Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)

παρεμπιπτόντως, το έβαλα στο κέντρο και κολλάει πάλι στην άκρη

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας για το Hitachi.

Ο κάδος της Hitachi είναι τετράγωνος και ψηλός - και ο κάδος της Panasonic είναι μακρύς με ένα καρβέλι. Και η συνταγή είναι εντελώς άσχετη εδώ - μιλήστε για τη θέση της ζύμης στον κάδο

παρεμπιπτόντως, το έβαλα στο κέντρο και κολλάει πάλι στην άκρη

Στη συνέχεια, η φωτογραφία στο στούντιο, συμπεριλαμβανομένου του ψίχουλου

Σίγουρα θα το κάνω! άρχισε να αμαρτάνει στη σόμπα και άνιση θέρμανση. αλλά ίσως χρειάζεστε μεγαλύτερο μέρος. ο κάδος είναι πολύ μεγάλος. Έγραψα για τη συνταγή μόνο για να εξηγήσω τι ψήνω :-) αλλά η ιστορία είναι η ίδια με όλα τα ψωμιά ...

[Έλενα]

Έλενα, Λένακαι πού και πώς εγκαθίσταται η HP;
Πόσο αλεύρι ζυμώνετε; Δώστε μου έναν σύνδεσμο για τη συνταγή που συζητάτε αυτή τη στιγμή.
Τι μαγιά χρησιμοποιείτε;
Τι πρόγραμμα χρησιμοποιείτε;

Natasha, Tatiana's bread-Admin white zleb για Hitachi HP συνταγή χωρίς αποκλίσεις. βασικό μέγεθος L ελαφριά κρούστα. Το xn στέκεται στον μπουφέ κοντά στο παράθυρο. Αλλά πριν στάθηκε στο πίσω μέρος της κουζίνας. μαγιά σήμερα γρήγορα Δρ Oetker
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=87833.0

[Έλενα]

Έλενα,
Στην απλούστερη συνταγή για το άσπρο ψωμί για το HP Panasonic, δίνονται οι αναλογίες:

400 γραμμάρια αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
500 γραμμάρια αλεύρι - 1,25 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.

Στη συνταγή της Τατιάνα:

450 g αλεύρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.

Αποδεικνύεται λίγο πολύ Προσπαθήστε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά με ένα μικρό peap.
Μου φαίνεται ότι η ζύμη είναι ακίνητη, και όταν αρχίζει το ψήσιμο, αρχίζει ήδη να πέφτει, και ως εκ τούτου η οροφή αποδεικνύεται επίπεδη.
Και στραβά ... μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο φούρνο όταν η δοκιμή είναι σε εξέλιξη και όταν το ψήσιμο έχει ξεκινήσει - ΟΛΑ - ΜΗΝ ενοχλείτε

Μπορεί να υπάρχει διαφορά στους τρόπους λειτουργίας σε διαφορετικές σόμπες, γι 'αυτό ίσως για διαφορετικές CHEC - διαφορετικές αναλογίες!?!? Φαίνεται σαν μια πολύ μικρή διαφορά, αλλά το αποτέλεσμα είναι ήδη διαφορετικό Και κατ 'αρχήν, όλα αυτά είναι λογικά. Στις γρήγορες συνταγές μας, ωστόσο, ο χρόνος για τη δοκιμή είναι λιγότερος και υπάρχει περισσότερη μαγιά για να φτιάξετε ένα όμορφο ψωμί.

[Λένα]

Ποια πλευρά είναι χαμηλή η ψωμί; Μπροστά ή πίσω;

Λένα, εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να διαβάσετε την εμπειρία μου με τον στραβό του ψωμιού λόγω αλλαγών θερμοκρασίας και ρεύματος ΕΔΩ Παρατηρήστε και αναλύστε τις συνθήκες σας, ίσως το ίδιο με το δικό μου

[Μέση]

Μέση, από την πλευρά, φαίνεται να ανεβαίνει με τη μία πλευρά, για παράδειγμα, με το δεξί, και η αριστερή είναι χαμηλή :-) πήγε να διαβάσει, ευχαριστώ!

