Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Φως 7 φως]

γιατί θέλεις να σου αρέσει ακριβώς η Lyudmila έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο)))

Φως 7 φως, Δεν παίρνω αμέσως νόστιμα, αλλά μετά από ένα ή δύο ή τρεις μήνες ... δεν δοκιμάζω ποτέ τσάι που μόλις φτιάχτηκε. Ακόμα και στον πρώτο του χρόνο. Η ξηρή ζύμωση είναι ένα από τα στάδια παρασκευής τσαγιού. Έγραψα ότι η παραβίαση της τεχνολογίας τουλάχιστον σε ένα στάδιο μπορεί να δώσει άγευστο τσάι. Έτσι υπομονή, Brightwing.
Σε τελική ανάλυση, αυτή η συνταγή είναι τώρα στα blogs, ώστε να μπορώ να την επεξεργαστώ. Σε γενικές γραμμές, η μόνιμη θέση του στο "Home Cellar", στα κενά. Δεν θα φάμε αμέσως τα αγγουράκια τουρσί μόλις ετοιμαστούν. Πρώτον, είναι ακόμα νωρίς, δεν είναι προετοιμασμένη. πρέπει να τους δώσουμε χρόνο να ωριμάσουν. Δεύτερον, τα προετοιμάζουμε για μελλοντική χρήση, για το χειμώνα. Είναι λοιπόν με το τσάι μας. Πρέπει επίσης να ωριμάσει και να υποστεί ξηρή ζύμωση. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε, αν πραγματικά δεν αντέχετε καθόλου. Αλλά είναι καλύτερο να είστε υπομονετικοί για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.

[Φως 7 φως]

Όλα τα άλλα τσάγια έχουν τη μυρωδιά των σκουπών ((

Φως 7 φως, επιλύσαμε τα λάθη μαζί σας. Η ζύμωση δεν πήγε καλά στο πρώτο σας τσάι λόγω των χυμένων πρώτων υλών και ενός μικρού όγκου. Το καταλαβαίνετε αυτό; αν ναι, γιατί να αναστατωθείτε; Φτιάξτε τσάι σύμφωνα με τη συνταγή, λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις, συλλέξτε αρκετά φύλλα για να έχετε αρκετό όγκο. Χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη μετά από μαρασμό για δύσκολες γεύσεις. Κάντε μίγματα - δεν απογοητεύουν ποτέ. Και μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ νωρίς για να εξαγάγετε συμπεράσματα σχετικά με το τσάι. Στεγνώστε το σωστά σε μια μαξιλαροθήκη, βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε το για ένα ή δύο μήνες σε σκοτεινό μέρος. Τότε αναρωτιέστε από πού προήλθε.
Θέλω να πω ότι το καλά αποξηραμένο τσάι δεν μυρίζει. Και για τα κεράσια - ίσως έχετε κάποιο είδος υβριδίου; Δεν κάνει κάθε κεράσι καλό τσάι. Είναι καλύτερο να πάρετε το πιο κοινό.

[IvaNova]

IvaNova, Θα προσπαθήσω με διαφορετικούς τρόπους! Και επίσης, φυσικά. Υπάρχουν πολλά σμέουρα. Αρκετά για διαφορετικές επιλογές.
paramed1, Έχω μόνο το σωστό. Γυρίζω στο γοφό μου. Ευτυχώς, τα ισχία είναι αξιοσημείωτα, υπάρχει κάτι να κυλήσει. Μου άρεσε πάρα πολύ το βατόμουρο. Και η νύφη μου. Ευθεία, πραγματικό τσάι! Και το χρώμα είναι άξιο. Και το γεγονός ότι τα φύλλα είναι ασυνήθιστα, έτσι παραμένουν στην τσαγιέρα. Τώρα έχω ένα λευκό (πράσινο) δαμάσκηνο. Χθες ένας γείτονας μου έδωσε λίγο σχίσιμο. Θα δοκιμάσω με σμέουρα. Όμως, δεν είναι καθόλου αρωματικό από μόνο του. Και το ξινό δαμάσκηνο είναι ξινό. Εάν το οξύ παραμένει στο τσάι, δεν θα ήθελα. Ίσως θα βρω ένα άγριο δέντρο μηλιάς. Ή θα πάω ακόμα στον κήπο κάποιου πριν από το φθινόπωρο.

