Μιράντα,
Σβετλένκι, κορίτσια, έτρεξα για ένα λεπτό, το βράδυ θα γράψω μια άλλη συνταγή χαλβά, είναι χωρίς αλεύρι και μοιάζει περισσότερο με ένα συνηθισμένο, κάτι που αμβλύνω
- Κάνω απλώς την πρώτη συνταγή πιο συχνά - ξέχασα τη δεύτερη (ένα κεφάλι ή δύο αυτιά) και το απόγευμα η κόρη μου πήρε ένα δείγμα και το συνέκρινε, έτσι θυμήθηκα. Η δεύτερη συνταγή δεν είναι πλέον για βύθιση, αν και μπορείτε να πιέσετε ένα μικρό μέρος, αλλά είναι επίσης πολύ απλή.
shoko11, Το έκανα και με αυτό το μαχαίρι
Κορίτσια, γράφω τη δεύτερη συνταγή για το χαλβά, τις διαφορές μεταξύ της πρώτης και της δεύτερης: η πρώτη, που περιέγραψα παραπάνω, θυμίζει κάπως το βούτυρο με καρύδια (φτιάχνω αλατισμένο φυστικοβούτυρο), αλλά και ο χαλβάς, για τη γεύση μου, είναι κάτι στο μισό μεταξύ τους, πιο πλαστικό σε σύγκριση με τη δεύτερη συνταγή που θα γράψω τώρα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το halva-halva λαμβάνεται, πολύ παρόμοιο με το κατάστημα, αλλά σε σύγκριση με το κατάστημα στο σπίτι, το κατάστημά μας είναι πολύ γλυκό και γεμάτο.
Πήρα 350g σπόρων, 150g ζάχαρης, 60g νερό, 1 πρωτεΐνη, ένα αλάτι.
Η ίδια η συνταγή είναι απλή, για να γράψω τα πάντα ακριβώς, τώρα το έφτιαξα. Ο κανόνας έγινε για 350 γραμμάρια ωμών σπόρων. Οι αναλογίες είναι πολύ απλές. Η ζάχαρη από τους σπόρους λαμβάνεται στο μισό. Για 500 γραμμάρια σπόρων, απαιτείται 1 πρωτεΐνη. Έβαλα μια πρέζα αλάτι σε όλα τα γλυκά. Το φυτικό έλαιο μπορεί να χρειαστεί ή όχι, αλλά λίγο. Τώρα το έκανα - γενικά χωρίς λάδι. Αυτό συνήθως εξαρτάται από τη φρεσκάδα των ίδιων των σπόρων.
Οι ίδιοι οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν καλά σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να καφέ λίγο, το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην κοιτάξουμε την αλλαγή χρώματος, ακόμη καλύτερα εάν είναι μόνο ελαφρώς καστανά. Το ψήσιμο (ξήρανση σε ένα τηγάνι) δίνει περισσότερη γεύση, αν και σήμερα βάζω τους σπόρους σε ένα καπάκι παπουτσιών στην μπαταρία - στεγνώνουν τέλεια και ο χαλβάς μυρίζει υπέροχα. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, δεν έχω. η συνταγή χωρίζεται σε στάδια.
1. Οι σπόροι πρέπει να τεμαχίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα πρέπει να είναι σαν ένα παχύ πουρέ. Αρχικά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μόνο ένα μπλέντερ - πρώτα το αλέθω χονδροειδώς σε έναν μύλο και μετά σε λεπτό. Μικρές μερίδες. Έβαλα αυτό το αλεύρι δημητριακών σε ένα μπολ και μετά δοκίμασα διαφορετικά μαχαίρια για να πάρω πουρέ πατάτας. Για να είμαι ειλικρινής, αυτή η στιγμή μου ταιριάζει περίπου - κατ 'αρχήν, αποδεικνύεται, αλλά το ίδιο το μεταλλικό πόδι θερμαίνεται αρκετά γρήγορα όταν η μάζα σέρνεται, επομένως, για να καθαρίσω τη συνείδησή μου, έτριψα τη μισή μάζα έτσι, και έβγαλα έξω το συνδυασμό (έχω βερολινέτ 500W) έχει ένα τέτοιο ακροφύσιο - σαν υπάρχει ένα προσάρτημα κρέατος στο μπλέντερ, αλλά φυσικά ένα μεγαλύτερο. Δεδομένου ότι η μάζα ήταν ήδη μικρή, συνθλίφθηκε με την υψηλότερη ταχύτητα. Το γεγονός είναι ότι η μάζα αποκλίνει κατά μήκος των τοίχων και την άνοιξα περιοδικά και την ξύστηκα με μια σπάτουλα στη μέση. Στην αρχή δεν φαίνεται να συμβαίνει τίποτα, αλλά μετά από 5-7 ανοίγματα και τσουγκράνα στη μέση, η μάζα αρχίζει να μοιάζει περισσότερο με πουρέ πατάτας. Το λάδι απελευθερώνεται από τους ίδιους τους σπόρους. Σε κάποιο σημείο, αρχίζει ακόμη να μαζεύεται σε ένα κουλούρι, σαν να ζυμώνει τη ζύμη πάνω του. Αλλά όταν προετοιμάζω τη ζύμη, προσθέτω υγρό, αλλά εδώ δεν προσθέτουμε τίποτα, το λάδι απελευθερώνεται από τους ίδιους τους σπόρους (αν και αν χρειαστεί να προσθέσετε φυτικό λάδι, προστίθεται τώρα). Συνολικά, άλεσα για 10-12 λεπτά. Ο άντρας μελόψωμο συλλέγεται πρώτα και στη συνέχεια σέρνεται σε πουρέ πατάτας. Λιπαρό στην αφή. Εάν δεν έχετε συνδυασμό, μπορείτε βασικά να το κάνετε με το πόδι σας. Αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ξεκουραστεί το μπλέντερ. Δοκίμασα τον Ποντίκι, αλλά αποφάσισα να μην βιάσω με την παρουσία ενός συνδυασμού.
