Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Στην πόλη, ο χειμώνας δεν είναι τόσο αισθητός, αλλά έξω από την πόλη αισθάνεστε άμεσα την προσέγγιση του νέου έτους
Χθες πέταξα στη ντάκα. Εδώ είναι μερικές φωτογραφίες.


Και αυτό είναι ένα βατόμουρο. Ετοιμος! Αλλά με μια απίστευτη προσπάθεια βούλησης, περιορίστηκα μόνο στις φωτογραφίες


Και αυτό είναι ένα barberry, τόσο όμορφο!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, kaaakaya krasotischscha!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, όμορφο - πώς!

γιατί είναι τόσο εκ των προτέρων; Βιάστηκε να σας ευχαριστήσει;

Λίνα, έχω μια προσωπική Snow Maiden! Φροντίστε με και την οικογένειά μου και έτσι! Επιπλέον, είναι τόσο πεισματάρη σαν εσένα! Συγγενείς του εντέρου;

[Έλενα Καντιόα]

Συγγενείς του shtoliv

Έλενα Καντιόαμόνη μητέρα;

Αγαπητοί τσαγιέρες και μόνο λάτρεις του τσαγιού, συγχαίρω όλους για τη Διεθνή Ημέρα Τσαγιού!

Όλα με τις διακοπές μας!

Οι καλύτερες ευχές μου στους τσαγιέρες, στους λάτρεις του τσαγιού!

Καλές διακοπές, αγαπητοί τσαγιέρες! Καλές διακοπές!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ!
Καλές γιορτές όλοι!

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, είναι δυνατόν (απαραίτητο) να αναμιγνύεις ένα τσάι σε ένα κουτί, αλλά με διαφορετικούς βαθμούς ζύμωσης; Εδώ έχω τσάι Ivan με 3 ώρες, 5., 20 ώρες ζύμωσης. Θέλω να συνδυάσω κάτι, αγόρασα κάποια δροσερά κουτιά για το τσάι μου τις προάλλες, θέλω τα πάντα να είναι αισθητικά ευχάριστα.

[Μέλισσα]

Μέλισσα, Ανακατεύω τσάγια. Στην αρχή, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τα βάζα, όλα είναι υπογεγραμμένα. Κάθε φορά που παρασκευάζω από διαφορετικά βάζα και έπειτα ρίχνω για να κάνω χώρο για άλλο τσάι. Αυτά τα μίγματα δίνουν τόσο ασυνήθιστους συνδυασμούς.

[Όλγα]

Όλγα, Αναμιγνύω επίσης. Έτσι το άρωμα, το χρώμα και η γεύση είναι πληρέστερα.

Και σήμερα πέταξα ξανά στη ντάκα. Λοιπόν, έτρεξα στο δάσος, δεν συναντήθηκα για 12 μήνες, αλλά τουλάχιστον έβγαλα μια φωτογραφία ενός χειμερινού παραμυθιού. Και πραγματικά, σαν να ήταν αρκετοί μήνες ταυτόχρονα - χιονίστηκε και έλιωσε και αμέσως πάγωσε με τη μορφή πάγου πάγου και ο ήλιος έβγαλε έξω και μετά σύννεφα χιονιού με χιονοθύελλα. Και μούρα, και χιόνι, και φύλλα, και πράσινο γρασίδι ...

[Μέλισσα]

Μέλισσα, Αναμιγνύω, ακόμη και ως, όχι μόνο διαφορετική ζύμωση, αλλά γενικά διαφορετικές συνθέσεις ειδών.
Λινάντοκ, ομορφιά

Ω, η Λίνα έχει μια νέα χρονιά στο dacha της ...
Δείτε πώς μπορείτε να δείτε και να μας δείξετε μια σταγόνα δροσιάς, μια παγωμένη νιφάδα χιονιού και μούρα κάτω από το χιόνι ...

