Κέικ "Μπάντεν-Μπάντεν"

[Κέικ:]

Κέικ "Μπάντεν-Μπάντεν"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Κέικ:
Σφολιάτα	300 γρ
Κρέμα:
Ζάχαρη άχνη	25 γρ
Κρέμα γάλακτος (35%)	750 γρ
Ζελατίνη	10 γρ
Ζαχαρωμένα καρύδια	125 γρ
Cherry interlayer:
Κονσερβοποιημένα κεράσια	500 γρ
Ρούμι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός κεράσι
Μαρμελάδα κεράσι / μαρμελάδα	100 γρ
Ζελατίνη	4 γρ
Στιλβώ:
χυμός κεράσι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Baden-Baden βρίσκεται στην πολιτεία Baden-Württemberg. Βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Os στις δυτικές πλαγιές του Μέλανα Δρυμού. Αυτό είναι ένα διάσημο θέρετρο. Μέχρι το 1931 η πόλη ονομαζόταν Μπάντεν, αλλά οι άνθρωποι συχνά έλεγαν: "Μπάντεν στο Μπάντεν" (περιοχή Μπάντεν), και έτσι προέκυψε το τρέχον διπλό όνομα Μπάντεν-Μπάντεν. Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι το Baden-Baden είναι το πιο διάσημο θέρετρο στη Γερμανία. Έχει από καιρό γίνει δημοφιλής στους Ευρωπαίους και Ρώσους τουρίστες, εκτός από την πλούσια ιστορία και τη γραφική φύση, η πόλη φημίζεται για τα λουτρολογικά της συγκροτήματα.
• Ένα από τα κύρια αξιοθέατα της πόλης είναι το σοκάκι Lichtentalska. Είναι τόσο ωραίο να ξεκινήσετε το πρωί με μια χαλαρή βόλτα ανάμεσα στα πανέμορφα δέντρα και τα πολυτελή παρτέρια. Κάποτε οι Τούρτζενεφ, Τολστόι, Γκόγκολ και Ντοστογιέφσκι περπατούσαν σε αυτό το δρομάκι · το θέρετρο ήταν πάντα ένα αγαπημένο σημείο διακοπών για διάσημους πολιτικούς, ανθρώπους τέχνης και απόγονοι ευγενών δυναστειών. Εκεί θα δείτε τα ερείπια του Παλαιού Κάστρου "Hohenbaden", χτισμένο το 1102. Από τον 11ο έως τον 15ο αιώνα, το Hohenbaden ήταν η έδρα των Margraves του Baden-Baden.
• Σε αγαπώ, σκιές Μπάντεν,
• Όταν έρχεται η άνοιξη,
• Και, μητέρα ονειρεμένων ονείρων και τεμπελιάς,
• Η σιωπή εξακολουθεί να κοιμάται μέσα σου.
• Όταν είστε ταπεινοί και ερημωμένοι
• Είναι καλοί με την ομορφιά τους
• Και η ζωή λατρεύεται αμοιβαία -
• Ειρήνη της φύσης και ειρήνη της ψυχής.
• Η χαρά είναι αρωματική παντού
• Και ανάμεσα σε χαμογελαστά φωτογραφίες
• Η νεολαία λάμπει σε καταπράσινους ελαιώνες
• Λαμβάνοντας υπόψη τα ερείπια και τα γκρίζα μαλλιά ... (P.A. Vyazemsky)
• Πήρα τη συνταγή για αυτό το κέικ στο περιοδικό "Sweet Smak" 1996.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Μείωσα ελαφρώς την ποσότητα των κερασιών και της κρέμας. Είχα μια σακούλα 500 ml βαριάς κρέμας. Αντί για ζαχαρωμένα καρύδια, το κέικ μου έχει φρυγανισμένο κάσιους.
• Κέικ:
• Χωρίστε την τελική σφολιάτα (είχα ένα πακέτο 500 g) σε 3 μέρη, ξεδιπλώστε και ψήστε σε στρογγυλό σχήμα ξεχωριστά για περίπου 20 λεπτά στα 200^{σχετικά με}Από χρυσό καφέ.
• 
• Στιλβώ:
• Αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό από κεράσια με 100 g ζάχαρης άχνη. Αυτό θα είναι το γλάσο.
• Cherry interlayer:
• Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο, στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε με ρούμι και αφήστε το στην άκρη.
• Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό.
• Ζεσταίνετε τον υπόλοιπο χυμό με συνεχή ανάδευση με μαρμελάδα (μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα).
• 
• Πιέστε τη ζελατίνη και διαλύστε σε ζεστό χυμό, προσθέστε κεράσια και κρυώστε.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη άχνη.
• Μουλιάστε ζελατίνη, πιέστε και διαλύστε σε μικρή ποσότητα νερού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέστε την κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 20 λεπτά.
• Συνέλευση:
• Βάλτε τη μάζα κερασιάς στο πρώτο κέικ, αφήνοντας τις άκρες ανοιχτές.
• 
• Επάνω με 1/3 της κρέμας και πασπαλίζουμε με τα μισά από τα καρύδια.
• Προσθέστε τη δεύτερη κρούστα, βουρτσίστε με τη μισή κρέμα και πασπαλίστε με τα καρύδια.
• 
• Καλύψτε με το τρίτο στρώμα κέικ.
• Βουρτσίστε με κερασάκι.
• Λιπάνετε τις άκρες του κέικ με κρέμα.
• Διακοσμήστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
• Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το κέικ με κεράσια και αμύγδαλα.
• Βάλτε στο ψυγείο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
• 
• 

Σημείωση

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κέικ με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, καθώς τα κέικ ρουφηξιών δεν είναι βολικά για φαγητό με ένα κουτάλι.

Πρέπει να είναι νόστιμο!
Lyudmila, δεν χρειάζεται να επιμείνεις στο κέικ; Ίσως θα γίνει πιο μαλακό;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το έκανα χθες το βράδυ. Έτσι στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και εμποτίστηκε. Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό. Τώρα θα προσθέσω στη συνταγή.Ευχαριστώ!

δηλαδή, κατάλαβα σωστά ότι η ζελατίνη προστέθηκε στην κρέμα;

[Ευγενία]

Ναί, Ευγενία, καταλάβατε σωστά. Αν και μου φαίνεται ότι είναι πολύ πιθανό να κάνουμε μόνο με κρέμα, χωρίς ζελατίνη, αν είναι καλά χτυπημένα.