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα - να πάρει πουρέ πατάτας.
2. Ζεσταίνουμε το σιρόπι στους 120-122 *. Όλα είναι απλά με θερμόμετρο. Προσπαθώ να βάζω τη ζάχαρη λίγο λιγότερο παντού. Εδώ έπρεπε να πάρω τα μισά από 350g σπόρων = 175g, πήρα 150g ζάχαρης. Εάν οι σπόροι είναι ζάχαρη είναι κατανοητό, αλλά χρειάζεται νερό με βάση 500 γραμμάρια σπόρων, 100 γραμμάρια, θεωρητικά, θα έπρεπε να χύσω 35 γραμμάρια νερού, αλλά στην πραγματικότητα, ήταν περισσότερα από -60 γραμμάρια. (Η κατσαρόλα ήταν στη ζυγαριά.) Το σιρόπι έχει ζεσταθεί - ανακατέψτε τη ζάχαρη όταν έχει ήδη ζεσταθεί - τοποθετήστε τα υπολείμματα ζάχαρης και μετακινήστε τα στον καυστήρα κοντά - στο ζεστό τα υπολείμματα των κόκκων θα διασκορπιστούν. Τώρα θα αρχίσουμε να κτυπάμε την πρωτεΐνη, η ζάχαρη αυτή τη στιγμή θα διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια θα αφήσουμε την πρωτεΐνη και θα θερμάνουμε το σιρόπι στους 120-122 *
Αγόρασα ένα θερμόμετρο πρόσφατα και είμαι πολύ χαρούμενος, απλά δεν μπορώ να πιάσω αυτήν τη στιγμή - τη μεσαία μπάλα. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το σιρόπι δεν είναι να πάρετε μια καραμέλα, εδώ βοηθά το θερμόμετρο.
3. Οδηγήστε σε 1 πρωτεΐνη. Χτυπάμε σε ένα στενό στρογγυλό δοχείο. Το μέγεθος του δοχείου πρέπει να είναι αρκετό για την ίδια την κτυπημένη πρωτεΐνη και στη συνέχεια θα προσθέσουμε σιρόπι σε αυτό. Όταν κτύπημα την πρωτεΐνη, πρόσθεσα μια πρέζα αλάτι. Δεν χτυπήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζονται κορυφές. Το σύρμα μπλέντερ αποδείχθηκε υπέροχο. Αφήνουμε στη συνέχεια. Πηγαίνουμε στο σιρόπι. Δεν αφαιρούμε το σύρμα πολύ μακριά. Φέρτε το σιρόπι στα 122 *, αφαιρέστε από τη φωτιά και αργά κατά μήκος του τοίχου, αρχίστε να το εισάγετε στην πρωτεΐνη WHIPPED. Όπως φαίνεται, όλα είναι συνδεδεμένα - όλα είναι έτοιμα.
Βάζουμε τον πουρέ σπόρου σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πρωτεΐνη. Αρχικά το έβαλα γρήγορα, και μετά υπήρχε μια στιγμή - για να το ανακατέψω και έπειτα για να το ανακατέψω - κουτάλι το και τραβήξτε το επάνω (ψηλότερα), την καραμέλα, κρυώσει και τραβάει τον πουρέ. Τέτοια ηφαίστεια αποδεικνύονται. Στην αρχή δεν είναι πολύ ορατά, καθώς κρυώνουν, γίνονται καλύτερα. Παρεμβαίνω εγκαίρως για 5 λεπτά (δεν παρεμβαίνω, αλλά τεντώνομαι).
