Vitello Tonnato

[Vitello Ton (n) ato]

Vitello Tonnato

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Φιλέτο μοσχαρίσιο (φιλέτο, γλουτός)	~ 1 κιλό
Μπαχαρικά: Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο (μπορεί να στεγνώσει σε κόκκους)	γεύση
Χοντρό αλάτι	γεύση
Για τη σάλτσα στην έκδοσή μου, με βάση 1 κουτί τόνου:
Κονσερβοποιημένος τόνος σε s / s	~ 180 γρ.
Κονσερβοποιημένα κάπαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιονέζα (μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας)	50-70 γρ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να φύγετε για να μαρινάρετε για τουλάχιστον μια μέρα, ή μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.
• Επιλέγοντας τον αγαπημένο σας τρόπο μαγειρέματος κρέατος με ένα ολόκληρο κομμάτι:
• 1) Ψήνουμε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή σε μια σακούλα ψησίματος στο φούρνο για 40 λεπτά στα 160 γρ. και αφήστε να κρυώσει εκεί,
• 2) βράστε σε ελαφρά βραστό νερό / ζωμό (στη σόμπα ή σε MV) τυλιγμένο σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει στο ίδιο μέρος κάτω από ένα σφιχτό καπάκι,
• 3) χρησιμοποιώντας την τεχνολογία suvid (πηγαίνετε στα suvids μας για αυτό, εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, δεν μπορώ να διαφωτίσω).
• Έψησα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Το κρέας που είχα ήταν επίπεδα κομμάτια, και τα διπλώσαμε στα μισά για να δώσω το σχήμα ενός "καρυδιού".
• 
• Ενώ το κρέας ψύχεται, ετοιμάστε τη σάλτσα.
• Στραγγίστε το μισό χυμό από τον τόνο και αφήστε το για να ρυθμίσετε το πάχος της σάλτσας.
• Βάλτε τον τόνο με το μισό χυμό, κάπαρη, μαγιονέζα σε ένα μπολ για ξυλοδαρμό.
• Χτυπάμε με ένα μπλέντερ - "πόδι" (μπλέντερ βύθισης) ή μαχαίρια σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Πιπέρι για γεύση και αραίωση, εάν είναι απαραίτητο, με τον υπόλοιπο χυμό τόνου μέχρι τη συνοχή του κεφίρ. Δεν χρειάζεται να αλάτι γιατί όλα τα συστατικά είναι αλμυρά.
• Πριν το σερβίρετε, φροντίστε να κρυώσετε καλά το κρέας και τη σάλτσα στο ψυγείο.
• 
• Κόψτε το παγωμένο κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτό και σερβίρετε με τη σάλτσα.
• 

Σημείωση

Vitello Ton (n) ato... Με αυτό το όνομα, δεν είναι γνωστό κάθε γνωστό όνομα πολύ ευχάριστο, θα έλεγα ακόμη και ένα δροσιστικό, ιταλικό πιάτο κρύου μοσχαρίσιου κρέατος με πικάντικη σάλτσα τόνου.
Το συνιστώ ανεπιφύλακτα για ζεστές μέρες, όταν το κεφάλι περιστρέφεται, τι να φάτε ώστε να μην "λιώσει".

Η σάλτσα είναι πολύ καλή! Απάντησα αμέσως σε μια πιθανή ερώτηση: Όχι, όχι, και πάλι δεν υπάρχει ψαθυρή γεύση. Δεν είναι τίποτα που ο τόνος ονομάζεται θαλασσινό βοδινό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να πάει καλά με γαλοπούλα και βόειο κρέας και διαφορετικά ζαμπόν, αλλά ο κλασικός συνδυασμός είναι με μοσχάρι. Στην εκδοχή μου για τη σάλτσα, σε αντίθεση με την αρχική, δεν θα βρείτε αντσούγιες. Λοιπόν, τι μπορώ να κάνω; .. Δεν μπορώ ακόμη να βρω αντσούγιες τέτοιας ποιότητας που δεν θα μου έδιναν ψάρια σε ένα έτοιμο πιάτο. Προφανώς, η συνάντησή μας είναι ακόμα μπροστά ...

Αργότερα, μπορείτε να πειραματιστείτε με το πάχος της σάλτσας, την ποσότητα κάπαρη, την παρουσία αντσούγιας και τη μερίδα. Αυτό το πιάτο ανοίγει πολλές δυνατότητες:
Ρίξτε ψιλοκομμένο μοσχάρι και γεμίστε τα με παχιά σάλτσα,
ή βάλτε το σε ένα κοινό πιάτο σερβιρίσματος σε στρώσεις, ρίχνοντας κάθε στρώμα με υγρή σάλτσα, γράσα το ίδιο το πιάτο με σάλτσα,
ή, όπως εγώ, σερβίρισμα μοσχαρίσιο κρέας, διατεταγμένο σε σχήμα λουλουδιού και καλυμμένο με σάλτσα ανάμεσα στα "πέταλα", σε τμηματικά μπολ,
ή ... ελάτε με τον δικό σας θεαματικό τρόπο.

