Κέικ "Curd" (GOST-1975)

[Από την περιγραφή]

Κέικ "Curd" (GOST-1975)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ
Αλεύρι σίτου	185 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	225 γρ
Βούτυρο (82,5%)	100 γρ
Αυγό κότας	100 γρ (δύο αυγά C2 και C1)
Τυρί cottage (18% λίπος)	165 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Φινίρισμα και πλήρωση
Jam (πήρα ένα πορτοκάλι-λεμόνι)	300 γρ
Ζάχαρη άχνη	10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγχαίρω ειλικρινά όλους για την Πρωτοχρονιά και σας προσφέρω ένα άλλο υπέροχο κέικ από την κληρονομιά της ΕΣΣΔ.
• Αριθμός συνταγής 157. Τούρτα "στάρπη". Λήφθηκε από τη συλλογή "Συνταγές για κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins και ρολά. Μέρος ΙΙ. Κουλουράκια, σφολιάτες, κέικ κρέμας κ.λπ." (εγκρίθηκε από το Υπουργείο Βιομηχανίας Τροφίμων της ΕΣΣΔ στις 29 Δεκεμβρίου 1975).
• Ένα ασυνήθιστα εύκολο κέικ να φτιαχτεί, μπορεί να κάνει οποιοσδήποτε εραστής ψησίματος. Δεν απαιτεί πολλή γνώση της τεχνολογίας, πολύ χρόνο ή ειδικά εργαλεία ζαχαροπλαστικής. Πάρτε μαρμελάδα από ξινά μούρα (φρούτα) - σταφίδες, βακκίνια, lingonberries, εσπεριδοειδή.
• Η γεύση αυτού του κέικ είναι απλά υπέροχη, το κύριο μυστικό είναι ακριβώς στα κέικ κουλουρακιών - τρυφερό, μάλλον υγρό, αν και το ημιτελές προϊόν θεωρείται κουλουράκι. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά. Δεν θα μετανιώσεις!
• Αυτή τη φορά, σκόπιμα δεν δημοσιεύω φωτογραφίες βήμα προς βήμα, καθώς η όλη διαδικασία είναι απλή.
• Από την περιγραφή: "Δύο στρώματα ημιτελούς προϊόντος για στάρπη συνδέονται με μαρμελάδα. Η επιφάνεια πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και ψίχουλα."
• Μαγείρεμα κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ και στη συνέχεια να το κόψετε σαν μπισκότο σε 2 στρώσεις, αλλά προτείνω να ψήνετε ταυτόχρονα το κέικ σε δύο καλούπια, καθώς πρέπει να γίνει κόλληση των τελικών στρωμάτων με μαρμελάδα ενώ το κέικ δεν είναι εντελώς δροσερό.
• Θα χρειαστείτε δύο κουτιά 20 cm και φούρνο 185 ° C
• Πρώτα, κόψτε τους κύκλους περγαμηνής και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος των καλουπιών μαζί τους. Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός τη στιγμή που τα καλούπια γεμίζουν με ζύμη.
• Αν το αγορασμένο τυρί cottage είναι πολύ βρεγμένο και ο τυρογάλακτος απομένει, τότε ζυγίστε το τυρί cottage εκ των προτέρων για να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό. Στη συνέχεια, το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται με ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό δεν πρέπει να παραμεληθεί, καθώς η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί ετερογενής με σβώλους.
• Το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων, μέχρι την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να μαλακώσει.
• Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ, κτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει και αυξήστε τον όγκο του λαδιού, προσθέστε τυρί cottage, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά καλά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στην κτυπημένη μάζα και ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη με μέτρια ταχύτητα του μίξερ.
• Αν και αυτό το ημιτελές προϊόν θεωρείται αμμώδες, είναι μαλακό και θα λερώσει τις φόρμες. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, βάλτε σε καλούπια, ισιώστε και βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Ο φακός πρέπει να βγαίνει στεγνός και τα έτοιμα κέικ να είναι χρυσοκαφέ.
• 
• Βυθίστε τα ψημένα στρώματα στα δοχεία για 10 λεπτά και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο συρματόσχοινο με το "στέμμα" προς τα κάτω. Όταν το χέρι σας δεν είναι πλέον ζεστό, κόψτε τα καπάκια από τα κέικ και κόψτε τα. Φτιάξτε ψίχουλα από τα απορρίμματα και τηγανίστε τα στο φούρνο.
• Σύμφωνα με την τεχνολογία, τα κέικ κολλούνται μαζί με μαρμελάδα σε θερμοκρασία 20-23 ° C.
• Βάλτε τη μαρμελάδα στην κάτω κρούστα, καλύψτε με τη δεύτερη και απλώστε τη μαρμελάδα στις πλευρές και στο πάνω μέρος του κέικ, πασπαλίστε με τηγανητά ψίχουλα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• Είχα ακόμα μερικές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού που χρησιμοποιούσα για να διακοσμήσω το κέικ.
• 
• 
• Στο δρόμο, έχω ένα ακόμη υλικό στο ζαλάδα ανάμεικτο κέικ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