Ευχαριστώ, κορίτσια και αγόρια, έτσι θα το κάνω!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, η ομορφιά!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, το μύρτιλλο πετάει μακριά. Τέτοιες εικόνες είναι όμορφες που ακόμη και εγώ (που δεν μου αρέσει το χειμώνα) ήθελα να πάω στο χειμερινό δάσος. Μύριζε σαν χειμώνας))))



Μέλισσα, Ol, το έκανα ακριβώς. Μίξαμε τσάι από 15-16 χρόνια σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και πρόσθεσα λίγο από αυτό. Και ο Γιούρι μου έστειλε επίσης φασκόμηλο τσάι ... Θεέ μου, η μυρωδιά, μπορείς να δαγκώσεις τη γλώσσα σου ...

Τέλεια, τι ελλείμματα! )) 15-16 ετών! Ελπίζω ότι κάποια μέρα θα έχω τέτοια επίμονα τσάγια

Και ο Γιούρι μου έστειλε επίσης φασκόμηλο τσάι ... Θεέ μου, η μυρωδιά, μπορείς να δαγκώσεις τη γλώσσα σου ...

Λοιπόν, τελικά, άκουσα μια κριτική για το δώρο μου

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Καληνύχτα σε όλους ! Είδα έναν σύνδεσμο με τους λάτρεις των τσαγιών που έχουν υποστεί ζύμωση και αποφάσισα να σε κοιτάξω, εγώ ο ίδιος τους ετοιμάζω από τριαντάφυλλο τσαγιού (λουλούδια και φύλλα), ρίγανη, βούτυρο του Αγίου Ιωάννη, μέντα, βασιλικό (μωβ και γλυκάνισο), φασκόμηλο και άλλα πικάντικα βότανα.
Περνάω το δεύτερο έτος των δοκιμών, καθώς η σεζόν αρχίζει ήδη να τρέμει στα χέρια μου, οπότε θέλω να δοκιμάσω κάτι νέο, τώρα μου το λείπει το χειμώνα

[ελαφριά Αλίκα]

ελαφριά Αλίκα, καλώς ήλθατε στην οικογένεια τσαγιού!

Αγαπητοί τσαγιέρες μου, με τον ερχομό σας!
Υγεία σε όλους μας! Πολλά νόστιμα και νέα τσάγια!



Γεια σας και συγχαρητήρια από τη LUDOCHKA!

Αγαπητοί και αγαπητοί μου τσάι-άντρες, γυναίκες τσαγιού και απλά ερασιτέχνες! Καλή χρονιά σε όλους!
Έχω κάθε δικαίωμα (σαν ΣΚΥΛΟΣ) να εύχομαι όλες τις γήινες ευλογίες στο νέο έτος! να είσαι υγιής και ευτυχισμένος!

Αγαπητοί τσαγιέρες και λάτρεις του τσαγιού!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!
Υγεία, ευτυχία, αγάπη, νέα υπέροχα τσάγια, πολλά θετικά συναισθήματα από τα τσάγια σας, νέες εντυπώσεις και υπέροχοι φίλοι!

Φίλοι, Καλή χρονιά όλοι! Όλα τα καλύτερα για εσάς και τις οικογένειές σας!
και χθες ήμουν στο ρόλο του Snow Maiden - έδωσα στους γονείς μου ένα πεύκο. ήταν πολύ μεγάλη και αφράτη! Πήρα τα κάτω κλαδιά για τον εαυτό μου - είναι σαν 4 χριστουγεννιάτικα δέντρα)

Καλή χρονιά σε όλους τους τσαγιέρες
Υγεία, γαλήνη, ευτυχία, νόστιμα τσάγια και δημιουργική έμπνευση στο νέο έτος !!!

