Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)

Λοιπόν, έτσι ώστε το "λιπαρό σύνολο" να μπορεί να ληφθεί λερώνοντας τη φόρμα με βούτυρο, έτσι ώστε το ψωμί να μην κολλήσει σε αυτό και μια κρούστα στην κορυφή μετά το ψήσιμο

Και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές ψωμιού στο φόρουμ, αρκεί να μεταβείτε στις ενότητες YEAST ή Sourdough.
Κοιτάξτε στο μενού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Μμμ, φαίνεται, και στο εσωτερικό του είναι επίσης λιπαρό .. Απλά δεν μπορείτε να ξεφύγετε με το επίχρισμα, υποθέτω. Αλλά θα προσπαθήσω, ευχαριστώ!

Καλό απόγευμα. Ψήστε ψωμί με βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση. Π για τη συνταγή το αναμίξαμε με αλεύρι, δεν το ετοίμασα. το ψωμί είναι καταπληκτικό! και έπειτα έφεραν βύνη σίκαλης χωρίς ζύμη, αναμεμιγμένα με αλεύρι, και το ψωμί δεν λειτούργησε, το ψίχα ήταν ωμό! γιατί αυτό? και μπορείτε με κάποιο τρόπο να χρησιμοποιήσετε τη σίκαλη χωρίς ζύμη ή να την πετάξετε ;;; Ευχαριστώ!!

Ο ακατέργαστος πολτός δεν εξαρτάται από τον τύπο και τον βαθμό βύνης. Εξαρτάται από την ισορροπία αλεύρου-υγρού. Δηλαδή, υπήρχε περισσότερο υγρό στη ζύμη από ό, τι χρειάζεται για μια υψηλής ποιότητας ζύμη ψωμιού για το φούρνο.

Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση - ψητό
Μη ζυμωμένη βύνη - μη ψημένη
Και οι δύο είναι βλαστημένοι κόκκοι σίκαλης.

Αγαπητοί αρτοποιοί, πες μου, σε παρακαλώ. Ψήνω ψωμί ήδη για 2 μήνες, το καταφέρνω αργά. Αλλά εδώ είναι ένα καρβέλι αλεύρι βαθμού 2 για κάποιο λόγο είναι ιδιότροπο. Όταν ζυμώνετε, το κουλούρι κυλά πολύ καλά, απαλά, όμορφα. Αλλά με το ψήσιμο - το πρόβλημα. Αν προσθέσω νερό αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το ψωμί θα είναι βαρύ, πυκνό, αν και ψήνεται. Προσπάθησα να προσθέσω λίγο περισσότερο νερό, το ψωμί είναι καταπληκτικό, αλλά το κοίλωμα πέφτει. Αυτό συμβαίνει μόνο από αλεύρι 2 βαθμών. Τι τρέχει?

Είναι τόσο δύσκολο να απαντήσεις χωρίς να αναφέρεις τη συνταγή και μια φωτογραφία ψωμιού

Κοιτάξτε το θέμα από το αλεύρι ZH, είναι επίσης με πίτουρο Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Σε κάθε περίπτωση, το ισοζύγιο αλεύρου-υγρού πρέπει να προσαρμοστεί. Υπάρχουν όμως και άλλοι παράγοντες. Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ. Διάβασα το θέμα, θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία μετά τη μελέτη του θέματος.

Λοιπόν, έψησα πάλι ψωμί. H / P Panassonic 2512, συνταγή από το βιβλίο: «Χαμηλή μαγιά (βασική). Αλεύρι σίτου 600g (έχω 2 βαθμούς), ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας L., αλάτι 2 κουταλιές της σούπας, νερό, σύμφωνα με τη συνταγή 370 ml, έχω ήδη γράψει ότι το ψωμί αποδεικνύεται πολύ χαμηλό, βαρύ, οπότε πρόσθεσα 50 ml περισσότερο, το ψωμί είναι καταπληκτικό, αλλά η κρούστα έπεσε. Αφού διάβασα τις συμβουλές σας, αυτή τη φορά πήρα 400 ml νερού (370 ml στη συνταγή) , και επειδή ένας από τους λόγους έδειξε ότι η κρούστα πέφτει αν το ψωμί έχει σταθεί, επέλεξα τη λειτουργία όχι 2, όπως αναφέρεται στο βιβλίο, αλλά 1, που είναι 30 λεπτά μικρότερη.





Όλα είναι καλά, αλλά το ύψος του ψωμιού δεν αντιστοιχεί με κανέναν τρόπο, επιλέγω το μέγιστο μέγεθος του καρβέλι. Μπορείς να μου πεις κάτι;

[Μπόνι]

Μπόνι, έχετε ένα υπέροχο ψωμί! Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι δεύτερης ποιότητας δεν θα κάνει ποτέ το ίδιο πλούσιο και ψηλό ψωμί με το αλεύρι premium. Και για το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε - όλα είναι εξαιρετικά! - τόσο η οροφή όσο και το ψίχα.

