Βάρκες με καπάκια γάλακτος σαφράν

Σκάφη με καπάκια γάλακτος σαφράν

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
γάλα ή οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν	0,5 λίτρο
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	1 ποτήρι
βούτυρο ή μαργαρίνη	100 γρ
πιεσμένη μαγιά	40 γρ
αλεύρι, premium	1500-1700 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
πλήρωση
μανιτάρια (έχω μανιτάρια)	0,5 -1 κιλά
κρεμμύδια	1 Η / Υ
ξινή κρέμα ή κρέμα	2-3 st. κουτάλια
αλάτι πιπέρι	γεύση
φυτικό λάδι	2-3 st. κουτάλια
σάλτσα (όπως μπεσαμέλ)
αλεύρι	1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
κρέμα 10%	1 ποτήρι
σκληρό τυρί	30 γρ
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο	γεύση
για λίπανση
αυγό	1 Η / Υ
γάλα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτές οι πίτες έχουν ζήσει στην οικογένειά μας για πολύ καιρό. Αυτή η συνταγή μαγειρεύτηκε από τη γιαγιά μου και η μαμά μου μαγειρεύει ακόμα. Πάντα πίστευα ότι αυτή η ζύμη είναι η πιο νόστιμη δυνατή. Τότε, έχοντας φτάσει εδώ στο φόρουμ, γνώρισα άλλες συνταγές και ίσως πολλές από αυτές είναι πολύ καλύτερες και πιο επιτυχημένες. Αλλά για μένα είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Επομένως, όχι, όχι και επιστρέφω σε αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει επίσης.
• Λοιπόν: ας προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά για τη ζύμη. είναι επιθυμητό να είναι στην ίδια θερμοκρασία, οπότε θα τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• 
• Τότε όλα είναι πολύ απλά. Αλέστε τη ζύμη με 1 κουτάλι ζάχαρης που λαμβάνεται από το σύνολο. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη χωρίς πολύ φανατισμό. Το γάλα (ή, όπως έχω σε αυτήν την περίπτωση, ξινό) θερμαίνεται ελαφρώς μέχρι τη θερμοκρασία του σώματος. Λοιπόν, έτσι ώστε το δάχτυλο που βυθίστηκε στο γάλα να αισθάνεται λίγο ζεστασιά. Καταλαβαίνετε ότι πριν ούτε η γιαγιά ούτε η μητέρα είχαν ηλεκτρονικές ζυγαριές, θερμόμετρα και άλλες συσκευές μας. Έτσι όλα ελέγχονταν με τη μέθοδο αφής-οργανοληπτικής.
• Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υγρά συστατικά για τη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι και τέλος προσθέτουμε αλάτι και μαλακό βούτυρο.
• Σχετικά με το αλεύρι. Εστιάστε όχι στους αριθμούς, αλλά στη συνέπεια. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια μαλακή. Νωρίτερα, η μητέρα μου μου είπε ότι μόλις άρχισε να ξεφλουδίζει από το χέρι της, αυτό είναι αρκετό. Λοιπόν, είμαι τώρα με ένα ζυμωτήριο, οπότε η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς λερωμένη στο κάτω μέρος. Κρέμεται από το άγκιστρο πολύ πανηγυρικά και meooooooooooooooooooooooooooooo και πέφτει απρόθυμα. Σαν αυτό:
• 
• Αφήστε τη ζύμη για αδιαβροχοποίηση για 60 λεπτά ή έως ότου διπλασιαστεί. Εδώ είναι η άποψη μετά την απόδειξη:
• 
• Ενώ η ζύμη αφήνεται να παραμείνει, προετοιμάστε τη γέμιση: Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το νερό, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, φυτικό λάδι και συνεχίστε το τηγάνισμα. Εφιστώ την προσοχή σας: τα καπάκια γάλακτος σαφράν και άλλα ελαστικά μανιτάρια είναι έτοιμα για τηγάνισμα όταν αρχίσουν να "πυροβολούν" ενεργά, δεν χρειάζεται να τα υπερβάλλετε. Στη συνέχεια, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί η ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Και η ποσότητα πλήρωσης δεν είναι επίσης σταθερή. Όσο περισσότερα μανιτάρια, τόσο πιο νόστιμο. Δυστυχώς, δεν φωτογράφισα αυτήν τη διαδικασία, επειδή είχα ήδη μαγειρεύει μανιτάρια - παρέμειναν από την Κυριακή και τα διέθεσα.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα: Τηγανίστε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Χύστε σταδιακά την κρέμα, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, μοσχάτο. Προσθέτουμε το τριμμένο τελευταίο τυρί και ανακατεύουμε έντονα μέχρι να γίνει ομαλή σάλτσα:
• 
• Στη συνέχεια, αφήστε την γέμιση και τη σάλτσα στην άκρη και πάρτε τη ζύμη. Χωρίστε το σε τμήματα. Το μέγεθος και η ποσότητα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Στη φωτογραφία μου, ολόκληρο το κομμάτι είναι κομμένο, αλλά έψησα επίσης πίτες με άλλα γεμίσματα.
• 
• Καλύψτε τα κενά με μια πετσέτα και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα πάντα για ψήσιμο, καλύπτουμε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ή γράσο, χτυπάμε ένα αυγό με γάλα για λίπος κ.λπ.
• τότε αρχίζουμε να σμιλεύουμε. Ξεδιπλώνουμε το κομμάτι εργασίας σε ένα κέικ και κάνουμε συμμετρικά κομμάτια στις πλευρές σαν αυτό:
• 
• βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της τούρτας:
• 
• Και μετά σχηματίζουμε μια πίτα τεντώνοντας το ένα βαρέλι με μια σχισμή μέσω του άλλου:
• 
• Στη συνέχεια σφίγγουμε τις άκρες πιο έντονα, δίνοντας στην πίτα ένα επιμήκη σχήμα και βάζουμε σε ένα ταψί. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πάνω από την τρύπα. Στη συνέχεια σχηματίζει μια νόστιμη κρούστα και διατηρεί το γέμισμα ζουμερό.
• 
• 
• Γεμίζουμε λοιπόν ολόκληρο το φύλλο ψησίματος και αφήνουμε το αντιδιαβρωτικό για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα στο σπίτι. Εν τω μεταξύ, ο φούρνος θερμαίνει έως 180 βαθμούς.
• Λιπάνετε τα μακρινά σκάφη με ένα αυγό και γάλα και στείλτε τα στο φούρνο. Εστιάζουμε στο ρουζ. Χρόνος ψησίματος 25-30 λεπτά. Αλλά καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας. Παίρνουμε αυτά:
• 
• Bon όρεξη σε όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