Θυμηθείτε, έγραψα:

Έβγαλα τα μανιτάρια μελιού και έσπειρα μανιτάρια στρειδιών. Τώρα τα έκοψα από μηλιές, ή μάλλον από τα ερείπια τους. Τους έφαγαν, έπρεπε να κόψουν τέσσερις μηλιές, ώστε να μεγαλώνουν ξανά σε κολοβώματα

Έτσι, σήμερα έρχομαι στη ντάκα και εκεί ... ένα θαύμα της Πρωτοχρονιάς (!):




Η πρώτη φορά που βλέπω ένα τέτοιο θαύμα είναι στις 3 Ιανουαρίου! Ακριβώς εκεί για 12 μήνες συγκεντρώθηκαν κάπου κοντά, ήταν απαραίτητο να ψάξουμε για σταγόνες χιονιού, αλλά είχε ήδη σκοτεινιάσει

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΩ, αυτό είναι τυχερό !!!! Τον Ιανουάριο, τηγανητά μανιτάρια, που καλλιεργούνται φυσικά για να σπάσουν !!!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, στα μανιτάρια!

🔗



Καλές διακοπές!
🔗

[τον τελικό τύπο]

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες
Αγόρασα καινούργια τσαγιέρα με θερμοστάτη και νομίζω: ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμίσω για το τσάι μας;
Και άρχισε να ερευνά τα έντερα του Διαδικτύου, το δικό μας και όχι τόσο πολύ. Και σκάψατε! Συστηματοποίησαν τα αποτελέσματα της μελέτης και έφεραν τον τελικό τύπο:

όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση, τόσο υψηλότερο είναι το Τ τηγάνισμα και το πιο χοντρό ή μεγαλύτερα τα φύλλα,
όσο υψηλότερο είναι το νερό Τ για παρασκευή!

Για ευαίσθητο τσάι από πικάντικα-αρωματικά βότανα ή βελόνες, τσάγια με σύντομη ζύμωση (λιγότερο από μία ώρα), τσάι χωρίς ψήσιμο και θρυμματισμένο σε σκόνη, θα πρέπει να είναι T νερό για παρασκευή 80*-85*.
Για μείγματα που περιέχουν σημαντική ποσότητα αρωματικών βοτάνων, βελόνων, συστατικών χωρίς τηγάνισμα (τριαντάφυλλα, φραγκοστάφυλα, πέταλα λουλουδιών) ή ζύμωση για 1-3 ώρες ή τυλιγμένα με λεπτή σχάρα, το νερό Τ για παρασκευή πρέπει να είναι 90*.
Για μείγματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πικάντικα-αρωματικά βότανα, βελόνες, πέταλα, που έχουν υποστεί ζύμωση για 3-6 ώρες, σκληραίνουν σύμφωνα με τον Ζακάρ, τηγανίζονται σε Τ πάνω από 100 *, τυλίγονται σε ένα μεσαίο ή μεγάλο ακροφύσιο μύλου κρέατος, θα πρέπει να είναι T νερό για παρασκευή 95*.
Για μείγματα χωρίς πικάντικα-αρωματικά βότανα, βελόνες, μεγάλο αριθμό πετάλων που έχουν υποστεί ζύμωση για περισσότερο από 6 ώρες, για ψιλοκομμένο με κοπή με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια ή τσάι ολικής αλέσεως, το T νερό για παρασκευή πρέπει να είναι 98-100*.

Δοκίμασα τη θεωρία και επιβεβαίωσα από την πρακτική, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Χρήση

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, δεν ξέρω ποιος θα το κρατήσει στο μυαλό μου, πόσο μάλλον θα μετρήσει τη θερμοκρασία. Το κάνω ευκολότερο, το νερό στο βραστήρα βράζει, μετά από 20 λεπτά πηγαίνω να ετοιμάζω, νομίζω ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σημείο βρασμού έχει ήδη εξατμιστεί στους 80-90 °

Χρήση

Ευχαριστώ, Λινότσα!
Σημαντικές και χρήσιμες πληροφορίες.