[Μπόνι]

Μπόνι, το ψωμί αποδείχθηκε καλό!
Ποτέ μην προσπαθείτε να πληροίτε όλες τις προϋποθέσεις "στην πένα" της συνταγής. Έχετε τις δικές σας συνθήκες ψησίματος, τα δικά σας συστατικά - από αυτό πρέπει να προχωρήσετε.
Εστιάστε στο πώς συμπεριφέρεται το ψωμί στο Χ / φούρνο ΣΑΣ. Απομνημονεύστε, αναλύστε και γράψτε - αυτό θα καθορίσει τι και πόσο να προσθέσετε στη ζύμη.

Καλή τύχη!

[SvetaI]

SvetaI, ευχαριστώ πολύ, τώρα θα ξέρω την ιδιαιτερότητα του ψησίματος ψωμιού από 2 ποικιλίες, αλλιώς ανησυχούσα ότι δεν λειτουργούσε. Ευχαριστώ και πάλι))))

Προστέθηκε Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017 4:16 μ.μ.

διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και την αποτελεσματικότητα. Θα μελετά.

Και στο Panasik μου, έπεσε το ψωμί σίκαλης. Δεν μπορούσα να καταλάβω ... γιατί; Αλλά αποδείχθηκε ... όλα είναι πολύ απλά. Η HP στέκεται κοντά στο παράθυρο ... είναι κρύο γι 'αυτήν. Το τυλίγει σε μια παλιά, κουβέρτα, μωρά και ψήνει σαν μια όμορφη.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Φτιάχνω ψωμί έτσι
Για μια μέρα, ζυμώνομαι με το tang-jong, στη συνέχεια το χωρίζω σε δύο, ξεδιπλώνω το μισό, το λιπαίνω με τη διάθεση - βούτυρο-ξινή κρέμα - καλά, ή ελιά με πρόσθετα \ σκόρδο - βότανα - κρεμμύδια όταν τι \
Το τυλίγω και το στέλνω για ψήσιμο, έτσι το κάνω συγκεκριμένες φορές

Και σήμερα, πήγε στραβά, λοιπόν, η μέση μπορεί να έχει στρωματοποιηθεί λόγω του γεγονότος ότι λερώθηκε άφθονα

🔗

Λοιπόν αυτό είναι εντάξει, αλλά αυτό συνέβη

🔗

Η συστροφή του καρβέλι στερεώθηκε άσχημα, όχι σφιχτά. Έτσι μεταφέρθηκε σε διαφορετικές κατευθύνσεις σε στρώσεις κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και κατά το ψήσιμο, όταν η μαγιά λειτουργεί πολύ ενεργά, και η κορυφή έσπασε.

Πώς να διαμορφώσετε ένα καρβέλι για ψήσιμο στο φούρνο

Παρακαλώ συμβουλευτείτε τι να επιλέξετε - Angel Gold gold pack ή Fermipan soft 2 in 1; Η ευκαιρία εμφανίστηκε, σήμερα πρέπει να αποφασίσετε! (Δεν ξέρω τίποτα για τα μοντέρνα - έχω ψηθεί μέχρι τώρα μόνο σε φρέσκα πιεσμένα, Voronezh και Pakmaya.
Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων! (Δεν ήξερα πού να γράψω, οπότε ρωτώ εδώ ...)

Κοιτάξτε εδώ για το σκοπό αυτής της μαγιάς Μαγιά

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ συμπεριλαμβανομένου του YEAST

[Τατιάνα]

Διαχειριστής, Τατιάνα, Ευχαριστώ! υποκλίθηκε μέχρι τώρα στον Angel Gold, την παραμονή του Πάσχα.

Σβετλάνα. Και αποφασίζετε τι πρόκειται να ψήσετε. Με την ποσότητα ζάχαρης και την ποσότητα βουτύρου.
Άγγελος χρυσός απευθείας στην κατασκευή αρτοσκευασμάτων με περιεκτικότητα σε ζάχαρη από 5 έως 25% και λίπος έως 45%.

Και το fermipan-soft 2 σε 1, εάν αυτός ο τύπος φερμίπανου είναι άμεσα, τότε είναι για μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη 0 έως 10% και είναι ιδανικός για ασφαλές μαγείρεμα, δηλαδή όχι πολύ μακροχρόνιο παιχνίδι. Με βελτιωτικά στη σύνθεση. Επομένως, για το ψωμί στο KhP, θα επέλεγα ένα φερμπάνι, για ένα κέικ που θα έπαιρνα έναν Άγγελο, αν αυτό ήταν το ερώτημα.
Αλλά το φερμίπαν είναι μια υπέροχη μαγιά. Είναι αλήθεια ότι για το Πασχαλινό κέικ θα πρέπει να πάρετε ένα διαφορετικό είδος φερμιπάν.

Και αποφασίζετε τι πρόκειται να ψήσετε. Με την ποσότητα ζάχαρης και την ποσότητα βουτύρου.

