματα) στους 150C για 1 ώρα και 25 λεπτά. Δεν υπήρχαν φιστίκια, τα πασπαλίζουν με καρύδια. Φαίνεται τόσο δροσερό, και το άρωμα ..., γενικά, μου ζήτησε να το επαναλάβω! Να τος

[Τανέτσκα]

Τανέτσκατι όμορφος άντρας! Χαίρομαι πολύ που η οικογένειά σου άρεσε το κέικ! Ψήστε και φάτε για την υγεία σας και με ευχαρίστηση!
Τάνια, ζητώ συγγνώμη που απάντησα τόσο αργά: girl_red: Είχα κάποιο είδος αποτυχίας με την άφιξη ειδοποιήσεων στο ταχυδρομείο και μόλις τώρα άρχισαν να εμφανίζονται μερικά από τα θέματα!
Σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες φωτογραφίες!