το νερό στον βραστήρα βρασμένο, μετά από 20 λεπτά πάω να ετοιμάζω, νομίζω ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σημείο βρασμού έχει ήδη εξατμιστεί στους 80-90 °

Τι είσαι ακόμα πεισματάρης και κατηγορηματικός! Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε, είναι ενδιαφέρον. Θα δεις!
Δοκιμάστε το, μετρήστε τουλάχιστον μία φορά πώς πέφτει το T του νερού στο βραστήρα σας μετά το βράσιμο. Πιθανότατα, μετά από 20 λεπτά το T είναι κάτω από 80 *. Και το οξυγόνο εξατμίζεται από καλά βρασμένο νερό, ως αποτέλεσμα, η γεύση του τσαγιού όταν παρασκευάζεται με τέτοιο νερό επιδεινώνεται, γίνεται επίπεδη και δεν είναι εκφραστική. Γιατί να υποτιμήσετε το τσάι σας, και αυτό συμβαίνει με τη λανθασμένη παρασκευή. Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε διαφορετικά μείγματα.

Τι είσαι ακόμα πεισματάρης και κατηγορηματικός!

Λοιπόν, έχω μια ρωγμή, Είμαστε παιδιά που αναζητούν εύκολους τρόπους, χωρίς θερμόμετρα Φυσικά θα προσπαθήσω, αλλά όχι αύριο

Φυσικά θα προσπαθήσω, αλλά όχι αύριο

Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι!

[Γιούρι Κ]

Ω δεν ξέρω ποιος θα το κρατήσει στο μυαλό μου και ακόμη περισσότερο θα μετρήσει τη θερμοκρασία

Τι είσαι ακόμα πεισματάρης και κατηγορηματικός!

Φυσικά θα προσπαθήσω, αλλά όχι αύριο

Γιούρι Κ, εκπληκτικός!
Ήθελα ήδη να αποκτήσω το εκπαιδευτικό εργαλείο της μητέρας μου

[Φως]

Φως, είναι δικός μας, γκρινιάζει, αλλά θα προσπαθήσει, ενδιαφέρεται

Ήθελα ήδη να αποκτήσω το εκπαιδευτικό εργαλείο της μητέρας μου

Λοιπόν γερνάω, λιπαντικά, δεν μπορώ να το ξεπεράσω! Είναι αυτό με ένα ζυγό ή με ηνία

[Λινάντοκ]

Είναι δικός μας, τσαγιού εβδομαδιαίως γκρινιάρης, αλλά θα προσπαθήσει, ενδιαφέρεται

Λινάντοκ, πείστηκε.

Είναι αυτό με ένα ζυγό ή με ηνία

Γιούρι Κ, μπορείτε και τα ηνία με έναν ζυγό

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες!
για τέτοιες διαδικασίες, πρέπει να πάρετε ένα θερμόμετρο) Αναρωτήθηκα ακόμη και τι Τ ετοιμάζω.
γενικά, το καθαρά ζυμωμένο τσάι στο σπίτι μου είναι μόνο δικό σας. Πάντα προσθέτω ξηρά αρωματικά βότανα στα ζυμωμένα φύλλα μου. και ετοιμάζω έτσι - δεν αφήνω το νερό να βράσει εντελώς - εμφανίζονται μόνο μικρές λευκές φυσαλίδες - το απενεργοποιώ. μερικές φορές ρίχνω αμέσως νερό και μερικές φορές θα σταθεί λίγο) Διάβασα κάπου ότι αυτό λέγεται "βράσιμο με κρύο κλειδί"

[τον τελικό τύπο]

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες
Αγόρασα μια νέα τσαγιέρα με θερμοστάτη και νομίζω: πρέπει να ρυθμίσω τη θερμοκρασία για το τσάι μας;
Και άρχισε να ερευνά τα έντερα του Διαδικτύου, το δικό μας και όχι τόσο πολύ. Και σκάψατε! Συστηματοποίησαν τα αποτελέσματα της μελέτης και έφεραν τον τελικό τύπο:

όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση, τόσο υψηλότερο είναι το Τ τηγάνισμα και το πιο χοντρό ή μεγαλύτερα τα φύλλα,
όσο υψηλότερο είναι το νερό Τ για παρασκευή!

