Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)

Γειά σου! Πες μου ποιος μπορεί, σε παρακαλώ. Προσπαθώ να ψήσω καθαρό ψωμί σίκαλης με ξινή ζύμη στο φούρνο. Την πρώτη φορά που έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δεν ψήθηκε, γενικά, αποδείχθηκε μη βρώσιμο ((Λοιπόν, νομίζω ότι η μαγιά είναι νέα, το έκανα για τρεις ημέρες. Χθες το έψησα ξανά. Πήρα την ξινή στην κορυφή της, 5 κουταλιές της σούπας. L. Πρόσθεσα τη βύνη παρασκευής Παρεμπιπτόντως, τι θα έπρεπε να έχει; Δεν είμαι γλυκιά. Η ζύμη που ζυμώθηκε για 4 ώρες, πήγε καλά κάθε δύο. Τα συστατικά χύθηκαν πάνω από το μάτι, περίπου μισό λίτρο νερό, αλεύρι - τι θα αποδειχτεί μια παχιά ζύμη ως κουτάλι. Στον αντιδιαβρωτικό, επίσης, η ζύμη ανέβηκε δύο φορές σε μια ώρα, οι φυσαλίδες ήταν στην επιφάνεια. Το έβαλα στο φούρνο, οπότε άνοιξα το φούρνο και αυτό είναι. Ρυθμίστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς, αφού 15 λεπτά τη μείωσαν στους 200. Ψήθηκε για μιάμιση ώρα. Γενικά, όταν ψήνετε. η ζύμη έπεσε, εξαπλώθηκε σε τηγανίτα. Ψήθηκε καλύτερα από την πρώτη φορά, αλλά εξακολουθεί να τσαλακώνεται όταν πιέζεται. Και δεν υπάρχει γεύση ή μυρωδιά νόστιμου. Πολλοί γράφουν ότι κάτι δεν λειτούργησε, opal, θολή, αλλά νόστιμο, αλλά έχω κάπως όχι, το κορίανδρο είναι μόνο ακουστικό.

Για ψωμί μαγιάς, ας πάμε εδώ για να κάνουμε ερωτήσεις Βασικές κουλτούρες - σε ερωτήσεις και απαντήσεις

Ευχαριστώ, ας πάμε)))

Γειά σου! Πες μου ποιος μπορεί, σε παρακαλώ. Προσπαθώ να ψήσω καθαρό ψωμί σίκαλης με ξινή ζύμη στο φούρνο. Την πρώτη φορά που έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δεν ψήθηκε, γενικά, αποδείχθηκε μη βρώσιμο ((Λοιπόν, νομίζω ότι η μαγιά είναι νέα, το έκανα για τρεις ημέρες. Χθες το έψησα ξανά. Πήρα την ξινή στην κορυφή της, 5 κουταλιές της σούπας. L. Πρόσθεσα τη βύνη παρασκευής Παρεμπιπτόντως, τι θα έπρεπε να έχει; Δεν είμαι γλυκιά. Η ζύμη που ζυμώθηκε για 4 ώρες, πήγε καλά κάθε δύο. Τα συστατικά χύθηκαν πάνω από το μάτι, περίπου μισό λίτρο νερό, αλεύρι - τι θα αποδειχτεί μια παχιά ζύμη ως κουτάλι. Στον αντιδιαβρωτικό, επίσης, η ζύμη ανέβηκε δύο φορές σε μια ώρα, οι φυσαλίδες ήταν στην επιφάνεια. Το έβαλα στο φούρνο, οπότε άνοιξα το φούρνο και αυτό είναι. Ρυθμίστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς, αφού 15 λεπτά τη μείωσαν στους 200. Ψήθηκε για μιάμιση ώρα. Γενικά, όταν ψήνετε. η ζύμη έπεσε, εξαπλώθηκε σε τηγανίτα. Ψήθηκε καλύτερα από την πρώτη φορά, αλλά εξακολουθεί να τσαλακώνεται όταν πιέζεται. Και δεν υπάρχει γεύση ή μυρωδιά νόστιμου. Πολλοί γράφουν ότι κάτι δεν λειτούργησε, opal, θολή, αλλά νόστιμο, αλλά έχω κάπως όχι, το κορίανδρο είναι μόνο ακουστικό.

Η καθαρή σίκαλη με μαγιά δεν είναι εύκολη. εδώ χρειάζεστε εμπειρία και γνώση. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. κύριος!

Ψωμί σίκαλης 100% μαγιά "Χωρίς τίποτα" (φούρνος) (Tumanchik)

Η καθαρή σίκαλη με μαγιά δεν είναι εύκολη. εδώ χρειάζεστε εμπειρία και γνώση. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. κύριος!
Ψωμί σίκαλης 100% μαγιά "Χωρίς τίποτα" (φούρνος)
(Tumanchik)

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω)

Η ζύμη ζυμώθηκε για 4 ώρες, πήγε καλά κάθε δύο φορές.

Κατά το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες, δηλαδή το ψωμί σίκαλης δεν είναι αναστατωμένο, αλλά ψήνεται μόλις αυξηθεί, λοιπόν, έτσι γράφουν οι κλασικοί. Και η αύξηση κατά τη διάρκεια της δοκιμής δεν είναι επιθυμητή περισσότερο από 1,5 φορές, ή ακόμη και 1,3 φορές, καθώς έχετε 2 φορές αυτό είναι πολύ. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, μοιάζει με πλαστελίνη για μένα, δηλαδή, δεν στέκεται μόνο ένα κουτάλι και δύσκολα παρεμβαίνει, το φτιάχνω σε HP και βοηθά τη σόμπα με μια σπάτουλα σιλικόνης, αλλιώς δεν ζυμώνει κανονικά τη ζύμη

Κατά το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες, δηλαδή το ψωμί σίκαλης δεν είναι αναστατωμένο, αλλά ψήνεται μόλις αυξηθεί, λοιπόν, έτσι γράφουν οι κλασικοί.

