Sauerkraut χωρίς πίεση

καλύψτε με ένα κάλυμμα ματιών με ένα αντι-ψεκαστήρα για τηγάνια.

καταλαβαίνω! ακριβώς! Σας ευχαριστώ πολύ για τις πολύτιμες συμβουλές σας !!!!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για το λάχανο. Μου αρεσε παρα πολυ. Έχω δείπνο απόψε. Λάχανο από την Ιρίνα, Rybka από την Ιρίνα (ημέρα έναρξης) και βραστές πατάτες από το όζον: lol: Όχι δείπνο, αλλά ένα παραμύθι

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για το λάχανο. Μου αρεσε παρα πολυ. Έχω δείπνο απόψε. Λάχανο από την Ιρίνα, Rybka από την Ιρίνα (ημέρα έναρξης) και βραστές πατάτες από το όζον: lol: Όχι δείπνο, αλλά ένα παραμύθι

Νατάσα, πόσο νόστιμο! Ήδη abslunyavkala! Σας ευχαριστώ πολύ που αφιερώσατε χρόνο για να τραβήξετε μια φωτογραφία!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι, βλέπω, όλοι αναφέρουν, αλλά υπάρχουν λίγες φωτογραφίες. Και στην αρχή "τρώμε" με τα μάτια μας, και μετά μαγειρεύουμε: lol: Ίσως κάποιος άλλος να μην έχει μαγειρέψει, μετά τη φωτογραφία, τολμά να μαγειρέψει αυτό το νόστιμο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι, βλέπω, όλοι αναφέρουν, αλλά υπάρχουν λίγες φωτογραφίες. Και στην αρχή "τρώμε" με τα μάτια μας, και μετά μαγειρεύουμε: lol: Ίσως κάποιος άλλος να μην έχει μαγειρέψει, μετά τη φωτογραφία, τολμά να μαγειρέψει αυτό το νόστιμο.

Ευχαριστώ Νατάσα. Όλα Lenyuhi!

Όλα Lenyuhi!

Μόλις έπαιξα τη δεύτερη παρτίδα. Υπόσχομαι να τραβήξω μια φωτογραφία.
Αλλά πώς θα είμαι τις επόμενες δύο μέρες χωρίς λάχανο - δεν ξέρω! Δεν υπολόγισα την ταχύτητα του φαγητού!

Μόλις έπαιξα τη δεύτερη παρτίδα. Υπόσχομαι να τραβήξω μια φωτογραφία.
Αλλά πώς θα είμαι τις επόμενες δύο μέρες χωρίς λάχανο - δεν ξέρω! Δεν υπολόγισα την ταχύτητα του φαγητού!

Γευτείτε ενεργά!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω σήμερα! Διαφορετικά, το λάχανο μου, που έχει υποστεί ζύμωση με τον συνηθισμένο ξηρό τρόπο, δεν λειτούργησε καθόλου - ένα τόσο λεπτό τουρσί, όπως μια πάστα, και το λάχανο είναι μαλακό
Ελπίζω ότι με αυτόν τον τρόπο θα πετύχω
Τώρα δεν είναι δυνατή η ανάγνωση όλων των σελίδων, αλλά υπάρχει μια ερώτηση - μπορείτε να ζυμώσετε σε έναν πλαστικό κάδο;

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω σήμερα!

Ευχαριστώ πολύ!

τόσο λεπτή τουρσί, όπως μια πάστα και το λάχανο είναι μαλακό

ίσως μια καλοκαιρινή ποικιλία λάχανου;

αλλά το ερώτημα είναι - μπορείτε να ζυμώσετε σε έναν πλαστικό κάδο;

Θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις, σε έναν πλαστικό κάδο που μπορείτε

ίσως μια καλοκαιρινή ποικιλία λάχανου;

Σε γενικές γραμμές, δεν είμαι ειδικός στις ποικιλίες, επέλεξα στο σούπερ μάρκετ, τόσο λευκό, επίπεδο, αλλά υποθέτω ότι συνάντησα ένα ακατάλληλο λάχανο.

Θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις, σε έναν πλαστικό κάδο που μπορείτε

Σας ευχαριστούμε για μια τόσο γρήγορη απάντηση! Τώρα θα ζυμώσω με μια ήρεμη καρδιά

Σε γενικές γραμμές, δεν είμαι ειδικός στις ποικιλίες, επέλεξα στο σούπερ μάρκετ, τόσο λευκό, επίπεδο, αλλά υποθέτω ότι συνάντησα ένα ακατάλληλο λάχανο. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο γρήγορη απάντηση! Τώρα θα ζυμώσω με μια ήρεμη καρδιά

Ευχαριστούμε για τη συνταγή, προμηθεύσαμε 10 λίτρα! Θα γράψω για το αποτέλεσμα.

Ευχαριστούμε για τη συνταγή, προμηθεύσαμε 10 λίτρα! Θα γράψω για το αποτέλεσμα.

Παρακαλώ! Περιμένουμε!!!

[irysikf]

irysikf, πέρυσι δεν πήρα λάχανο ως απλό πρέσβη. Ήταν επίσης αδρανής και μούχλα χωρίς να έχει χρόνο να ξινή. Το αγόρασα στο σούπερ μάρκετ.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λάχανο από το ίδιο σούπερ μάρκετ αποδεικνύεται νόστιμο. Τραγανό, νόστιμο !!! Δοκιμάστε το λοιπόν, όλα θα πάνε καλά.