γρήγορα

[Ζμέικα]

Ζμέικα, ένα άλλο υπέροχο κέικ! Σας ευχαριστούμε για τη δουλειά και τη δημοσίευση / δοκιμή των κέικ Gostovsky και των συνταγών Marchel!

Πώς λατρεύω τις συνταγές του Gostovsky, ευχαριστώ για την υπέροχη τούρτα!
Σίγουρα θα δοκιμάσω!
ΑΠΟ !

[Ζμέικα]

Ζμέικα, Ένιωσα άμεσα αυτό το κέικ. Έχετε τη δική σας μαρμελάδα βερίκοκου, ιδανικό για εμποτισμό.Υπάρχουν δύο πανομοιότυπα ορθογώνια σχήματα.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.
Καλή χρονιά και νέες συνταγές!

Ευχαριστώ για αυτό το κέικ !! Πρέπει να είναι απλό και καλαίσθητο))

Θυμάμαι, θυμάμαι ένα τέτοιο κέικ
Εχ, πού είναι τα 16 μου χρόνια; (μόλις 75)
Σελιδοδείκτη. Θα προσπαθήσω.
Είναι καλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου;
Ξινό, απλώς βγάλτε το μάτι σας (το αγαπημένο μου)

Τι ομορφιά και τρυφερότητα!
Λατρεύω τα αρτοσκευάσματα και τα παίρνω με χαρά!
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τα σχόλια.

Το κέικ είναι πολύ απλό. Δηλαδή, ξεκινά για λίγο πάνω από μια ώρα, αλλά απόλαυση - τη θάλασσα. Είναι ... φιλόξενος. Τα φραγκοστάφυλα είναι καλά. Μόνο για επίστρωση, μου φαίνεται, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιόμορφη

Ευχαριστώ για τα διαχρονικά κλασικά!

Ένα ασυνήθιστα εύκολο κέικ να φτιαχτεί, μπορεί να κάνει οποιοσδήποτε εραστής ψησίματος.

Μου αρέσει. Ευχαριστώ για τη συνταγή 🔗

Λάρισα, ευχαριστώ για τέτοιες συνταγές, με φέρνεις πίσω στην παιδική μου ηλικία. Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση; Υπάρχει μια τούρτα με κέικ μπισκότων και κρέμα γάλακτος στις συνταγές; Πόσα ψάχνω τέτοιες στις συνταγές Gost, δεν μπορώ να βρω, έφτιαξα ολόκληρο το Διαδίκτυο, αν και σίγουρα πωλήθηκε σε καταστήματα στην πόλη μου. Τον λάτρεψα. Απλό αλλά νόστιμο. 2 μπισκότα, λεπτή κρέμα γάλακτος. Από ψηλά, θυμάμαι αόριστα τι ήταν διακοσμημένο με, κατά τη γνώμη μου, ψίχουλα μπισκότων ... Αν βρείτε μια συνταγή, θα είμαι πολύ ευγνώμων !!!

