Αποδεικνύεται ψωμί χωρίς ζάχαρη

Καλή μέρα.
Βοήθεια, παρακαλώ - ο σύζυγός μου λατρεύει το ψωμί χωρίς ζάχαρη, το συνηθισμένο ψωμί της Panasonic όπου 600 γρ. αλεύρι 2 κουταλιές αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, έχει γλυκιά γεύση. Τα γαλλικά είναι καλά (αυτές οι τρεις συνταγές που είναι εντελώς απαλλαγμένες από ζάχαρη), αλλά το πρόβλημα είναι ότι είναι πολύ μικρό, και υπάρχει μόνο ένα μέγεθος, δεν μπορείτε να βάλετε μια μεγάλη. Μικρό για ένα δόντι ... Έψαξα, αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να βρω τίποτα ...
Προσπάθησα να βάλω μέλι αντί ζάχαρης σε ψωμί γάλακτος - αποδεικνύεται υπέροχο! αλλά ίσως υπάρχουν κάποιες άλλες συνταγές για ψωμί χωρίς ζάχαρη; Είναι επιθυμητό χωρίς μπαχαρικά, αλλά απλά συνηθισμένο ψωμί, όχι μόνο γλυκό.

Μια άλλη ερώτηση είναι επίσης πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη σε συνταγές; Δεν θέλω ξηρή κρέμα - υπάρχει πάρα πολύ χημεία, διαβάζω τι μπορεί να γίνει με παιδικές τροφές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα; (πώς τότε μπορεί να αντικατασταθεί το βάρος του γάλακτος σε σκόνη με αλεύρι και το υγρό με γάλα;) Ή μήπως μπορείτε απλά να το παραλείψετε και να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή;

Λοιπόν, αφού αποφάσισα να γράψω, θέλω να πω ότι το φόρουμ είναι απλώς εξαιρετικό - βρήκα πολλές απαντήσεις για τον εαυτό μου όταν η ζύμη δεν ανέβηκε, και γενικά με απόσπασμα. Είμαστε νέοι σε αυτήν την επιχείρηση

Ίσως μπορώ να βοηθήσω.
Νομίζω ότι πρέπει να υπάρχει μια κουταλιά ζάχαρη και αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.

Κάνετε τη συνταγή σας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Για την ποσότητα αλευριού που παράγετε

ή 1 αλάτι τσαγιού και 1 ζάχαρη, αλλά το μετρημένο επιτραπέζιο αλάτι, δεν είναι επίσης γλυκό. Και 2 τραπεζαρίες νομίζω ότι θα γίνουν ήδη γλυκές.

Οι λαοί μου λατρεύουν το ψωμί με τη νυχτερινή ζύμη, στη συνέχεια έχει μια ελαφριά ξινή, κάπως απομακρυσμένη μοιάζει με τη γεύση του chabbata και δεν είναι γλυκό.

Και αντικαταστήστε το γάλα με κανονικό, απλώς κοιτάξτε την αναλογία νερού, απλώς ρίξτε την ποσότητα στη συνταγή αντί για νερό. Αν και αυτό το ψωμί έχει καλύτερη γεύση για μένα.

Το ψωμί με ζωμό πατάτας συμπεριφέρεται πολύ καλά (αυτό είναι νερό αφού βράσετε τις πατάτες)
Ελπίζω να βοήθησε

[σκίουρος]

σκίουρος, καλή μέρα!

Για να...

Δεν μπορείτε απλά να βάλετε ζάχαρη στη ζύμη, ή να βάλετε λίγο 1 κουταλάκι του γλυκού, αφού η ζάχαρη τροφοδοτεί τη ζύμη στη ζύμη.
Διαβάστε λεπτομερώς εδώ Τα κύρια συστατικά της ζύμης ψωμιού και η επίδρασή τους στη ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 και για τη ζάχαρη εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Η λειτουργία ψωμιού των 600 γραμμαρίων συνεπάγεται το συνολικό βάρος του τελικού ψωμιού συν / μείον και όχι την ποσότητα αλευριού στη ζύμη. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα διαφορετικό βάρος ψωμιού, περισσότερο, όπου μπορείτε να αυξήσετε το βάρος του αλευριού και άλλων συστατικών.
Λάβετε υπόψη ότι οι συνταγές δημοσιεύονται με την ποσότητα αλευριού και δεν υπονοούν το βάρος του τελικού ψωμιού
Η ποσότητα αλευριού και άλλων πραγμάτων είναι απλώς μια οδηγία για εσάς, τότε μπορείτε να πάρετε τη δική σας - και το μέγεθος του καρβέλι έχει ρυθμιστεί για να ρυθμίζει τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος.
Αναλύστε το μέγεθος του ψωμιού που εμφανίζεται στο φούρνο και ζυγίστε το τελικό ψωμί σας - τα αποτελέσματα θα είναι διαφορετικά

