Cookies "Herrnhuter Herzen"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι	380 g (έχω 420 g)
Λάδι	225 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Ζάχαρη	70 γρ
Αγαπημένο κερασάκι
Χυμός παντζαριών για χρωματισμό	5-8 σταγόνες
Τα μισά αποφλοιωμένα αμύγδαλα	από τον αριθμό των κέικ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ακόμα, ένα άτομο αγαπά με την καρδιά του! Μπορείτε να τεντώσετε τον εγκέφαλό σας όσο θέλετε, διαχωρίζοντας τα πλεονεκτήματα ενός δυνητικού αντικειμένου αγάπης, αλλά μόνο όταν αρχίσετε να ακούτε την καρδιά σας, ολόκληρη η γκάμα των συναισθημάτων που χαρακτηρίζει ένα αγαπημένο άτομο αμέσως πέφτει πάνω σας και η καρδιά αρχίζει να χτυπά πληρέστερα και γρηγορότερα σε απάντηση! Ή δεν καταρρέει, δεν το αισθάνεστε! Επειδή η καρδιά παραμένει κρύα παρά τις προσπάθειες και τα επιχειρήματα του νου. Αυτός είναι ο λόγος που η καρδιά έγινε σύμβολο αγάπης. Και παρά το γεγονός ότι αυτό το σύμβολο αναπαράγεται, θολώνει και δεν χρησιμοποιείται πάντα στον τόπο, ακόμη και ισχυροί βάναυσοι άνδρες δεν το θεωρούν ντροπιαστικό να κάνουν κλικ στην καρδιά και να στέλνουν ένα σαφές σημάδι στην αγαπημένη τους ως υπενθύμιση των συναισθημάτων τους.
Και πριν έγραψαν γράμματα, ακόμη και όταν βρίσκονταν στην ίδια πόλη, για να μην αναφέρουμε τις μεγαλύτερες αποστάσεις στις οποίες έδωσαν τα συναισθήματά τους. Δεν ήταν τυχαίο που χρησιμοποιήθηκε αυτή η έκφραση! Φυσικά και όχι! Επειδή η αγάπη δεν είναι απλώς ένα απλό συναίσθημα, είναι ένα σύμπλεγμα συναισθημάτων, σκέψεων, αισθήσεων που κατακλύζουν ένα άτομο και σπεύδουν σε ένα ρεύμα ή το μεταφέρουν σε ένα ρεύμα προς τον μοναδικό στόχο να είμαστε μαζί.
Και μετά από πολλά χρόνια ζωής, εξακολουθεί να είναι ένα ρεύμα που ρέει ομοιόμορφα, αλλά συνεχώς, προς μια κατεύθυνση, ξεπερνώντας τις δυσκολίες του μονοπατιού, και σε αυτό το ήρεμο ισχυρό ρεύμα χωρίς κύματα και πιτσιλιές υπάρχει η ομορφιά μιας ομαλής επιφάνειας νερού, στην οποία αντανακλάται ο ουρανός. Και τα αστέρια είναι πάντα καλύτερα ορατά σε αυτήν!
Αυτά τα γράμματα κρατήθηκαν, δεμένα προσεκτικά με μεταξωτές κορδέλες, σε όμορφα κουτιά από κασσίτερο, μαζί με άλλα χαριτωμένα μικρά πράγματα. Πέρασε από κληρονομιά, μερικές φορές κάηκε από τους συγγραφείς της αλληλογραφίας ή συγγενείς για αρκετά κατανοητούς λόγους. Αλλά μερικά από αυτά τα κουτιά επιβιώνουν με ασφάλεια από πολέμους, πλημμύρες, μετεγκαταστάσεις, επιβιώνουν αρκετές γενιές σε απομονωμένα μέρη και αναδύονται με ασφάλεια στα πιο απροσδόκητα μέρη, ακόμη και σε χώρες.
Μόλις το σκέφτηκα, ο θεός του Διαδικτύου μου έριξε αμέσως μια καταπληκτική ιστορία μιας συνταγής.
Θέλω να μοιραστώ αυτήν την ιστορία και την ίδια τη συνταγή.
Δίνω δωρεάν μετάφραση αυτής της ιστορίας.
«Η αείμνηστη γιαγιά μου είχε μια ιδιαίτερη συνήθεια να μην αποσυσκευάζει ποτέ τα δώρα που της δώσαμε. Τα άφησε στην άκρη μέχρι τις καλύτερες στιγμές, αφήνοντάς τα στο σπίτι των γονιών μου για πάντα, τυλιγμένα σε ένα κλειστό πακέτο.