Λάρισα, ευχαριστώ για τέτοιες συνταγές, με φέρνεις πίσω στην παιδική μου ηλικία. Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση; Υπάρχει μια τούρτα με κέικ μπισκότων και κρέμα γάλακτος στις συνταγές; Πόσα ψάχνω τέτοιες στις συνταγές Gost, δεν μπορώ να βρω, έφτιαξα ολόκληρο το Διαδίκτυο, αν και σίγουρα πωλήθηκε σε καταστήματα στην πόλη μου. Τον λάτρεψα. Απλό αλλά νόστιμο. 2 μπισκότα, λεπτή κρέμα γάλακτος. Από ψηλά, θυμάμαι αόριστα τι ήταν διακοσμημένο με, κατά τη γνώμη μου, ψίχουλα μπισκότων ... Αν βρείτε μια συνταγή, θα είμαι πολύ ευγνώμων !!!

όπως η Mani-Sonadora είχε μια συνταγή για ένα ρολό σφουγγαριού.

Ιρλανδικά, είδα χθες, ωστόσο, δεν το διάβασα, αλλά καταλαβαίνετε, ήθελα να βρω και να εφαρμόσω ένα τέτοιο κέικ, ή κάποιον για να το φτιάξω. Μερικές φορές η εικόνα του κάτι, καλά, ή κάποιος, κάθεται σταθερά στο κεφάλι και παρεμβαίνει σε μια ήσυχη ζωή. Χρειάζεται βοήθεια. Εν ολίγοις, δεν μπορώ να χειριστώ τον εαυτό μου. Και τελικά δεν μου αρέσουν τα ρολά, καλά, τελικά, τίποτα, εδώ ...

... Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση; Υπάρχει μια τούρτα με κέικ μπισκότων και κρέμα γάλακτος στις συνταγές; Πόσο ψάχνω αυτό στις συνταγές Gost, δεν μπορώ να βρω

ίσως αυτό;

Συνταγές στη βάση για τη στάρπη για το κέικ επετείου "Γυαλισμένα" και για τα κέικ για τα "Γυαλισμένα"

Η συνταγή περιέχει μαλακό διαιτητικό μη λιπαρό τυρί cottage με ένα κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών 30 τοις εκατό

Με βανίλια
Στάρπη 509.85 (868.8)
Κρέμα με μάζα λίπους 50%. 80.90
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένο) 209.20
Βανιλίνη 0,05

Με κακάο
Στάρπη 494.2 (842.19)
Κρέμα με λιπαρή μάζα 50%. 72.6
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένο) 209.20
Σκόνη κακάου 24.0

Με λεμόνι
Στάρπη 499,9 (851,9)
Κρέμα με μάζα λίπους 50%. 80.90
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένο) 209.20
Έγχυση αλκοολούχου λεμονιού ή πορτοκαλιού με περιεκτικότητα 64,7%. 10.0

Με καρύδια
Στάρπη 465.05 (792.51)
Κρέμα με μάζα λίπους 50%. 75.75
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένο) 209.20
Ξεφλουδισμένα παξιμάδια 50.0

Τα τυρόπηκτα σχηματίζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας μεταλλικά καλούπια. Για να γίνει αυτό, ένα μέρος της μάζας στάρπης τοποθετείται σε 2 στρώσεις γάζας, η οποία τοποθετείται σε ένα καλούπι και συμπιέζεται. Η σχηματισμένη μάζα απλώνεται σε κουτί από χαρτόνι, ο πυθμένας του οποίου είναι προ-επικαλυμμένος με περγαμηνή και στη συνέχεια τοποθετείται σε ψυγείο στα 6 δευτερόλεπτα για ψύξη. Τότε λούστρο ...

Στιλβώ

βούτυρο με κλάσμα λίπους 82,5% και υγρασία 16 τοις εκατό. 740.0
κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 192.0
σκόνη κακάου 105.0
Κρέμα για κέικ και γλυκά "Glazed"

βούτυρο με κλάσμα μάζας λίπους 82,5% και υγρασία 16 τοις εκατό. 454.55
κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 340.91
πόσιμο νερό 377.24

Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται για την κρέμα βουτύρου, η οποία χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση τάρτες και αρτοσκευάσματα, τα οποία, μετά από βρασμό, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μισό σιρόπι με βούτυρο για περίπου 10 λεπτά έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι, χτυπήστε ξανά ...
Συνταγές για κρέμες για πηγμένο γάλα για τυρί (δεν έχει καμία σχέση με τα παραπάνω κέικ)