Έχει ακόμη 20 λεπτά για να ψήσει, περιμένω! :-)

Συγγνώμη για το off-top. Αλλά έχω εγκαταλείψει εδώ και πολύ καιρό το ψήσιμο σε έναν αρτοποιό. Το χρησιμοποιώ μόνο για ζύμωμα και για πρώτη φορά τη ζύμη. Καλύτερα από το ψήσιμο στο φούρνο! Υπάρχει περισσότερος έλεγχος στη διαδικασία. IMHO!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
Το σκέφτομαι ήδη, σταματά το λογαριασμό ηλεκτρικού ρεύματος προς το παρόν :-)

[Έλενα]

Έλενα, είναι πιο εύκολο για μένα με φούρνο αερίου!
Για 30 χρόνια ψήνω μόνο με αέριο, δεν μπορώ να φανταστώ πώς να ψήνω με ηλεκτρισμό!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
σταματά τον λογαριασμό ηλεκτρικού ρεύματος για τώρα :-)

Και εσείς εσείς υπολογίζετε το κόστος: ο φούρνος λειτουργεί και για 4-6 ώρες σε έναν πλήρη κύκλο (ανάλογα με το επιλεγμένο πρόγραμμα) και το πολύ για 1 ώρα κατά το ψήσιμο του ψωμιού - ο φούρνος λειτουργεί μόνο στο ψήσιμο για μία ώρα το πολύ. Και πού είναι η υψηλότερη κατανάλωση;

Τατιάνα! Ευχαριστώ! Το κατάλαβε !!!

Εδώ είναι το ψίχα

Αλλη ερώτηση:-)! Γιατί ζαρώθηκε το κορυφαίο φλοιό μετά το λάδι;
Και επιπλέον:-)
Πώς λοιπόν καθυστερεί η σόμπα; Εάν ένα κουλούρι είναι καμπύλη;
Ευχαριστώ

[Έλενα]

Έλενα, Λινάρι, είναι σημαντικό να έχετε ακόμη και ψωμί; Ήμουν επίσης νευρικός στην αρχή λόγω της έκρηξης και λόγω της καμπυλότητας. Τότε ηρέμησε. Το ψωμί είναι νόστιμο, καλά ψημένο.Τι άλλο χρειάζεται; Αλλά τέτοια μικρά ελαττώματα του δίνουν μια χαριτωμένη οικιακή εμφάνιση. IMHO.

[Έλενα]

Έλενα,
Έλενα, λοιπόν, τι άλλαξες, τι δεν σου άρεσε την τελευταία φορά;
Αποδείχθηκε όμορφο ψωμί

ElenaMK, απλώς κάντε το kolobok πιο απαλό και όλα θα είναι ομαλά. Η ζύμη θα αναρριχηθεί σωστά όταν στεγανωθεί.

[Μέση]

Μέση,
Νατάσα. obiynala κατά τη δοκιμή και την ισοπέδωση

Εάν εξαπατήσατε τον εαυτό σας, τότε φαίνεται έτσι

ElenaMK, απλώς κάντε το kolobok πιο απαλό και όλα θα είναι ομαλά. Η ζύμη θα αναρριχηθεί σωστά όταν στεγανωθεί.

Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε όπως θέλετε, μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο ... Ποτέ δεν ψήνω ψωμί στο φούρνο, επειδή είναι πιο ακριβό και είμαι απολύτως ικανοποιημένος με την πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία στον κατασκευαστή ψωμιού και πάντα έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα Απλώς πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένες προϋποθέσεις ... συνθήκες ψησίματος

Πριν από λίγες μέρες, αγόρασα επιτέλους έναν κατασκευαστή ψωμιού, Panasonic 2512.
Το πρώτο ψήσιμο: βασικό, σιτάρι - πολύ καλό, ωστόσο, το ψωμί είναι ήπιο, για το γούστο μου.
Δεύτερη ζαχαροπλαστική: γαλλική. Επίσης καλό, αν και μυρίζει αρκετά έντονη μαγιά.
Αλλά με το τρίτο ψωμί, η δυσκολία. Pekla "Γάλα" σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες:

Αλεύρι 400 g.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μεγάλο.
Γάλα 260 ml
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού

Κοίταξα το κουλούρι στην πρώτη παρτίδα - φαινόταν δύσκολο και άνισο στην αρχή της δοκιμασίας. Το αποτέλεσμα δεν ήταν επίσης χαρούμενο:


Τομή:


Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι; Θεωρητικά, θα μπορούσε να γίνει λάθος όταν ζυγίζει 50 g προς τα πάνω.
Και πάλι η μυρωδιά μαγιάς ... Πώς να το ξεφορτωθείτε;

Αλεύρι 400 g Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μεγάλο. Γάλα 260 ml μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού

