Καρδιά του Μαύρου Δάσους (Schwarzwalder Herz)

Καρδιά του Μαύρου Δάσους (Schwarzwalder Herz)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Για κέικ μπισκότων:
λάδι	100 γρ
ζάχαρη	175 γρ
αυγά	4 πράγματα
γάλα	50 ml
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
αλεύρι	125 γρ
άμυλο	40 γρ
Για γέμιση και κρέμα:
κεράσια	300 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
χυμός κεράσι	50 γρ
κρέμα γάλακτος	500 ml
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
τριμμένη σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ως βάση για αυτήν τη συνταγή, πήρα μια συνταγή από τον Δρ. Oetker.
• Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.
• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε γάλα.
• Χτυπάμε τα λευκά σε πυκνή μάζα.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε σε μάζα κρόκου. Μείγμα.
• 
• Προσθέστε απαλά τα κτυπημένα ασπράδια στη ζύμη.
• Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη.
• 
• Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• 
• Ενώ το τελικό κέικ κρυώνει, προετοιμάστε τη γέμιση και την κρέμα.
• Βράστε τα κεράσια με ζάχαρη.
• Διαλύουμε το άμυλο με χυμό και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στα κεράσια, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε.
• Η συνέπεια πρέπει να είναι σαν ένα παχύ ζελέ. Κρυώνω.
• Χτυπάμε την ψυχρή κρέμα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σφίξει.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό για κρέμα.
• Κόψτε το ψυγμένο κέικ σε 3 μέρη.
• 
• Βάλτε τα κεράσια στο πρώτο κέικ.
• 
• Και πάνω τους υπάρχει ένα στρώμα κρέμας.
• Καλύψτε ξανά με τη δεύτερη κρούστα και το στρώμα της κρέμας.
• Καλύψτε με την τρίτη κρούστα και βουρτσίστε ολόκληρο το κέικ με κρέμα, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση.
• 
• Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίστε με σοκολάτα.
• Καλή όρεξη!!!
• 

[Λούντα!]

Λούντα! Επιτυχημένη συνταγή! Νόστιμο και χαριτωμένο κέικ!
Την έσυρε σε αυτήν. Απλά πρέπει να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε την κρέμα. Τα δικά μου χρησιμοποιούν μόνο με καφέ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που εξετάσατε τη συνταγή. Αντί κρέμας, μπορείτε να δοκιμάσετε λιπαρή ξινή κρέμα (30-35%), απλώς προσθέστε ζάχαρη για γεύση στην ξινή κρέμα. Και είναι καλύτερο να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με ένα πιρούνι και όχι με ένα μίξερ.

Το Lyuda είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, το δοκίμασα .... και τι είδους καλούπι αγοράσατε;

[Irsha55]

Irsha55, Ευχαριστώ! Η μορφή είναι αλουμίνιο. Αγόρασα στη Μόσχα στο Auchan, σε συσκευασία 3 τεμαχίων.

[Λούντα!]

Λούντα! Ευχαριστώ για την απάντηση! Σκέφτηκα επίσης την ξινή κρέμα. Η γεύση, φυσικά, θα αλλάξει υπέροχη, αλλά ... δεν υπάρχει πουθενά.