Το πιάτο είναι στοιχειώδες στην εκτέλεση, αλλά μπορεί να κάνει μια βουτιά στο τραπέζι σας. Και όσοι δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ δεν θα μαντέψουν ποια είναι η σάλτσα.

Σε γενικές γραμμές, δοκιμάστε ένα κομμάτι της Ιταλίας, εκπλήξτε τους φίλους σας και - όρεξη!

Εδώ είναι μια τηγανίτα, προχώρησα, έβαλα ήδη το κρέας σε ένα πιάτο και ξεκίνησα τη σάλτσα! Μου αρέσει αυτή η συνταγή! Πόσο καλά το έκανες! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

🔗 Natka, πόσο ενδιαφέρον. Μόνο ήθελα να κάνω fiiiii, ryyyyyba. Αλλά διάβασες το μυαλό μου και εξήγησες
: mail1: τώρα στόχος μου είναι να βρω τόνο: μυστικό: αξιοπρεπές.
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω αυτό το πιάτο.

[Νατάσα!]

Νατάσα! Το πιάτο είναι υπέροχο! Παρά τα μερικά νόστιμα συστατικά, είναι αρκετά προσιτό. Και, η χαρά που θα δώσει αντισταθμίζει την απόκτησή τους!
Όμως, αυτό που είπα δεν εξηγεί με κανέναν τρόπο τη χαρά που το τρώω!
Εκπληκτικός! Απαλά! Πρόσφατα! Εγκάρδιος! Και είναι απολύτως αδύνατο να βγει!

περίεργος

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, πολύ καλό πιάτο, πολύ! Και ο τόνος δεν μοιάζει καθόλου με το κρέας. Λοιπόν, εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε. Πουλάμε κακό τόνο σε καταστήματα (κονσερβοποιημένα). Αν είναι καλό σε λάδι, απλώς ρίξτε το λάδι και προσθέστε το στη σούπα ψαριού! Nata, δεν μπορώ να σιωπήσω εδώ, λυπάμαι, αλλά όλα τα ιταλικά είναι τα πάντα μου !!

[Ράντοχκα]

Ράντοχκα, Δεν ήξερα ...
Λοιπόν, πες μου πώς το κάνεις, σίγουρα κάτι είναι διαφορετικό. Και θα δοκιμάσω άλλους. Και φέρτε μια φωτογραφία, γιατί απλώς συλλάβω κάποιο είδος ομορφιάς! Ο κόσμος πρέπει να τον δει! Επιμένω!

Α, είμαι άρρωστη και με την Ιταλία

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, απλά μην μου πείτε ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα ...

[Τσούτσικ!]

Εάν το λάδι είναι καλό, απλώς στραγγίστε το λάδι

Ωχ όχι! Τσούτσικ! Μην αδειάζετε μόνο αυτό το λάδι! Υπάρχει μια τόσο πρωτόγονη σαλάτα "Ψάρια σε μια λίμνη". Εάν προσθέσετε κονσερβοποιημένο λάδι τόνου σε αυτό, δεν θα είναι πλέον πρωτόγονη σαλάτα, αλλά θαυμάσιο, θαυμάσιο θαύμα! Τετραγωνισμένος!

[Τσούτσουνκα]

Τσούτσουνκα, μην διστάσετε, ετοιμαστείτε, διαφορετικά θα πρέπει να μαραζείτε εκεί με τη δική σας ζέστη. Εδώ Μιχάσκα επιβεβαιώνει - αξίζει τον κόπο

Απλώς μου αρέσει ο τόνος από μόνος του ή σε σαλάτες σε λάδι, και εδώ το χρησιμοποιώ συχνά σε s / s.

Nata, δεν μπορώ να σιωπήσω εδώ, λυπάμαι, αλλά όλα τα ιταλικά είναι τα πάντα μου !!

Σας ζητώ ακόμη και να ακολουθήσετε το θέμα, αλλιώς σπάνια πηγαίνω ... Τι γίνεται αν υπάρχουν μερικές ερωτήσεις ... Και δεν είμαι στο σπίτι ...

[Νάτα]

Νάτα,: pard: καλά, αν το + 15 μπορεί να εξαντληθεί από τη ζέστη, τότε ναι
Έχουμε +30 μέγιστο τον Ιούλιο, αλλά υπάρχει πάντα ένα δροσερό αεράκι από τη λίμνη. Δεν ενεργοποιώ το κλιματιστικό στο αυτοκίνητο, αλλά τη νύχτα μπορώ να ενεργοποιήσω τη θέρμανση

[Άρκα]

Άρκα, Ω σας ευχαριστώ !!! Και φοβόμουν πραγματικά ότι δεν θα καταλάβατε την παθιασμένη ομιλία μου! Θα ακολουθήσω αυστηρά τη σειρά και την εκτέλεση! Έτσι, όχι, όχι, έχω τα πάντα, καταλαβαίνω; !!!