[lappl1]

lappl1, Καλή μέρα! Μια ερώτηση για τα κεράσια. Από ποιο δέντρο είναι καλύτερο να συλλέγουμε φύλλα από ένα νεαρό ή ένα μεγάλο; Το παλιό κεράσι της μαμάς Vladimirskaya μεγαλώνει φέτος, φέρνει λίγα φρούτα, υπάρχουν μικρά δέντρα της ποικιλίας που δεν ξέρω.

[Vasyutka]

Vasyutka, Ναταλία, συλλέξτε από τα παλιά, αφήστε τους νέους να γίνουν πιο δυνατοί. Και το φθινόπωρο, ούτως ή άλλως, μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε. Τα φύλλα θα πέσουν μέχρι το χειμώνα.

[Vasyutka]

Vasyutkaκαι μην εκθέτετε όλα τα παλιά κεράσια.

Λούντα, θυμήθηκα ένα κεράσι από την παιδική ηλικία, νότια. 7 μέτρα ύψος. Φαντάστηκα πώς να τα γυμνά όλα ... Ήταν πάντα πολύ λυπηρό για τα κεράσια που μπορείτε να πάρετε από την κορυφή. Και εδώ στο χωριό μας τελικά δεν αποδίδει καρπούς, υπάρχουν πεύκα κοντά. Αλλά τα φύλλα μεγαλώνουν καλά.

: bravo: κορίτσια! Σας ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις και την υποστήριξή σας !! Και υπέροχο τσάι σε όλους :))))

[lappl1]

lappl1, paramed1Και η γιαγιά μου και εγώ συγκομίζαμε κάθε χρόνο, αφού κόβουμε τις κορυφές των τριών μέτρων. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος να το πάρετε. Η ουκρανική ταραχή ήταν πάντα ψηλή. Και μεγάλωσε καλά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας. Εάν θέλετε να μεγαλώνει γρηγορότερα, κόψτε το.Εδώ, για καρπούς, είναι ανεπιθύμητο να κόβουμε περισσότερα από το 1/3 των κλαδιών. Αν και το ριζικό κλάδεμά μας δεν μείωσε καθόλου την ετήσια συγκομιδή.

[Βερενίκη]

ΒερενίκηΘυμάμαι τα νότια κεράσια. Μεγάλαμε, και γιαγιάδες στο χωριό. Ναι, αυτό είναι κάτι ... Ένα κλαδί ήταν αρκετό για να φτιάξει διάφορα βάζα μαρμελάδας.
Και εδώ ... Για τον πρώτο χρόνο, η γείτονα-γιαγιά μου πήρε ένα κιλό φύλλα από ένα τεράστιο κεράσι. Το επόμενο έτος στεγνώθηκε. Και ο γείτονάς μου έγινε άπληστος για τα φύλλα. Το βατόμουρο επιτράπηκε να σχιστεί μόνο το φθινόπωρο, όταν έγινε όλο κόκκινο και κίτρινο. Αυτή η γιαγιά μου είπε ότι οφείλεται σε μένα. Δίπλα της, ένα τεράστιο linden δέντρο έχει στεγνώσει και 2 λιλά θάμνους. Δεν σχίστηκα τίποτα από το linden και το λιλά ...
Αλλά στους άλλους γείτονες, έκοψα τα πάντα στο μηδέν. Κάθε χρόνο τα κεράσια είναι πιο πλούσια από ποτέ. Έχουν μόλις καρπούς. Οι γείτονες μου έδωσαν να διαλύσω, γιατί θα τους ξεριζώσω. Γι 'αυτό δεν στάθηκα στην τελετή. Αλλά μόλις ανακάλυψαν τι χρειαζόμουν, ανέβαλαν αυτό το θέμα προς το παρόν. Έχουν μακρά κατασκευή - το παλάτι χτίζεται, όχι μέχρι τα κεράσια. Τόσο πολύ για μένα. Δεν καταλαβαίνω λοιπόν γιατί τα κεράσια (και οι μηλιές μου, παρεμπιπτόντως) δεν κάνουν τίποτα; Και υπάρχουν πολλά φύλλα και τα μήλα στα μήλα μου είναι σκοτεινά, σκοτεινά ...

