Σούπα κολοκύθας με φιστίκια και μπέικον

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
το νερό είναι κρύο	2 λ
πατάτες	2 τεμ
κολοκύθι*	350 γρ
μπέικον s / k	200 γρ
κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους)	1 Η / Υ
φιστίκια *	30 γρ
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρόκος	λίγο
αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι	γεύση
μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
αλεσμένη πάπρικα	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή μοιράστηκε μαζί μου έναν παλιό φίλο που μετακόμισε στο Σάλτσμπουργκ πριν από 15 χρόνια, πήρε έναν σύζυγο και τρία παιδιά εκεί, καθώς και το σπίτι της με ένα αγρόκτημα και έναν τεράστιο κήπο. Εν ολίγοις, ζει μια αυστριακή ζωή αγροτών. Αυτή η σούπα έχει πολυτελή γεύση με βασικά προϊόντα. Το μοιράζομαι μαζί σας.
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε κρύο νερό.
Είχα μια τέτοια κολοκύθα (δεν ξέρω τι ονομάζεται η ποικιλία), μικρό και έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, θα τα προσθέσουμε στο τέλος.
Κόβουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα αλατισμένα φυστίκια και προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση κουάκερ, είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό.
Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, αλέθουμε τις πατάτες και την κολοκύθα στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν (χρησιμοποιώ το πόδι μου από το μπλέντερ), προσθέτουμε το μείγμα φιστικιού-κρεμμυδιού, ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, λευκή πιπεριά (το μαύρο είναι επίσης δυνατό, αλλά θα ξεχωρίζει με μαύρες κουκκίδες στην τελική σούπα), μοσχοκάρυδο, πάπρικα, σαφράν (χρειάζεστε μόνο λίγα στίγματα, εάν δεν υπάρχει σαφράν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κουρκούμη)
Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένες και τηγανητές φέτες μπέικον.
Καλή όρεξη!