Τιρολέζικο πίτα και πίτα φρούτων

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αποστράγγιση. λάδι	250 γρ
ζάχαρη	250 γρ
αυγό	1 Η / Υ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ
αλεύρι	250 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
γάλα	500 ml
αυγά	2 τεμ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
ζάχαρη	125 γρ
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
Χτυπάμε 250 g δαμάσκηνα. βούτυρο με 250 g ζάχαρης. Προσθέστε 1 αυγό και μετά 2 κρόκους.
Ανακατέψτε 250 αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Η ζύμη δεν είναι παχιά, δηλαδή δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και απλώστε τη ζύμη σε αυτό με ένα κουτάλι. Είχα σχήμα 21 cm και καρδιά σιλικόνης. Αυτό το μέρος της ζύμης ήταν αρκετό και για τις δύο μορφές. Ψήνουμε στους 200 * C για περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη είναι τρυφερή και μαλακή. Ψύγω το τελικό κέικ απευθείας στο καλούπι στο συρματόσχοινο.
Κρέμα:
Βράζουμε 500 ml γάλακτος. Χτυπάμε 2 αυγά, 1 κρόκο και 125 g ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και άμυλο. Χτυπώντας συνεχώς με ένα μίξερ, προσθέστε 250 ml βραστό γάλα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα. Βράζουμε στη σόμπα για περίπου 1 λεπτό. Βάζω την κρέμα να κρυώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν η κρέμα κρυώθηκε, την κτύπησα με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Διανείμετε την κρέμα στα δροσερά κέικ. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και τα απλώστε όμορφα πάνω από την κρέμα. Χρησιμοποίησα ροδάκινο, μήλο και αχλάδι. Για να μην σκουραίνει ο καρπός, μου άρεσε η διακόσμηση με τζελ σε κάθε φέτα. Και μετά η κορυφή του κέικ επικαλύφθηκε επίσης με τζελ. Πασπαλίζουμε με καρύδα στα πλάγια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κέικ

Σημείωση

Η αρχική συνταγή προέρχεται από το πρόγραμμα Sweet Stories με τον Alexander Seleznev.

Αντί για διακόσμηση τζελ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελέ κέικ.