Φρέσκια σούπα λάχανου (ανασυσταμένη από κατεψυγμένο απόθεμα)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
ΓΙΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Φρέσκα καρότα	200 γραμμάρια
Βολβός κρεμμύδια	200 γραμμάρια
Γλυκό πιπέρι	200 γραμμάρια
Φρέσκο λάχανο	600 γραμμάρια
Φρέσκες ντομάτες "κρέμα"	400-500 γραμμάρια
Ζωμός κρέατος (κοτόπουλο)	περίπου 250 ml. μπορεί να αντικατασταθεί με νερό
Φυτικό λάδι	30-50 ml.
Φρέσκος μαϊντανός	1 δέσμη
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση
ΓΙΑ ΤΥΡΙ για 2 πλήρεις μερίδες
Καθαρό νερό, ζωμό	750 ml.
Φρέσκες πατάτες	1-2 τεμ.
Τηγανητά μανιτάρια chanterelle	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Προετοιμασία για σούπα λάχανου	0,5-0,75 φλιτζάνια (200 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάνω αυτό το κενό σχεδόν κάθε χρόνο, το συσκευάζω σε σακούλες και το βάζω στην κατάψυξη. Το χειμώνα, αρκεί να κόψετε ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους από το κομμάτι εργασίας, σε μία ή περισσότερες μερίδες και να μαγειρέψετε φρέσκια σούπα λάχανου εκεί.
Σήμερα ετοίμασα φρέσκια σούπα λάχανου για επίδειξη. Στη βάση του νερού, λίγο εναπομείναν ζωμό κοτόπουλου, πατάτες, λίγο τηγανητό chanterelles από ένα κουτί, μερικές κουταλιές της σούπας λάχανο - και πήρατε μια κατσαρόλα από φρέσκια σούπα λάχανου, για δύο μερίδες!))
Το βάρος υποδεικνύεται καθαρό, μετά την επεξεργασία, καθαρισμό λαχανικών.
Διαδικασία μαγειρέματος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΥΡΙ ΓΙΑ ΨΥΚΤΙΚΟ
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρούς κύβους, λωρίδες. Έκοψα τα καρότα σε καυστήρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο ωμός κρεμμύδι, έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να τηγανίζονται σε λάδι χωρίς χυμό.
Προσθέστε τα καρότα κρεμμυδιού (τριμμένο χοντρό), γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (σε κύβους), φρέσκο λάχανο (σε κύβους). Ανακατέψτε το μείγμα, αλάτι για γεύση (πρόσθεσα αρωματικό αλάτι Svan), προσθέστε ζωμό κοτόπουλου (1 φλιτζάνι είναι αρκετό). Σιγοβράστε το παρασκεύασμα για περίπου 10 λεπτά, έως ότου το λάχανο μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, αρκεί να το βράσετε έως ότου γίνει al-dente. Δεν αξίζει να μαγειρεύετε λάχανο και όλα τα λαχανικά, αφού θα βράσουν αργότερα όταν μαγειρεύετε λάχανο. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά, δοκιμάστε αλάτι και μπαχαρικά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε στην περικοπή. Δεν μαγειρεύω ντομάτα μαζί στο λάχανο, ώστε να μην βράσουν εντελώς. Και έτσι θα παραμείνουν άθικτα, θα διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει.
Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέστε φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας.
Σε αυτήν τη μορφή, το ημιτελές προϊόν έτοιμου λάχανου μπορεί να μεταφερθεί σε καλούπια, μια σακούλα και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Μαγειρική
Σήμερα έχω ετοιμάσει ένα μικρό μέρος σούπας λάχανου, μόνο 2 μερίδες - 1 λίτρο.
Ρίχνουμε ζωμό (νερό ή ανακατεύουμε) σε μια κατσαρόλα. Είχα μόνο 1 φλιτζάνι εναπομένον κοτόπουλο, και πρόσθεσα περισσότερο καθαρό νερό για να πάρω συνολικό όγκο περίπου 750 ml.
Δεδομένου ότι το παρασκεύασμα για τη σούπα λάχανου μαγειρεύτηκε σε ζωμό κοτόπουλου και σε φυτικό λάδι, η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι αρκετά αρκετή για να μαγειρέψει τη σούπα λάχανου μόνο σε απλό καθαρό νερό.
Ξεφλουδίστε και κόψτε φρέσκες πατάτες σε μικρά κομμάτια, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα.
Στο ψυγείο, βρασμένα chanterelles με κρεμμύδια, έδεσα μερικές κουταλιές της σούπας, προστέθηκαν στο ζωμό με πατάτες - αφήστε τους να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το παρασκεύασμα για τη σούπα λάχανου, περίπου ½ φλιτζάνι ή λίγο περισσότερο - ανάλογα με το πόσο παχύ είναι η σούπα λάχανου που θέλετε να πάρετε.Ακόμα κι αν λίγο "πάει" με την πυκνότητα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε μια σταγόνα βραστό νερό και να αραιώσετε τη σούπα λάχανου στην επιθυμητή πυκνότητα.
Βράστε τη σούπα λάχανου μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, εάν απαιτείται.
Η σούπα λάχανου με φρέσκο λάχανο είναι έτοιμη!
Ρίχνουμε σε πλάκες και σερβίρουμε ζεστό. Φλυαρία!))
Μπορείτε να δείτε πόσο φωτεινά και φρέσκα όλα τα συστατικά στο πιάτο φαίνονται! Φρέσκα και ζωντανά χόρτα, ολόκληρες και άψητες ντομάτες!
Και η σούπα λάχανου αποδείχθηκε ακριβώς δύο μερίδες, όσο χρειαζόμουν για μεσημεριανό γεύμα.

Σημείωση

Έβαλα το σούπα κενό σε σακούλες, το έβαλα σε ένα πλαστικό δοχείο για να δημιουργήσω ένα τετράγωνο σχήμα για το κενό και το έβαλα στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, το δοχείο αφαιρείται και αποθηκεύονται οι συσκευασίες. Εάν είναι απαραίτητο, θα κόψω το επιθυμητό μέγεθος ενός κομματιού αντικειμένου εργασίας με ένα μαχαίρι και θα μαγειρέψω φρέσκια σούπα λάχανου στα μέσα του χειμώνα.)) Τα χρώματα και η φωτεινότητα του χρωματισμού των προϊόντων θα διατηρηθούν πλήρως και θα φαίνονται όμορφα στο πιάτο.
Κατά κανόνα, μαγειρεύω πάντα 1-2 μερίδες σούπας λάχανου, τρώω 1-2 φορές.

Όρεξη, όλοι!