9 ώρες ζύμωσης είναι πάρα πολύ για ένα αχλάδι; πρέπει να φύγεις σε μισή ώρα 6 ώρες θα περάσουν. Πώς να προχωρήσω

[Μαριάννα]

Μαριάννα, όπως αποδεικνύεται, κάντε το. Την επόμενη φορά θα είναι διαφορετικό. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση εδώ. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν μεγάλη ζύμωση, ακόμη και έως 24 ώρες για φυτά κήπου, αλλά μου αρέσουν 6-8 ώρες. Πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας διαφορετικά τσάι και να αποφασίσετε ποιο θα σας αρέσει περισσότερο.

Τα mono σμέουρα θα ανοίξουν αργότερα, σε μισό μήνα, καθώς και φράουλες με φράουλες

Εγώ κι εγώ θα περιμένω ένα μήνα ή ενάμισι μήνα ... Λοιπόν βασανίζομαι τα μακροχρόνια σμέουρα .. Η Λιουτμίλα μου έδινε συμβουλές κάθε πέντε λεπτά στους ανόητους ...
λοιπόν αυτό το Σαββατοκύριακο πήρα όλα τα είδη διαφορετικών φύλλων ... φραγκοστάφυλα, κεράσια, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα ... καλά, φυσικά, όπως το "έξυπνο Μάσα", όλα σε ένα μάτσο ... έπειτα ένα μάτσο αυτό σε ένα μύλο κρέατος ... νομίζω άσχημα μαραμένο .. επειδή οι κόκκοι ήταν υγροί ... η ζύμωση ήταν 6-7 ώρες ... στη συνέχεια τηγανίστηκε στους 150 βαθμούς ... στη συνέχεια ξηράνθηκε στους 50 βαθμούς, πιθανώς, έχω φούρνο από 100 μοίρες, θα μπορούσα να κάνω λάθος ... τότε μέσα μαξιλαροθήκη ...
Οδήγησα από το εξοχικό σπίτι, κοίταξα τα μέρη της ερημιάς, θα υπάρξει κάτι να κάνουμε την επόμενη εβδομάδα ...
Κορίτσια, κατάλαβα σωστά ότι είναι καλύτερο να μην παγώσω το fireweed;

[AlenKa]

Κορίτσια, κατάλαβα σωστά ότι είναι καλύτερο να μην παγώσω το fireweed;

AlenKaναι, κατάλαβα σωστά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, ειδικά τώρα όταν είμαι νέος. Τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν είναι ξηρό και σκληρό, μπορείτε να το παγώσετε. Αλλά αν στρίψετε τα ρολά, τότε μπορείτε. Αλλά ακόμη και στα ρολά μετά τον καταψύκτη, είχα πάρα πολύ χυμό. Αλλά αν πρέπει να το αποθηκεύσετε ή να το βάλετε σε μίγματα τσαγιού, τότε, φυσικά, μπορείτε να το παγώσετε.

[AlenKa]

Πήρα όλα τα είδη διαφορετικών φύλλων αυτό το Σαββατοκύριακο ... φραγκοστάφυλα, κεράσια, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα ... καλά, φυσικά, όπως το "έξυπνο Μάσα", όλα σε έναν σωρό ... έπειτα ένα σωρό από αυτό σε έναν μύλο κρέατος ... Νομίζω ότι είναι κακό μαραμένο .. γιατί οι κόκκοι ήταν υγροί ...

AlenKaΠροσπαθώ να στεγνώσω τα φύλλα για τα μίγματα ξεχωριστά, γιατί χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να στεγνώσουν. Λοιπόν, λοιπόν - όλα σε έναν σωρό, το ανακατεύω έτσι ώστε τα φύλλα να κατανέμονται ομοιόμορφα και να στρίβονται. Αλλά ναι, πρέπει ακόμα να μαλακώσετε καλά, ώστε ο υπερβολικός χυμός να μην παρεμβαίνει στη ζύμωση.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα,

Και ο γείτονάς μου έγινε άπληστος για τα φύλλα.

γι 'αυτό τα κεράσια στέγνωσαν. Δεν μπορείς να είσαι άπληστος.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκαναι, σκέφτηκα επίσης ...