Ευχαριστώ για την απάντηση! Συνάντησα και αυτές τις πληροφορίες, αλλά σε όλες τις συνταγές στον ιστότοπο αυξάνουν τη ζύμη, τότε εξακολουθούν να την αψηφούν. Ναι, τώρα θα προσπαθήσω χωρίς απόδειξη, ευχαριστώ)

Και η αύξηση κατά τη διάρκεια της δοκιμής δεν είναι επιθυμητή περισσότερο από 1,5 φορές, ή ακόμη και 1,3 φορές, καθώς έχετε 2 φορές αυτό είναι πολύ.

Ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη το πόσο έχω ήδη διαβάσει τις πληροφορίες, αλλά δεν το έχω δει, ευχαριστώ!

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, μοιάζει με πλαστελίνη για μένα, δηλαδή, δεν στέκεται μόνο ένα κουτάλι και δύσκολα παρεμβαίνει, το φτιάχνω σε HP και βοηθά τη σόμπα με μια σπάτουλα σιλικόνης, αλλιώς δεν ζυμώνει κανονικά τη ζύμη

Κατ 'αρχήν, έμοιαζα επίσης πλαστελίνη. Αλλά θα προσπαθήσω να το ζυμώσω καλύτερα. Φοβόμουν, αντίθετα, να προσθέσω περισσότερο αλεύρι, ώστε να μην είναι αρκετά σφιχτό. Επιπλέον, διάβασα συνταγές όπου η ζύμη αποδείχθηκε υγρή και το ψωμί αποδείχθηκε καλό.

Με μπερδεύει επίσης ότι δεν υπάρχει ούτε γεύση ούτε μυρωδιά σίκαλης. Την πρώτη φορά το σκέφτηκα ότι λόγω της αδύναμης μαγιάς, αλλά τώρα η μαγιά φαίνεται να είναι καλή, και ούτε καν νόστιμη (((

[Σβετλάνα Κραβτσένκο]

Σβετλάνα Κραβτσένκο, η αύξηση της ζύμης δεν θεωρείται ανύψωση της ζύμης, μια αύξηση μετά από όλα τα συστατικά που έχουν τεθεί, ω, ελπίζω να ήταν σαφώς εκφρασμένη ... Το χρησιμοποιώ αυτό, πολύ αρωματικό.

η άνοδος της ζύμης δεν θεωρείται άνοδος της ζύμης, μία άνοδος μετά την τοποθέτηση όλων των συστατικών, ω, ελπίζω να εκφράστηκε με σαφήνεια. Και η γεύση του ψωμιού σίκαλης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βύνη, υπάρχουν μη αρωματικά βύσματα, οπότε αν είναι δυνατόν να μυρίζει καλύτερα τη βύνη κατά την αγορά, το ψωμί θα μυρίζει σαν αυτό Το χρησιμοποιώ αυτό, πολύ αρωματικό.

Α, τότε όλα είναι σωστά μαζί μου. Μόλις η ζύμη ήρθε σε μένα, και έπειτα μια διόρθωση και ψήσιμο. Παρήγγειλα επίσης βύνη από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, είναι σκοτεινό. Ο ατμός μυρίζει καλά, το ψωμί όταν ψήνεται, η κουζίνα μυρίζει επίσης ψωμί και το τελικό ψωμί δεν έχει ευχάριστη γεύση ή μυρωδιά

και το τελικό ψωμί δεν έχει ευχάριστη γεύση ή μυρωδιά

παράξενο, έχω πραγματικά μια αιώνια ξινή σίκαλη, δίνει ξινή, και τη γεύση και τη μυρωδιά της βύνης ... Το ψωμί αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο. Νομίζω ότι βάζετε αλάτι, εξακολουθεί να είναι βελτιωτικό της γεύσης και, στη συνέχεια, ξαφνικά δεν περιέχει αλάτι. Δεν ξέρω τι να σκεφτώ πια ...

περίεργο, έχω πραγματικά μια αιώνια ξινή σίκαλη, δίνει ξινή, και τη γεύση και τη μυρωδιά της βύνης ... Το ψωμί αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο. Νομίζω ότι βάζεις αλάτι, εξακολουθεί να είναι ενισχυτής της γεύσης και ξαφνικά είναι χωρίς αλάτι. Δεν ξέρω τι να σκεφτώ πια ...

Πρόσθεσα αλάτι. Είναι πραγματικά κακό βύνη;

[Σβετλάνα Κραβτσένκο]

Σβετλάνα Κραβτσένκο, και μπορεί να αυξήσει την ποσότητα βύνης, πόσο το βάζετε;

ίσως να αυξήσετε την ποσότητα βύνης, πόσα τοποθετείτε;

μια κουταλιά της σούπας, νερό περίπου 500 ml. Την πρώτη φορά που έβαλα μερικά κουτάλια, είναι ακόμα κακό.

[Σβετλάνα Κραβτσένκο]

Σβετλάνα Κραβτσένκο, Έχω 50 γραμμάρια βύνης σε μια από τις συνταγές, το έφτιαξα σε ένα φλιτζάνι καφέ, δηλαδή, με μικρή ποσότητα βραστό νερό, έβαλα μπαχαρικά εκεί, ο σύζυγός μου λατρεύει το κύμινο και το κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού και αλάτι και ζάχαρη εδώ, έβγαλα τα πάντα μαζί. Προσθέτω τα δροσερά "φύλλα τσαγιού" στην τελική ζύμη. Έχω λιγότερο νερό, περίπου 300 ml, μερικές φορές όταν έχω ορό γάλακτος, κάνω τα πάντα με το μάτι, οπότε δεν θα πω την ακριβή ποσότητα αλευριού, καθώς πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, δεν μου αρέσει το αλεύρι Kudesnitsa, δεν έχει νόστιμο ψωμί τελευταία, νομίζω ότι αγοράζω αλεύρι Limak ή Altai.

