Χριστουγεννιάτικη πάπια Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Χριστουγεννιάτικη πάπια Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Συστατικά
σφάγιο πάπιας	1 Η / Υ.
κρεμμύδια	2 τεμ.
καπνιστό κρέας	30 γρ.
βούτυρο για τηγάνισμα	50 + 100 γρ
ελαφριά μπίρα	6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + 300 ml
κουλούρι ή λευκό ψωμί	περίπου 300 γρ.
αυγό	1 Η / Υ.
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, 50 γρ. βούτυρο με μια πρέζα ζάχαρη.
Ρίχνουμε 6 κουταλιές μπύρας στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
Πουρέ το εμποτισμένο ψωμί, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αυγό, ψιλοκομμένο καπνισμένο κρέας, αλάτι, πιπέρι, τηγανητό Μείγμα.
Ξεπλύνετε την πάπια και στεγνώστε καλά. Τρίψτε με χοντρό αλάτι μέσα και έξω. Γεμίστε την κοιλιά και το λαιμό. Ράψτε.
Ζεσταίνουμε 100 γρ σε τηγάνι. βούτυρο και τηγανίστε γρήγορα την πάπια από όλες τις πλευρές. Απαιτείται ένα μεγάλο τηγάνι.
Μεταφορά σε μαγκάλι ή σεντόνι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Περιοδικά ποτίζετε την πάπια με το απελευθερωμένο λίπος και μπύρα (300 ml) εναλλάξ. Αυτό θα μας δώσει μια χρυσή κρούστα. Απομακρύνουμε το σπίτι, φτάνοντας στη μυρωδιά.
Οι βραστές πατάτες είναι ευπρόσδεκτες ως πιάτο. Επίσης, απαιτείται ελαφριά μπύρα στο τραπέζι.
Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αρωματική πάπια με τραγανή κρούστα και λεπτή γέμιση. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 πάπια

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Σήμερα πήρα απροσδόκητα μια σπιτική πάπια. Άρχισα να επιλέγω πώς να το μαγειρεύω. Στο φόρουμ μας υπάρχουν πολλές συνταγές παπιών. Άρχισα να ψάχνω κάτι γερμανικό στο Διαδίκτυο. Βρήκα ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα. Δυστυχώς, σκέφτηκα ότι ο Zötler ήταν κάπως διευθετημένος. Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν ένας συγκεκριμένος τύπος μπύρας. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή στη Βαυαρία από το 1447.

Φέτος, σύμφωνα με τον μύθο, ιδρύθηκε το ζυθοποιείο της οικογένειας Zötler στο Allgäu (ορεινή περιοχή στη Βαυαρία). Σύμφωνα με μια μελέτη του οικονομικού περιοδικού "Euro" (Ιούνιος 2004), το ιδιωτικό ζυθοποιείο "Zötler" είναι η παλαιότερη οικογενειακή επιχείρηση στις γερμανόφωνες χώρες (Ελβετία, Αυστρία, Γερμανία).
Πιστεύεται τώρα ότι αυτός ο τύπος μπύρας είναι ένας από τους πιο φυσικούς. Και το όνομα Zötler έγινε εμπορικό σήμα. Ήταν κάτω από αυτό που αναπτύχθηκε ένα δίκτυο όχι μόνο ζυθοποιείων, αλλά και εστιατόρια μπύρας σε όλο τον κόσμο.
Φυσικά, σε ένα τέτοιο εστιατόριο δεν μπορεί κανείς να κάνει με μπύρα, και πολλά πιάτα σερβίρονται σε αυτό, κατά την προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιείται συχνά μπύρα.
Μια πηγή: 🔗