Γενικά, δεν είμαι ειδικός στις ποικιλίες, επέλεξα στο σούπερ μάρκετ, τόσο λευκό, επίπεδο, αλλά υποθέτω ότι συνάντησα ένα ακατάλληλο λάχανο.

Απαιτείται χοντρό αλάτι. Αυτό είναι καλό και από ιωδιούχο αλάτι, λαμβάνεται μαλακό λάχανο. Ίσως αυτό είναι λάθος;

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, όχι, χρησιμοποιώ πάντα συνηθισμένο αλάτι ροκ για τουρσί. Ένα τέτοιο λάχανο. Δεν έχω καμία ευκαιρία να ταξιδέψω στην περιοχή και να αγοράσω το λάχανο από ιδιώτες. Παίρνω ό, τι πωλείται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Πέρυσι προσπάθησα να ζυμώσω το λάχανο όλο το χειμώνα, χωρίς αποτέλεσμα. Και οι ποικιλίες φάνηκαν να είναι διαφορετικές στην εμφάνιση. Αλλά όλα τα ίδια. Ο συνηθισμένος πρέσβης δεν λειτούργησε.

Δεν ξέρω, είμαι ο μόνος, αλλά δεν κάνω τίποτα στην πορεία. Όλη τη ζωή μου έχω ζυμώσει μόνο το λάχανο και το λάχανο (με την έννοια χωρίς νερό), το αποτέλεσμα είναι 100%, αλλά στη συνέχεια κρέμονται σε αυτόν τον ιστότοπο και σκόνταψα τη συνταγή σας. Το Σάββατο, έσπασα 2 κιλά λάχανο, έφτιαξα ένα διάλυμα 4L νερού και 80 g αλατιού. Το λάχανο δεν επιπλέει ελεύθερα, υπάρχει σαφώς λίγος χώρος για αυτό, δηλαδή υγρό. Αραιώθηκα άλλα 80 γραμμάρια αλατιού σε 4 λίτρα νερού. Αυτό αποδείχθηκε αρκετό, το λάχανο μου ήταν ελεύθερο για κολύμπι. Το έβαλα σε μια καρέκλα κοντά στο λέβητα, δεν φαινόταν κρύο εκεί. Γενικά, έχω μια πλήρη απογοήτευση. Δεν παρατηρώ τίποτα, την πρώτη μέρα δεν υπήρξαν καθόλου αλλαγές, το λάχανο επιπλέει στο νερό, αυτό είναι όλο. Σήμερα είναι η τρίτη μέρα, το νερό έχει γίνει λίγο θολό, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, το λάχανο δεν έχει ξινή γεύση και η μυρωδιά δεν είναι καθόλου ευχάριστη. Έχω εγγραφεί ειδικά, γιατί δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει; Φαίνεται ότι δεν είναι κρίμα να το πετάξετε, για τα χρήματα το ποσό είναι απλά αμελητέο, το νερό είναι αλάτι και 3 εθνικού νομίσματος όλα τα λάχανα. Αλλά γιατί το κάνουν άλλοι ;; Πρέπει το νερό να είναι ζεστό ή το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό;

[Λίλουσικ]

Λίλουσικ, έτσι η αδερφή μου ήταν επίσης σαν να μην τουρσί, αλλά νόστιμη. Αντίθετα, μοιάζει με νεαρό ξινό λάχανο, όταν εξακολουθεί να βράζει, εάν ζυμώνεται με τον συνηθισμένο πρέσβη.

[Λίλουσικ]

Λίλουσικ, μην είσαι αναστατωμένος! κοίτα, διάβασε, οπότε δεν ζύμωνα όπως όλοι οι άλλοι, αλλά στο τέλος αποδείχθηκε νόστιμο. Τώρα θα παραγγείλω στον εαυτό μου μια κατσαρόλα, ειδικός για ένα τέτοιο λάχανο (τι θα ήταν χωρίς ένταση), 10-11 λίτρα. Δεν μπορώ να αποφασίσω με κανέναν τρόπο, και κανείς δεν έδωσε καμία συμβουλή για το τι η ένταση είναι καλύτερη και το φως ή το σκοτάδι είναι καλύτερο, αλλά σήμερα σίγουρα θα παραγγείλω.

Ήρα, και σας ευχαριστώ !!!
Το λάχανο είναι ξινό, όπως μας αρέσει. Μόνο μαζί μου, όπως τα κορίτσια, ζυμώθηκε για πολύ καιρό,
Χάθηκα ακόμη και πόσες μέρες ζύμωσε. Στη διαδικασία, η άλμη σταδιακά εξατμίστηκε, και
Ήθελα πολύ να το πιω! Είχα την αίσθηση ότι δεν έτρωγα λάχανο, αλλά ένα τουρσί για τον εαυτό μου
έκανε. Το τουρσί ήταν τόσο νόστιμο! Το λάχανο δεν είχε ακόμη υποστεί ζύμωση και η άλμη ήταν νόστιμη και όχι για δύο ημέρες.
Εγώ κι εγώ ζυμώνομαι από ανοξείδωτο ατσάλι. Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς χρησιμοποιείτε όλοι 4 λίτρα άλμης για 2 κιλά λάχανο !;
Ταιριάζω 1,4 κιλά και 3,750 λίτρα σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι, και το λάχανο δεν αναδεύτηκε σχεδόν εκεί!
Αν γέμισα 2 κιλά λάχανο σε ένα δοχείο, τότε πιθανότατα δεν θα ήμουν σε θέση να ανακατεύω καθόλου,
μάλλον δεν θα είχε καλυφθεί ακόμη με άλμη!
Αλλά το λάχανο αποδείχθηκε και γι 'αυτές τις τεράστιες ευχαριστίες !!! Και πραγματικά χωρίς ένταση !!!

