Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα, πιλάφι, κουζίνα και συνομιλίες

Pilaf συνταγή προσαρμοσμένη για ένα πολυκουζινάκι

Κρέας (αρνί ή μοσχάρι) - περίπου 750 γρ.
Ρύζι (κατά προτίμηση στον ατμό) 4-5 φλιτζάνια (για πολυκουζινάκι)
Καρότα 5 - 7 τεμ.
Τόξο 5 - 7 τεμ.
Σκόρδο 1 κεφάλι
Ρεβίθια (ποικιλία μπιζελιών), μουλιάστε 10-12 ώρες - 3/4 έως 1 φλιτζάνι
Ζήρα
Μπαχαρικό
Αλας
Φυτικό λάδι
Νερό (2 μέτρα σε σχέση με το ρύζι)

Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.
Συνεπώς, καθώς κόβετε, ξαπλώστε χωρίς να διακόψετε τη λειτουργία ψησίματος:
- κρεμμύδι,
-καρότο,
-σκόρδο,
- κρέας + προ-εμποτισμένα ρεβίθια (πιλάφι μπιζέλια, αγόρασα ένα γερμανικό πακέτο που ονομάζεται ρεβίθια),

Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα πάντα μαζί σε λειτουργία ψησίματος μέχρι το τέλος του καθορισμένου χρόνου, ανακατεύοντας αρκετές φορές.

Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι με μπαχαρικά, πλένονται και εμποτίζονται με νερό,
βραστό νερό 2: 1,
μεταβείτε στη λειτουργία pilaf και μαγειρέψτε χωρίς να ανοίξετε το καπάκι μέχρι να απενεργοποιηθεί.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα

Διευκρινίστε: Ρύζι (στον ατμό) - σε ποιο που χρησιμοποιήσατε - στρογγυλό ή μακρόκοκκο, αλλιώς το κεφάλι σας γυρίζει σε μερικές συνταγές - προειδοποιούν άμεσα: χρησιμοποιήστε μόνο μακρόκοκκους και σε άλλους - αντίστροφα, αλλά θέλετε να το κάνετε στο multicooker σας - καλό, μην το πάρετε μέσα το αποτέλεσμα είναι κουάκερ αντί πιλάφι.

[Γεννάδι]

Γεννάδι,

Παίρνω το βαθμό "Mistral" "Indica Gold" ή το Krasnodar "Golden" ή Ιταλικά με έναν σεφ σε ένα κόκκινο πακέτο. Από αυτά, η ένδειξη φαίνεται να είναι μακρόχρονη, τα υπόλοιπα είναι στρογγυλά.
Το κυριότερο είναι ότι δεν είναι λεπτό ρύζι μακράς διάρκειας και είναι καλύτερο στον ατμό.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:

- Ακριβείς αναλογίες από 2 έως 1 ΒΡΑΣΙΝΟ νερό προς το ρύζι
- Το ρύζι πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί με νερό
- Είναι καλύτερα να το ανακατεύετε με μπαχαρικά και αλάτι πριν από την τοποθέτηση
- Ξαπλώστε όταν όλο το νερό από το κρέας έχει εξατμιστεί εντελώς και παραμένει μόνο λάδι
- Πριν ρίξετε νερό - τηγανίστε το ξηρό ρύζι μαζί με το ζιρβάκ (κρέας και καρότα με κρεμμύδια) μέχρι να είναι διαφανές, ή καλύτερα, μέχρι να γίνει πιο αδιαφανές
- Μην ανακατεύετε μετά το χύσιμο του νερού μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να το μαζέψετε μόνο με μια διαφάνεια, αλλά σε ένα πολυκουζινάκι είναι καλύτερο να μην αγγίζετε καθόλου

Αλεξάνδρα, γιατί βάζουμε ρεβίθια σε πιλάφι; Τι δίνει - γεύση, χρώμα; Πόσα πιλάφι έφτιαξα, αλλά ακούω για ρεβίθια για πρώτη φορά. Και από ποια κουζίνα είναι αυτή η συνταγή;