Σας ευχαριστώ, τώρα πήρα τον Άγγελο (για muffin), το συνηθισμένο για τους πιεσμένους)

[διαχειριστής]

Καλή μέρα! Προσπαθώ να κυριαρχήσω το ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως. Και δεν μπορώ να πάρω κουλούρι, όπως διαχειριστής στις φωτογραφίες σε μια κύρια τάξη με μπάλες ολικής αλέσεως. Το ψωμί, γενικά, μπορείτε να φάτε, είναι νόστιμο, αλλά άσχημο, επίπεδο ή δεν σηκώνεται.
Εδώ, δοκιμάζω τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98575.0 Ολόκληρο το σιτάρι με πίτουρο. Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται ότι είναι όλα κουρελιασμένοι. Πιστεύω ότι το αλεύρι έχει λίγο υγρό. Έχω ήδη προσθέσει 30 γραμμάρια, αλλά είναι ακόμα σχισμένο, για τη ζωή μου. Ίσως ρίχνω ανόητα κάτι, αλλά, αντίθετα, το ρίχνω;
Πήρα μια φωτογραφία του κουλουριού σε παύση μεταξύ των παρτίδων, αυτό είναι με επιπλέον υγρό. Ήταν ακόμη πιο σχισμένο.

Τώρα έχει ξεκινήσει η πρώτη ανάβαση. Ωστόσο, η ζύμη δεν είναι στρογγυλή, αν και καλύτερη.

[αλεύρι σε νερό]

Λοιπόν, ναι - η ζύμη πρέπει να ΑΙΣΘΕΙ! Αυτό δεν δίνεται σε όλους ταυτόχρονα, θα πρέπει να ζυμώσετε πολλή ζύμη και να αποκτήσετε εμπειρία - το περάσαμε επίσης

Μην φοβάστε να τρέχετε συνεχώς το χέρι σας στη ζύμη και να το δοκιμάζετε με τα δάχτυλά σας - πώς είναι;

Αυτή η κύρια τάξη είναι ενδεικτική, διαβάστε την και παρακολουθήστε "εκατό φορές στη σειρά" Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Και εδώ περιέγραψα με μεγάλη λεπτομέρεια την αρχή "αλεύρι σε νερό", και γιατί είναι ανεπιθύμητο να προσθέτετε νερό στη ζύμη με ένα σφιχτό κουλούρι - διαβάστε πολύ προσεκτικά Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το "αλεύρι στο νερό"
Έχω ήδη μεταφράσει τόσο πολύ αλεύρι, βλάκα

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Αυτό είναι σύμφωνο με μας - Ω, καλύπτεται, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες
Χωρίς συμβουλές - ο ίδιος είναι
Τα περιστέρια ξέρουν τι είδους περιστέρια περπατούσαν κάτω από το παράθυρο \ που δεν μπορούσαν να απογειωθούν αφού τρώνε τις αποτυχίες μου \

Η Τατιάνα - συχνά συμβουλεύει - πρέπει να ΑΙΣΘΗΣΕΤΕ!
Αυτό είναι πολύ σωστό - το αλεύρι, το νερό και η ζάχαρη και η μαγιά διαφέρουν παντού στην περιοχή των χρηστών

Ψάχνετε για το κουτί

[μέτρια αδύναμη]

Έχω ήδη μεταφράσει τόσο πολύ αλεύρι, γαμώτο

είναι απαραίτητο να εξετάσουμε την ποιότητα του αλεύρι ολικής αλέσεως που αγοράστηκε. Μπορεί να έχει πολύ διαφορετική ισχύ: από σχεδόν όπως στο από. σε πολύ αδύναμο, δηλαδή, ακατάλληλο για HP χωρίς επιπλέον χορούς γύρω από τη σόμπα.
Μπορώ να δώσω μια γενική πρόταση για ψήσιμο στον HP μας μέτρια αδύναμη ή ένα μακρύ πρήξιμο CH.

1. Προσπαθήστε να το κάνετε με ζυμαρικά. Ζυμώστε τη ζύμη σε ζυμαρικά, δηλαδή μόνο μείγμα (δεν χρειάζεται να ζυμώσετε) τα συστατικά σε ένα πολύ μαλακό χυλό και μόνο τότε ρυθμίστε το πρόγραμμα ψωμιού. Και έπειτα αμέσως πριν αρχίσετε να ζυμώνετε, κολλήστε τη μύτη σας στον HP και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πρησμένος κατά τη διάρκεια της ευθυγράμμισης σε πολύ μαλακό κολλώδες συνεκτική ζύμη - τότε στο πρόγραμμα θα συμπυκνωθεί μέχρι το τέλος της ζύμωσης -
δείτε την προ-μίξη 2 σταδίων από την Tanya (Διαχειριστής):
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Στο μηχάνημά μας, είναι απαραίτητο να δώσουμε χρόνο για να φουσκώσουμε τεχνητά για 30 λεπτά εκεί, μόνο την ευθυγράμμιση των προϊόντων μας)). Η Τάνια έχει πολύ ξεκούραση στο Hitachi, ακριβώς ανάμεσα στο στάδιο της προ-ανάμιξης και της κύριας ανάμειξης, και αυτό το πρήξιμο συμβαίνει από μόνο του. Και πρέπει να το κάνουμε με στυλό. Δεν έχουμε ξεκούραση, όπως έκανε η Τάνια σύμφωνα με το πρόγραμμα. Πρέπει να το κάνουμε μόνοι μας.