Έχω 50 γραμμάρια βύνης σε μία από τις συνταγές, το έφτιαξα σε ένα φλιτζάνι καφέ, δηλαδή, με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, έβαλα μπαχαρικά εκεί, ο σύζυγός μου λατρεύει τους σπόρους του κυμινοειδούς και το κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού και αλάτι με ζάχαρη εδώ, έβγαλα τα πάντα μαζί.Προσθέτω τα δροσερά "φύλλα τσαγιού" στην τελική ζύμη. Έχω λιγότερο νερό, περίπου 300 ml, μερικές φορές όταν έχω ορό γάλακτος, κάνω τα πάντα με το μάτι, οπότε δεν θα πω την ακριβή ποσότητα αλευριού, καθώς πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, δεν μου αρέσει το αλεύρι Kudesnitsa, δεν είναι πρόσφατα νόστιμο ψωμί, νομίζω ότι αγοράζω αλεύρι Limak ή Altai.

Ευχαριστώ, θα πειραματιστώ)))

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, καλή μέρα! Πες μου, τι είναι η γεύση της βύνης σου, γλυκιά; Παρασκευάζετε βύνη χωρίς αλεύρι; Συνάντησα πληροφορίες ότι η βύνη είναι γλυκιά, αλλά η δική μου δεν είναι γλυκιά, ούτε ξηρή, ούτε στον ατμό με αλεύρι ή χωρίς αλεύρι.

[Σβετλάνα Κραβτσένκο]

Σβετλάνα Κραβτσένκο, Δεν το έχω δοκιμάσει, θα προσπαθήσω να το κάνω - θα καταργήσω την εγγραφή μου, παρασκευάζω χωρίς αλεύρι, αλλά με όλα τα μπαχαρικά και αλάτι με ζάχαρη, έτσι ώστε ο κάδος της HP να μην γρατσουνιστεί. Ψήνω μια φορά την εβδομάδα ενώ υπάρχει ψωμί ...

Προστέθηκε Σάββατο 01 Οκτωβρίου 2016 04:35 ΜΜ

Τώρα μάσησα ξηρό - έχει αρχικά ξινή γεύση, δεν υπάρχει καθόλου γλυκύτητα.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, καλή μέρα! Πες μου, τι είναι η γεύση της βύνης σου, γλυκιά; Παρασκευάζετε βύνη χωρίς αλεύρι; Συνάντησα πληροφορίες ότι η βύνη είναι γλυκιά, αλλά η δική μου δεν είναι γλυκιά, ούτε ξηρή, ούτε στον ατμό με αλεύρι ή χωρίς αλεύρι.

Παραγωγή βύνης στο σπίτι (Ρούσια)

Αλεύρι φύτρου σίτου (NataliARH)

Και κοιτάξτε εδώ για πληροφορίες σχετικά με τη βύνη ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Ευχαριστώ!

Προστέθηκε Σάββατο 01 Οκτ 2016 05:35 ΜΜ

διαχειριστής, Ευχαριστώ! θα διαβάσω

Κορίτσια, βοηθήστε τα ελάφια, έσπασα ολόκληρο το κεφάλι μου.
Τι τρέχει?

Παρέχεται LG παρασκευαστής ψωμιού
Μείγματα poods.
πριν από ένα χρόνο, ενάμιση χρόνο, αγόραζα αλαζονεία, όλα ήταν εντάξει, κάθε ψωμί ανέβηκε στα άκρα του καλουπιού.
τώρα έτοιμος να αυτοκτονήσω με έναν κατασκευαστή ψωμιού.
λοιπόν, αυτό είναι όλο.
μόνο μισή φόρμα.
Λευκό ψωμί, μίγματα, ξεπεράστηκαν μόνο με μαγιά μιας συγκεκριμένης εταιρείας και 25 ml περισσότερο νερό.
Και η σίκαλη και η μουστάρδα, σε καμία περίπτωση.
κατευθυνθείτε κάπου ή δώστε συμβουλές.
τι είναι αυτό ((έχω στρατηγικά αποθέματα ... τι να κάνω με αυτό.

[Γάτα με παντόφλες]

Μείγματα poods

Η άνοδος του ψωμιού εξαρτάται αποκλειστικά από τη δύναμη της μαγιάς. Εάν η μαγιά σας δεν παίρνει ψωμί, πρέπει να το αλλάξετε. Κοιτάξτε το βάρος του μείγματος σας για άλλες δυνατές ζύμες.
Αναφέρατε το "στρατηγικό αποθεματικό", δηλαδή, τα μείγματα βρισκόταν εδώ και πολύ καιρό. Παρόλο που, για να αποθηκεύσετε αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας για να μην αλλοιωθεί. Ελπίζω ότι τα μείγματα σας είναι νόστιμα.
Αλλά αυξήσατε το νερό σε άσπρο ψωμί, γιατί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το αλεύρι ξηράνθηκε. Πιθανότατα, το ίδιο μπορεί να παρατηρηθεί στο υπόλοιπο απόθεμα.
Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παρατηρήσετε το κουλούρι κατά τη ζύμωση για να ρυθμίσετε την ποσότητα νερού. Και είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τη μαγιά με ένα άλλο, νέο, ισχυρό, κατά βάρος μείγμα.

Προστέθηκε Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016 10:13 μ.μ.

Γάτα με παντόφλες, Δεν θέλω να σε αναστατώσω εκ των προτέρων. Η χειρότερη περίπτωση συμβαίνει όταν το αλεύρι χαλάσει απελπιστικά και το ψωμί γίνεται άγευστο και είναι επίσης αδύνατο να το αυξηθεί, επειδή υπάρχουν αλλαγές στη σύνθεση της γλουτένης. Ελπίζω ότι αυτό δεν ισχύει. Προσπαθήστε να ρίξετε μια στιγμή καφέ, ή ζήστε ζύμη Lux - είναι θερμοπυρηνικά.