Ρωσικά, Ουκρανικά

Σημείωση

Μεγάλος! υπέροχα! μάλλον νόστιμο)))))))))) αλλά απασχολημένος επίσης)))) Μου άρεσε πώς τα τυλίγατε! Σίγουρα θα δοκιμάσω ... μόνο δεν έχω καπάκια γάλακτος σαφράν!

Muscovite, σας ευχαριστώ! Δεν υπάρχει τίποτα απασχολημένο εκεί. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να γράψετε, και έτσι .... Ένα πράγμα με οτιδήποτε μπορεί να είναι. Βασικά, αυτό είναι ένα καλούπι για υγρά γεμίσματα έτσι ώστε η ζύμη να μην βραχεί. Το ίδιο κάνω με τυρί cottage + σταφίδες. Και μανιτάρια, καλά, αντικαταστήστε με άλλα μανιτάρια.

σε! Έχω βαρεθεί μανιτάρια μέλι στον καταψύκτη!

Σέβομαι πραγματικά τις μανιτάρια! Ωραίο και νόστιμο. Σάλτσα - για μια σημείωση.

Το τυλίγω επίσης με αυτόν τον τρόπο όταν το κάνω με τυρί cottage.

Και κανείς δεν βαριέται στον καταψύκτη ...

Φαίνεται ότι έχω δίαιτα μανιταριών φέτος. Μανιτάρια στον καταψύκτη, μανιτάρια αλατισμένα στο μπαλκόνι, τουρσί μανιτάρια σε βάζα, αποξηραμένα μανιτάρια ....... Είναι όμως ένα έτος μανιταριού!

Tuscarora, τι υπέροχη συνταγή και τόσο πολύτιμη, "οικογένεια", και υπέροχη μάστερ σε φωτογραφίες. Και θυμήθηκα πρόσφατα για τις επίπεδες τηγανητές πίτες σου, πρέπει να το κάνω κάποια μέρα, βυθίστηκαν στη μνήμη μου, αλλά τα χέρια μου δεν το έφτασαν ποτέ.

Γκάμπυ, ευχαριστώ. Η συνταγή είναι πραγματικά οικογενειακή. Οι πίτες κρατούνται με μεγάλη εκτίμηση. Τόσο λεπτό όσο και παχουλό

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ίδια τα μανιτάρια συλλέχθηκαν;
Και μια ακόμη ερώτηση - εάν αυτοί οι ίδιοι, τότε πού εξακολουθούν να αναπτύσσονται στην Ουκρανία;

Ναι, όσον αφορά τις πίτες, η μητέρα μου κυλούσε επίσης πίτες έτσι (ενώ ψήνω, τώρα είναι πολύ παλιά) και το κάνω αυτό μερικές φορές. Κρίνοντας από τη συνταγή ζύμης, θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμα. Θα πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω στο εγγύς μέλλον

Ταραντέλλα - ναι εγώ. Στο μανιτάρι temka υπάρχει μια αναφορά την προηγούμενη μέρα.
Στην περιοχή του Χάρκοβο, είναι και ήταν πάντα. Αλλά φέτος είναι άξονα.

Εδώ, ρίξτε μια ματιά.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Εκπληκτικός! Εγώ, στο παρελθόν, ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών. Λατρεύω το δάσος και το "ήσυχο κυνήγι"!
Στην περιοχή μας στο Κίεβο, υπάρχουν μεμονωμένα δείγματα καπακιού γάλακτος σαφράν, και πριν υπήρχαν πολλά. Και όμως - τα απαλά ροζ κύματα έχουν εξαφανιστεί εντελώς από το δάσος. Αλλά αυτά είναι τα καλύτερα μανιτάρια για τουρσί!