μαραίνουν τα φύλλα για τα μίγματα ξεχωριστά, επειδή χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να μαραθούν

Luda, λοιπόν, έχω ένα μυαλό CHAMBER))) και ο χρόνος τελειώνει))) .. τι έκανα λάθος, κατάλαβα ήδη όταν στρίβω ... καλά, ποιος δεν έκανε λάθος; εκτός αν αυτός που δεν έκανε τίποτα)))

Αυτή η γιαγιά μου είπε ότι οφείλεται σε μένα

όχι, γάτα ... βγαίνει από απληστία γι 'αυτήν ... για άλλους δεν στεγνώνει))) Νομίζω ότι έχει μόνο κάποιες ασθένειες που έχουν αναβλύσει στον κήπο, αυτό είναι όλο ... συνέπεσε με το σπάσιμο των φύλλων ... ξεχάστε και όχι σκεφτείτε τα λόγια της

[Lyudochka,]

Lyudochka, Λέω:
Narwhal στα φύλλα φράουλας και βατόμουρου της γιαγιάς του φίλου μου, τώρα στεγνώνουν μαζί μου .. Θα φύγω για 3 ημέρες, οπότε τα θέλω σε σακούλες και στην κατάψυξη! Ήθελα να τα κάνω μονο ... αλλά φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχουν αρκετά σμέουρα για ζύμωση ... Θα πρέπει να κάνω μια ποικιλία ...
Και μου έδωσαν μερικά φύλλα viburnum και μαύρο chokeberry, εκεί, επίσης, δεν θα είναι αρκετά για ζύμωση (για μονο). Τι να κάνω? Πώς θα ταιριάζουν μαζί;

Και όμως, χθες συνέλεξα τη συγκομιδή μέντας ... σήμερα θα κόψω τα φύλλα (δεν θα είναι αρκετά για 1 κιλό) και λίγο βάλσαμο λεμονιού .. αλλά δεν θα έχω χρόνο να τα στεγνώσω και δεν θα μπορέσω να τα στρίψω, μόνο τη Δευτέρα θα είμαι στο σπίτι ... Τι να κάνετε με αυτά; Μπορούν επίσης να είναι μαζί ή τι;

[Natusichka]

Τι να κάνω? Πώς θα ταιριάζουν μαζί;

Natusichka, σμέουρα, φράουλες και μαύρες μπριζόλες μαζί. Θα αποδειχθεί καλά. Μην βάλετε το Kalina - θα καταστρέψει τα πάντα. Παγώστε, και όταν επιστρέψετε, θα το κάνετε.
Είναι καλύτερα να φτιάχνετε ξεχωριστά βάλσαμο μέντας και λεμονιού, είναι διαφορετικά. Κάθε είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Απλώς κάντε το όπως στη συνταγή, χωρίς ζύμωση. Αλλά τι να κάνω με αυτά, δεν θα πω. Δεν τους έχω παγώσει ποτέ. Αλλά αν δεν υπάρχει πουθενά, δοκιμάστε να παγώσετε. Τότε θα μας πείτε.

[Natusichka]

Natusichka, κάθε χρόνο τον Οκτώβριο, και μερικές φορές στις αρχές Νοεμβρίου, κόβω βάλσαμο λεμονιού. Κλαδια δεντρου. Τυλίγω το στεγνό σε χαρτί και μετά το βάζω σε μια πλαστική σακούλα. Και το φυλάω στο συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο όσο διαρκεί. Φρέσκα φύλλα (δεν μαραμένα) μερικές φορές επιβιώνουν μέχρι τον Ιανουάριο. Δεν ξέρω πώς αποθηκεύεται το καλοκαίρι. Υπάρχει περισσότερη υγρασία σε σχέση με το φθινόπωρο. Και η μέντα είναι πιο ζουμερή, φυσικά.

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, το αχλάδι μου μαραίνεται επίσης άσχημα. Και τα σμέουρα θα πρέπει σύντομα να κοπούν (επιπλέον ανάπτυξη), θα υπάρχουν πολλά φύλλα. Προειδοποιήστε τη γιαγιά σας να μην την πετάξετε. Καλύτερα να το κόψετε μόνοι σας.