Τατζικικά. Αυτό, φυσικά, είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά πολύ νόστιμο. Χωρίς «πιλάφι πιλάφι», όπως μου εξήγησαν στο Khujand, αυτό δεν είναι ένα πραγματικό τατζικιστάν πιλάφι. Δεν μπορώ να εξηγήσω τις αισθήσεις της γεύσης, η ίδια η γεύση του είναι αρκετά διακριτική, αλλά είναι η αίσθηση διαφορετικών υφών ταυτόχρονα - κρέας, ρύζι, μεμονωμένα μεγάλα μπιζέλια που πέφτουν στο δόντι, όχι σκληρά, αλλά όχι βραστά ...
Υπάρχει επίσης μια διαφορά από το πιο γνωστό Ουζμπεκιστάν για εμάς - πιλάφι σκούρου χρώματος: πρώτον, στα Ουζμπεκιστάν, χρησιμοποιούνται κίτρινα, όχι πορτοκαλί καρότα, και δεύτερον, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται χωριστά από το κρέας - μερικές φορές στο ουζμπεκικό ρύζι είναι χρωματισμένο με σαφράν, αλλά χωρίς αυτό είναι σχεδόν λευκό με κίτρινες κηλίδες. Και σύμφωνα με τον αλγόριθμο που ανέφερα, αυτό είναι ένα τόσο πλούσιο χρώμα.
Αν και τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, ρίξτε μια ματιά εδώ, αυτή είναι η ιστοσελίδα του συγγραφέα του Dunduk, γνωστού και ως Prose. Το ru είναι εγγεγραμμένο ως Ουζμπεκιστάν. Ακολουθούν οι πρωτότυπες συνταγές του συγγραφέα με ρεβίθια, συμπεριλαμβανομένου του διπλού λέβητα

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Επιστροφή στο πιλάφι: σε αυτήν την έκδοση, είναι καλό να πασπαλίζετε με φρέσκα σπόρους ροδιού, να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο βατόμουρο σε μπαχαρικά και πάντα κύμινο. Πριν το τοποθετήσετε (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού), πρέπει να τρίβεται έντονα στις παλάμες, τότε το άρωμα θα αυξάνεται πολλές φορές ...

Για άλλη μια φορά εφιστώ την προσοχή σας - αυτή είναι απλώς μια ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ του πιλάφι ...πραγματικό μόνο σε ένα καζάνι, σε βαμβακέλαιο, με φρύξη του σπόρου και ψήσιμο του ωμού κρεμμυδιού της κόρης και πολλά άλλα στοιχεία ιερής δράσης ... Αλλά η προσαρμογή μπορεί να γίνει νόστιμη! καλή όρεξη

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, μικρές βελτιώσεις για να κάνουν το pilaf να μοιάζει περισσότερο
στα Ουζμπεκιστάν ...
Κατ 'αρχάς, το κρέας τηγανίζεται, εάν είναι δυνατόν, μέχρι να ροδίσουν, αλατισμένα και στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες καρότων και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές και στη συνέχεια προστίθενται λίγο νερό και ρεβίθια. Προστίθενται μπαχαρικά, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, barberry.
Αυτό το ζιρβάκ πρέπει να βράσει λίγο και πλυμένο ρύζι, προηγουμένως αναμεμιγμένο με ζαρκάβα (κουρκούμη), τοποθετείται απαλά στην κορυφή, χωρίς ανάδευση. Προσθέτουμε νερό μέσω ενός κουταλιού με σχισμή ώστε να μην ψεκάζεται.
2 κεφάλια σκόρδου ξεφλουδίζονται αλλά δεν συνθλίβονται και θάβονται σε ρύζι. Κλείνουμε τη λειτουργία κινουμένων σχεδίων και πιλάφι. Όταν είστε έτοιμοι, βγάλτε το σκόρδο και μετατρέψτε τα περιεχόμενα του πολυ σε μεγάλο λαγανάκι (πιάτο) και στο τραπέζι ... Βάλτε το σκόρδο στην κορυφή. Καλή όρεξη!

Αυτό το ζιρβάκ πρέπει να βράσει λίγο ...

Το μαγείρεμα του ζιρβάκ στη λειτουργία "Ψήσιμο"; Και πηγαίνει στο ρεβίθια του Ουζμπεκιστάν;

Λειτουργία ψησίματος!
Και υπάρχουν πολλές επιλογές για το Ουζμπεκιστάν πιλάφι: Τασκένδη, Φέργκενα, Μπουχάρα, Σαμαρκάντ κ.λπ.
Κάθε πόλη έχει μια ιδιοσυγκρασία ... Και υπάρχουν πολλές μικτές, έτσι τα ρεβίθια είναι στη θέση τους ...

Το έπιασα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν συμβουλές σχετικά με την ποσότητα του λαδιού ή από το μάτι για να βράσει κρέας / κρεμμύδια σε αυτό;

Το Pilaf λατρεύει πολύ λάδι, αλλά στα κινούμενα σχέδια 2-3 κουταλιές της σούπας.
Χύνω στο μάτι και στην ουρά ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή pilaf, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Απλώς διαφωτίστε, τι είναι το zira; καρύκευμα? για έλλειψη και άγνοια, το έκανα με καρύκευμα για πιλάφι, αλλά ακόμα θέλω πραγματικά να μάθω τι είναι

[Σοφίμ]

Σοφίμ , Zira είναι ένα τέτοιο μπαχαρικό, χωρίς το οποίο pilaf δεν είναι pilaf. Μοιάζει με σπόρους άνηθου. Είναι καλύτερο να αγοράσετε χύμα από τους Ουζμπεκιστάν στην αγορά. Αγόρασα αμέσως ένα σετ από μπαχαρικά πιλάφι. Κανένα καρύκευμα που αγοράζεται στο κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα τέτοιο σετ.