Είχα επίσης αμφιβολία ότι δεν ζυμώθηκε το λάχανο όλων των ανθρώπων σε δύο ημέρες, απλώς μερικοί δεν τους αρέσει να γράφουν όταν κάτι δεν πάει καλά
Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω ΠΩΣ ΚΑΙ ΣΕ ΠΙΝΑΚΑ ΤΟΥ ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΟΥ ΤΟΥ CABBAGE FLOATS, σε ποια πιάτα (τι όγκο έχουν), κανείς δεν γράφει, μόνο πολλοί έπαινοι
Κρίνος, Είχα επίσης μια θαμπή άλμη, αλλά στο τέλος ήταν υπέροχο! Τόσο το τουρσί όσο και το λάχανο αποδείχτηκαν υπέροχα, μόνο χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για ζύμωση! Έπινα ολόκληρο το αλατόνερο και κάποτε έψησα το δικό μου ψωμί.
Ευχαριστώ Irochka!!!

Δεν ξέρω, είμαι ο μόνος, αλλά δεν κάνω τίποτα στην πορεία. Όλη τη ζωή μου έχω ζυμώσει μόνο το λάχανο και το λάχανο (με την έννοια χωρίς νερό), το αποτέλεσμα είναι 100%, αλλά τότε κρέμονται σε αυτόν τον ιστότοπο και σκόνταψα τη συνταγή σας. Το Σάββατο, έσπασα 2 κιλά λάχανο, έφτιαξα ένα διάλυμα 4L νερού και 80 g αλατιού. Το λάχανο δεν επιπλέει ελεύθερα, υπάρχει σαφώς λίγος χώρος για αυτό, δηλαδή υγρό. Αραιώθηκα άλλα 80 γραμμάρια αλατιού σε 4 λίτρα νερού. Αυτό αποδείχθηκε αρκετό, το λάχανο μου ήταν ελεύθερο για κολύμπι. Το έβαλα σε μια καρέκλα κοντά στο λέβητα, δεν φαινόταν κρύο εκεί. Γενικά, είμαι απογοητευμένος εντελώς.Δεν παρατηρώ τίποτα, την πρώτη μέρα δεν υπήρξαν καθόλου αλλαγές, το λάχανο επιπλέει στο νερό, αυτό είναι όλο. Σήμερα είναι η τρίτη μέρα, το νερό έχει γίνει λίγο θολό, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, το λάχανο δεν έχει ξινή γεύση και η μυρωδιά δεν είναι καθόλου ευχάριστη. Έχω εγγραφεί ειδικά, γιατί δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει; Φαίνεται ότι δεν είναι κρίμα να το πετάξετε, για τα χρήματα το ποσό είναι απλά αμελητέο, το νερό είναι αλάτι και 3 εθνικού νομίσματος όλα τα λάχανα. Αλλά γιατί το κάνουν άλλοι ;; Πρέπει το νερό να είναι ζεστό ή το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό;

Λίλια, ηρέμησε, μην νευρικές! Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά νιτρικά άλατα στο λάχανο προσπαθούν να αποτρέψουν τη διαδικασία ζύμωσης, η χημεία θα επηρεάσει. Η μυρωδιά δεν σημαίνει τίποτα. Clouding σημαίνει ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Το λάχανο σας μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές την ημέρα και περιμένετε. Όλα θα είναι! Δεν χρειάζεται να ζεσταθεί οτιδήποτε άλλο, να γεμίσει και να ρίξει. Αυτό θα επιβραδύνει μόνο τη ζύμωση. Κατανοήστε ότι οι καλλιεργητές λάχανων προσπαθούν να το καλλιεργήσουν έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Και θέλουμε να το ξινίσουμε. Έτσι αντιστέκεται .... αφελής!

[Λίλουσικ]

Λίλουσικ, μην είσαι αναστατωμένος! κοίτα, διάβασε, οπότε δεν ζύμωνα όπως όλοι οι άλλοι, αλλά στο τέλος αποδείχθηκε νόστιμο. Τώρα θα παραγγείλω στον εαυτό μου μια κατσαρόλα, ειδικός για ένα τέτοιο λάχανο (τι θα ήταν χωρίς ένταση), 10-11 λίτρα. Δεν μπορώ να αποφασίσω με κανέναν τρόπο, και κανείς δεν έδωσε καμία συμβουλή για το τι η ένταση είναι καλύτερη και το φως ή το σκοτάδι είναι καλύτερο, αλλά σήμερα σίγουρα θα παραγγείλω.
Είχα επίσης αμφιβολία ότι δεν ζυμώθηκε το λάχανο όλων των ανθρώπων σε δύο ημέρες, απλώς μερικοί δεν τους αρέσει να γράφουν όταν κάτι δεν πάει καλά
Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω ΠΩΣ ΚΑΙ ΣΕ ΠΙΝΑΚΑ ΤΟΥ ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΟΥ ΤΟΥ CABBAGE FLOATS, σε ποια πιάτα (τι όγκο έχουν), κανείς δεν γράφει, μόνο πολλοί έπαινοι
Κρίνος, Είχα επίσης μια θαμπή άλμη, αλλά στο τέλος ήταν υπέροχο! Τόσο το τουρσί όσο και το λάχανο αποδείχτηκαν υπέροχα, μόνο χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για ζύμωση! Έπινα ολόκληρο το αλατόνερο και κάποτε έψησα το δικό μου ψωμί.
Ευχαριστώ Irochka!!!