Αυτό σημαίνει ότι εάν υπάρχει ένα βάλτο στον κάδο στην αρχή της ζύμωσης (καλά, ακριβώς 3 λεπτά πριν από την έναρξη του προγράμματος), προσθέστε αλεύρι, εάν η ζύμη είναι πυκνή, αραιώστε την με νερό (λίγο με τα δάχτυλά σας ή με μια σπάτουλα σιλικόνης - τίποτα, μπορείτε να το χειριστείτε))
Και ήδη, όταν ζυμώνετε, βεβαιωθείτε ότι η σπάτουλα δεν οδηγεί το ξηρό κουλούρι, αλλά γυρίζει τα στρώματα για σας, ζυμώνει.
Το kolobok θα πρέπει να γίνει όμορφο μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Στο πρώτο μισό, μπορεί να είναι μόνο κολλώδης ζύμη.
Λοιπόν, δείτε τη φωτογραφία της Τάνια εκεί, με ένα λάθος στην παρτίδα μας. Η κύρια παρτίδα της Τάνια είναι σαν τη δική μας, η οποία 5 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος, μόλις η ωμοπλάτη άρχισε να περιστρέφεται εντατικά.

2. Το διατροφικό μας σχήμα (CZ) - είναι ειδικά για αδύναμο αλεύρι CZ, το κύριο πρόγραμμά μας έχει σχεδιαστεί μόνο για τους ισχυρούς.
Δεν ξέρω τι μπορείτε να κάνετε εκεί. Αν το αλεύρι είναι ισχυρό, τότε το φτιάχνετε σε ζυμαρικά και το βάζετε στο Κύριο. Εάν είναι αδύναμο, τότε ποντάρετε μόνο στο διαιτητικό.

3. Δεν ανεβαίνει, αυτό είναι ήδη μια μαγιά. Τι συμβαίνει με αυτούς? μπορείτε να το γεμίσετε με κρύο νερό;

Δεν ανεβαίνει, αυτό είναι ήδη μια μαγιά.

Δύο επιλογές:
ή μαγιά, και στη συνέχεια πρέπει πρώτα να ελεγχθούν Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

ή η ζύμη είναι τόσο απότομη που η μαγιά δεν έχει αρκετή δύναμη για να ανυψώσει τη ζύμη.

[φανταστικό]

φανταστικό, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση!
Σήμερα το ψωμί έχει αποδειχθεί! Νομίζω ότι είναι επειδή η συνταγή είναι ένα μείγμα ολικής αλέσεως και κανονικού λευκού. Με καθαρό αλεύρι ολικής αλέσεως, δεν είχα ακόμη ένα όμορφο ψωμί. Θα προσπαθήσω με κάθε τρόπο, πρέπει να τον νικήσω
Έχω αλεύρι από τον κατασκευαστή Diamart.
Σχετικά με τη μαγιά. Χρησιμοποιώ το Saf Moment, ρίχνω νερό σε έναν κάδο σε θερμοκρασία δωματίου, ούτως ή άλλως, η σόμπα εξαφανίζεται για μισή ώρα. Αλλά παρατήρησα ότι αυτό συμβαίνει συχνότερα εάν η τσάντα μαγιάς δεν είναι καινούργια. Συμβαίνει ανάμεσα στα ψωμιά μου και περνά μια εβδομάδα. Εάν περισσότερα, δεν προσπαθώ να χρησιμοποιήσω ένα ανοιχτό πακέτο, παίρνω αμέσως ένα νέο. Σφίξτε τη σακούλα χωρίς αέρα. Ίσως έχουν χρόνο να επιδεινωθούν;

Ίσως έχουν χρόνο να χαλάσουν

Είναι απίθανο, εάν αυτό δεν είναι ψεύτικο μαγιά, αυτό συμβαίνει με το Saf-moment.
Χρησιμοποιώ μαγιά μέχρι να τελειώσω, συμπεριλαμβανομένων από διαφορετικές σακούλες σε μία παρτίδα. Το αποθηκεύω στο ψυγείο της πόρτας.

Εδώ είναι ένα μάστερ για κεντρικό ψωμί, πάντα καλό Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

[Τσιριμπίμ]

Τσιριμπίμ, η αντοχή του αλευριού εξαρτάται από την καλλιέργεια και όχι από τον κατασκευαστή.
Για να διερευνήσετε τη δύναμή του - είναι απαραίτητο να πλένετε και να μετράτε τη γλουτένη, είναι μια κουραστική δουλειά.
CZ αλεύρι, είδατε στην κύρια τάξη, το αλεύρι δεν είναι εύκολο. Νιώστε, σπρώξτε, μυρίζει ...