5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά με βανίλια
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ένα κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών 80% 576,45
Κρέμα με 20% λιπαρή μάζα. 252.5
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 171.9
Βανιλίνη 0,05

5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά με ζαχαρωμένα φρούτα
τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών 80% 541,65
Κρέμα με 20% λιπαρή μάζα. 237.3
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 161.0
Ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες ή μανταρίνι 60.0
Βανιλίνη 0,05

Άπαχο "Snow Maiden"
τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών 80% 879.1
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 120.85
Τροφή Essence 0,05

Χαμηλά λιπαρά "Gourmet"
τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών 80% 861.4
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (κοσκινισμένη) 38.6
Σιρόπι φρούτων και μούρων 100.0

Η παστεριωμένη κρέμα, το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια και λιώνει σε κρεμώδη κατάσταση. Η ζάχαρη κοσκινίζεται (αριθμός ματιών 1.2 - 1.4). Μετά τη ζύμωση, η μάζα διέρχεται μέσω μύλου κολλοειδούς και ψύχεται σε θερμοκρασία 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, ίσως αυτό σήμαινε;

"Αριθμός συνταγής 156. Κέικ τυρί cottage με ζαχαρωμένα φρούτα"

Δύο ή τρία στρώματα ημιτελών κουλουρακιών συνδέονται με κρέμα γάλακτος. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη και διακοσμημένη με την ίδια κρέμα και ζαχαρωμένα φρούτα. Οι πλευρικές επιφάνειες είναι τελειωμένες με ψίχουλα μπισκότων. "

Ακόμα σκάβω. Κατά τη γνώμη μου, δεν μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο. Συλλογές συνταγών από το 1957, σύμφωνα με τις οποίες ψήνω τώρα, βρίσκονται στο Σύμβουλο +

Συνταγές στη βάση για τη στάρπη για το κέικ επετείου "Γυαλισμένα" και για τα κέικ για τα "Γυαλισμένα"

Galina, ήταν επίσης, αλλά αυτή είναι μια ξεχωριστή ιστορία, επίσης πέστε νεκρά νόστιμα !!! Όπως θυμάμαι τώρα .... αλλά κάτω από τη συνταγή για κρέμα γάλακτος για πηγμένο γάλα για τυρί, εδώ είναι πολύ παρόμοια με την κρέμα από αυτό το κέικ. Ευχαριστώ! Ήδη το αποτέλεσμα!

Προστέθηκε την Τρίτη 03 Ιαν 2017 09:49 ΠΜ

.. Λάρισα, ίσως είναι αλήθεια, έτσι; Φαίνεται πάρα πολύ. Αλλά υπήρχαν άμμο κέικ ... Ήμουν εντελώς μπερδεμένος.

εδώ είναι πολύ παρόμοιο με την κρέμα από αυτό το κέικ

Δες το
Κρέμα για τυρί για την τούρτα "Με κρέμα για στάρπη":

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 113 γρ
Τυρί cottage 9% λίπος - 196 γρ
Βούτυρο - 119 γρ
Σκόνη βανίλιας - 2,8 γρ
Είσοδος 412 γρ
_______________________
Το αποφλοιωμένο και κομμένο βούτυρο χτυπιέται σε μηχάνημα ελατηρίου σε χαμηλή ταχύτητα για 5 ... 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σιρόπι ζάχαρης, σκόνη βανίλιας, ψύχεται στους + 20C, προστίθενται στην κτυπημένη μάζα και κτυπούν για άλλα 10 λεπτά. στο τέλος του κτυπήματος προσθέστε πουρέ τυρί cottage.
Χαρακτηριστικά ενός ημιτελούς προϊόντος. Ομοιογενής αφράτη μάζα λευκού χρώματος, διατηρώντας το σχήμα της καλά.