Valyush για το μέγεθος του τηγανιού, δεν μπορώ να πω τίποτα. Έχω μια τεράστια οικογένεια (τέσσερις άντρες), έτσι όλα τα τηγάνια είναι τεράστια. Το χρώμα δεν έχει καμία σημασία. Έχω παστωμένο λάχανο, ανάλογα με την ανάγκη και το μέγεθος της κατσαρόλας. Ρίξτε την άλμη έτσι ώστε να είναι φυσιολογικό να αναμιγνύετε. Αναλογίες μόνο σε σχέση με το νερό - το αλάτι. Έτσι έβγαλα φωτογραφίες. Σας ευχαριστούμε για τα καλά σας λόγια και καλή τύχη στη ζύμωση!

Έκανα επίσης αυτό το λάχανο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, το λάχανο επιπλέει αρκετά ελεύθερα, κάλυψα το τηγάνι με καπάκι για τηγάνισμα. Έμεινε μαζί μου για ακριβώς μια εβδομάδα, αλλά ποτέ δεν έφτασε. Μόνο η άλμη έγινε θολό και άρχισε να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, παρόμοια με το υδρόθειο. Όταν το λάχανο έγινε πιο μαλακό, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να το βγάλω. Το ανάμιξα με καρότα και άνηθο σπόρους, το έχυσα, το έβαλα όλη τη νύχτα. Κατ 'αρχήν, αποδείχθηκε αρκετά νόστιμη επιλογή. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι σαν παραδοσιακό λάχανο τουρσί. Ίσως δεν την κράτησα; Ή ήταν κρύα (Το λάχανο ήταν στην κουζίνα μου σε θερμοκρασία 20-22 γραμμάρια.
Kvassil σε κατσαρόλα σμάλτου έξι λίτρων. Υπάρχει αρκετό τέτοιο λάχανο για το καθορισμένο τμήμα, και ένα επιπλέον μισό μέρος θα χωρέσει.

Το λάχανο μου δεν κολύμπησε ούτε. Δεν υπήρχε αρκετός χώρος για αυτήν, αν και ένα δοχείο των 7 λίτρων δεν ήταν λιγότερο. Ήταν στην κορυφή και δεν υπήρχε πουθενά. Κάλυψα το τηγάνι, από οποιεσδήποτε εκπλήξεις, με ένα κάλυμμα ματιών για τηγάνια από πιτσιλιές. Την πρώτη μέρα κοιμήθηκε το λάχανο. Η ζύμωση ξεκίνησε μόνο μια μέρα αργότερα. Η λύση έγινε θολό. Αναδεύτηκε λίγο-λίγο (όσο καλύτερα μπορούσε), μάλλον ανακατεύτηκε. Την πέμπτη ημέρα, η λύση έλαβε λάμψη - αυτό αποτελεί ένδειξη ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί. Ανακατέψτε με καρότα και πρόσθεσε κόκκινες σταφίδες. Το έβαλα σε ένα δοχείο, το κάλυψα με καπάκια και στο ψυγείο. Τις πρώτες μέρες, τρώγοντας το πρώτο βάζο, το λάχανο φαινόταν ήπιο. Ήθελα να προσθέσω αλάτι. Μετά από λίγες μέρες έγινε πολύ καλύτερο. Νομίζω ότι η τρίτη τράπεζα θα είναι η σωστή. Για το γούστο μου, είναι απαραίτητο να ζυμώνομαι εκ των προτέρων, ενώ το προηγούμενο είναι ακόμα εκεί, ώστε η νέα παρτίδα να έχει χρόνο να εγχυθεί και να φτάσει. Το λάχανο είναι τραγανό και χωρίς άγχος.Παρεμπιπτόντως, τα έκοψα σε ένα slicer - σε λεπτές μακριές λωρίδες και τριμμένα καρότα για κορεάτικα καρότα.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, και το λάχανο σας αποπνέει επίσης ένα δυσάρεστο, παρόμοιο με το υδρόθειο κατά τη διαδικασία ζύμωσης του κεχριμπάρι; Ή πήρα μια τόσο μυστηριώδη κούνια;

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, και το λάχανο σας αποπνέει επίσης ένα δυσάρεστο, παρόμοιο με το υδρόθειο κατά τη διαδικασία ζύμωσης του κεχριμπάρι; Ή πήρα μια τόσο μυστηριώδη κούνια;

Φυσικά - το λάχανο εκπέμπει την πικρία του.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ευχαριστώ. Αλλά βρωμάει καλά!
Τα μισά μου συνέχισαν να περπατούν γύρω από την κουζίνα, ρουθουνίζοντας και μετά ρώτησαν: "Πού είναι αυτό το σάπιο αυγό; Δεν παραδέχτηκα ότι ήταν λάχανο, αλλιώς θα είχα αρνηθεί να το φάω