[φανταστικό]

φανταστικό, Ευχαριστώ για την απάντηση!
Τα μίγματα αγοράστηκαν πριν από περίπου ένα μήνα.
Η κατασκευή στο πακέτο κοστίζει τον Αύγουστο.
Γρήγορη ξηρή μαγιά, δοκίμασα εκείνες που περιλαμβάνονται στη συσκευασία, και όλα όσα βρήκα στο κατάστημα.
Είμαι σε τρελή διαταραχή, αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα.

6ο kosyachny kolobok (
πώς να καταλάβετε ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό ή το αντίστροφο;

αλλά δεν ανεβαίνει.

Δοκιμάστε να προσθέσετε τη μαγιά σας επιπλέον με βάση την ποσότητα αλευριού Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Και ρυθμίστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού. Η άνοδος της ζύμης μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ακαμψία της ζύμης, εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, η ζύμη θα είναι σφικτή και δεν θα αυξηθεί.

[Γάτα με παντόφλες]

Γάτα με παντόφλες, η μαγιά και η μαγιά είναι διαφορετικά. Αναζητήστε μια στιγμή καφέ με μια πρόσφατη ημερομηνία κατασκευής.Δεύτερον, θα ήταν ωραίο να δούμε τη σύνθεση του μείγματος. Εάν περιέχει τουλάχιστον 50 τοις εκατό αλεύρι σίτου, τότε το ψωμί πρέπει να συμπεριφέρεται σαν σιτάρι.

Εάν παρακολουθήσατε το τεστ σε κάθε στάδιο της HP, θα καταλάβατε τον λόγο.

Τι άλλο μπορείτε να παρατηρήσετε. Ίσως από την ξηρή αποθήκευση, ο χρόνος διόγκωσης αλευριού έχει αυξηθεί. Τώρα δεν έχει αρκετό χρόνο να ζυμώσει στο HP. Επιπλέον, έχετε μια σόμπα, στην οποία οι λειτουργίες μειώνονται σε σύγκριση με την Panasonic ή την Hitachi.
Και η μαγιά δεν έχει αρκετό χρόνο για να λειτουργήσει σωστά.

Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε: το αλεύρι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι χαμηλότερο με κανέναν τρόπο, όχι κρύο. Προσθέστε ζεστό υγρό. Σε κρύο καιρό, η μαγιά θα μειώσει δραματικά τη δραστηριότητά της.
Δεύτερον, τοποθετείτε τη μαγιά σύμφωνα με όλους τους κανόνες: πρώτα το ανακατεύετε με μη κρύο αλεύρι και μόνο μετά προσθέτετε λίγο νερό. Τοποθετήστε την ποσότητα της μαγιάς που αγοράσατε σύμφωνα με την ετικέτα τους, χορεύοντας από τη μάζα του μείγματος σας. Ζυμώστε το μείγμα με μαγιά χρησιμοποιώντας HP, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα και αφήστε το για μισή ώρα ή 40 λεπτά, αφήστε το να φουσκώσει σαν άνθρωπος.
Ζυμώνουμε έτσι ώστε να είναι κολλώδες, σαν ένα πολύ παχύ κουάκερ.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά το πρόγραμμα δημιουργίας ψωμιού σας. Αλλά πριν ξεκινήσουμε το πρόγραμμα, εξετάζουμε το χάος. Πρέπει να είναι ήδη σαν ζύμη κολλώδηςαλλά μαλακό. Εάν έχετε ρίξει λίγο νερό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Όταν ξεκινάτε το πρόγραμμα, μετά από 10-15 λεπτά ένα πολύ ευχάριστο για το κουλούρι αφής πρέπει να κρέμεται στον κάδο σας. Λοιπόν, όπως και ο Διαχειριστής στις φωτογραφίες. Τακτοποιημένο, απαλό, λεπτό, όμορφο. Με λεία επιφάνεια, όχι σαν πηλό. Το μέγιστο που επιτρέπεται είναι μια όμορφη μπάλα, από τη μία πλευρά προσκολλάται στον τοίχο σαν κόμμα. Εξετάστε τις εικόνες από το kolobok.
Θα είναι πηλός, με σχισμένη επιφάνεια - δεν προσθέσατε νερό. Άμορφο, προσκολλημένο στους τοίχους κηλίδα κάτω - χύνεται.
Με μέγιστο νερό, σταματά να λερωθεί και εμφανίζει μια όμορφη εμφάνιση ακριβώς πριν από το τέλος της παρτίδας. Τουλάχιστον - κάπου σε 10-15 λεπτά. Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Όμως .. θα πρέπει να σταματήσει να λερωθεί μέχρι το τέλος της παρτίδας και στην αρχή δεν πρέπει να υπάρχει ένα σκληρό κομμάτι που να κρέμεται πάνω από τον κάδο.
Το θέμα είναι να επιμηκυνθεί ο κύκλος HP σας και να αφήσετε το αλεύρι να διογκωθεί σωστά πριν να αναμιχθεί καλύτερα. Λοιπόν, η μαγιά θα λειτουργήσει για μισή ώρα περισσότερο. Και μετά κολλάτε τη μύτη σας στο HP λίγο πριν το ψήσιμο και προσέξτε και μυρίζετε. Εάν έχει αναπτυχθεί κανονικά και μυρίζει σαν αλκοόλ, τότε μπορείτε να ψήσετε. Εάν αυτό δεν τηρηθεί: αυτό σημαίνει ότι είτε πρέπει να αναφέρετε τη μαγιά άλλη φορά - κάτι που δεν είναι πολύ καλό, ή να επιμηκύνετε τον κύκλο ζύμωσης ή να προσθέσετε ορό γάλακτος στο ψωμί. Το ξινό γάλα θα βελτιωθεί και θα επιταχυνθεί.
Επίσης .. μπορείτε να γλείψετε το μείγμα σας. Εάν δεν έχει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση, αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε η μαγιά να έχει κάτι να φάει και να λειτουργεί σκληρότερα.
Η θερμοκρασία του νερού είναι επίσης σημαντική. Από τη μία πλευρά, το ζεστό είναι καλύτερο για τη ζύμη να λειτουργεί. Από την άλλη πλευρά, όταν ζυμώνετε, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή, το μηχάνημα μπορεί να το σκίσει. Επομένως, επιλέξτε το μεσαίο έδαφος με βάση την ένταση ανάμιξης της σόμπας σας. Με έντονο ζύμωμα, η ζύμη σας δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 30 βαθμούς.