φέτος δεν είχε χρόνο να προειδοποιήσει. Και όμως οι ίδιοι δεν ήξεραν τι να κόψουν. Είμαστε αρχάριοι κηπουροί. Λοιπόν, τίποτα, σύντομα θα δώσουμε σε όλους τσάι, θα φέρουν τα ίδια τα φύλλα)))

Κοκκινομάλληςκαι προσπαθείτε επίσης να στεγνώσετε το ροδάκινο σας.
Ναι, το αχλάδι είναι ένα σκληρό καρύδι για να σπάσει. Παίρνει σφιχτά σε ένα μύλο κρέατος. Ειδικά κηπουρική. Αλλά το πάγωμα θα μας βοηθήσει. Μαζί της, όλα είναι ευκολότερα - τσάι σε φύλλα και σε κόκκους.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβω στο φούρνο μου τι επίπεδο φωτιάς είναι, ώστε να είναι 80 μοίρες. Η σόμπα μας είναι ακόμα παλιά. Ο φούρνος δεν είναι κακός, αλλά καθορίζω τη θερμοκρασία τυχαία. Ο σύζυγός μου με έμαθε να καθορίζω τη θερμοκρασία σε εκατό ή περισσότερα από εκατό) Βάζω ένα φλιτζάνι νερό, αν βράσει, τότε πάνω από εκατό.

Έτσι, όσον αφορά το ροδάκινο, καταψύξτε το ή στεγνώστε το αμέσως. Το έχω ξαπλωμένο εκεί. Σχεδόν έτοιμο. Νομίζω λοιπόν στον καταψύκτη ή απευθείας στο φύλλο ψησίματος; Τα φύλλα είναι τόσο ευαίσθητα.

Και έγραψα ήδη ότι ζυμώνομαι και βάλσαμο με μέντα και λεμόνι για 3-4 ώρες. Έπειτα έχουν ένα φρουτώδες άρωμα, και η μέντα μειώνεται και αποδεικνύεται μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τσάι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,

Και έγραψα ήδη ότι ζυμώνομαι και βάλσαμο με μέντα και λεμόνι για 3-4 ώρες. Έπειτα έχουν ένα φρουτώδες άρωμα, και η μέντα μειώνεται και αποδεικνύεται μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τσάι.

Linochka, το στρίβεις αφού μαραθεί ή τι;

Αλλά πως! Απαιτούνται όλα τα βήματα. Απλώς μαραίνονται πολύ γρήγορα - σε 2-3 ώρες.

Απαιτούνται όλα τα βήματα

ευχαριστώ για τις πληροφορίες! Πάντα έχω αξιοπρεπή μέντα. Αν δεν το κόψετε, περιστρέφεται και σαπίζει. Και έτσι, πάντα πολύ και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό. Και το χειμώνα μου αρέσει να το βάζω σε τσάι και ζεστό κρασί.

Και έφτιαξα ακόμη και ένα λικέρ από τσάι μέντας για σαμπουάν μήλου (αλλά πίνουμε τα απομεινάρια με χαρά ούτως ή άλλως).

Έφτιαξα ακόμη και ένα λικέρ από τσάι μέντας

Βάμμα αλκοόλ;

Κοιτάξτε εδώ σαμπάνια μήλου, περιγράφεται εκεί. Και για τα μούρα που έχω σπιτικό λικέρ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, σίγουρα!

[Κοκκινομάλλης]

Έτσι, όσον αφορά το ροδάκινο, καταψύξτε το ή στεγνώστε το αμέσως. Το έχω ξαπλωμένο εκεί. Σχεδόν έτοιμο. Πιστεύω λοιπόν στον καταψύκτη ή απευθείας στο φύλλο ψησίματος; Τα φύλλα είναι τόσο ευαίσθητα.

Κοκκινομάλλης, σταματήστε ... Πρέπει πρώτα να μαραθεί, μετά να καταψυχθεί, έπειτα να τυλιχτεί, να υποστεί ζύμωση και μετά να στεγνώσει στους 80 *. Όταν έγραψα τι να στεγνώσω, εννοούσα ότι πρέπει να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία και όχι για το γεγονός ότι δεν πρέπει να ζυμωθεί.
Δεν έχω ροδάκινο, οπότε σκέφτομαι θεωρητικά. Εάν χάσει το άρωμά του, τότε δεν είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε στους 100 *. Και έτσι πρέπει να δοκιμάσετε ...