Η συνταγή, κατ 'αρχήν, είναι σωστή, το νερό θα μπορούσε να είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. προσθέστε κατά τη ζύμωση, παρακολουθήστε την ισορροπία αλευριού-υγρού, κάντε τη ζύμη πιο μαλακή (αλλά όχι υγρή!)
Οι ίδιοι απάντησαν στην ερώτησή τους, έβαλαν λίγο περισσότερο αλεύρι.
Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" δείτε θέματα για τα κολόμπους, τα κύρια μαθήματα

Η μαγιά είναι επίσης φυσιολογική. Η μυρωδιά είναι ατομική, έτσι αντιδράτε στη ζύμη.
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ενεργοποίηση της μαγιάς Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

Να βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση.
Το γεγονός είναι ότι δεν ξέρω αν έχω δεσμευτεί περισσότερο ή όχι, έτσι ρώτησα. Θεωρητικά, θα μπορούσα να κάνω λάθος κατά 50 g, αλλά δεν ξέρω τι συνέβη στην πραγματικότητα. Οι φωτογραφίες στο θέμα είναι ως επί το πλείστον πολύ κουρασμένες, και αυτό που συμβαίνει με πολύ αλεύρι είναι απλώς η εικασία μου. Λοιπόν, τώρα το επιβεβαιώσατε)).
Και ακόμα δεν ξέρω τι πρέπει να είναι ένα σωστό kolobok. Παρά τη μελέτη του σχετικού θέματος)). Δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε ακόμη.
Η μαγιά ήταν μια στιγμή SAF. Αναρωτιέμαι γιατί δεν υπήρχε τέτοια μυρωδιά την πρώτη φορά, αλλά μόνο η δεύτερη και η τρίτη; Μαγιά από την ίδια συσκευασία ..

Και ακόμα δεν ξέρω τι πρέπει να είναι ένα σωστό kolobok. Παρά τη μελέτη του σχετικού θέματος)). Δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε ακόμη.

Πάνω, έδωσα έναν σύνδεσμο για τα βασικά της ζύμωσης ... βρείτε εκεί μια κύρια τάξη για τα κολόμπους σιταριού, υπάρχει μια περιγραφή και μια φωτογραφία από κολόμπους.

Χαίρετε,
Ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

1 Αλεύρι σίτου γρ 250
2 Αλεύρι σίκαλης γρ. 150
3 Ολόκληρο γάλα ml 60
4 ml νερού 200
5 Πιεσμένη μαγιά gr 6
6 Art. Ζάχαρη 1
7 Ελαιόλαδο Art. 2
8 κουταλάκι αλάτι 1.5
9 Ξίδι μηλίτη μήλου 6% κουταλιά της σούπας. l 3/4
10 KKS Art. 1
11 Αλεσμένοι ηλιόσποροι Art. 1
12 Σπόροι κυμινοειδών, αλεσμένοι στην άκρη ενός μαχαιριού

Όλα πάνε καλά, εκτός από το ψίχα. Στην εμφάνιση, το ψίχουλο είναι απλώς εξαιρετικό, οι πόροι είναι ακόμη μικροί, αλλά η γεύση είναι απλώς βαμβάκι, στεγνό και ευάερο. Προσπάθησα να αλλάξω την αναλογία νερού, τίποτα δεν αλλάζει για το ψίχουλο.
Όταν αφαίρεσα όλα τα πρόσθετα, ξεκινώντας από το στοιχείο 9 της συνταγής, το ψίχουλο αποδείχθηκε υπέροχο.
Μπορείτε να μου πείτε ποιο πρόσθετο έχει τόσο θανατηφόρα επίδραση στο ψίχουλο;

Με εκτίμηση,
Γιούρι

Τι είναι το KKS;
Γιατί να παρέμβει σε ό, τι έρχεται στο χέρι; Πρέπει να υπάρχει κάποιο είδος συμβατότητας των συστατικών.
Επιλέξτε καλύτερα και αναλύστε τι συμβαίνει

Τι είναι το KKS;

Συμπύκνωμα Kvass wort

Γιατί να παρέμβει σε όλα

Το ερώτημα δεν αφορά αυτό

Το ερώτημα δεν αφορά αυτό

Πιστεύετε ότι μια τέτοια συνομιλία φτιαγμένη από kvass wort, ξύδι και γάλα θα ωφελήσει το τεστ;
Διαβάστε τις συνταγές ψωμιού του συγγραφέα, ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και αξιολογήστε τι τοποθετείται στη ζύμη για την εμφάνιση και τη γεύση της

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Διαχειριστής - ξεπεράστηκε

Θυμηθείτε όπως στο αστείο--

Γιατρός, έφαγα μια ρέγγα με φρέσκο ​​αγγούρι και την έπλυσα με γάλα.
Πες μου, πρέπει να πλένω τις φράουλες ή είναι το ίδιο;

Κανένα σχόλιο!