Ευκολότερη μεταβείτε απευθείας στο ειδικό πρόγραμμα Διατροφή με προ-ανάμιξη, ελαφριά ανάμειξη σε ζυμαρικά. Όχι λουκάνικο σε ζυμαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι δυνατά. Αναμίχθηκε σε ένα μάτσο και σταματήστε. Αφήστε το να ξεκουραστεί και να πρηστεί.

Πριν από την έναρξη του προγράμματος, ανέβηκα μέσα - και θα πρέπει να είστε ευχάριστοι να αγγίζετε τη ζύμη όλη την ώρα. Είναι κολλώδες, ναι, αλλά οι αίσθηση αφής πρέπει να γίνονται όλο και πιο ευχάριστες. Μαλακό, όχι βάλτο.

Εάν δεν θέλετε όλα αυτά τα ποτήρια - uh-huh - χρησιμοποιήστε το. με., που αυξάνει τυχόν συμπληρώματα λιγότερο από το 50 τοις εκατό του βάρους του.

Κλείστε τη μαγιά όσο πιο σφιχτά γίνεται και εγώ, όπως και η Τάνια, τη φυλάω στο ψυγείο στον τοίχο. Όταν το ανοίξετε, πάρτε το γρήγορα και σφραγίστε το ξανά νωρίτερα, έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος αέρας και να μην θερμαίνεται.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ευθυγράμμισή μας. Λειτουργεί με πολύ ενδιαφέρον τρόπο, ακόμα δεν έχω καταλάβει πλήρως όλα τα προγράμματα.
Είναι ίση με τη θερμοκρασία κοντά στον αισθητήρα (είναι σχεδόν σαν σε ένα δωμάτιο, εάν ο κάδος δεν είναι παγωμένος) μόνο σε ορισμένα προγράμματα. Εκείνοι που λένε οι οδηγίες: νερό βρύσης. Και κάπου σε κρύο νερό. Δώστε προσοχή σε αυτά τα σημεία στις οδηγίες.
Το κύριο και διατροφικό πρόγραμμα είναι το νερό της βρύσης. Δηλαδή, πρέπει να το πάρετε πιο κοντά στο δωμάτιο.

Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι εάν έχετε μαγιά απευθείας από το ψυγείο, τότε αφήστε το να ζεσταθεί πρώτα σε ένα δωμάτιο στο λίγο αλεύριέτσι ώστε να μην πιέζεστε και να έχετε χρόνο να ζεσταθείτε.
Εάν αμφιβάλλετε για τη δύναμή τους, τότε τα ξηρά μπορούν να ενεργοποιηθούν. Απλά πρόσεχε. Πρώτα, σιγοβράζουμε το αλεύρι (έτσι ώστε να μην είναι κρύο) και μετά σε ένα αλεύρι πουρέ σε πολύ ζεστό νερό. Λοιπόν, η Τάνια σας έδωσε συνδέσμους εκεί παραπάνω, μελέτη

Στην πραγματικότητα, δεν είμαι οπαδός των καθαρά σόμπες κεντρικής θέρμανσης, αλλά έχουμε τόσοι λάτρεις στο θέμα της Panasonic.

Τώρα η Τάνια θα πει ξανά - ότι είμαι σφετεριστής της Panasonic

Αλλά σύμφωνα με τον CZ στο panasik και άλλες απολαύσεις που μπορείτε να ρωτήσετε στο θερινό θέμα. Υπάρχουν περισσότεροι πειραματιστές με τη γραφομηχανή μας

Τώρα η Τάνια θα πει ξανά - ότι είμαι σφετεριστής της Panasonic

δεν είπα αυτό

Και γενικά, αυτό το ψωμί είναι καλό, το οποίο βρίσκεται στην ψυχή με τη γεύση του. Ο Μ δεν αρέσει πραγματικά το ψωμί ZZ, καθαρά από αυτό το αλεύρι. Και αν το αλεύρι είναι υψηλής ποιότητας, τότε το ψωμί αποδεικνύεται επίσης με ένα τόσο υπέροχο πνεύμα, έτσι γράφω και φαντάζομαι τη μυρωδιά του ψωμιού CB

Μου άρεσε πολύ το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Romin, με πίτουρο, πάρα πολύ!
Αλλά ένας γιατρός-ενδοκρινολόγος, μια μόλυνση, μου απαγόρευσε το άσπρο αλεύρι.
Χορεύω λοιπόν με ντέφι ολόκληρα, σίκαλη και ούτω καθεξής. Αλλά έχει και νόστιμη γεύση

[Τσιριμπίμ]

