Μακαρόνια με tofu λαχανικών

250 g tofu σε άλμη. χυμός από 1 λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο 1/2 κεφαλή λάχανου (περίπου 250 g). 1 κεφαλή κουνουπιδιού (βάρους περίπου 250 g). 1 κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδου 400 g σπαγγέτι; άλας; 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 1/8 l λευκό κρασί. 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών φρεσκοτριμμένο καυτό πιπέρι 1/2 μάτσο απλό μαϊντανό μίσχοι πράσινου κρεμμυδιού και 2 κουταλιές της σούπας σουτ για γαρνιτούρα.

1. Στεγνώστε το tofu, κόψτε σε κύβους, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και χρένο και μαρινάρετε για μισή ώρα.

2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ή ξεφλουδίστε και πλύνετε. Κόβουμε το λάχανο σε φέτες. Πρώτα χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και μετά σε μεμονωμένα λουλούδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Βράστε τα μακαρόνια σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να μην μαλακώσουν εντελώς (al dente).

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τους κύβους tofu για 2 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε και διατηρούμε το ζεστό.

5. Βράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίπος μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε το λάχανο Savoy και το κουνουπίδι με συνεχή ανάδευση για 3 λεπτά. Ρίχνουμε κρασί. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και στρειδιών, σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα tofu κύβους και λαχανικά για να δοκιμάσετε, αλατοπιπερώστε και λίγο μαϊντανό.

6. Στεγνώστε τα μακαρόνια και τοποθετήστε τα σε πιάτα με tofu και λαχανικά. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού, γαρνίρουμε με φτερά πράσινου κρεμμυδιού και σουσαμιού.