Πογκάχα

[Το Pogacha είναι ένα είδος χαμηλού ψωμιού. Είναι πολύ δημοφιλές στα Βαλκάνια ως εορταστικό και καθημερινό ψωμί.]

Πογκάχα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Σλοβάκος

Συστατικά
προζύμιο	35 γρ
ή 2/3 μιας συσκευασίας ξηρής ζύμης Saf-moment ή οποιουδήποτε άλλου	8 γρ
ζεστό νερό	200 ml
αυγό σε ζύμη	1 μέσος όρος
αλάτι, ζάχαρη	1 κουτ.
λίγο λαχανικό	5 κουτ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	250-300 g (χρησιμοποίησα 260)
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
τυρί	150 γρ
Ζήρα	να δοκιμάσω (έχω μια πρέζα)
αυγό για λίπανση - προαιρετικό	1

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Pogacha είναι ένα είδος χαμηλού ψωμιού. Είναι πολύ δημοφιλές στα Βαλκάνια ως εορταστικό και καθημερινό ψωμί.
• Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές για το pogaca στον ιστότοπο, αποφάσισα να φτιάξω μια άλλη από τις παραλλαγές του σλοβενικού pogaca (διαφορετικό σε εμφάνιση και σύνθεση).
• 
• Φτιάχνω τη ζύμη στη μαγιά (σίκαλη, που ενδιαφέρεται να το κάνει εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• η πρώτη παρτίδα είναι επίσης στο αλεύρι σίκαλης και τρέφω το έτοιμο 50/50 σίκαλη / σιτάρι, μερικές φορές premium, μερικές φορές ολόκληρο το σιτάρι, ανάλογα με το είδος του ψωμιού που προγραμματίζεται, γι 'αυτό το ταΐζω).
• Εάν αποφασίσετε για τη μαγιά, τότε απλώς κοιτάξτε τη συσκευασία για τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιείται η μαγιά, συνήθως προστίθεται μόνο μαζί με το αλεύρι.
• Έβγαλα τη μαγιά από το ψυγείο - μέτρησα 35 γραμμάρια, αραιωμένα 200 ml. ζεστό νερό και χύθηκαν 100 γραμμάρια αλεύρι / δευτερόλεπτα
• ,
• αν και αργότερα σκέφτηκα ότι ολόκληρο το σιτάρι θα μπορούσε να ήταν καλύτερο (: εκκινητές όπως αυτό περισσότερο)
• και αφέθηκε να ζεσταθεί από την μπαταρία για μια ώρα
• .
• Και μετά πρόσθεσα ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, ανακατεμένο καλά,
• 
• χύθηκαν 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 
• (Το έφτιαξα μόνος μου, αλέθοντας κόκκους σιταριού σε μύλο καφέ)
• 
• αναμιγνύεται ξανά καλά.
• Έστρεψα τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου στο τραπέζι και ζύμω τη ζύμη πάνω του σε μια συνέπεια που δεν κολλάει στα χέρια μου .. Είχα 40 γραμμάρια αλεύρι αχρησιμοποίητο.
• 
• Έστρεψε τη ζύμη σε ένα κέικ περίπου στο μέγεθος του καλουπιού (διάμετρος 25 cm),
• 
• και έπειτα το ευθυγράμμισα ακόμη και στο σχήμα με τα χέρια μου και έκοψα (βαθύτερα) το κέικ σε τετράγωνα περίπου 3-4 cm
• 
• Και έκοψα το τυρί σε ακόμη μικρότερα τετράγωνα 1,5-2 εκ. Το πάχος είναι ελαφρώς μικρότερο από 1 εκατοστό. και τους πνίγηκαν στη ζύμη, πιέζοντας άμεσα!
• 
• Άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• 
• Θα μπορούσε να είχε λαδωθεί με ένα αυγό - αλλά δεν μου αρέσει η "στιλπνότητα" της ζύμης.
• Και ξέχασα επίσης να πασπαλίζω κύμινο εκ των προτέρων !!! (ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ), αλλά ακόμα πασπαλίζω το τελικό ..
• Κάπως δεν σκέφτηκα ποτέ ότι θα την αγαπούσα τόσο πολύ, αλλά πηγαίνει πολύ καλά σε αυτό το ψωμί και με τυρί!
• Έψησα στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών (ακολουθήστε και πλοηγηθείτε στο φούρνο σας!).
• και αυτό είναι που βγήκε από το φούρνο:
• 
• Μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο.
• Ωστόσο, δεν συνιστάται στην υγεία να συμμετέχει στο ζεστό ψήσιμο.
• Έντερο Pogachi:
• 