Το γάλα σε σκόνη δεν κάνει τη διαφορά στο ψωμί, απλώς λειτουργεί ως παχυντικό για τη ζύμη (όπως το άμυλο στα ψημένα προϊόντα), δεν μπορείτε να το βάλετε στη ζύμη και να μην κάνετε καμία αντικατάσταση.

Από απλές συνταγές ψωμιού (για αρχάριους) μπορώ να προτείνω αυτόν τον πίνακα Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, απλώς μην λάβετε υπόψη το γάλα σε σκόνη και μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη σε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για αρχάριους, σας συνιστώ να κοιτάζετε συχνά την ενότητα Βασικά στοιχεία ψησίματος - θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για να βοηθήσετε!

Καλό ψωμί για σένα

[τατάλια]

τατάλια
Ευχαριστώ πολύ! Δηλαδή, αποδεικνύεται απαραίτητο να διατηρηθεί η αναλογία - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, υπέροχη, θα πρέπει να δοκιμάσετεΚαι μετά προσπαθήσαμε να μειώσουμε τη ζάχαρη σε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και αυξήστε το αλάτι σε 3 κουταλάκια του γλυκού. - το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, οπότε φοβόμουν να πειραματιστώ περαιτέρω με τις αναλογίες στις συνταγές ...
και πώς είναι το ψωμί με τη νύχτα;

διαχειριστής
ευχαριστώ για τους συνδέσμους (πώς δεν τους βρήκα πριν ;!)

Ναι, με καθοδηγεί η ποσότητα αλευριού στη συνταγή - η "πολύ μεγάλη" λειτουργία σε HP, η συνταγή είναι 600 γρ. αλεύρι. αυτό είναι το μέγιστο. Το αρχικό βάρος του ψωμιού είναι περίπου 1 κιλό.

Ναι, ναι, στα βασικά του ψησίματος, κάθομαι περιοδικά χάρη στο τεράστιο φόρουμ - απολύτως χρήσιμες πληροφορίες και απαντήσεις σε ερωτήσεις!

Πες μου, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι 2ης τάξης είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;

[τατάλια]

τατάλια
Ευχαριστώ πολύ! Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η αναλογία - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, υπέροχη, θα πρέπει να δοκιμάσετε. Και μετά προσπαθήσαμε να μειώσουμε τη ζάχαρη σε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και αυξήστε το αλάτι σε 3 κουταλάκια του γλυκού. - το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, οπότε φοβόμουν να πειραματιστώ περαιτέρω με τις αναλογίες στις συνταγές ...
και πώς είναι το ψωμί με τη νύχτα;

πες μου, είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι 2ης τάξης το ίδιο πράγμα ή όχι;

Δεν χρειάζεται να παρατηρήσετε αναλογίες, σας έδωσα έναν σύνδεσμο για τον πίνακα του τι και πόσο να πάρετε και, στη συνέχεια, μην φοβάστε να πειραματιστείτε
Και δεν είναι απαραίτητο να ληφθεί η αναλογία "1 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι σε 1 κουταλιά της σούπας. L. ζάχαρη"! μπορείτε απλά να ψήσετε ψωμί χωρίς ζάχαρη και, επιπλέον, μπορείτε να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΤΕ και αναζητήστε τη δική σας γεύση ψωμιού!

Αυτό είναι διαφορετικό αλεύρι. Ολόκληρο το σιτάρι - το αλεύρι αλέθεται από ένα ολόκληρο σιτάρι σιταριού.
Αλεύρι 2ης τάξης - καθαρό αλεύρι σίτου με την προσθήκη πίτουρου περίπου 16%, διαβάστε αναλυτικά στο θέμα σχετικά με το αλεύρι σίτου