Ναι, όταν υπάρχει μαγιά, η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να παρέμβει ώστε να βγαίνουν τα αέρια. Σταδιακά, η μυρωδιά αλλάζει σε πιο οικείο στο λάχανο. Καθώς η λύση γίνεται ελαφριά, η μυρωδιά του μόνο λάχανο τουρσί.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, τελικά, δεν την κράτησα. Όταν η άλμη στραγγιζόταν, ήταν ακόμα ασαφές. Και σε μια κατσαρόλα με καρότα, αλλά χωρίς άλμη, μπορεί ακόμα να ζυμώσει; Ίσως πρέπει να την κρατήσω στην κουζίνα για μερικές μέρες;

Και αποφάσισα επίσης να προσπαθήσω να ζυμώσω το σκόρδο σε αυτήν την άλμη. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει; Ή δεν θα έπρεπε να δοκιμάσετε;

ποικιλία, γιατί αποστραγγίσατε τη λύση; Πώς να αποθηκεύσετε χωρίς λύση;
Το έχω σε ένα δοχείο με μια λύση. Ζυμώθηκε σταδιακά στο ψυγείο.
Όσο για το σκόρδο, θα έπαιρνα μια ευκαιρία. Αυτό είναι όλο το κινεζικό σκόρδο στο κατάστημα. Νομίζω ότι δεν θα έρθει τίποτα καλό. Δεν είναι δυνατό, βγαίνει γρήγορα.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, τελικά, δεν την κράτησα. Όταν η άλμη στραγγιζόταν, ήταν ακόμα ασαφές. Και σε μια κατσαρόλα με καρότα, αλλά χωρίς άλμη, μπορεί ακόμα να ζυμώσει; Ίσως πρέπει να την κρατήσω στην κουζίνα για μερικές μέρες;

Το λάχανο συνεχίζει να ζυμώνει. Φυσικά βιαζόσασταν. Είσαι από τη Λευκορωσία; Έχουμε ένα αξιοσημείωτο λάχανο! Υβριδικό με σκαντζόχοιρος. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη γεύση. Τίποτα. Θα συνεχίσει να ζυμώνει περαιτέρω. Χύνεται άλμη; Αφήστε το στο ψυγείο για μερικές μέρες. Ακόμη και με καρότα και σπόρους κυμινοειδούς κάρου.

Το λάχανο μου δεν κολύμπησε ούτε. Δεν υπήρχε αρκετός χώρος για αυτήν, αν και ένα δοχείο των 7 λίτρων δεν είναι λιγότερο. Ήταν στην κορυφή και δεν υπήρχε πουθενά. Κάλυψα το τηγάνι, από οποιεσδήποτε εκπλήξεις, με ένα κάλυμμα ματιών για τηγάνια από πιτσιλιές Την πρώτη μέρα κοιμήθηκε το λάχανο. Η ζύμωση ξεκίνησε μόνο μια μέρα αργότερα. Η λύση έγινε θολό. Αναδεύτηκε σιγά-σιγά (όσο καλύτερα μπορούσε), μάλλον αναδεύτηκε. Την πέμπτη ημέρα, η λύση λάμπει - αυτό είναι ένας δείκτης ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί. Ανακατεύεται με καρότα και προστίθεται κόκκινη σταφίδα. Το έβαλα σε ένα δοχείο, το κάλυψα με καπάκια και στο ψυγείο. Τις πρώτες μέρες, τρώγοντας το πρώτο κουτί, το λάχανο φαινόταν ήπιο. Ήθελα να προσθέσω αλάτι. Μετά από λίγες μέρες έγινε πολύ καλύτερο. Νομίζω ότι η τρίτη τράπεζα θα είναι το ίδιο πράγμα. Για το γούστο μου, είναι απαραίτητο να ζυμώνομαι εκ των προτέρων, ενώ το προηγούμενο είναι ακόμα εκεί, έτσι ώστε η νέα παρτίδα να έχει χρόνο να εγχυθεί και να φτάσει. Το λάχανο είναι τραγανό και πραγματικά χωρίς άγχος. Παρεμπιπτόντως, τα έκοψα σε ένα slicer - σε λεπτές μακριές λωρίδες και τριμμένα καρότα για κορεάτικα καρότα.

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Προσθέσατε αμέσως τα μούρα; Εξυπηρετώ μαζί τους στο τραπέζι. Και πώς είναι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης; Ενδιαφέρων.

ποικιλία, γιατί αποστραγγίσατε τη λύση; Πώς να αποθηκεύσετε χωρίς λύση;
Το έχω σε ένα δοχείο με μια λύση. Ζυμώθηκε σταδιακά στο ψυγείο.

Το έκανα, όπως γράφτηκε στη συνταγή:

Μετά βγάζω το λάχανο σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Φιλτράρω την άλμη και την αποθηκεύω πάντα. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε στο λάχανο. Σπόροι κύμινου και άνηθου αποστέλλονται εκεί, περίπου ένα ποτήρι άλμη και όλα αναμιγνύονται.

Γι 'αυτό πρόσθεσα ένα ποτήρι άλμη σε αυτό το λάχανο και το άφησα στη χαγιάτι για μια νύχτα.