Και λατρεύω τα κύματα. Είναι τόσο γούνινο. Αλλά τα συνέλεξα μόνο στην περιοχή Sumy και μεμονωμένα αντίγραφα.

Και μανιτάρια, καλά, αντικαταστήστε με άλλα μανιτάρια.

Ryzhik - δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα μανιτάρια.

Δηλαδή, μπορεί να αντικατασταθεί, αλλά θα χάσετε τη γεύση των πιτών και τη θρεπτική αξία.

Το Ryzhik είναι ένα καθολικό μανιτάρι που ανήκει στα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας, μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως χωρίς αφέψημα και πρέπει να το αλάτιτε χωρίς μούλιασμα, ακόμη και πλύσιμο.

Μόλις έφεραν μανιτάρια από την Τάιγκα, τα σκουπίζουν με ένα πανί και σε μια σταφίδα σε στρώσεις μέσα από αλάτι σε ένα βάζο.

Μόνο τότε θα καταλάβετε ότι: "Τα μανιτάρια είναι η τροφή των θεών."

Εάν ασφαλίζετε τον εαυτό σας, πλύνετε τα μανιτάρια πριν το αλάτισμα, τότε θα χάσετε το πραγματικό θεϊκό άρωμα των μανιταριών και δεν θα το νιώσετε.

Ακολουθεί μια ματιά στο βίντεο πώς και πού και πότε να συλλέξετε μανιτάρια:

μόνο δεν έχω καπάκια γάλακτος σαφράν!

Για να συλλέξετε καπάκια γάλακτος σαφράν ακριβώς στην τάιγκα. Φέτος έχω ετοιμάσει πολλά καλύμματα γάλακτος σαφράν, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο πώς και πού και πότε να διαλέξετε γρήγορα αυτό το νόστιμο μανιτάρι στην τάιγκα

Εδώ βρίσκονται τα μανιτάρια στην Τάιγκα, αλλά έχουμε μόνο στα καταστήματα, πείτε μας κάτι άλλο για τα μανιτάρια, αναρωτιέμαι, μόνο έχουμε ένα ξεχωριστό θέμα για τα μανιτάριαhttps://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

Στην τάιγκα σας βρίσκονται μανιτάρια, αλλά εδώ μόνο σε καταστήματα

Το έχετε επίσης, δεν έχω καμία αμφιβολία.

Πηγαίνετε τον Ιούλιο - τον Αύγουστο σε ένα νεαρό πευκοδάσος, μετά από μια βροχή ή μια βροχή. Θα πάρετε τόσα καπάκια γάλακτος σαφράν που δεν μπορείτε να τα πάρετε ταυτόχρονα.

Και για τα βακκίνια υπάρχει ένα θέμα, παρακαλώ πείτε μου.

Φυσικά, ο Ντμίτρι, με όλο τον σεβασμό, αλλά εδώ τον Ιούλιο-Αύγουστο μπορείτε να συλλέξετε οτιδήποτε άλλο εκτός από μανιτάρια. Ας μην ξεχνάμε πού είναι η τάιγκα και πού είναι η περιοχή του Χάρκοβο. Με την Τάιγκα κάναμε κάπως τεντωμένο.
Και είναι αλήθεια ότι είναι δύσκολο να αντικατασταθούν τα μανιτάρια με κάτι παρόμοιο. Αλλά αν τα κορίτσια δεν έχουν και δεν υπάρχει πουθενά να τα κυνηγήσουν (ούτε η Τάιγκα σας, ούτε τα πευκοδάση μας), τότε τι τώρα; Δεν τρώτε πίτες με μανιτάρια; Ναι, ακόμη και με μανιτάρια μελιού, ακόμη και με μανιτάρια βουτύρου με κάθε τρόπο με ευχαρίστηση, αγάπη και υγεία!

Μόνο τότε θα καταλάβετε ότι: "Τα μανιτάρια είναι η τροφή των θεών."
Εάν ασφαλίζετε τον εαυτό σας, πλύνετε τα μανιτάρια πριν το αλάτισμα, τότε θα χάσετε το πραγματικό θεϊκό άρωμα των μανιταριών και δεν θα το νιώσετε.

Ναι, καταλαβαίνουμε, καταλαβαίνουμε ... Από την ηλικία των 3, τελικά, η συλλογή μανιταριών.
Και για το μη πλύσιμο ............... καλά, όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό τους.

Με την Τάιγκα κάναμε κάπως τεντωμένο.

Όπως υγιή μανιτάρια όπως στο βίντεο μπορούν να καλλιεργηθούν σε κολοβώματα στον κήπο.



Απλά:

1. Θρυμματίστε τα μανιτάρια
2. γεμίστε με νερό
3. Τρυπήστε τρύπες στο κολόβωμα
4. Ρίξτε το μείγμα νερού στην οπή
5. Συνδέστε την τρύπα με βρύα
6. Τρυπήστε την επόμενη τρύπα και ούτω καθεξής

το μυκήλιο αποδίδει καρπούς για 15 - 20 χρόνια.