Ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια από τον Gordon Ramsay

Ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια από τον Gordon Ramsay

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Για ζωμό λαχανικών:
Νερό	1L
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Σελινόριζα	50 γρ
δάφνη	1 Η / Υ.
Γαρύφαλλο	3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι	3 τεμ.
Αλας	γεύση
Για ριζότο:
Ρύζι για ριζότο (έχω Viola)	200 γρ
Ελαιόλαδο	3ος. μεγάλο.
Κρεμμύδια (έχω κρεμμύδια)	2 τεμ.
Σέλινο μίσχο	2 τεμ.
Ξηρό λευκό κρασί	1 ος
Κόλιανδρο	1 ώρα μεγάλο.
Μανιτάρια στρειδιών	150 γραμμάρια *
Δασικά μανιτάρια (έχω παγώσει)	200 g *
Μασκαρπόνε **	2ος. μεγάλο.
Τυρί***	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για το ζωμό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, προσθέστε νερό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά. Κρατήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
• Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. ελαιογραφίες. Απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• * Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί 100 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών και 100 γραμμάρια μανιταριών δάσους. Μου φάνηκε ότι αυτό δεν ήταν αρκετό. Πήρα 150 μανιτάρια στρειδιών και ένα πακέτο (500 g) κατεψυγμένων μανιταριών δάσους. Μετά την απόψυξη, στραγγίσθηκε και αποσπάστηκε περίσσεια υγρού. Αποδείχθηκε 200 γραμμάρια.
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα (έχω χυτοσίδηρο wok), ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς τηγάνισμα.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
• Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κουτάλα ζεστό ζωμό, προσθέτουμε κόλιανδρο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια ρίξτε την επόμενη κουτάλα ζωμού.
• Με αυτόν τον τρόπο, φέρετε το ρύζι στην κατάσταση al dente (όταν έχει ήδη μαγειρευτεί, αλλά παραμένει λίγο σκληρό στο εσωτερικό). Το ριζότο πρέπει να είναι πολύ υγρό και κρεμώδες. Περίοδος για γεύση.
• Ανακατέψτε τα μανιτάρια στο ριζότο.
• Προσθέστε mascarpone, ανακατέψτε.
• ** Έχω τυρί ΑΥΤΟ συνταγή.
• Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
• *** Στην αρχική συνταγή, παρμεζάνα, έχω ρωσικά.
• Διακοσμήστε με βότανα.
• Συνεχίζω να αναρωτιέμαι και να θαυμάζω τις γεύσεις του Ramzi!) Μια απολύτως απλή συνταγή, αλλά αποδείχθηκε τόσο νόστιμη. Ακόμα και το παιδί έτρωγε, αλλά, πρώτον, δεν τρώει σχεδόν καθόλου και, δεύτερον, είναι πολύ επιφυλακτικός με νέες γεύσεις και φαινομενικά ακατανόητα πιάτα. Η ετυμηγορία του είναι πολύ νόστιμη!) Και μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός μανιταριών στρειδιών και μανιταριών δάσους. Αποδεικνύεται ένα άρωμα και γεύση πολύ μανιταριού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Λατρεύω το ριζότο μανιταριών!
Ακόμα δεν είναι νόστιμο: το ρύζι είναι σωστό και τα μανιτάρια είναι μισή γάτα και η παράσταση είναι υπέροχη !!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!!

Κιμωλία, υπέροχη μυρωδιά από το ριζότο σας! Μανιτάρια ... Μμμμ

[Rada-dms]

Rada-dms, Άρκαευχαριστώ κορίτσια. που κοίταξαν όταν οι φυσιολογικοί άνθρωποι κοιμούνται ήδη !!

και μανιτάρια μισής γάτας

Όχι, κοίταξα αυτά τα 100 γραμμάρια ... τι υπάρχει ???

[Rada-dms]

Rada-dms, Άρκαευχαριστώ κορίτσια. που κοίταξαν όταν οι φυσιολογικοί άνθρωποι κοιμούνται ήδη !!
Όχι, κοίταξα αυτά τα 100 γραμμάρια ... τι υπάρχει ???

Λοιπόν, είμαι ένα ανώμαλο μανιτάρι, μια αναζήτηση και απορρόφηση!
Θα ήθελα να κοιμηθώ, ναι, αλλά αφού διάβασα τη συνταγή, το όνειρο ξέσπασε από τον άνεμο! Και για κάποιο λόγο ήθελα ακόμα λίπος!

(Έχω χυτοσίδηρο γουόκ)

Έχετε επίσης χυτοσίδηρο γουόκ; Γαμώτο, όπως στην Κρήτη!
Τι υπέροχο πιάτο αποδείχθηκε!
Και όπως θα το είχε η τύχη, δεν έχω σχεδόν τα μισά από τα κύρια συστατικά.
Θα πρέπει να περιμένεις ...

Και για κάποιο λόγο ήθελα ακόμα λίπος!

: φίλοι: Όπως λέει η Irka (tumanoffa) πατάτα το λίπος είναι η FSE μας!

Και όπως θα το είχε η τύχη, δεν έχω σχεδόν τα μισά από τα κύρια συστατικά.

Λενόκ.Δεν είχα την ταυτότητα, πήγα ειδικά στο Auchan για μανιτάρια στρειδιών.

Σε είδα να κάθεται με τον Timon σε ένα όνειρο ... στο κρεβάτι ... Εννοώ, για κάποιο λόγο κοιμήθηκα μαζί σου.

Όπως λέει η Irka (tumanoffa), το λαρδί πατάτας είναι το FSE μας!

Και δεν λέει τίποτα τώρα, τρώει τόσο τώρα!

Όχι, δεν τρώει ... είναι ΕΡΓΑΣΙΑ !!!!!!!

Ξένια, είσαι ξύπνιος; Δεν μπορείτε να κοιμηθείτε στο σπίτι;
Duc ας πάμε ξανά!

[Ομέλα]

Ομέλα, ίσως χθες κάποιο είδος μανιταριού πρόσθεσε ένα ενδιαφέρον ;! Κάνω ένεση! Τι είδους όνειρα εμπνεύσατε;

Αυτό το πάτωμα θέλω να κοιμηθώ τόσο πολύ που το σκέφτομαι ακόμη και στον ύπνο μου!)))

Χθες ετοίμασα το πρώτο μου ριζότο, πολύ νόστιμο, σίγουρα θα το επαναλάβω

ΜΕΛΚΑΑΑΑΑ !!! Το Mnu έχει ρεύμα από αμπέλια και σκόνη από μανιτάρια του δάσους (Guzelyushka περιποιημένο)
Θέλω να μαγειρέψω το ριζότα σου! Θα λειτουργήσει; ή δεν θα χαλάσω το arborio;