Αυτό είναι όλο το κινεζικό σκόρδο στο κατάστημα. Νομίζω ότι δεν θα έρθει τίποτα καλό. Δεν είναι δυνατό, βγαίνει γρήγορα.

Έχω ένα ακατανόητο σκόρδο. Σε γενικές γραμμές, θα προσπαθήσω.

Το λάχανο συνεχίζει να ζυμώνει. Φυσικά βιαζόσασταν.Είσαι από τη Λευκορωσία; Έχουμε ένα αξιοσημείωτο λάχανο! Υβριδικό με σκαντζόχοιρος. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη γεύση. Τίποτα. Θα συνεχίσει να ζυμώνει περαιτέρω. Χύνεται άλμη; Αφήστε το στο ψυγείο για μερικές μέρες. Ακόμα και με καρότα και σπόρους κυμινοειδούς κάρου. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Χύθηκε σε ένα μόνο ποτήρι, όπως γράφτηκε. Αξίζει να προσθέσετε περισσότερα; Δεν έριξα την άλμη μόνο σε περίπτωση που την έριξα σε βάζα.

Ναι, είμαι από τη Λευκορωσία, όπως εσείς. Και επίσης από το Μινσκ. Δεν θυμάμαι το λάχανο όταν είδα ένα κανονικό. Αλλά αυτή τη φορά αγόρασα ένα λευκό, στρογγυλό. Τις περισσότερες φορές βλέπω πράσινο, με τη μορφή σταγόνας. Αυτό είναι σίγουρα "ξύλινο", ξηρό και άγευστο.

Σε γενικές γραμμές, τώρα είναι πολύ αργά, δεν θα ασχοληθώ ξανά με το χύσιμο λάχανου. Αφήστε την να σταθεί αυτό το βράδυ στη χαγιάτι, και αύριο θα προσθέσω λίγο άλμη.

Αφού το λάχανο τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, το ρίχνω με άλμη για να το καλύψω. Το υπόλοιπο της άλμης βρίσκεται στον καταψύκτη.
Πρόσθεσα τις παγωμένες σταφίδες αμέσως με τα καρότα, μετά τη μαγιά. Απλά στρώσεις. Νόστιμο. Θα βάλω περισσότερα την επόμενη φορά. Τα ίδια τα μούρα συμπεριφέρονται καλά, μην βραχεί. Οι πρώτες μέρες ήταν γλυκαντικές, τώρα φαίνεται ζυμωμένη. Αύριο θα δοκιμάσω μόνο μούρα ειδικά. Μπορεί να έχει νόημα να προσθέσετε μούρα στο τραπέζι, αλλά σίγουρα δεν θα πάω σε τέτοια επιτεύγματα. Είμαι πολύ τεμπέλης για να τις ανεβαίνω κάθε φορά και θα ξεχάσω.

Αφού το λάχανο τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, το ρίχνω με άλμη για να το καλύψω. Το υπόλοιπο της άλμης βρίσκεται στον καταψύκτη.
Πρόσθεσα τις παγωμένες σταφίδες αμέσως με τα καρότα, μετά τη μαγιά. Απλά στρώσεις. Νόστιμο. Θα βάλω περισσότερα την επόμενη φορά. Τα ίδια τα μούρα συμπεριφέρονται καλά, μην βραχεί. Οι πρώτες μέρες ήταν γλυκαντικές, τώρα φαίνεται ζυμωμένη. Αύριο θα δοκιμάσω μόνο μούρα ειδικά. Ίσως έχει νόημα να προσθέσετε μούρα στο τραπέζι, αλλά σίγουρα δεν θα πάω σε τέτοια επιτεύγματα. Είμαι πολύ τεμπέλης για να τις ανεβαίνω κάθε φορά και θα ξεχάσω.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή και για τη χρήση της συνταγής μου!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή, για την ενεργό συμμετοχή και συζήτηση. Σε γενικές γραμμές, θα περιμένω τι και πώς θα αποδειχθεί, τότε θα γράψω για το αποτέλεσμα. Και η κατσαρόλα μου είναι πιθανώς 15 λίτρα από ανοξείδωτο ατσάλι.

[καλοκαίρι]

Σε γενικές γραμμές, τώρα είναι πολύ αργά, δεν θα ασχοληθώ ξανά με το χύσιμο λάχανου. Αφήστε την να σταθεί αυτό το βράδυ στη χαγιάτι, και αύριο θα προσθέσω λίγο άλμη.

Μοιράζομαι τα νέα με τη Minchanka. Τώρα στο Euroopt, η δράση δεν είναι πολύ ακριβό λάχανο (φαίνεται 2700) Παίρνω με την παράδοση στο σπίτι, οπότε εδώ είναι σίγουρα για σαλάτες - καλοκαίρι... Πολύ ζουμερό και λεπτό. Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο. Αλλά δεν ζυμώνει! Τα κορίτσια στο τμήμα μου είπαν. Είναι καλό που δεν ζύμωσε.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ευχαριστώ. Θα είναι απαραίτητο να καλέσω για λάχανο, ειδικά επειδή έχω ήδη εξαντληθεί. Αλλά πώς μπορείτε να καταλάβετε ποιο θα ζυμώσει; Γνωρίζω ότι χρειάζονται χειμερινές ποικιλίες για αυτό, αλλά δεν μπορώ να τις προσδιορίσω οφθαλμικά. Συνήθως αγοράζω πληκτρολογώντας, ρωτώ πωλητές και ελπίζω αποκλειστικά στη συνείδησή τους