Ένα από αυτά τα «ναυάγια» χριστουγεννιάτικα δώρα ήταν ένα βιβλίο με έγχρωμες φωτογραφίες συνταγών. Πέρασα πολλές ώρες ξεφυλλίζοντας και κυριολεκτικά γλείφω τα χείλη μου, κοιτάζοντας αυτές τις όμορφες εικόνες, για παράδειγμα, το παγωτό καστανιάς.
Αυτό έγινε στα μέσα της δεκαετίας του 1970, πολύ πριν από το Διαδίκτυο, το οποίο κυκλοφόρησε φωτογραφίες από διάφορα τρόφιμα από κάθε γωνιά του κόσμου.
Πριν από μερικά χρόνια, η μητέρα μου μου έδωσε αυτό το βιβλίο. Κοιτάζοντας αυτές τις φωτογραφίες, αισθανθήκαμε ότι παλιοί φίλοι είχαν έρθει στο σπίτι.
Μία από αυτές τις παιδικές αξέχαστες συνταγές ήταν ένα μπισκότο σε σχήμα καρδιάς με ροζ και λευκό γλάσο και ένα μισό αμύγδαλο που ονομάζεται Herrnhuter Herzen. Είναι παρόμοια με τα μπισκότα που γίνονται για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Αυτό με ενθουσίασε καθώς φαινόταν ότι δεν είχαν καμία προφανή σχέση με αυτήν την παράδοση.
Το βιβλίο λέει ότι προήλθαν από το Herrnhut, μια πόλη της Σαξονίας, περίπου 70 μίλια ανατολικά της Δρέσδης.
Παρόλο που το τουριστικό γραφείο στο Herrnhut δεν μπόρεσε να με βοηθήσει να εντοπίσω κανένα αρχείο cookie στα αρχεία του μουσείου της πόλης, ο σκηνοθέτης με οδήγησε σε ένα τοπικό αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο που ανήκε στην ίδια οικογένεια από το 1841. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι το αρτοποιείο του δεν ψήνει τον Herrnhuter Herzen από το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, αλλά είχε κάποιες ιδέες για αυτά τα μπισκότα.
Η συγκέντρωση των συγγενών καρδιών, όπως έμαθα από αυτόν, παίζει ουσιαστικό ρόλο στις πεποιθήσεις της Μοραβίας Εκκλησίας, για την οποία το Herrnhut είναι το ιστορικό κέντρο. Το ροζ πάγωμα, όπως μου είπε ο αρτοποιός, αντιπροσωπεύει το αίμα του Ιησού, το οποίο καθαρίζει την ανθρώπινη καρδιά, δηλαδή το κάνει λευκό σαν λευκό πάγωμα. Και τα αμύγδαλα μπορούν να είναι απλά ένα πιάτο, ή ένα σύμβολο του βάθους της καρδιάς. "
Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το cookie και μπορώ να πω ότι χρειάζεται λίγη υπομονή. Δεν είναι η υπομονή το κύριο συστατικό της αγάπης για τους γείτονες, τους αγαπημένους και τους αγαπημένους;
Παρασκευή
- Κόψτε το βούτυρο που έχει κρυώσει πολύ σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ζάχαρη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε κομμάτια βουτύρου πάνω και σε λίγα δευτερόλεπτα μετατρέψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα βουτύρου
- Προσθέστε 2 αυγά στον επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε τη ζύμη. Κοιτάζουμε, μόλις η ζύμη αρχίσει να παίρνει σχήμα, την βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε λίγο, σχηματίζοντας ένα κομμάτι. Το αλεύρι μπορεί να προστεθεί εάν είναι απαραίτητο.
- Φτιάχνουμε τρία επίπεδα πάχη από το κώμα, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, τα βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Ξεδιπλώστε το κομμάτι ζύμης κατά κομμάτι σε πάχος 0,4 cm, κόψτε τις καρδιές και βάλτε σε χαρτί ψησίματος. Είναι καλύτερα να μην μεταφέρετε τις καρδιές από το ταμπλό σε ένα ταψί, αλλά να τις ανακινείτε απευθείας από το καλούπι κοπής σε χαρτί. Έτσι είναι λιγότερο παραμορφωμένα.
- Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ. Αφήστε να κρυώσει.
- Κάντε ένα λευκό πάγωμα, απλώστε τα μισά μπισκότων. Κάντε ένα άλλο μέρος του λευκού βερνικιού και βάψτε το με ελαφριά βαφή ή χυμό παντζαριού. Απλώστε στο άλλο μισό του μπισκότου και πνίξτε τα μισά αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε αυτό.