Τσιριμπίμ, λοιπόν, εκτός από τις δυσκολίες με τη θεωρία του ψησίματος, εξακολουθούν να υπάρχουν δυσκολίες στο λογισμικό
Στο Panasik είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε προ-ανάμειξη σε ζυμαρικά με αλεύρι, το οποίο διογκώνεται άνισα εκεί, αδύναμο και ούτω καθεξής. Έχετε ήδη καταλάβει ότι αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του μηχανήματός μας. Δεν έχει σχεδιαστεί για αλεύρι με αξιώσεις εντελώς αυτόματα από τη μύγα. Αλλά μπορείτε να ξεπεράσετε αυτές τις επιπλοκές.
Επομένως, σας στέλνω στο θέμα σε μια γραφομηχανή, επειδή εκεί τα κορίτσια ήδη επεξεργάζονται συνταγές σε συγκεκριμένους τρόπους.
Για παράδειγμα, δεν παράγονται όλα τα μικτά ψωμιά μας, για παράδειγμα, με βάση το ψωμί. Μερικά είναι ακόμη καλύτερα να κάνουν στη γαλλική λειτουργία και το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο και σίγουρα εγγυημένο.
Είναι καλύτερα να το επαναλάβετε μετά από αυτούς που έχουν περπατήσει στο μονοπάτι.

Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε τη θεωρία και να κατανοήσετε τη μηχανή.

καλή μέρα! Ζητώ συγγνώμη εάν τέθηκε αυτή η ερώτηση, είμαι ακόμα νέος χρήστης του φόρουμ, δεν έχω καταφέρει να διαβάσω τα πάντα, τα πάντα, υπάρχουν πολλά θέματα και μηνύματα! Αλλά υπόσχομαι να διορθώσω και να διαβάσω, αλλά προς το παρόν, παρακαλώ απαντήστε, πού μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τη χρήση αρτοποιίας ειδικά για ζύμωμα ζύμης, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί αργότερα στο φούρνο;
Μου αρέσει να φτιάχνω ψωμί στο φούρνο ή ψωμάκια. Αλλά δεν καταλαβαίνω ακόμη ποιο πρόγραμμα να επιλέξω για ζύμωμα ζύμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αγόρασα την HP μόλις πριν από 2 ημέρες. Βλέπω ότι υπάρχουν πολλά προγράμματα ειδικά για μίξη. Πώς μπορώ να καταλάβω ποιο θα είναι κατάλληλο για τη δοκιμή μου, τη συνταγή για την οποία δεν παίρνω από τα όργανα HP;
Για παράδειγμα, σκοπεύω να ψήνω ψωμί στο φούρνο από διαφορετικούς τύπους αλευριού, δημητριακών, επίσης με φύλλα τσαγιού και μαγιά.Σε ποια σειρά πρέπει να τοποθετηθούν τα συστατικά στην HP και ποιο πρόγραμμα πρέπει να επιλέξω; Και πώς μπορώ να ρυθμίσω πόσο καιρό θα χρειαστεί για τη ζύμωση και την απόδειξη; με το χέρι ή για να πάρετε τη ζύμη και να το κάνετε ξεχωριστά;

Ανοίξτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας x / σόμπα και διαβάστε προσεκτικά για τα προγράμματα, τι περιγράφουν και τι ονομάζονται και για ποιον προορίζονται.

Συνήθως:
Το συνηθισμένο ζύμωμα του τεστ μπορεί να γίνει στο πρόγραμμα BASIC (βασικό, τυπικό). Αρκεί να ζυμώσουμε τη ζύμη και στη συνέχεια να σβήσουμε το φούρνο, να βγάλουμε τη ζύμη και να συνεχίσουμε να αποδεικνύουμε τη ζύμη σε συνηθισμένα πιάτα (ανάλογα με τους τύπους αλευριού, μία ή δύο γρίλιες) και ψήνουμε στο φούρνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα TESTO στον κατασκευαστή ψωμιού. Αυτό το πρόγραμμα δημιουργεί μια παρτίδα ζύμης και μία δοκιμή και στη συνέχεια απενεργοποιείται.
Βγάζουμε τη ζύμη και συνεχίζουμε την επεξεργασία και το ψήσιμο στο φούρνο.

Ευχαριστώ. δεν υπάρχει τίποτα συγκεκριμένο στις οδηγίες. απλώς μια λίστα προγραμμάτων και συνταγών. αλλά δεν είναι γραμμένο πώς η ανάμειξη στο "κύριο" πρόγραμμα θα διαφέρει ουσιαστικά από τη μίξη, για παράδειγμα, για "διαιτητικές με σταφίδες"
δηλαδή, απλώς ρίξτε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα (για το οποίο δεν υπάρχει καμία λέξη στις οδηγίες) και το "κύριο" πρόγραμμα θα πρέπει θεωρητικά να συνδυάζει τα πάντα καλά;
και μια άλλη ερώτηση. Λυπάμαι πολύ που δεν βρήκα πού αλλού να ρωτήσω, δεν καταλαβαίνω γιατί χρειάζεται ένας διανομέας για μικρά συστατικά (όπως ξηροί καρποί), εάν με τις ίδιες οδηγίες λέει ότι είναι μοντέρνο να τα πετάμε αμέσως στη ζύμη; τι σημαίνει αν η ζύμη ζυμώνεται με ξηρούς καρπούς;