Και τώρα δίνω μια αναφορά για το λάχανο τουρσί μου (το ονόμασα αυτό για τον εαυτό μου). Σήμερα το δοκίμασα και αποφάσισα να μην το γεμίσω πια. Φυσικά, δεν είναι πραγματικά λάχανο τουρσί, αλλά είναι ακόμα πολύ νόστιμο! Ακόμα και η «μουσίνα» μου είπε: «Τελικά, μπορείτε να το μαγειρέψετε όποτε θέλετε!» ακόμη και ελαφρά μειώστε το αλάτι), τραγανό και, θα έλεγα, κοντά στην έκδοση σαλάτας.
Έτσι, σίγουρα θα το επαναλάβω (υποψιάζομαι ότι αύριο ή μεθαύριο θα βάλω το επόμενο μέρος αν βρω το σωστό λάχανο).
Αριστερά για να γράψετε "ευχαριστώ"

Όπως υποσχέθηκε η φωτογραφία του λάχανου μου:
Αυτή τη φορά έκοψα το λάχανο με ένα ειδικό μαχαίρι - δηλαδή, αποδείχθηκε λεπτό επίπεδο και μόνο μερικά "μεγάλα κομμάτια". Καβάλα 2,5 ημέρες. Έριξα καρότα τη δεύτερη μέρα.
Και χθες μαγειρεύω άπαχο λάχανο σούπα από άλμη .... Ω, και αποδείχθηκαν ξινή, αλλά νόστιμη, νόστιμη !!!

Όπως υποσχέθηκε η φωτογραφία του λάχανου μου:
Αυτή τη φορά έκοψα το λάχανο με ένα ειδικό μαχαίρι - δηλαδή, αποδείχθηκε λεπτό επίπεδο και μόνο μερικά "μεγάλα κομμάτια". Καβάλα 2,5 ημέρες. Έριξα καρότα τη δεύτερη μέρα.
Και χθες μαγειρεύω άπαχο λάχανο σούπα από άλμη .... Ω, και αποδείχθηκαν ξινή, αλλά νόστιμη, νόστιμη !!!

Ω ΩΝΟΥΤ, καλά έξυπνος! Δεν ήμουν πολύ τεμπέλης - πήρα μια φωτογραφία. Ευχαριστώ! Πόσο ωραίο βλέπεις! Πώς μου αρέσει η ξινή σούπα λάχανου .... Μου αρέσει! Σε γενικές γραμμές, πιθανώς έχω έλλειψη οξέος. Δεν έχει δοκιμαστεί. Αλλά η επιδεινωμένη λαρυγγο-φαρυγγίτιδα είναι σίγουρα έντονη. Δεν μπορώ να πάρω ξινή ή πικάντικη στο στόμα μου - έναν τρομερό πονόλαιμο!

Έτσι μαγειρεύω σούπα λάχανου σήμερα. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου, αλλά η κόρη μου είπε ότι δεν είχε αρκετό οξύ, αν και το βάζο λάχανου στο ψυγείο παρέμεινε για 5 ημέρες. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Έχω έναν συνεχή μεταφορέα λάχανου: τρώμε ήδη ένα λάχανο, το δεύτερο εγχύεται στο ψυγείο, το τρίτο είναι kvassim.

Έτσι μαγειρεύω σούπα λάχανου σήμερα. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου, αλλά η κόρη μου είπε ότι δεν είχε αρκετό οξύ, αν και το βάζο λάχανου στο ψυγείο παρέμεινε για 5 ημέρες. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Έχω έναν συνεχή μεταφορέα λάχανου: τρώμε ήδη ένα λάχανο, το δεύτερο εγχύεται στο ψυγείο, το τρίτο είναι kvassim.

και το έχω. Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς λάχανο. Μου άρεσε να το προσθέσω στο μύλο κρέατος μαζί με το κρέας στα κοτολέτες! Κορίτσια, είναι υπέροχο. Και η γεύση αλλάζει και η ζουμερότητα! Και φυσικά η σαλάτα είναι υπέροχη.

Έφαγα το πρώτο λάχανο, αύριο θα ξαναζυμώσω, μου άρεσε πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έφαγα το πρώτο λάχανο, αύριο θα ξαναζυμώσω, μου άρεσε πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Στην υγεία σου! Ρωγμή με ευχαρίστηση!