Τόσο αυστηρός, φοβόμουν ήδη τον εαυτό μου ...

Chuchunka, με τελείωσε με το κλίμα σου. Μετακομίζω αμέσως!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, απλά μην μου πείτε ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα ...

Νάτα, Δίνω ένα δόντι! Νικάντα
Αυτό είναι καλό! Έχω ακόμα μπροστά

Σε ζηλεύω ακόμα))

Τόσο αυστηρός, φοβόμουν ήδη τον εαυτό μου ...

Ναι, θα σκίσω για μια καλή συνταγή ή μια φίλη και δεν θα κοιτάξω! Εντάξει, ενώ τελειώνω το βραστό κρέας, θα χρησιμοποιώ εδώ τη δημοκρατία!

Ράντοχκα, δεν ήξερα ...
Λοιπόν, πες μου πώς το κάνεις, σίγουρα κάτι είναι διαφορετικό. Και θα δοκιμάσω άλλους. Και φέρτε μια φωτογραφία, γιατί απλώς συλλάβω κάποιο είδος ομορφιάς! Ο κόσμος πρέπει να τον δει! Επιμένω!

Natusichka, ας συμφωνήσουμε ότι πολύ αργότερα θα κάνω μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση από μια ιταλική πηγή με όλες τις καθαρά ιταλικές αποχρώσεις. Οι συνταγές θα ποικίλουν. Αλλά μόνο με την άδειά σας! Εν τω μεταξύ, θα δοκιμάσω τη δική σας με ευχαρίστηση!

Radochka, είμαι μόνο "για"!
Είναι ακόμη περίεργο (για μένα) ότι κανένας από τους γκουρμέ μας δεν έχει μοιραστεί ακόμα μια τέτοια συνταγή. Όσο πιο ποικίλες είναι οι συνταγές, ιδίως το vitello, τόσο καλύτερη και περισσότερη επιλογή για όσους θα τις χρησιμοποιήσουν. Θα ανυπομονώ για την έκδοσή σας. Εάν το κάνετε με αντσούγιες, το προσωπικό μου αίτημα προς εσάς: παραδώστε τη σφραγίδα, επειδή ψάχνω.

Εάν το κάνετε με αντσούγιες, το προσωπικό μου αίτημα είναι για εσάς: παραδώστε τη σφραγίδα, επειδή ψάχνω.

Με αντσούγιες και κάπαρη! Ευχαριστώ, αγαπητέ, για την καλοσύνη σας! Ένας άλλος θα. .. αλλά όχι εσύ!
Θέλω απλώς να δείξω τις επιλογές. Αλλά αργότερα, καθώς τώρα υπάρχουν πολλές ανησυχίες, και πρέπει να πάρετε καλό κρέας. Έτσι θα σώσω το τελευταίο κουτί τόνου που έφερα για αυτήν τη συνταγή.

Εδώ είναι ευχαρίστηση να διαβάσετε τη συζήτηση των κοριτσιών σας Σας ευχαριστούμε για την αξιοπρέπεια και τον αμοιβαίο σεβασμό σας.

Ή μπορείτε να έχετε μια φωτογραφία από ένα βάζο τόνου για να αγοράσετε αυτό που χρειάζεστε ...Διαφορετικά, αγόρασα πρόσφατα ένα συκώτι γάδου εδώ, και υπήρχε ένα συκώτι του δεν είναι ξεκάθαρο του οποίου))) Σίγουρα θα μαγειρεύω και θα αναφέρω))))

Ramenka, συνήθως παίρνω κάθε τόνο με τη μορφή φιλέτου χωρίς δέρμα. Την τελευταία φορά ήταν ένας πελεκάνος που κατασκευάστηκε στην Ταϊλάνδη.

Σας ευχαριστούμε για την αξιοπρέπεια και τον αμοιβαίο σεβασμό σας.

Ήρα, μη με φοβάσαι
Τι περιμένατε από εμάς;

Ευχαριστώ! Μόλις αγοράσω και προετοιμάσω - θα αναφέρω! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Νάτα]

Νάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έχει ήδη κάνει δύο φορές! Νόστιμο! Ευχαριστημένος για όλη την οικογένεια, αλλά στο σπίτι μας είναι σπάνια! Η σάλτσα είναι θεϊκή, νομίζω πού αλλού μπορείτε να προσθέσετε; Και πήρε τη συνταγή για μόνιμη εγγραφή. Και για κάθε μέρα, και στο τραπέζι, οι επισκέπτες δεν ντρέπονται να σερβίρουν!
Ευχαριστώ

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας άρεσε
Η σάλτσα είναι πολύ καλή και μπορεί να σερβιριστεί με τη γλώσσα, τη γαλοπούλα, το βόειο κρέας.
Ντύνομαι επίσης σαλάτες με αυτή τη σάλτσα (με φύκια και τόνο)
Και αν το κάνετε πιο παχύ, τότε πώς μπορείτε να εξαπλώσετε τη βουτιά.
Κοιτάξτε εδώ:
Πατέ
Σαλάτα