Σημείωση

Τέτοιο ψωμί είναι χρήσιμο τόσο για πρωινό όσο και μετά από μια κουραστική μέρα και σωματική άσκηση. Για να κορεστεί το σώμα με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, και επίσης χάρη στο κύμινο, θα αυξήσει την όρεξη και θα δώσει ελαφρύ τόνο στο σώμα, θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πέψης και την απομάκρυνση των τοξινών, και το αλεύρι ολικής αλέσεως θα το βοηθήσει με αυτό, χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και ινών. Επιπλέον, θα γεμίσει με βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, Ε και μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χρώμιο, σελήνιο, χαλκό κ.λπ., θα δώσει στα μαλλιά και το δέρμα μια πιο υγιή και πιο όμορφη εμφάνιση. Το τυρί θα δώσει στο σώμα ασβέστιο, θα δώσει ενέργεια και δύναμη.
Γενικά, αυτό το ψωμί θα σας ευχαριστήσει με την απλότητα της προετοιμασίας, του αρώματος και του κορεσμού.
Χαρούμενος και υγιής κορεσμός!

Ουάου, τι ομορφιά !!!! Θα κλέψω ένα κομμάτι :-) :-) :-) Φαίνεται απλώς υπέροχο !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!

Μια άλλη καλή συνταγή, θα προσπαθήσω σύντομα

[Άνια]

Άνια, όμορφη κορυφή! Και πολλές φωτογραφίες! Τεχνική σημείωση: θα ήταν πιο σαφές εάν η φωτογραφία του βήματος τοποθετήθηκε αμέσως μετά το ίδιο το βήμα

Τεχνική σημείωση: θα ήταν πιο σαφές εάν η φωτογραφία του βήματος τοποθετήθηκε αμέσως μετά το ίδιο το βήμα

Θα υποστηρίξω. γιατί αυτή τη στιγμή ξεσπάω με το ποντίκι να μαζεύει το κείμενο και να βλέπει τη φωτογραφία για να πιάσω το faq που βλέπω και το faq πρέπει να γίνει

Anechka ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα επιλογή. Ορυχείο λατρεύω το Pogacice σύμφωνα με τη συνταγή του Omelkin. Θα χαρώ να προσπαθήσω να μαγειρέψω τη δική σας, ειδικά με μαγιά. Είμαι πολύ παρασυρμένος από αυτό το ζώο τώρα.

Πολύ ωραία! Λατρεύω επίσης τη ματ κορυφή

Τι μίζα χρησιμοποιείτε;

[Γιούλια]

Γιούλια, σίκαλη, μου άρεσε αυτό: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
η πρώτη παρτίδα είναι επίσης στο αλεύρι σίκαλης και τρέφω το έτοιμο 50/50 σίκαλη / σιτάρι, μερικές φορές premium, μερικές φορές ολικής αλέσεως, ανάλογα με το είδος του ψωμιού που προγραμματίζεται, γι 'αυτό το ταΐζω).

[Ναταλία]

Ναταλία, Νίκα, Ιρίνα, Ήρα, Σεφευχαριστώ
Και εις βάρος των βήμα-προς-βήμα φωτογραφιών - είχα τη δική μου γνώμη για αυτό το θέμα ... - κατόπιν αιτήματός σας, διόρθω, φυσικά,
Ωστόσο, η συνταγή τεντώνεται και πρέπει να μετακινηθείτε προς τα κάτω για να δείτε το επόμενο βήμα.
Και έτσι - μια φωτογραφία σε ένα σωρό,: οικογένεια: το κείμενο επίσης, και όλα είναι μπροστά στα μάτια μου (αλλά είναι σαν για μένα) ...

Το flatbread τελείωσε (διπλή μερίδα ταυτόχρονα), αλλά το έκανα χωρίς τυρί (δεν μπορώ να έχω τυρί για τον επόμενο μισό μήνα). Πρόσθεσα σουσάμι στη ζύμη (είναι αδρανής, οπότε χύνεται). Άνθρωποι, αυτό είναι τόσο νόστιμο ψωμί ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm μμμ ... Λοιπόν, είμαι καλός που έκανα διπλή μερίδα ταυτόχρονα (έτρωγα και μισό επίπεδο κέικ). Φτιαγμένο με ξηρή μαγιά. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Νίκα]

ΝίκαΒλέπω ότι είσαι πλέον ο κανονικός μου επισκέπτης!
Χαίρομαι που το δεύτερο καρβέλι μου έχει ήδη δοκιμάσει!