Αναζητήστε ακριβώς τη στιγμή του καφέ

Σε τελική ανάλυση, η μαγιά ονομάζεται Saf-moment

Όσον αφορά τα μίγματα pudof ... Ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα να τα ψήσω, κάτι βρώσιμο αποδείχθηκε στο 30% των περιπτώσεων ... Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η μαγιά χρησιμοποιήθηκε πάντα ούτε από το saf, αλλά από το Fermipan, τα πάντα ανεβαίνουν πάνω τους πολλές φορές καλύτερα από στο χρηματοκιβώτιο. Με την επιλογή της ποσότητας, του νερού και του ελέγχου του kolobok ... Δεν έχει νόημα. Τα μίγματα δεν είναι συνεπή στην ποιότητα. Δεν έπαιζα μαζί τους για πολύ και ξέχασα την ύπαρξή τους. Καθώς ήταν αποτυχημένοι από την αρχή, έτσι, προφανώς, παρέμειναν.

Εδώ έγραψαν σωστά για την ξήρανση αλευριού. Τώρα θερμαίνονται, τα διαμερίσματα είναι πολύ πιο ξηρά, οπότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερο νερό.

Προσπαθήστε να ψήσετε τη συνηθισμένη απλή συνταγή σας από ένα βιβλίο με τη μαγιά σας. Για να ελέγξετε τη λειτουργία του φούρνου και την ποιότητα της παρτίδας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. βρείτε στο φόρουμ τη συνταγή για το ψωμί μουστάρδας από τη Mumla. Επανυπολόγισε τη συνταγή σύμφωνα με το GOST. Η γεύση είναι καταπληκτική. Διατίθεται λάδι μουστάρδας. Θα νιώσετε πραγματικά τη διαφορά με το κουτί.

[Μαμά]

Σας ευχαριστώ που δεν με αφήσατε στον κόπο μου)))
Δεν έχω χρησιμοποιήσει το Pudov για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τότε το εσωτερικό χάμστερ αποφάσισε να κάνει προμήθειες για το χειμώνα.
Μου άρεσε πολύ το Borodinsky με σταφίδες. Αλλά προφανώς πολλά έχουν αλλάξει από τότε.

Έχω μια επιταχυνόμενη λειτουργία στη σόμπα για 1,5 ώρα και είναι Ρώσος μάγειρας 3.30. Δεν είναι αρκετό?

Προστέθηκε την Παρασκευή 04 Νοεμβρίου 2016 00:06

Μαμά, το άσπρο ψωμί είναι εξαιρετικό, και από τα poods.
Αλλά με ενέδρα με τη σίκαλη Μόσχα και Μποροδίνο.

[όχι]

Αλλά με ενέδρα με τη σίκαλη Μόσχα και Μποροδίνο.

καλά, το ψωμί σίκαλης περιέχει λιγότερη γλουτένη. Υπάρχει γλουτένη μόνο από την προσθήκη αλευριού σίτου, και αυξάνεται σε αυτό. Αλλά ένα επίπεδο όπως στο λευκό ψωμί δεν μπορεί να επιτευχθεί κατ 'αρχήν.
Κάποιος πρέπει να γνωρίζει το επίπεδο του αλευριού σίτου στα μίγματα σίκαλης. Αν είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό, τότε έγραψα παραπάνω πώς μπορείτε να ενεργήσετε.
Αλλά αν δεν υπάρχει αρκετό από αυτό, τότε πρέπει να το αναμίξετε με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο.
Εάν το μείγμα είναι πολύ σίκαλη, τότε πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για το ζύμωμα ψωμιού σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Δεν μπορείτε, αντίθετα, να ανακατέψετε.
Το μόνο πράγμα που θα είχα μείνει είναι να κρατήσω το μείγμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η προσθήκη γλουτένης στο μείγμα να διογκώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν το ζύμωμα. Ξαφνικά ήταν στεγνή και αυτό είναι το πρόβλημα.
Τότε θα προσθέσω ζύμη και θα τρέξω το πρόγραμμα.
Εδώ αναλυτικά για το εντελώς ψωμί σίκαλης είναι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

και ιδιαίτερα προσέξτε την προσθήκη ξηρού βελτιωτικού γλουτένης.
Δηλαδή, θα πρέπει να βελτιώσετε αυτό το μείγμα, και σε κάθε στάδιο ακολουθήστε το hp, όπως αναφέρεται στο θέμα.

Προστέθηκε την Παρασκευή 04 Νοεμβρίου 2016 00:40

Ναι .. και άλλα. Στην πραγματικότητα, όταν ψήνονται ψωμιά σίκαλης, επιλέγουν ένα πρόγραμμα στο οποίο όχι ενδιάμεσες προπονήσεις. Αφού έχετε αρχίσει να αυξάνεται μία φορά μετά την προσθήκη ζύμης, δεν μπορείτε πλέον να αγγίξετε τη ζύμη μέχρι το ίδιο το ψήσιμο.
Εσείς Έτσι πρόγραμμα?

[φανταστικό]

φανταστικόναι, το σκέφτηκα επίσης τώρα.
Θα αναζητήσω οδηγίες. Έχω τώρα μια ερώτηση για τον εαυτό μου πώς το έκανα πριν. ))))
Ψήνω τα πάντα στην κύρια λειτουργία.
και η σίκαλη στον Ρώσο σεφ σημειώνεται εκεί για σίκαλη.

[λευκό]

το άσπρο ψωμί είναι εξαιρετικό, και από τα poods.

λευκό και χωρίς λίβρες αποδεικνύεται υπέροχο. Ειλικρινά, λοιπόν, η λειτουργία ψησίματος επιλέχθηκε λανθασμένα. Δεν μου αρέσουν καθόλου οι σύντομοι κύκλοι, και για αυτά τα μείγματα δεν θα λειτουργήσουν σίγουρα. Η τυπική λειτουργία απαιτείται εδώ.