Πέρασα αυτήν την εβδομάδα στον αγώνα ενάντια στη συγκομιδή των κερασιών, τα οποία ξεράνω και πάγωσα, μαγειρεμένη μαρμελάδα. Και για μια ολόκληρη εβδομάδα, τα φύλλα σταφυλιών και φράουλας βρίσκονται στον καταψύκτη. Αύριο θα τα αντιμετωπίσω. Όμως, ήδη στο πρώτο βάζο, τα αρώματα αρχίζουν να ξυπνούν. Η φράουλα έχει μια ασυνήθιστη υπέροχη μυρωδιά. Αυτό το άρωμα δεν μπορεί καν να συγκριθεί με τίποτα. Και ακόμα δεν μπορώ να πιστέψω ότι αυτή είναι η δημιουργία των χεριών μου. Και για εκατό φορά ευχαριστώ τον γκουρού του τσαγιού που μοιράστηκε μαζί μας τις δεξιότητές του στο τσάι.

Τι μυρωδιά κατά την ξήρανση και αχλάδι mmmm ... γλυκό-μέλι-καραμέλα.
Ο πεθερός έφερε ξανά μια παρτίδα αχλάδια και τσάι Ιβάν ..

Ο πεθερός έφερε ξανά μια παρτίδα αχλάδια και τσάι Ιβάν ..

χρυσός στον πεθερό της Maryana!)

[Μαριάννα]

Μαριάννα, λοιπόν ... Και φοβήθηκες! Βλέπετε πόσο υπέροχο αποδείχθηκε! Συγχαρητήρια! Πεθερός - σεβασμός!

[Ιρίσα]

Όμως, ήδη στο πρώτο βάζο, τα αρώματα αρχίζουν να ξυπνούν. Η φράουλα έχει μια ασυνήθιστη υπέροχη μυρωδιά. Αυτό το άρωμα δεν μπορεί καν να συγκριθεί με τίποτα. Και ακόμα δεν μπορώ να πιστέψω ότι αυτή είναι η δημιουργία των χεριών μου. Και για εκατό φορά ευχαριστώ τον γκουρού του τσαγιού που μοιράστηκε μαζί μας τις δεξιότητές του στο τσάι.

Ιρίσα, ω, χαίρομαι που πετύχετε! Εδώ επίσης μερικές φορές δεν πιστεύω ότι κάνω όλα αυτά ... Αλλά είναι πολύ ωραίο να βλέπω το αποτέλεσμα της δουλειάς μου. Ετοιμαστείτε, Ήρα, τσάι με ευχαρίστηση!

Άρχισα λοιπόν να στεγνώνω τα σμέουρα-mono μετά από 6 ώρες ζύμωσης χρησιμοποιώντας τρεις διαφορετικές επιλογές στεγνώματος ... και βλέπω ήδη ότι δεν μου αρέσει χωρίς να τηγανίζω. Αν και, καταλαβαίνω ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ορατό μετά από λίγο, αλλά ... Πιθανώς, θα είμαι ακόμα 5 λεπτά στους 125, και στη συνέχεια με έναν ανοιχτό φούρνο για 100 λεπτά 20 (πιθανότατα θα υπάρχουν 80), και στεγνώστε το στο στεγνωτήριο

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, τότε το σούσι είναι το ίδιο με την τελευταία φορά. Ξεκινήστε από 150 * και μετά ...
Αλλά δεν είχαμε ένα «τηγάνισμα» στις αρχές του προηγούμενου έτους. Και έκανα τις δύο πρώτες σεζόν χωρίς αυτήν. Και μόνο στο τέλος της περασμένης σεζόν, έχοντας διαβάσει την παραδοσιακή τεχνολογία παρασκευής τσαγιού, βρήκα μόνο ένα μέρος "τηγάνισμα". Το δοκίμασα επίσης. μου άρεσε. Παρεμπιπτόντως, λίγοι το έχουν δοκιμάσει την περασμένη σεζόν. Και τώρα σχεδόν όλοι άρχισαν να το κάνουν αυτό, ειδικά τα νέα. Δεν ξέρω λοιπόν - είναι σωστό; Αλλά μου αρέσει το αποτέλεσμα.

Θα ήθελα πραγματικά, αλλά δεν ξέρω πού κοντά στο Κίεβο (Ουκρανία) να αναζητήσω τσάι Ιβάν; Ίσως υπάρχουν συμπατριώτες και να πείτε το μέρος.