Για ευαίσθητο τσάι από πικάντικα-αρωματικά βότανα ή βελόνες, τσάγια με σύντομη ζύμωση (λιγότερο από μία ώρα), τσάι χωρίς ψήσιμο και θρυμματισμένο σε σκόνη, θα πρέπει να είναι T νερό για παρασκευή 80*-85*.
Για μείγματα που περιέχουν σημαντική ποσότητα αρωματικών βοτάνων, βελόνων, συστατικών χωρίς τηγάνισμα (τριαντάφυλλα, φραγκοστάφυλα, πέταλα λουλουδιών) ή ζύμωση για 1-3 ώρες ή τυλιγμένα με λεπτή σχάρα, το νερό Τ για παρασκευή πρέπει να είναι 90*.
Για μείγματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πικάντικα-αρωματικά βότανα, βελόνες, πέταλα, που έχουν υποστεί ζύμωση για 3-6 ώρες, σκληραίνουν σύμφωνα με τον Ζακάρ, τηγανίζονται σε Τ πάνω από 100 *, τυλίγονται σε ένα μεσαίο ή μεγάλο ακροφύσιο μύλου κρέατος, θα πρέπει να είναι T νερό για παρασκευή 95*.
Για μείγματα χωρίς πικάντικα-αρωματικά βότανα, βελόνες, μεγάλο αριθμό πετάλων που έχουν υποστεί ζύμωση για περισσότερο από 6 ώρες, για ψιλοκομμένο με κοπή με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια ή τσάι ολικής αλέσεως, το T νερό για παρασκευή πρέπει να είναι 98-100*.

Δοκίμασα τη θεωρία και επιβεβαίωσα από την πρακτική, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Χρήση

Λίνα, γεια. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Πράγματι, υπάρχει ένα τέτοιο θέμα για την κλασική καμέλια τσαγιού - όσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός ζύμωσης, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που απαιτείται για την παρασκευή τσαγιού. Έτσι, για ορισμένα ιαπωνικά τσάγια, συνιστάται γενικά περίπου 65 βαθμοί. Το μόνο πράγμα που ήθελα να πω είναι γιατί αυτό είναι σημαντικό στην πράξη. Το αδύναμα ζυμωμένο τσάι είναι εύκολο να «κάψει» με βραστό νερό, και γι 'αυτό μεταφέρεται αμέσως σε «πικρία», το οποίο θα σκοτώσει ολόκληρη τη γκάμα μέχρι θανάτου. Εξαρτάται επίσης από το χρόνο, φυσικά - δεν μπορείτε να υπερβάλλετε (δεν ισχύει για χαμηλές θερμοκρασίες), επειδή αντί για νόστιμα αρώματα λουλουδιών, μπορείτε επίσης να πάρετε μια πικρή «επιλογή βήχα».
Αλλά πείτε μου παρακαλώ - πώς επηρέασε η θερμοκρασία τη γεύση του τσαγιού στα πειράματά σας; Τι συνέβη με τη γεύση; Ναι, επίσης, τι γίνεται με τον χρόνο παρασκευής; Όταν η θερμοκρασία έπεσε, παρατείνατε το χρόνο μαγειρέματος ή το αφήσατε το ίδιο;
PS: από ποια εταιρεία αγοράσατε τον βραστήρα; Εγώ ο ίδιος το ονειρεύτηκα από καιρό (με θερμοστάτη), αλλά μπερδεύομαι από τις κριτικές για την ευθραυστότητά τους ...

[Σάσα]

Γεια, Σάσα!

