Ανοίξτε την πίτα με μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι μέσα. από.	400 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	100 ml.
Νερό	40 ml.
Πλήρωση
Αποξηραμένα βερίκοκα	250 γρ
Αποξηραμένα μήλα	250 γρ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κανέλα	2 κουτ χωρίς διαφάνεια
1 αυγό για λιπαντικό

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώστε τη ζύμη σε ΗΡ και αφήστε την να στεγνώσει για 1 ώρα. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη γέμιση.
Ξεπλύνετε τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα με τρεχούμενο νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι. Όταν είναι ώριμο, διπλώστε το σε κόσκινο και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Εάν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κομπόστα που απομένει από τον ατμό. Δεν έμεινα, δεν παρατήρησα Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα στο μείγμα και ανακατέψτε. Καλύψτε τον δίσκο ψησίματος στον οποίο θα ψήσετε με χαρτί ψησίματος και σκόνη με αλεύρι. Διαχωρίστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από μια μπάλα τένις, ξεδιπλώστε το υπόλοιπο της ζύμης σε σχήμα ψησίματος και τοποθετήστε το πάνω του με πλευρές. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή και λεία.
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μία κατεύθυνση για να αποκτήσετε ένα επιμήκη σχήμα. Κόψτε λεπτές λωρίδες με ένα μεγάλο μαχαίρι και τοποθετήστε τις σταυρωτά, ενώνοντας τη μορφή καλαθιού. Τσιμπήστε τις άκρες των κορδελλών στις πλευρές του κέικ.
Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε την επιφάνεια με μια βούρτσα σιλικόνης.
Η κόρη βοηθά

Ώρα προετοιμασίας:

Με παρασκευή ζύμης και ψήσιμο - 3 ώρες

Σημείωση

Συνήθως φτιάχνω κλειστές πίτες, αλλά αυτή τη φορά υπήρχε αρκετή γέμιση και όχι αρκετή ζύμη. Αποφάσισα να φτιάξω μια ανοιχτή πίτα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο για εμάς. Και πάλι, όσο λιγότερη ζύμη, τόσο λεπτότερη είναι η μέση. Παρά το εντυπωσιακό μέγεθος, μέχρι το βράδυ απομένουν 2 κομμάτια, τα οποία τρώγονται για πρωινό. Την επόμενη φορά δεν θα προσθέσω κανέλα στη γέμιση, αλλά πασπαλίζω την τελική πίτα και θα είναι σαν να μαγειρεύει η μητέρα μου στην παιδική ηλικία