Sveta, μαζέψαμε τσάι Ιβάν κατά μήκος της εθνικής οδού Zhytomyr, οδηγήσαμε σε ένα χωριό περίπου 30 χιλιόμετρα από το Κίεβο, οπότε αυτό πυροβολήθηκε κατά την οδήγηση, τα ροζ λουλούδια του είναι ορατά από μακριά. Και πήγαμε στο δάσος, υπάρχει επίσης μεγάλη ανάπτυξη κοντά στο δάσος, και τα φύλλα είναι πιο ζουμερά ακόμη και από αυτά του χωραφιού.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα,

Δεν ξέρω λοιπόν - είναι σωστό;

Τώρα, μετά από 5 λεπτά στους 150, το μεταφέρω μέχρι να στεγνώσει στους 70. Έτσι, η μυρωδιά είναι βατόμουρο με χαρακτηριστική ξινή.
Και το δεύτερο δοχείο θα είναι, όπως έκανα χθες. 150-125-100 και ξήρανση στους 70. Στη συνέχεια θα δοκιμάσουμε, όταν είναι ώριμα και, αν μη τι άλλο, ανακατεύουμε δύο ή τρία διαφορετικά.

Κορίτσια, καλή στιγμή της ημέρας, ήρθα με ευγνωμοσύνη στην Τούσα (Νατάσα) για την ιδέα της κύλισης ροζ πετάλων σε μύλο κρέατος. Στείλτε μου τριαντάφυλλα τσαγιού εδώ. Τους έδεσα (βρισκόταν για περίπου μια μέρα) και τους κυλίνω σε κόκκους και στη συνέχεια τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι. Λέω ότι το τηγάνισα, γιατί η μυρωδιά βγήκε ειδικά από ροζ καραμέλα. λίγο ξηράνθηκαν στη μαξιλαροθήκη μου, καλά, δεν μπορούσα να αντισταθώ στην παρασκευή ενός κουταλιού του γλυκού. Έτσι - το χρώμα είναι εντελώς τσάι (μεσαίο-σκοτεινό), η μυρωδιά είναι φρουτώδης καραμέλα και η γεύση είναι η ίδια. Ενδιαφέρουσα εμπειρία. Μπορείτε να το πιείτε μόνοι σας, μπορείτε να το αναμίξετε σε τσάι για αποτέλεσμα.

Ενδιαφέρουσα εμπειρία.

Ναι, πολύ ενδιαφέρον! Το μόνο κρίμα είναι ότι είναι αργά για μένα. Λοιπόν, τον επόμενο χρόνο χρησιμοποιώ τη συνταγή!

Θα καταρρεύσει. Ακόμα και οι νέοι. Θέλετε πραγματικά να φτιάξετε σμέουρα με μονο τσάι; Προσθέστε το μήλο ή το αχλάδι σε αυτό ... Ή και τα δύο. Και θα υπάρχουν κόκκοι, και θα πάρετε νόστιμο τσάι.

Γεια σου Λιουτμίλα! Και έχω εξαιρετικούς κόκκους που λαμβάνονται από σμέουρα, μην διαλύονται. Το κάνω με την κατάψυξη και μετά το κάνω κύλιση δύο φορές σε μύλο κρέατος και ζύμωση σε αργή κουζίνα. Στέγνωμα στο φούρνο. Αποδεικνύεται εξαιρετικό τσάι. Έτσι κάνω όλα τα τσάγια. Παρασκευάζω τσάι αμέσως, πολύ νόστιμο. Μου αρέσει να κάνω μίγματα περισσότερο, το έκανα για περισσότερο από ένα χρόνο, έκανα όλους τους ανθρώπους μου γαντζωμένους με σπιτικό τσάι, δεν υπήρχε κατάστημα δίπλα του)

[Νατάλια Κόβαλ]

Νατάλια Κόβαλ,

ζύμωση σε αργή κουζίνα

και σε ποια λειτουργία; Στο γιαούρτι; όχι καυτό? Ή απλώς κλειστό, δεν περιλαμβάνεται;
Και τι είδους μύλος κρέατος;

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, σταματήστε ... Πρέπει πρώτα να μαραθεί, μετά να καταψυχθεί, έπειτα να τυλιχτεί, να υποστεί ζύμωση και μετά να στεγνώσει στους 80 *. Όταν έγραψα τι να στεγνώσω, εννοούσα ότι πρέπει να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία και όχι για το γεγονός ότι δεν πρέπει να ζυμωθεί.
Δεν έχω ροδάκινο, οπότε σκέφτομαι θεωρητικά. Εάν χάσει το άρωμά του, τότε δεν είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε στους 100 *. Και έτσι πρέπει να δοκιμάσετε ...