Έσκαψα τις οδηγίες χθες.

Όλες οι λειτουργίες έρχονται με 2 ή 3 αυξήσεις.
Ακόμη και η λειτουργία ζύμης πηγαίνει με τον ίδιο τρόπο με τις 2 αυξήσεις του kolobok.

Και αγόρασα επίσης ένα κιλό Μαύρο ψωμί, και αυξήθηκε τέλεια, όχι σαν το λευκό (λευκό επίπεδο με τη μορφή), μερικά εκατοστά χαμηλότερα αλλά ήδη ένα καρβέλι
Αλλά αποφάσισα να ρίξω περισσότερο νερό εκεί και αποδεικνύεται ότι αντί για 290 έχυσα 340.
Τέτοιοι χοροί ((((

Και αγόρασα επίσης ένα κιλό Μαύρο ψωμί, και αυξήθηκε τέλεια, όχι σαν το λευκό (λευκό επίπεδο με σχήμα) μερικά εκατοστά χαμηλότερα αλλά ήδη ένα καρβέλι.
Αλλά αποφάσισα να ρίξω περισσότερο νερό εκεί και αποδεικνύεται ότι αντί για 290 έχυσα 340.
Τέτοιοι χοροί ((((

δεν συμβαίνουν θαύματα. Εάν το ψωμί είναι πραγματικά μαύρο, δηλαδή, με ελάχιστη προσθήκη γλουτένης, που εκτείνεται και δίνει ένα όμορφο αφράτο πλαίσιο, τότε η δεύτερη θραύση θα σκοτώσει το ψωμί. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα μείγματα έχουν ένα μεγάλο ποσοστό αλεύρου σίτου, ή στη χειρότερη απλώς γλουτένη.
Εάν υπάρχει η επιθυμία να ψήσει ένα πραγματικά μαύρο ψωμί από μόνο του, και όχι από ένα μείγμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σαγιονάρες.
Κρίνοντας από την προηγούμενη εμπειρία, το ψωμί Borodino αποδείχθηκε πιο κρίσιμο, προφανώς υπάρχει λιγότερη γλουτένη σιταριού.

Ο χορός με νερό πρέπει να γίνεται κανονικά. Το αλεύρι είναι διαφορετικά ξηρό σε διαφορετικές περιόδους του έτους και σε διαφορετικές θέσεις αποθήκευσης στο διαμέρισμα.

[φανταστικό]

φανταστικόναι, θέλω αυτό το ψωμί.

Πώς λοιπόν να είσαι με hp, αν εκπέμπει 2 ή 3 χτυπήματα σε όλες τις λειτουργίες; (

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Δεσποινίδα

Πώς λοιπόν να είσαι με hp, αν εκπέμπει 2 ή 3 χτυπήματα σε όλες τις λειτουργίες; (

αμέσως μετά το ζύμωμα είναι απαραίτητο να βγάλουμε τη σπάτουλα από κάτω από τη ζύμη. Τότε το μηχάνημα δεν θα έχει τίποτα να νικήσει

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

και πιο νόστιμο ψωμί

Καλό απόγευμα. Ίσως μπορείτε να βοηθήσετε, θέλω να καταλάβω γιατί το ψωμί μου δεν είναι υψηλό. Συστατικά: Νερό 270 ml, 200 g αλεύρι σίκαλης + 200 g. σιτάρι, μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, το λάδι μεγαλώνει. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Μετρούν το νερό με ένα φλιτζάνι μέτρησης, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης, ζυγίζω το αλεύρι. Παραγγελία σελιδοδείκτη: μαγιά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, νερό. Αλεύρι Makfa, μαγιά Safmoment. Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic 2511, λειτουργία σίκαλης. Το ύψος του ψωμιού είναι 7,5 εκ. Τα κορίτσια το κάνουν 12 εκ. Μου αρέσει η δομή και η γεύση πάρα πολύ. Δεν καταλαβαίνω γιατί είναι χαμηλό. Εδώ είναι μια φωτογραφία

Το ψωμί στη φωτογραφία είναι αρκετά αξιοπρεπές, όλα είναι μαζί του

Η ποσότητα αλεύρου και συνταγή για 400 γραμμάρια αλεύρι είναι αρκετά βέλτιστη για μεσαίου μεγέθους ψωμί - μικρό.

Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε το μέγεθος του κάτω μέρους του κάδου, εάν είναι μεγάλο, τότε η ποσότητα της ζύμης πρέπει να είναι πολύ ώστε τα τοιχώματα του κάδου να το στηρίζουν.
Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζύμη, τότε θα απλωθεί στο κάτω μέρος του κάδου και το ψωμί θα αποδειχθεί χαμηλότερο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.
Είναι σαν να τηγανίζεις μια ομελέτα από ένα αυγό σε ένα μεγάλο τηγάνι, ό, τι μπορεί να πει ... αλλά αποδεικνύεται μια τηγανίτα.

Η ζύμη από ένα μείγμα σιταριού και αλευριού σίκαλης 50x50 είναι μια οριακή επιλογή μεταξύ ψησίματος ψωμιού σίτου (δύο αντιδιαβρωτικά) και σίκαλης (1 δοκιμή) - εδώ πρέπει να επιλέξετε το βέλτιστο πρόγραμμα πληκτρολογώντας για να μαντέψετε μεταξύ αυτών των δύο ψωμιών.

Το ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης δεν θα είναι πολύ υψηλό, μέχρι το πάνω μέρος του κάδου είναι αλεύρι σίκαλης!