Είναι καλό που είσαι τόσο δροσερός και γνωρίζεις τα πάντα για το ψωμί, απλώς χάλια που σχεδόν δεν μπορείς να βοηθήσεις.
Ευχαριστώ επίσης για το γέλιο. Προς το παρόν, θα το καταλάβω μόνος μου.

Χωρίς σεβασμό
Γιούρι.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Γιούρι--

Λοιπόν, δεν είναι γελοία

Κοιτάξτε το θέμα για αρχάριους - υπάρχουν πολλά έξυπνα πράγματα γραμμένα εκεί

Μην νομίζετε ότι ο καθένας είναι τόσο έξυπνος και ότι θα ήταν αστείο

Τρέφτηκα τη ροή του πρώτου ψωμιού με τα περιστέρια: κουτάλι: Ήθελα τα πάντα ταυτόχρονα
Και μετά το βασικό πήγε και άρχισε να προσθέτει πρόσθετα στα τηγανητά, όχι αμέσως. όχι με μια κίνηση, αλλά όλα τακτοποιήθηκαν και τώρα, όπως λένε, με κλειστά μάτια

ΚΑΛΟ ΨΩΜΑ !!!!!!!

Διαβάστε τις συνταγές ψωμιού του συγγραφέα, ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και αξιολογήστε τι τοποθετείται στη ζύμη για την εμφάνιση και τη γεύση της

Δεν είναι βοήθεια; Πολύ λογικές συμβουλές για εσάς - μάθηση να ψήνετε ψωμί

[A2YL]

A2YL, αφαιρέστε το γάλα. 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό ξύδι. KKS έβαλα 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

[A2YL]

A2YL, αφαιρέστε το γάλα. 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό ξύδι. KKS έβαλα 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ευχαριστώ, Svetlana, αλλά όλα λειτούργησαν υπέροχα με το γάλα, τελικά, έγραψα ότι έχω καταργήσει ξεκινώντας από το στοιχείο 9, δηλαδή

9 Ξίδι μηλίτη μήλου 6% κουταλιά της σούπας. l 3/4
10 KKS Art. 1
11 Αλεσμένοι ηλιόσποροι Art. 1
12 Σπόροι κυμινοειδών, αλεσμένοι στην άκρη ενός μαχαιριού

Κλίνω προς το γεγονός ότι το ξίδι στεγνώνει. Θα το ελέγξω στην πράξη, απλά δεν ήθελα να ξοδέψω επιπλέον ψημένα προϊόντα σε πειράματα, φάνηκε ότι υπάρχουν ειδικοί εδώ. Αλλά, τώρα μένει είτε να κάνουμε ένα πείραμα, είτε να περιμένουμε έναν γνωστό αρτοποιό (πέταξε σε διακοπές), έχει περισσότερα από 30 χρόνια εμπειρίας στο εργοστάσιο. Όταν του έκανα ερωτήσεις, είτε είπε ότι δεν υπήρχε απάντηση, είτε έδωσε μια συγκεκριμένη απάντηση και πάντα στο σημείο. Δεν έστειλε ποτέ μια συγκεκριμένη ερώτηση ... για να διαβάσει κάτι, σε τελική ανάλυση, είναι ήδη σαφές ότι κανείς δεν ξεκινά χωρίς να μελετά τα σχετικά θέματα.

Με εκτίμηση,
Γιούρι.

Γεια σας, μια ερώτηση σχετικά με τη σωστή προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης. Ή τι κάνω λάθος.
Μοντέλο της μηχανής ψωμιού Panasonic SD 2501. Λειτουργία 07 (προετοιμασία ψωμιού σίκαλης).
Θα περιγράψω πώς το έκανα πολλές φορές, με κάποιες αλλαγές.

1. Παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου για τον αρτοποιό. Μετρήθηκαν τα συστατικά ελεύθερης ροής σε γραμμάρια ανά γραμμάριο.
Χύσαμε ζύμη Saf-Moment - 2 κουταλιές της σούπας,
πάνω από αλεύρι σίτου (Makfa - υψηλότερης ποιότητας, αρτοποιείο) - 225 γρ.,
στη συνέχεια σίκαλη (Χρώματα, αποφλοιωμένες, αρτοποιείο) - 325 γρ.
αλάτι - 1,5 κουτ.
βρασμένη βύνη σκούρης σίκαλης - 40 γρ. 80 ml. βραστό νερό (χύνεται νερό στη βύνη)

Όταν η βύνη κρυώθηκε στη θερμοκρασία της κουζίνας (ήταν 25 βαθμοί στην κουζίνα), το χύθηκε σε έναν κάδο, πρόσθεσε 1. κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο στην κορυφή, 2 κουταλιές της σούπας μέλι. μεγάλο. , το υπόλοιπο νερό είναι 330 ml. και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Εγκατέστησα το πρόγραμμα και δεν άνοιξα ξανά το καπάκι. Μέχρι το τέλος της παρασκευής ψωμιού.

Εδώ είναι μια φωτογραφία του πρώτου ψωμιού.



Τη δεύτερη και τρίτη φορά μαγειρεύω με τον ίδιο τρόπο σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η βύνη αραιώθηκε με μεγάλη ποσότητα βραστό νερό 160 και 200, αντίστοιχα. Η συνολική ποσότητα νερού παρέμεινε η ίδια.
Το αποτέλεσμα ήταν ελαφρώς χειρότερο. Όχι άλλο ψημένο.

Τελευταία παρασκευή με συνταγή webwalker
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Ζύμη "Pakmaya", δεν υπήρχε βάζο kvass, το αντικατέστησα με βύνη (40g για 300 ml βραστό νερό). Διαφορετικά, κολλήσαμε στη συνταγή.
φωτογραφία .
Ο Myakish βγήκε λίγο υγρός.

Ερώτηση. Τι κάνω λάθος. Και πώς πρέπει να είναι σωστό.

Το πρώτο πράγμα που πιάνει αμέσως το μάτι σας είναι η ποσότητα υγρού. Η συνταγή περιέχει 370 ml υγρού ανά 600 γρ. αλεύρι, έχετε 410 ml ανά 550 γρ. το αλεύρι είναι πάρα πολύ.
Δεύτερον, εκτός από την αναλογία των συστατικών, η πραγματική τεχνολογική διαδικασία είναι σημαντική.

Όχι, υγρά όπως στη συνταγή. Δηλαδή, η συνολική ποσότητα είναι 330 ml, νερό για βύνη (για πρώτη φορά) 80 ml, ενώ τα υπόλοιπα 250 συμπληρώνονται αργότερα.
Εγώ ο ίδιος έκανα λάθος όταν έγραψα. Συγγνώμη.

Για την τελευταία συνταγή, όλα είναι τα ίδια. 370 ml συνολικά, 300 ml που πρόσθεσα στη βύνη και τα υπόλοιπα 70 ml. ξαναγεμίζεται τότε.

Τι εννοείς με αυτά. εξηγήστε τη διαδικασία. Θα γράψω ό, τι χρειάζεστε.

πάνω από αλεύρι σίτου (Makfa - υψηλότερης ποιότητας, αρτοποιείο) - 225 γρ.,
στη συνέχεια σίκαλη (χρωματιστά μοτίβα, ξεφλουδισμένα, αρτοποιεία) - 325 γρ.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε τι είδους ψωμί RYE μιλάμε:
σίκαλη-σίκαλη Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης"
σίκαλη σίκαλης Τι εννοούμε με το "ψωμί σίτου σίκαλης"

Αυτές οι κατηγορίες ψωμιού έχουν διαφορετικό ζύμωμα, διαφορετικό έλεγχο, διαφορετικά ψημένα προϊόντα. Αυτό πρέπει να γίνει κατανοητό! Και δεν είναι μόνο η ποσότητα νερού και αλευριού.

Στη συνταγή σας, υπάρχει μια διάταξη για ψωμί σίκαλης-σίκαλης. Αυτό σημαίνει ζύμωμα της ζύμης και διήθηση δύο σύμφωνα με την αρχή του ψωμιού WHEAT.
Και παρακολουθούμε μια κύρια τάξη Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)

Πάρτε συνταγές BOLD από το φόρουμ στην ενότητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 επιλέξτε τη συνταγή του ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ και προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με τις συστάσεις του συγγραφέα, ώστε να μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση και να λάβετε μια απάντηση στο ψήσιμο.