Ω. Ίσως έγραψα κάτι λάθος. Δεν εννοούσα να μην ζυμώνομαι. Εννοώ πάγωμα ή όχι. Αυτό σκέφτηκα να περιστρέψω τα ρολά, να ζυμώσω. Μόλις σκέφτηκα ότι όταν τα φύλλα ήταν τόσο τρυφερά, μπορεί να μην παγώσουν.

[Νατάλια Κόβαλ]

Νατάλια Κόβαλκαι σε ποια λειτουργία; Στο γιαούρτι; όχι καυτό? Ή απλώς κλειστό, δεν περιλαμβάνεται;
Και τι είδους μύλος κρέατος;

Στο γιαούρτι, έχω 30C, και υπάρχει επίσης ένας πολυ-μάγειρας, μπορείτε να ρυθμίσετε χειροκίνητα τη θερμοκρασία.
Ο μύλος κρέατος είναι ένα συνηθισμένο χειροκίνητο μέταλλο, το χρησιμοποιώ μόνο για τσάι.
Συλλέγω τα φύλλα στη χώρα, βρίσκονται σε πλαστικές σακούλες για μια μέρα μέχρι να φτάσουν στο σπίτι. Τότε μαραίνω και στον καταψύκτη.

[Νατάλια Κόβαλ]

Νατάλια Κόβαλ,

υπάρχει επίσης ένας πολυ-μάγειρας

η χειροκίνητη προσαρμογή μου ξεκινά από 40. Όμως, υπάρχει μια λειτουργία γιαουρτιού. Θα πρέπει να το δοκιμάσω επίσης. Πόσο καιρό ζυμώνετε;

[Νατάλια Κόβαλ]

Γεια σου Λιουτμίλα!

Νατάλια Κόβαλ, Νατάσα, Χαίρετε! Τόσο ωραίο να γνωρίσω έναν έμπειρο τσαγιέρα. Είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι κάποιος άλλος ήρθε στο τσάι με τον ίδιο τρόπο όπως εσείς ..

Και έχω εξαιρετικούς κόκκους που λαμβάνονται από σμέουρα, μην διαλύονται. Το κάνω με την κατάψυξη και μετά το κάνω κύλιση δύο φορές σε μύλο κρέατος και ζύμωση σε αργή κουζίνα.

Σκεφτήκαμε να το στρίψουμε δύο φορές πέρυσι. Αλλά δεν προσπάθησα να κάνω μονο-σμέουρο με αυτόν τον τρόπο, γιατί άρχισα να το παίρνω ως βάση σε μίγματα. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά ουσιαστικά δεν κάνω μονο τσάι τώρα, γιατί μου αρέσουν περισσότερο τα μίγματα. Και τα μίγματα έχουν πάντα υπέροχους κόκκους. Και έχετε δίκιο, το τσάι μας δεν αξίζει καν να συγκρίνετε με το τσάι στο κατάστημα.
Σας ευχαριστώ Natasha για τη συμβουλή σχετικά με τα διπλά σμέουρα. Πολλοί θα τους αρέσει. Έχετε επίσης ισχυρούς κόκκους μονο-σταφίδας;

Παρασκευάζω τσάι αμέσως, πολύ νόστιμο.

Συμφωνώ ότι είναι νόστιμο, αλλά μετά από ένα μήνα ή περισσότερο είναι ακόμη πιο νόστιμο ... Και σε ένα ή δύο χρόνια - ένα αριστούργημα!

[Μαριάννα]

Μαριάννα, λοιπόν ... Και φοβήθηκες! Βλέπετε πόσο υπέροχο αποδείχθηκε! Συγχαρητήρια! Πεθερός - σεβασμός!

Φοβόμουν να χαλάσω))) Όλα είναι πολύτιμα, δεν είναι εύκολο να το πάρω))) αν και δεν έχω το χρόνο και την ενέργεια, αλλά θα το μετανιώσω αν δεν το κάνω, οπότε δεν μπορώ να το καταφέρω)
Και αν ανακατέψετε ένα αχλάδι και το βάλετε στη σχάρα; Τι λες Lyudmila;