p.s HP Έχω Panasonic 2511

Έχουμε ένα μεγάλο θέμα Panasonic Bread Maker - συνομιλία εκεί

Ευχαριστώ! πήγε εκεί

Γειά σου! Πες μου γιατί το ψωμί μπορεί να αποδειχθεί με μια στραβά, ελαφρώς ανυψωμένη στέγη; Ο άντρας μελόψωμο ήταν αρκετά αξιοπρεπής.
Ευχαριστώ.
Δυστυχώς, δεν μπορώ να γυρίσω τη φωτογραφία

[vikto_riya]

vikto_riya, αυτό συμβαίνει συχνά εάν το ψωμί παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα αλευριού, έως 400g, είναι καλύτερα να "κεντράρετε" μικρά ψωμιά μετά το τελευταίο ζύμωμα, αλλιώς, λόγω της ελεύθερης διάταξης στον κάδο, αποδεικνύονται μονόπλευρα, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

ψωμί για 300g αλεύρι, στραβό:

Γιατί θα μπορούσε ένα ψωμάκι με μια στραμμένη, ελαφρώς ανυψωμένη στέγη;

Για να απαντήσετε σωστά στην ερώτησή σας, πρέπει να τοποθετήσετε τη συνταγή ψωμιού, τι και πόσο τοποθετήθηκε στη ζύμη, στην οποία prog έψησαν

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλαναι, πιθανότατα είναι. Ψήθηκε για 340 γραμμάρια αλεύρι. Αποδείχθηκε πολύ, πολύ ευάερο. Φυσικά, το ήθελα πιο σφιχτό

[vikto_riya]

vikto_riyaΥπάρχει φυσαλίδα αέρα κάτω από την οροφή; Αυτή ήταν η περίπτωση του Πάσχα κέικ όταν πειραματίστηκα με μια μεγάλη παρτίδα.

[Στέμμα]

ΣτέμμαΌχι, δεν υπάρχει φούσκα.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, αλλά η Τάνια σας ρώτησε ακριβώς πού ψήθηκε, σε ποιο πρόγραμμα, σύμφωνα με τη συνταγή και το αγνοήσατε.
Η οροφή σας είναι κυματιστή, δηλαδή, το πάνω μέρος του ψωμιού ήταν καλά διογκωμένο στην αρχή, απλωμένο, αλλά στη συνέχεια βυθίστηκε και ζαρωμένο. Επειδή είναι μακρύτερη από την περιοχή της κορυφής του ψωμιού + μέρος της υγρασίας εξαφανίζεται κατά το στέγνωμα.
Και γιατί? και τα σύκα ξέρουν.
Ίσως η σόμπα να μην είχε αρκετή θερμότητα για να αρπάξει και να ψήσει το πάνω μέρος του ψωμιού, δηλαδή, υπήρχε μια ελαφριά θερμότητα στην κορυφή και η σόμπα σας δεν τραβά μια τόσο υγρή παρτίδα.
Ή ίσως το προσχέδιο κατέστρεψε τη ζέστη σε λάθος στιγμή.
Ή ίσως η σόμπα κινήθηκε δραστικά κατά το ψήσιμο.
Ή ίσως ήταν υπερβολικό και το ψωμί μειώθηκε κατά το ψήσιμο.
Ή ίσως να ξαναζυμώθηκε και το ψωμί κατέρρευσε κατά την άνοδο στο φούρνο.

Για τους δύο τελευταίους λόγους, το ψωμί πρέπει να έχει άσχημη γεύση. Με έλλειψη θερμότητας ή βύθισμα, η γεύση μπορεί να μην είχε υποφέρει.

Καλησπέρα σε όλους. Αγόρασα το Moulinex 250132. Η πρώτη εμπειρία δεν ήταν επιτυχής. Το κρεμ ψωμί λαμβάνεται αρκετές φορές στη σειρά. Διαφορετικές συνταγές - το ίδιο αποτέλεσμα. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν, πείτε μου τι πρέπει να γίνει. Θα πω αμέσως ότι δεν άνοιξα το καπάκι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Βιάτσσλαβ-
Και πού είναι οι συνταγές

[Βιάτσσλαβ]

Ναί, Βιάτσσλαβ... Θα έχουμε μια συνταγή και θα δούμε το ψωμί. Έξω και μέσα
Σε γενικές γραμμές, εδώ πηγαίνετε:
Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.
Ίσως μπορείτε να το διαβάσετε και να το καταλάβετε μόνοι σας. Και αν όχι, φέρτε τη συνταγή και τις φωτογραφίες εκεί

[Χωρίς να προσποιείται ότι είναι αλήθεια]

Και θα έστελνα το θέμα στη σόμπα mulinex αυτού του μοντέλου.