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Στο φόρουμ μας, υπάρχουν αρκετές υπέροχες συνταγές συγγραφέα στις οποίες μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε ποιοτικό ψωμί

Καλή μέρα. βοήθεια ποιος μπορεί με x / n leran 1460, το ψωμί σίκαλης σίτου δεν λειτουργεί. ίσως κάποιος έχει τέτοιο x / n. τίποτα δεν βγαίνει για μένα:

Το μοντέλο x / σόμπα δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Μάθετε να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού και να ψήνετε ψωμί.
Ακολουθήστε τους συνδέσμους πάνω από την ανάρτηση, θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας

ευχαριστώ για την απάντηση στην κραυγή μου.

Γειά σου! Παρακαλώ πες μου αυτό. Όταν λένε ότι το ψωμί σίκαλης είναι μια παρτίδα, σηκώνεται και ψήνει ταυτόχρονα, τότε μιλούν για καθαρό ψωμί σίκαλης; Εάν όχι, για ποιο ποσοστό αλεύρου σίκαλης μιλάμε; Ευχαριστώ)

Διαβάζουμε εδώ:
Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης"
Τι εννοούμε με το "ψωμί σίτου σίκαλης"
Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

[Ξινό ψωμί κρέμας]

Η συνταγή ψωμιού δεν εξαρτάται από το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας!

Ξινό ψωμί κρέμας - συνταγή από το Bread Maker
■■ Αλεύρι σίτου - 300 g
■■ Ξινή κρέμα - 70 g (3 κουταλιές της σούπας)
■■ Ζάχαρη - 40 g (3,5 κουταλιές της σούπας)
■■ Βούτυρο - 20 g
■■ Ζύμη - 7 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
■■ Αλάτι - 6 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
■■ Νερό - 100 ml

Πες μου, σε παρακαλώ, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να πάρω ξινή κρέμα;
15% - υγρό, θα προσθέσει νερό, θα παραβιαστούν οι αναλογίες;
20%, 25% - διαφορετική "πυκνότητα", διαφορετική ποσότητα υγρού.
Ευχαριστώ

Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει μια ισορροπία αλεύρου-υγρού, ένα κουλούρι! Όταν η συνοχή της ζύμης ρυθμίζεται προσθέτοντας αλεύρι ή οποιοδήποτε υγρό, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της ζύμης.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινής κρέμας μπορεί να επηρεάσει την άνοδο της μαγιάς, καθώς το λιπαρό λίπος δρα για να ανυψώσει τη μαγιά.

Όταν είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε σε ένα κολόμποκ, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την αρχή της ανάμιξης "αλεύρι στο νερό", αυτό είναι εγγυημένο ότι θα δώσει ένα καλό αποτέλεσμα.

Να βοηθήσω:
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου
Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

[Τατιάνα]

Τατιάνα
Διάβασα πολλά στο φόρουμ, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού.
Δεν έχω διαβάσει ακόμα τους συνδέσμους, δεν θα το καταλάβω ακόμα.
Μπορείτε, απλώς από την εμπειρία, να απαντήσετε, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά απαιτείται ξινή κρέμα, σύμφωνα με τη συνταγή "Ξινή κρέμα ψωμί";
Είναι περίεργο το ότι στο βιβλίο, δεν έδειξαν, πιστεύουν ότι είναι κατάλληλο; Απίθανος.
Πειραματίστηκα με αλάτι, δεν είναι καλό.

Ψήνω ψωμί σύμφωνα με συνταγές για έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Ψωμί του Αμβούργου

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινής κρέμας μπορεί να επηρεάσει την άνοδο της μαγιάς, καθώς το λιπαρό λίπος δρα για να ανυψώσει τη μαγιά.

Αυτό ρωτάω!
Ευχαριστώ

Χρησιμοποιώ μόνο λιπαρή ξινή κρέμα στο ψωμί, 20%, αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη συνοχή της ζύμης. Απλά πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή (αλλά όχι λεπτή).
Πάντα χρησιμοποιώ πέτρινο αλάτι. Απλώς επειδή μου αρέσει αυτό το αλάτι της κουζίνας.

Όλα τα ψωμιά μου μπορούν να προβληθούν εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile
σε ξινή κρέμα
σε τυρί cottage
στις πατάτες
στο τυρί
και ούτω καθεξής ... και παντού κοιτάζετε τη συνοχή της ζύμης, την αρχή της ισορροπίας αλεύρου-υγρού, kolobok.

[Κρέμα γάλακτος]

Κρέμα γάλακτος

Ξινή κρέμα 20% λίπος.

Τομή

Λοιπόν, εδώ - η περιεκτικότητα σε λιπαρή ξινή κρέμα δεν επηρέασε την ποιότητα του ψωμιού