Ευχαριστώ για την απάντησή σας, Τατιάνα. Συμφωνώ επίσης για τον κουβά με αλεύρι σίκαλης. Είναι απλώς ενδιαφέρον ότι στο ίδιο Panasonic η ίδια συνταγή με αλεύρι σίκαλης για κάποιο λόγο αποδεικνύεται διαφορετική σε ύψος. Παρεμπιπτόντως, το βάρος του είναι μικρό, 590 γρ. Αποδείχθηκε. Ναι, μου αρέσει πολύ το ψωμί. Είναι νόστιμο παχουλό, σχεδόν δεν θρυμματίζεται. Χάρη στη Valeria ο συγγραφέας για τη συνταγή. (ένας σύνδεσμος για τη συνταγή, ως αρχάριος δεν μπορώ να εισαγάγω).

[Βαρβάρκα]

Βαρβάρκα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα καλό ισχυρό αλεύρι από άλλο κατασκευαστή. Ίσως θα βγει ακόμη υψηλότερο ψωμί. Δεν μου αρέσει καθόλου η Makfa στο ψωμί 👎. Σε όλα τα άλλα, είναι φυσιολογικό, αλλά στο ψωμί είναι πολύ κακό 👎.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Μάκφα δεν είναι κατανοητή
τότε όλα είναι εντάξει, τότε δεν ανεβαίνουν
Σταμάτησα να το παίρνω λόγω απρόβλεπτης

Αν και σε δίκαιο - αν πιάσει κάποιος καλό - ένα καρβέλι πονεμένων ματιών

σταμάτησε να το παίρνει λόγω απρόβλεπτης

Γι 'αυτόν τον λόγο δεν έχω αγοράσει MacFa για 6 χρόνια. Από τη λέξη καθόλου.

Έχω πολύ καλή σχέση με τη McFa, ψήνω μόνο πάνω της. Με άλλο αλεύρι, το αποτέλεσμα είναι πολύ χειρότερο. Αν ψήσω με την προσθήκη σίκαλης, τότε βάζω περισσότερη μαγιά, γιατί το αλεύρι σίκαλης ανεβαίνει σκληρά.

Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή, θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω το MacFa με το Predportovaya. Το έχω ψηθεί ήδη, αλλά το μερίδιό του αυξήθηκε, αυξήθηκε καλά. Αλλά πρέπει να συγκρίνετε το αρχικό τμήμα.

[μαγιά 1,5 κουτ]

Γιατί κανένας δεν έδωσε προσοχή

Συστατικά: Νερό 270 ml, 200 g αλεύρι σίκαλης + 200 g. σιτάρι, μαγιά 1,5 κουτκουτάλια ,. Παρασκευαστής ψωμιού Panasonic 2511, λειτουργία σίκαλης.

Πρώτον, θα ήταν λογικό να μάθουμε πρώτα από τους ιδιοκτήτες της Panasonic στο θέμα της Panasonic πώς ψήνουν ψωμί αυτής της σύνθεσης.
Το καθεστώς σίκαλης της Panasonic είναι αρχικά πολύ σύντομο, δεν δίνονται περισσότερες από 1,5 ώρες για την άνοδο. Είναι ένας πολύ συγκεκριμένος τρόπος, είναι σχεδόν αδύνατο να πάρει ψηλό ψωμί σε αυτό, είτε θα υπάρχει makfa είτε όχι makfa με τη μορφή αλευριού.
Τολμώ να υποθέσω ότι ποιο πρόγραμμα επέλεξαν - το κατάλαβαν.
Είναι λογικό, πάλι, να πάτε στο θέμα της Panasonic και να μάθετε ακριβώς πώς ψήθηκε το ψωμί από εκείνους που το πήραν σε 12 εκατοστά.

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Νοεμβρίου 2016 05:59

Το ψωμί περιέχει 50 τοις εκατό αλεύρι σίτου, το οποίο του επιτρέπει να ψηθεί σε μακρύτερους βασικούς τρόπους της Panasonic. Και η προσθήκη αλευριού σίκαλης μπορεί να απαιτεί περισσότερη μαγιά. Αν και αποδεικνύεται νόστιμο, εγώ προσωπικά είμαι κατά ενός τέτοιου μέτρου.Καλύτερα να αλλάξετε τη λειτουργία ψησίματος παρατείνοντας τον χρόνο ανύψωσης στην κατάλληλη ρύθμιση.

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Νοεμβρίου 2016 06:14 ΠΜ

Είναι απλώς ενδιαφέρον στο ίδιο Panasonic η ίδια συνταγή με αλεύρι σίκαλης για κάποιο λόγο αποδεικνύεται ότι έχει διαφορετικό ύψος.

επειδή η αντοχή του αλευριού σίτου είναι υπεύθυνη για το ύψος του ψωμιού σε αυτήν τη συνταγή, η γλουτένη της οποίας δίνει ύψος, καλά, μαγιά, που αυξάνει αυτή την πολύ γλουτένη.
Διαφορετική μαγιά, φρέσκια από μια κλειστή συσκευασία ή μπαγιάτικο, διαφορετικής μάρκας, συλλέγεται άνισα σε ένα κουτάλι μέτρησης και για τη μαγιά και τα κλάσματα ενός γραμμαρίου είναι κρίσιμα σε μικρό ψωμί, τότε το ξηρό ή υγρό αλεύρι, φρέσκο ​​ή μπαγιάτικο, διαφορετικής αντοχής από διαφορετικές αγορές θα δώσει διαφορετικά κολόμπους μετά ψωμί.
Το αλεύρι σίκαλης είναι επίσης συνεχώς ανομοιόμορφο, μιλώντας περίπου ως προς την «εξασθενημένη» δύναμη. Το αλεύρι δεν είναι καν το ίδιο αμέσως μετά την αγορά ή μετά από δύο μήνες.