Τα προβλήματα με το ψωμί μπορούν να σχετίζονται αποκλειστικά με την ιδιαιτερότητα του καθεστώτος HP. Κάθε φούρνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ίσως το κουλούρι να γίνει πιο ξηρό, ίσως τι είδους αλεύρι να πάρει πιο δυνατά.
Οι ιδιοκτήτες φούρνων έχουν περάσει από αυτό και είναι πιθανότερο να δώσουν συμβουλές από ό, τι εμείς.
Χωρίς να προσποιείται ότι είναι αλήθεια, Άκουσα από το αυτί ότι η Moulinex έχει πολύ ισχυρή ζύμωση και υψηλές θερμοκρασίες ζύμωσης στο κύριο πρόγραμμα, δηλαδή, αυτή η σόμπα είναι πολύ κρίσιμη για ποιότητα αλεύρι (απαιτεί πολύ ισχυρό αλεύρι) και υγρασία του κουλουριού (το κουλούρι πρέπει να είναι πιο ξηρό από το Panasonic).
Σε μερικούς φούρνους, το τελευταίο ζύμωμα στην κύρια λειτουργία είναι πολύ κοντά στο ψήσιμο και επομένως το ψωμί δεν είναι πολύ υψηλό όπως είχε προγραμματιστεί.

Σε γενικές γραμμές, πρέπει πρώτα να ερευνήσετε τα χαρακτηριστικά του καθεστώτος και τα χαρακτηριστικά του ζυμώματος του kolobok για αυτό το μοντέλο. Και ποιος μπορεί να σας πει καλύτερα από τους ιδιοκτήτες του;

Λοιπόν, ο Vyacheslav δεν μας είπε αν ψήνει ανόητα σύμφωνα με συνταγές ή μελέτησε τη θεωρία του kolobok και ελέγχει το kolobok κατά τη διάρκεια της ανάμιξης; Εάν όχι, είναι επιτακτική ανάγκη να μελετήσετε και να παρακολουθήσετε την πρώτη φορά.
Γενικά, η χρήση HP στο μηχάνημα δεν είναι ιδιαίτερα εύκολη. Είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί στις απαιτήσεις της παρτίδας και στην ποιότητα των συστατικών για αυτό το μοντέλο.
Λοιπόν, παραλείπω τις επιλογές όταν ο Vyacheslav αγόρασε ζύμη χαμηλής ποιότητας και δεν το γνωρίζει)))))), βάζει το λάθος ποσό.
Γενικά, πρέπει να πάτε στους κατόχους της HP. Ζητήστε τους για συνταγές εργασίας για αυτό το μοντέλο και τι είδους αλεύρι και μαγιά χρησιμοποιούν, και ήδη καταλαβαίνετε τον κανόνα του κουλουριού.
Λοιπόν, βγάλτε ήδη κάποια συμπεράσματα.

[φανταστικό]

φανταστικό, αν Vyacheslav56 αρτοποιείο Moulinex OW250132 Pain & Tresors, τότε δεν πρόκειται για το πρόγραμμα (υπό την προϋπόθεση ότι το επέλεξε σωστά, φυσικά). Χρησιμοποιώ τη δική μου για περίπου έξι μήνες, δεν υπήρξε ποτέ κρεμασμένο ψωμί. Υπάρχουν σίγουρα κάποιες αποχρώσεις, υπήρξαν επίσης πυρκαγιές, αλλά ποτέ κρεμασμένο ψωμί. Τείνω να πιστεύω ότι αφορά τη συνταγή ή τα συστατικά.

[Margot]

Βίβλος)) αρχάριος χρήστης της HP
#
στο μέρος του kolobok ... μελετήστε διεξοδικά
#



πολλές συνταγές δεν λειτουργούν, κάτι που σημαίνει κάπου ένα μόνιμο σφάλμα. Προτείνω να ελέγξετε τις συνταγές και την ποιότητα των συστατικών και να ελέγξετε το κουλούρι κατά το ζύμωμα.
Margot.. έχετε απόλυτο δίκιο, το παραδέχομαι.

Το ψωμί κρεμά συνήθως αν καταρρεύσει. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι, εκτός από τη συνταγή: μπορεί να είναι πολύ υγρό ζύμωμα, μπορεί να είναι αδύναμο αλεύρι που δεν αντέχει στο ζύμωμα, κακή μαγιά ή περίσσεια αυτού, που προκαλεί υπερβολική γήρανση.

Ας ελπίσουμε ότι ο Vyacheslav θα μοιραστεί μαζί μας τη συνταγή και τις φωτογραφίες του ψωμιού. Εάν η αναλογία των προϊόντων είναι φυσιολογική, θα ασχοληθούμε με την ποιότητά τους, γιατί έχει μεγάλη σημασία.