Galina, ευχαριστώ! Μια άλλη επιλογή ... Δεν μπορούσα να βρω τίποτα καθόλου, κοίταξα άσχημα. Αλλά αναρωτιέμαι αν πουλήθηκε μόνο στο Lipetsk; Κατά κάποιο τρόπο, αυτό το κέικ δεν αναφέρεται πουθενά αλλού, εννοώ σε φόρουμ, ιστολόγια. μήπως κάποιος άλλος θυμάται ακόμα αυτό το κέικ;

Αλλά αναρωτιέμαι αν πουλήθηκε μόνο στο Lipetsk;

Είναι πολύ πιθανό ότι το κέικ σας φτιάχτηκε στο Lipetsk όχι σύμφωνα με το GOST, αλλά σύμφωνα με την TU. Το ίδιο το τοπικό αρτοποιείο ανέπτυξε και παρήγαγε τη συνταγή ... και ως εκ τούτου ήταν μόνο στο Lipetsk ..

Μπορεί να είναι. Αν και, από την άλλη πλευρά, ήταν πάντα πωλημένο μαζί με κέικ GOST. Και τα επώνυμα κέικ Lipetsk μας ήταν απλά καταπληκτικά, αλλά πωλήθηκαν ξεχωριστά με κάποιο τρόπο και μόνο σε ένα μέρος, στο καφέ Fairy Tale. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι ... Ω, το στήθος μου πονάει από τη μνήμη ακριβώς στο στήθος μου, καλύτερα να κλείσω τώρα

Στην πραγματικότητα, η συλλογή συνταγών δεν είναι ποτέ ρεπερτόριο ζαχαροπλαστικής της Μόσχας. Αυτά τα κέικ ήταν πανταχού παρόντα. Επιπλέον, διαφορετικά εστιατόρια είχαν τις δικές τους σπεσιαλιτέ με τα δικά τους κέικ.Θυμάμαι το κέικ Marika, είχε μια εκπληκτική κρέμα σοκολάτας που δεν ήταν ζαχαρούχα και μερικά δύσκολα κέικ. Δηλαδή, δύο κέικ μπισκότου σοκολάτας, και στη μέση υπάρχουν εγκάρσιες λωρίδες ενός κλασικού μπισκότου. Έχω δει παραλλαγές a la "Marika" στα τυράννια αρκετές φορές, αλλά αυτές είναι όλες παραλλαγές στο θέμα.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ο ανιψιός παραπονέθηκε ότι πήγε στο «Βόρειο» στο Nevsky της Αγίας Πετρούπολης και δεν κατάλαβε «τι είναι το αλίευμα» και γιατί όλοι είναι τόσο απασχολημένοι εκεί. Πώς να του εξηγήσω; Το χειμώνα του 1983 πήγα για διακοπές στο Λένινγκραντ και έσυρα τα κέικ στη σειρά. Ήταν υπέροχα!

Οι ανυψωμένες κρέμες γάλακτος Markhelya PS και τα ημιτελή προϊόντα δεν θυμούνται καθόλου.

liyashik, με μπερδεύει με την κυριολεκτική έννοια ... Πρέπει να κοιτάξω στις βιβλιοθήκες ποια βιβλία εκδόθηκαν από τη βιομηχανία τροφίμων της ΕΣΣΔ.

Είναι τόσο ωραίο να επισκέπτεσαι το φόρουμ και να λαμβάνεις μια νέα ιδέα.

Λάρισα, χαίρομαι πολύ! Και τότε δεν ήξερα πού να τρέξω, σε ποιον να γυρίσω. Σοβαρά ... Πόσο καλό είναι όταν καταλαβαίνετε ... Και για τον Βορρά, τον Σεπτέμβριο ήμασταν στην Αγία Πετρούπολη, αγοράσαμε εκλέρ και ένα κέικ πατάτας εκεί. Εντελώς απογοητευτικό, ειλικρινά. Οι εκλέρ δεν ήταν καθόλου φρέσκες. Δεν ξέρω καν τι να σκεφτώ.

Ζήτω!!! Ζήτω!!! Βρήκα τη συνταγή.

Μόλις το εφαρμόσω, θα το δημοσιεύσω.

Είμαι σοκαρισμένος ... Λάρισα, ευχαριστώ !!!!!!!