Γράφω λεπτομερώς, είναι εύκολο να γίνει.
Αλέστε τον πουρέ - ξεκινήστε το σιρόπι - χτυπήστε την πρωτεΐνη - ζεσταίνετε το σιρόπι - προσθέστε το σιρόπι στην πρωτεΐνη - ανακατέψτε, τραβώντας τα ηφαίστεια.
Λίπησε το μπολ με φυτικό λάδι και συμπίεσε τη μάζα. Ενώ γράφω, μάλλον έχει ήδη κρυώσει, αλλά θα περιμένω την κόρη μου. .. κρίνοντας από τα υπολείμματα από το κουτάλι, αποδείχθηκε πιο τρυφερό και συγκεκριμένα χαλβά. Γιατί βγήκε πιο τρυφερό, δεν ξέρω, ίσως εξαιτίας λίγο περισσότερου νερού, παρόλο που έχυρα λίγο νερό, αλλά χτύπησα την πρωτεΐνη με το χτύπημα ενός μίξερ - τώρα η καραμέλα πρωτεΐνης είναι πολύ, πολύ ευάερη. Προφανώς αυτό συμβαίνει.
Τα πάντα είναι έτοιμα πολύ νόστιμα .... και δεν πνίγουν.
Σβετλένκι,
Μιράντα, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια τη ζάχαρη και το νερό μπορεί να ρυθμιστεί μετά το πρώτο μαγείρεμα για τον εαυτό σας.
Με αυτήν την έκδοση του χαλβά φτιάχνω μια κρέμα. Θάνατος για τη μέση-χαλβά + μαστίγιο βούτυρο από τα μάτια. Ξεκινήστε προφιτερόλ. Το φυλάω στην κατάψυξη. Τρώω όταν δεν δίνω τίποτα για τα πάντα ή έτσι όταν τρώω, τα πάντα. ...
Αν και προτιμώ την πρώτη επιλογή, και ο γαμπρός μου δεν μου αρέσει καθόλου το χαλβά
Ψ ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς η γιαγιά και η μητέρα μου το μαγειρεύουν χωρίς μηχανικούς βοηθούς. Και μια ξεχωριστή παρεξήγηση από τον γαμπρό - πώς δεν μπορείτε να το λατρέψετε: -, γι 'αυτόν, προφιτερόλ σε αυτήν την κρέμα + τυρί cottage
Αυτό είναι κάτι αδύνατο. ... Συνήθως δεν σηκώνεστε πριν από το ξυπνητήρι, σήμερα δεν έφτασα στο ποντίκι ούτε φως, ούτε αυγή: τρελό,
Δεν ξέρω, ίσως θα γράψω μια ήδη γνωστή συνταγή και μετά θα τη διαγράψω. αυτή η συνταγή δεν μπορεί να φτιαχτεί χωρίς πόδι. Τώρα το δοκίμασα με ένα θαυμάσιο ραβδί. Το έκανα με το πόδι μου. Δεν βγήκαν κοράλια. Αποδείχθηκε τέλειο σήμερα. Όπως η μαγιονέζα γάλακτος. Πήρε ένα μικρό μέρος.
Πάστα σοκολάτας
Γάλα (θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό σε μπαταρία) 80 ml
Ζάχαρη άχνη 40 γρ.
Μια πρέζα αλάτι (μικρό, από το μάτι)
Φυτικό έλαιο (επίσης σε θερμοκρασία δωματίου) 120-120 ml
Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο και γαλακτωματοποιήστε με ένα ραβδί. Αποδείχθηκε γρήγορα.
Προσθέστε 1,5 πίνακες το καθένα. κουταλιές γάλα σε σκόνη και κακάο. Πνίγονται τα πρόσθετα σε σκόνη με ένα κουτάλι και περπατήστε ξανά με ένα ραβδί. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια. Θα σταθεί στο ψυγείο - θα γίνει παχύτερο και θα γίνει "σοκολάτα" - θα γίνει. Όσο για το κακάο, δοκίμασα διαφορετικά, αγοράζω μόνο τη "χρυσή ετικέτα" - δίνει την πιο γεύση σοκολάτας, όμορφο σκούρο χρώμα και δεν υπάρχει αίσθηση "άμμου". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα, κάλυμμα muffins ή απλώστε σε κουλούρι ή ψωμί. Εάν το κάνετε πιο λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες, τηγανίτες, τυρί cottage. Έτσι, για το ποντίκι, η μέρα ξεκινά το πρωί