[φανταστικό]

φανταστικό, όταν το ψωμί δεν λειτουργεί, δεν χρειάζεται να πάτε στο θέμα του προφίλ HP, πρέπει να πάτε εδώ: κορίτσι-ναι: Διαφορετικά, συμφωνώ απολύτως. Πράγματι, διαχειριστής παραπάνω έγραψε το ίδιο με εσάς
Λοιπόν, για μένα, το κανονικό μέγεθος του ψωμιού. Μερικές φορές παίρνω ακόμη χαμηλότερα από 500 γραμμάρια αλεύρι

[φανταστικό]

φανταστικό, όταν το ψωμί δεν λειτουργεί, δεν χρειάζεται να πάτε στο θέμα του προφίλ HP, πρέπει να πάτε εδώ: κορίτσι-ναι: Διαφορετικά, συμφωνώ απολύτως. Πράγματι, διαχειριστής παραπάνω έγραψε το ίδιο με εσάς
Λοιπόν, για μένα, το κανονικό μέγεθος του ψωμιού. Μερικές φορές παίρνω ακόμη χαμηλότερα από 500 γραμμάρια αλεύρι

Ως ιδιοκτήτης της Panasonic, ξέρω σίγουρα ότι η σόμπα μου έχει μεγάλη διαφορά από τους άλλους και το θέμα των ιδιοκτητών της Panasonic είναι πολύ φιλικό, θυμάμαι ότι τα κορίτσια εκεί μισό-καφέ ψωμί συζήτησαν με μεγάλη λεπτομέρεια τις ιδιαιτερότητες του ψησίματος στο φούρνο μας.
Tatiana - Ο διαχειριστής δεν πρέπει να μάθει τις λειτουργίες της Panasonic. Μου φαίνεται ότι είναι λογικό να το φορτώσω με προβλήματα όταν η ερώτηση έχει αποσαφηνιστεί πλήρως σε σχέση με την τεχνική σου, αλλά τίποτα δεν συμβαίνει. Και εδώ η Τατιάνα είναι μόνη, και υπάρχουν πολλοί από εμάς
Το κορίτσι θέλει να πάρει διαφορετικές επιλογές - οπότε αφήστε την να ρωτήσει αυτούς που έχουν ήδη κυριαρχήσει αυτές τις επιλογές.

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Νοεμβρίου 2016 06:55 ΠΜ

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!
Μάκφα δεν είναι κατανοητή
τότε όλα είναι εντάξει, τότε δεν ανεβαίνουν
Σταμάτησα να το παίρνω λόγω απρόβλεπτης

Αν και σε δίκαιο τρόπο - αν πιάσει κάποιος καλό - βγαίνει ένα ψωμί για πονεμένα μάτια

Η Makfa είναι σπάνια «κακή» καθόλου. Αλλά μερικές φορές συμπεριφέρεται "άσχημα" στο xn. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό σημαίνει μόνο ότι χρειάζεται πρόσθετος χρόνος για πρήξιμο πριν από το κύριο ζύμωμα. Δεν θέλω να αποδώσω στον εαυτό μου την ιδιοκτησία αυτής της ανακάλυψης. Αυτό παρατηρήθηκε και δίδαξε πώς να αντιμετωπίσει την υπέροχη Luda-Marianna-Aga.
Από αυτήν την άποψη, είναι καλό για τους ιδιοκτήτες της Hitachi, η ίδια η έξυπνη σόμπα τους δίνει μια μακρά παύση για διόγκωση για οποιοδήποτε αλεύρι. Για αυτούς, κάθε άνθηση δεν είναι τρομερή.
Και σε άλλα CP, είναι λογικό να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη, στη συνέχεια να την αφήσετε να παραμείνει για μισή ώρα έως μια ώρα για να πρηστεί στο δροσερό και μόνο τότε να ξεκινήσετε το πρόγραμμα για έναν πλήρη κύκλο με καλό ζύμωμα.
Αυτό το μέτρο με βοηθά να αντεπεξέλθω. Ίσως θα σας αρέσει.

[φανταστικό]

φανταστικό, δεν χρειάζεται να είμαστε τόσο (έτσι;) κατηγορηματικοί σε όλους
Εάν δεν υπήρχε απάντηση, θα μπορούσα να στείλω τον συγγραφέα της ερώτησης στην Panasonic, αλλά το καταλάβαμε εδώ.
Αφήστε τον συντονιστή να αποφασίσει πώς να συμπεριφέρεται σε αυτό το θέμα

φανταστικό, και βάλτε στο προφίλ σας το φύλο σας ανδρών ή γυναικών, είναι δύσκολο να προσδιορίσετε με αναρτήσεις σε ποια κατηγορία ανήκετε: M ή F

Καλό απόγευμα! Στείλτε το στη διεύθυνση ή πείτε μου για το ψωμί σίκαλης ... Εδώ στα λευκά εστιάζετε στο "κουλούρι και λοβός" και στη σίκαλη πώς να προσδιορίσετε με σαφήνεια εάν υπάρχει αρκετό νερό / αλεύρι;

Εάν η ζύμη με περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης είναι μικρότερη από 50%, τότε η ζύμη είναι σαν σιτάρι. Εάν είναι περισσότερο από 50%, τότε λίγο λειαίνει στο κάτω μέρος του κάδου όταν ζυμώνεται.

Καλό απόγευμα! Στείλτε στη διεύθυνση ή πείτε μου για το ψωμί σίκαλης ... Εδώ στα λευκά καθοδηγείτε το "kolobok και το λοβό" και στη σίκαλη πώς να προσδιορίσετε με σαφήνεια εάν υπάρχει αρκετό νερό / αλεύρι;

Πηγαίνουμε στην ενότητα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "ΒΑΣΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ ΨΗΦΙΑ"

Και εξετάζουμε τα θέματα MASTER CLASSES στο KNITTING THE Dough (BOLS), συμπεριλαμβανομένου του καθαρού ψωμιού σιταριού και του ψωμιού σίτου-σίκαλης - όλες οι απαντήσεις σε ερωτήσεις υπάρχουν, με εικόνες

Είχα συνειδητοποιήσει
Και η ερώτηση μπήκε, ξαφνικά πες μου ...
Στην Αγγλία, το σκοτεινό ψωμί πωλείται τόσο λιπαρό (το πακέτο είναι λιπαρό από αυτό) και πορώδες ... υπάρχουν συνταγές για τέτοια ψωμιά εδώ;