Γεια σε όλους! Έχω εγγραφεί πρόσφατα στο φόρουμ και θέλω να σας ευχαριστήσω που μοιραστήκατε τόσες πολλές χρήσιμες πληροφορίες για τις νοικοκυρές!
Έχω φτιάξει ήδη λάχανο δύο φορές, σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι 5 λίτρων. Αραίωσα την άλμη πιο σκληρά, γιατί την πρώτη φορά ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα (4 ημέρες) και φαινόταν λίγο πολύ αλμυρή. Και στις δύο φορές, για 1-2 ημέρες, πρόσθεσα καρότα, αλλιώς δεν έμοιαζε με τουρσί, αποδείχθηκε σαλάτα. Προφανώς το λάχανο δεν είναι πολύ γλυκό από μόνο του, οπότε δεν ζυμώνεται όπως θα έπρεπε. Δηλαδή, για να ζυμώσετε καλύτερα, πιθανότατα χρειάζεστε Α) λιγότερο αλάτι, Β) περισσότερη γλυκύτητα.
Αλλά ακόμη και με τα καρότα, το λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν είναι αρκετά παρόμοιο με το παραδοσιακό. Ο πατέρας μου δεν της αρέσει, γι 'αυτό. Και μου αρέσει πολύ το αγαπημένο μου =) Μου φαίνεται ότι αν ήταν λίγο πιο μαλακό, θα είχε αποδειχθεί superrrr. Ίσως κάποιος ξέρει πώς; Ίσως πρέπει να το τσαλακώσετε λίγο πριν το γεμίσετε;
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ζυμώσω χωρίς να προσθέσω παλιά άλμη και πιθανώς αμέσως με καρότα =)
Και ευχαριστώ και πάλι!

Έχω φτιάξει ήδη λάχανο δύο φορές, σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι 5 λίτρων.
Δηλαδή, για να ζυμώσετε καλύτερα, πιθανότατα χρειάζεστε Α) λιγότερο αλάτι, Β) περισσότερη γλυκύτητα
Μου φαίνεται, αν ήταν λίγο πιο μαλακό, θα είχε αποδειχθεί superrrr. Ίσως κάποιος ξέρει πώς; Ίσως πρέπει να το τσαλακώσετε λίγο πριν το γεμίσετε;

Καλή μέρα! Χαίρομαι πολύ που σε βλέπω! Και φυσικά, ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή και μοιραστήκατε τις παρατηρήσεις σας!
Πόσα άτομα - τόσες πολλές απόψεις. Καθώς διάβασα σχόλια, βλέπω τόσες πολλές γεύσεις. Πράγματι, σημειώσατε σωστά ότι δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πολλά για να το κάνετε ζύμωση καλύτερα από το αλάτι. Το αλάτι είναι ένα συντηρητικό. Η ζύμωση συγκρατεί. Η πιο χρήσιμη ζύμωση είναι χωρίς αλάτι. Χρειάζεται ακόμη περισσότερο. Η ζάχαρη μπορεί να επιταχύνει τη ζύμωση, αλλά ... Η προσθήκη ζάχαρης στην άλμη είναι μια διαφορετική συνταγή. Η γιαγιά μου δεν πρόσθεσε ποτέ ζάχαρη κατά τη ζύμωση, αλλά κατά την αφαίρεση του λάχανου από άλμη - πάντα. Της άρεσε πολύ γλυκό και ζυμωμένο λάχανο με καρότα, αλλά πάντα χωρίς ζάχαρη. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή, γράφω γι 'αυτήν. Η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά σε 2 - 3 ημέρες. μια ευνοϊκή θερμοκρασία για αυτόν είναι 15 - 25 ° С. Απλά πρέπει να αφιερώσετε το χρόνο. Κατανοώ ότι το θέλω γρηγορότερα, αλλά ο χρόνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες που δεν θα λάβετε υπόψη. Πρέπει λοιπόν να περιμένετε και να δοκιμάσετε. Όσο για τη σύνθλιψη του λάχανου.Αυτό βλάπτει τα κυτταρικά κενά, τα οποία περιέχουν τον πιο χρήσιμο - χυμό λάχανου. Θα (χυμός) θα πάει στην άλμη. Και πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Μην μιλάτε για τα οφέλη του χυμού λάχανου, πρέπει να τραγουδήσετε. Φανταστείτε ότι αυτή η συνταγή ακολουθείται από μια φυσική διαδικασία ζύμωσης μέσα στο λάχανο. Αυτή είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το μόνο πράγμα που παρεμβαίνει σε αυτό είναι τα νιτρικά άλατα, στα οποία ο κατασκευαστής μεγάλωσε λάχανο. Επομένως, χρειάζεται χρόνος.
Αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου και η συνταγή μου, την οποία μοιράζομαι μαζί σας. Επιπλέον, το λάχανο συνεχίζει να αλλάζει τη γεύση του ακόμη και στο ψυγείο. Τα κορίτσια έγραψαν για αυτό. Επομένως, εξαρτάται από εσάς και ο πειραματισμός είναι πάντα ενδιαφέρων! Δοκιμάστε λοιπόν και μοιραστείτε μαζί μας!

Αφού στάθηκε στο ψυγείο για μια εβδομάδα, το λάχανο έγινε ακόμη πιο νόστιμο, πραγματικά λάχανο λάχανο. Το πιο σημαντικό πράγμα. Ήρθε η ώρα να αγοράσετε μια νέα αντλία. Θα προσπαθήσω να ζυμώσω με παγωμένη άλμη.

Αφού στάθηκε στο ψυγείο για μια εβδομάδα, το λάχανο έγινε ακόμη πιο νόστιμο, πραγματικά λάχανο λάχανο. Το πιο σημαντικό πράγμα.

Για αυτό μιλάω πάντα. Ευχαριστώ πολύ την Έλενα για τα σχόλιά σας. Τα σχόλιά σας είναι πολύ σημαντικά για μένα.

Θα προσπαθήσω να ζυμώσω με παγωμένη άλμη.

Επιταχύνετε τη διαδικασία!