Πώς επηρέασε η θερμοκρασία τη γεύση του τσαγιού στα πειράματά σας; Τι συνέβη με τη γεύση;

Αυτά τα μείγματα που πρέπει να παρασκευαστούν στα 80-85 *, όταν παρασκευάστηκαν με υψηλότερο Τ, απέκτησαν μια χλοώδη επίπεδη γεύση, οι βελόνες άρχισαν να έχουν πικρή γεύση, αν και το άρωμα ήταν στην αρχή, αλλά αμέσως έφυγε. Αλλά με τη σωστή παρασκευή, τόσο η γεύση όσο και το άρωμα αντιστοιχούσαν στη σύνθεση και κράτησαν μέχρι το τέλος.
Αυτά τα μίγματα που πρέπει να παρασκευαστούν στα 95 *, όταν παρασκευάζονται με χαμηλότερο Τ, δεν αποκάλυψαν καθόλου τη γεύση, την αίσθηση ότι πίνατε μαύρο τσάι τρίτης κατηγορίας. Και με τη σωστή παρασκευή, αποκάλυψαν όλη τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα. Και παρεμπιπτόντως, αυτά τα τσάγια και τσάγια με T 98-100 * γίνονται ακόμη πιο αρωματικά αν προηγουμένως ξεπλύνω τον βραστήρα με βραστό νερό, γέμισα τα φύλλα τσαγιού, το κράτησα στον βραστήρα για 3-4 λεπτά και μόνο τότε το γέμισα με το απαιτούμενο T.

Ναι, επίσης, τι γίνεται με τον χρόνο παρασκευής; Όταν η θερμοκρασία έπεσε, παρατείνατε το χρόνο μαγειρέματος ή το αφήσατε το ίδιο;

Αρχίζω να πίνω όλα τα τσάγια 5-7 λεπτά μετά την παρασκευή. Ο χρόνος δεν άλλαξε.

ποια εταιρεία αγοράσατε το βραστήρα;

Αγόρασα ένα Redmond Skykettle, σκέφτηκα επίσης τους Boschick και Kitforth. Αλλά ο Boshik είναι πολύ ακριβός και ο Kitfort γνώρισε κριτικές για την αξιοπιστία. Υπήρχαν κουπόνια για έκπτωση 50%, οπότε ο βραστήρας δεν μου κόστισε πολύ.

Ξεπλύναμε προκαταρκτικά τον βραστήρα με βραστό νερό, γέμισα με τα φύλλα τσαγιού, το κράτησα στον βραστήρα για 3-4 λεπτά και μόνο τότε το γέμισα με το απαιτούμενο T.

Αυτός είναι ο ακρογωνιαίος λίθος Είναι αλήθεια ότι οι Κινέζοι είναι ακόμη πιο σχολαστικοί, ρίχνουν αμέσως το πρώτο στενό, απαλλάσσοντας έτσι τη σκόνη και ανοίγοντας τα ξηρά φύλλα τσαγιού. Είναι ένας τέτοιος αριθμός ενδιαφέρων για τα τσάγια μας;

[Φως]

Η έρευνα διεξάγεται και το χειμώνα, έτσι δεν είναι, Linochka;
Φως, το όργανο μου πήγε από χέρι σε χέρι, σωστά;

Το χθεσινό οικογενειακό βράδυ, ο γιος και η κόρη βοήθησαν στην προετοιμασία των καλούδων. Τηγανίτες με μάζα γλυκού πηγμένου γάλακτος, τσάι της δικής της παραγωγής, φυσικά, με μαρμελάδα θαλασσινό ιπποφαές. Εχουν ένα γεύμα

Ωραίο και νόστιμο, Yur! Πραγματικά ζεστή και άνετη οικογενειακή ...

[Lenochka]

Ευχαριστώ Lenochka Κάτι επιτέθηκε στα παιδιά, δεν με πήγαν μέχρι να μαγειρευτούν