Mannemer Dreck - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Μελόψωμο "Mannheim mud" (Mannemer Dreck)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Μελόψωμο λάσπη Mannheim (Mannemer Dreck)

Συστατικά
αμυγδαλωτό	100 γρ
φουντούκια, ψιλοκομμένα	100 γρ
αμύγδαλα, ψιλοκομμένα	100 γρ
γυναικεία μπισκότα ή μπισκότα	100 γρ
ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού	100 γρ
αλεύρι σίτου	30 γρ
κακάο σε σκόνη	10 γρ
μπαχαρικά μελόψωμο	10 γρ
κανέλα	10 γρ
γαρύφαλλα	5 γρ
κρέμα γάλακτος	50 ml
πρωτεΐνη	150 γρ. (Από περίπου 5 αυγά)
ζάχαρη	150 γρ
μαύρη σοκολάτα / πικρή για χύσιμο / λούστρο	200 γρ
γκοφρέτες (ή βάφλες)

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Μάνχαϊμ είναι η τρίτη μεγαλύτερη πόλη της ομοσπονδιακής πολιτείας του Μπάντεν-Βυρτεμβέργης, το πολιτιστικό κέντρο της περιοχής Ρήνου-Νεκάρ. Η εικόνα του κεντρικού τμήματος της πόλης στον χάρτη μοιάζει με πέταλο σε σχήμα με ένα πλέγμα δρόμων τοποθετημένο μέσα, σχηματίζοντας τις λεγόμενες πλατείες Mannheim.
Το Lorsch Codex το 766 περιέχει την πρώτη αναφορά του χωριού Mannenheim. Ο ασυνεπής οικισμός κέρδισε περιφερειακή σημασία το 1349 με την κατασκευή του φρουρίου Eichelsheim. Το 1566, το χωριό με 700 κατοίκους θεωρήθηκε ένα από τα μεγαλύτερα στην περιοχή της Χαϊδελβέργης.
Στις 24 Ιανουαρίου 1607, το Μάνχαϊμ έλαβε δικαιώματα πόλης αφού ο Φρέντερικ IV έθεσε τον θεμέλιο λίθο του φρουρίου Φρίντριχσμπουργκ. Οι επιδημίες των τριάντα χρόνων του πολέμου και της πανώλης οδήγησαν στο γεγονός ότι ο πληθυσμός της πόλης μειώθηκε σε 1200 άτομα. Ο εκλογέας Johann Wilhelm συνέταξε μια διακήρυξη το 1697 καλώντας τους πρόσφυγες και τους εποίκους να γίνουν νέοι κάτοικοι της πόλης, η οποία ήταν επιτυχής, ξεκίνησε η εποχή της αναγέννησης. Σήμερα φιλοξενεί πάνω από 325.000 άτομα από 170 εθνικότητες.
Το πιο σημαντικό αξιοθέατο του Μάνχαϊμ είναι το κάστρο που χτίστηκε το 1720 για τον εκλέκτη Karl Philip, ο οποίος μετακόμισε εδώ από τη Χαϊδελβέργη. Η κατοικία έχει περισσότερες από 1000 αίθουσες και δωμάτια και, μαζί με το παρακείμενο πάρκο των 6 εκταρίων, θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα μπαρόκ κτίρια στη Γερμανία.
Η Λουθηρανική Εκκλησία του Χριστού χτίστηκε το 1907 για την 300η επέτειο της πόλης, οι υπηρεσίες της συνοδεύονται από το μεγαλύτερο όργανο στη Γερμανία, που δημιουργήθηκε το 1911 από τον πλοίαρχο Steinmauer. Συνολικά, λίγα από αυτά τα όργανα των αρχών του 20ού αιώνα έχουν επιβιώσει, έτσι το όργανο Mannheim μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό ιστορικό λείψανο.
Στα περίχωρα της πόλης, σε 21 εκτάρια γης, υπάρχει το Herzogenriedpark με τον δικό του κήπο με τριανταφυλλιές, ο οποίος περιέχει περισσότερα από 100.000 λουλούδια. Η λίμνη του πάρκου, τα σιντριβάνια που είναι εγκατεστημένα σε όλη την επικράτεια και τα δοχεία με θερμικό νερό δίνουν δροσιά στη ζέστη. Ένα μικρό τσίρκο, ένα αξιοθέατο με πιστόλια νερού και ένας λαβύρινθος σπηλαίου είναι ανοιχτοί για νέους επισκέπτες στο πάρκο.
Μια τοπική γαστρονομική λιχουδιά είναι ένα μελόψωμο γλυκό που ονομάζεται Mannemer Dreck, το όνομα του οποίου είναι υπό όρους και κυριολεκτικά σημαίνει "λάσπη Mannheim". Παρά το μη ελκυστικό όνομα, το παγκοσμίου φήμης μελόψωμο καρυδιών είναι νόστιμο και ένα δημοφιλές αναμνηστικό που προτιμάται από τους επισκέπτες και τους ντόπιους.
Το 1822, οι δρόμοι του Μάνχαϊμ δεν ήταν τόσο καθαροί όσο τώρα. Και τότε ο δήμος εξέδωσε διάταγμα:
"Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (Δεν μπορούσα να το μεταφράσω σε προσβάσιμη μορφή, ελπίζω ότι η Lerele θα βοηθήσει). Αυτό το διάταγμα ενέπνευσε τους αρτοποιούς και ένα πολύ επιχειρηματικό άτομο ήρθε με το ίδιο μελόψωμο.
Ετοίμασα τις γκοφρέτες για Αυτό στη συνταγή Masinen, μπορείτε να πάρετε έτοιμες βάφλες. Η διάμετρος είναι 5 cm, χρειαζόμουν 70 τεμάχια, ξετύλιξα τη ζύμη πολύ λεπτά με πάχος 1 mm.Μαγειρεύω σε ένα ξηρό τηγάνι σε κάθε πλευρά.
Αλέθουμε τα καρύδια και τα κομμάτια σε ψίχουλα Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από πρωτεΐνες, ζάχαρη και αμυγδαλωτό. Βάλτε το αμυγδαλωτό στον καταψύκτη.
Τρίβουμε το αμυγδαλωτό και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα λευκά με τη ζάχαρη μέχρι να φτάσουν σε έντονες κορυφές και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα στο κύριο μείγμα
Απλώνουμε τη ζύμη καρυδιάς στις γκοφρέτες. Και αφήστε για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσει.
Στη συνέχεια, ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στα 200g για 10 λεπτά στο δεύτερο ράφι από το κάτω μέρος. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και απλώστε την στο μελόψωμο με μια βούρτσα Τα παραδοσιακά μπισκότα μελοψωμάτων δεν είναι διακοσμημένα, καλύπτονται μόνο με σοκολάτα, αλλά έριξα μερικά με σοκολάτα και μερικά διακοσμημένα με ξηρούς καρπούς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ελικόπτερο, μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Σήμερα ένιωσα σαν έναν γερμανικό γουρούνι σε πραγματική βρωμιά και τόσο κορεσμένος και καλά τροφοδοτημένος με γερμανικό φαγητό και για τους 5 μήνες του διαγωνισμού

🔗
🔗
🔗