Maxwell 3752. Λευκό ψωμί σε μια ζύμη για μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό. (ζύμη)	80 ml
Πιεσμένη μαγιά (ζύμη)	3 γρ
Ζάχαρη (ζύμη)	0,5 κουτ
Αλεύρι σίτου, premium, (ζύμη)	120 γρ
Νερό (ζύμη)	80 ml
Φυτικό έλαιο (ζύμη)	2 κουτ
Ζάχαρη, αλάτι (ζύμη)	0,5 κουτ.
Πίτουρο βρώμης (ζύμη)	20 γρ
Αλεύρι σίτου (ζύμη)	125 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

ΓΙΑ το OPARA, ας διαλύσουμε 3 g πιεσμένης (ή 1/3 κουταλιού της σούπας) στιγμιαίας μαγιάς σε 80 ml νερού, μαζί με 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, προσθέστε 120 g κοσκινισμένου αλευριού, μετακινήστε, καλύψτε και αφήστε το για 2,5-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, αλλά δεν πρέπει να σταθεί ακίνητη και να αρχίσει να πέφτει.
ΖΥΜΗ:
Βάλτε σε στρώσεις σε έναν κάδο αρτοποιών,
80 ml νερό + 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα,
Top 20 g πίτουρου και 125 g κοσκινισμένου αλευριού,
Γεμίστε όλη τη ζύμη.
Λειτουργία ΒΑΣΙΚΟ, φλοιό χρώμα LIGHT.
Όταν ζυμώνουμε, φροντίζουμε να μην αφήνει αλεύρι στις γωνίες του κάδου, αν και η ζύμη φαίνεται σκληρή, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε νερό. Νιώστε τη ζύμη και θα δείτε ότι είναι τόσο παχύ όσο ένα λοβό
Η ζύμη ακόμη και μετά από 2 ζύμωμα κολλάει λίγο στα δάχτυλα, πρέπει να είναι έτσι.
Σε 1 ώρα 55 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, μετά από μια σύντομη προθέρμανση, μπορείτε να αφαιρέσετε τη λεπίδα του αναδευτήρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

390 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες ζύμη και 3 ώρες σε αρτοποιείο

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Κοίταξα τη συνταγή στον ιστότοπο της Κίνας της Άννας,
Το ύψος του ψωμιού είναι 11 cm, η οροφή δεν πέφτει, η γεύση είναι πλουσιότερη από αυτή του bezoparny. Μου άρεσε ότι η μαγιά πρέπει να τοποθετηθεί σε 3 φορές λιγότερο.

Φαίνεται ότι όταν το βάρος του προϊόντος είναι μικρότερο από 400g, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα με μια πτώση στέγης.
Η κρούστα αποδείχθηκε λεπτή και τραγανή και το ψίχα είναι μαλακό, αλλά όχι βαμβακερό, εν συντομία, είναι υπέροχο, όχι ψωμί.

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή στιγμιαία μαγιά του τύπου SAF Moment για την παρασκευή της ζύμης, τότε πρέπει να την αναμίξετε με αλεύρι και ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.

brendabaker

Σεφ,
Η συνταγή είναι η ίδια, έφτιαξα μια νέα, σωστή οριζόντια φωτογραφία και προσπάθησα να την εισαγάγω ως κύρια.
Αυτό που είναι κάθετο είναι λάθος.
Έχω ένα διαφορετικό στυλ κάδου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το ψωμί μου είναι οριζόντιο.
Είδατε το αποτέλεσμα, κατάργησα όλα τα περιττά και ανατύπωσα το κείμενο.
Τώρα απομένει να εισαχθεί μια φωτογραφία.

Σεφ

Οξάνα, τώρα καταφέρατε να εισαγάγετε την τελική φωτογραφία

brendabaker

Σεφ,
Έβαλα τα πάντα, ευχαριστώ για την υποστήριξη.
Δυστυχώς, δεν έχω σκοπό, αλλά έχουν εισαχθεί όλες οι φωτογραφίες

Προστέθηκε τη Δευτέρα 18 Απριλίου 2016 6:08 μ.μ.

διαχειριστής,
Tatiana, σας ευχαριστώ, δεν ήξερα ότι έπρεπε να κάνω κλικ σε διαφορετικούς συνδέσμους για την κύρια φωτογραφία και για τη φωτογραφία στο κείμενο. Ρ
Το κατάλαβα καλά

ορχιδέα

Σβετλάνα Μαζακαρόβνα

Οξάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, το έχω ψηθεί αρκετές φορές, δεν υπήρχαν τρυπήματα. Παρόλο που έχω μια σόμπα Redmond x για μεγάλες ποσότητες, σκέφτηκα ότι δεν θα ζυμώσει μια τόσο μικρή ζύμη, αλλά όλα είναι καλά. Απλώς έψαχνα για την τέλεια συνταγή για μικρό ψωμί για 1 καταναλωτή. : rose: Μόνο η σπάτουλα για κάποιο λόγο κολλάει μόνο σε αυτό το ψωμί.