Zira, στο δυτικό κύμινο, 🔗 εδώ λίγο για αυτήν ...
Έρχεται σε σπόρους και σκόνη ...

Υπάρχει πράγματι πρόβλημα με τα ρεβίθια, μπορείτε να το αγοράσετε 🔗
λίγο για αυτόν:
Ρεβίθια (ρεβίθια)
Τα ρεβίθια (συνώνυμα: μπιζέλια πρόβειου κρέατος, ρεβίθια, μπιζέλια πουλιών, ουροδόχος κύστη), το λατινικό όνομα για το Cicer arietinum, είναι ένας ευρέως γνωστός πολιτισμός στην Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Οι μικρότερες περιοχές καταλαμβάνονται από ρεβίθια στον Βόρειο Καύκασο, στην Κάτω Βόλγα, στις περιοχές του Ουράλ της Ρωσίας και στις στέπες της Ουκρανίας. Τα ρεβίθια πιθανότατα μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από τη Βουλγαρία μέσω της Ουκρανίας, καθώς και από τις χώρες του Καυκάσου και της νοτιοδυτικής Ασίας. Οι πρώτες καλλιέργειες εμφανίστηκαν τη δεκαετία του '70 του 18ου αιώνα.

Πιστεύεται ότι το λατινικό όνομα για τα ρεβίθια, Cicer, προέρχεται από το ελληνικό kikus, που σημαίνει «δύναμη» ή «δύναμη». Αυτό το όνομα δόθηκε πιθανώς στο φυτό για την άνευ προηγουμένου ικανότητά του να επιβιώνει σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες.

Σύμφωνα με τα στοιχεία των αρχαιολογικών ανασκαφών, έχει αποδειχθεί ότι τα ρεβίθια έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Έτσι, κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Ελλάδα, βρέθηκαν σπόροι ρεβίθια, η ηλικία των οποίων χρονολογείται από το 5450 π.Χ. Π.Χ., και σπόροι ρεβίθια που χρονολογούνται από την εποχή του χαλκού βρέθηκαν στο Ιράκ. Στην αρχαιότητα, τα ρεβίθια χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως φάρμακο, καθώς πιστεύεται ότι είχε ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Επιπλέον, πιστεύεται ότι κομπρέσες από νεαρά φυτά ρεβίθου θεραπεύουν φλεγμονή, ψώρα, έλκη, καρκίνους, βελτιώνουν το χρώμα του δέρματος, αποτρέπουν δερματικές παθήσεις και καταστρέφουν κονδυλώματα.

Ας περιγράψουμε την εμφάνιση του φυτού. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για μικρούς ετήσιους θάμνους ύψους 20 έως 70 εκ. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, με ένα στόμιο και μοιάζουν με το κεφάλι ενός κριού, για το οποίο σε πολλά μέρη τα ρεβίθια ονομάζονται "μπιζέλια" και λόγω του στόματος - "μπιζέλια πουλιών" Τρώγονται ποικιλίες με λευκούς, κιτρινωπούς-ροζ, λευκούς-κίτρινους σπόρους. Σκούροι χρωματισμένοι σπόροι ρεβίθια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται ευρέως για ζωοτροφές.

Τα ρεβίθια είναι μια καλή πηγή λεκιθίνης, ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2), θειαμίνης (βιταμίνη Β1, νικοτινικά και παντοθενικά οξέα, χολίνη.Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των σπόρων ρεβίθια κυμαίνεται από 20,1 έως 32,4%. Οι σπόροι ρεβίθου περιέχουν πολύ φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης C στους σπόρους ρεβίθια κυμαίνεται από 2,2 έως 20 mg ανά 100 g βιομάζας, ενώ στους βλαστικούς σπόρους η περιεκτικότητά της αυξάνεται γρήγορα στα 147,6 mg ανά 100 g ξηράς ουσίας. Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους κυμαίνεται από 4,1 έως 7,2%, και σε αυτόν τον δείκτη, τα ρεβίθια είναι ανώτερα από άλλα όσπρια εκτός από τη σόγια.

Αν και η σόγια, τα μπιζέλια και τα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη στους σπόρους, είναι γνωστό ότι η θρεπτική αξία μιας καλλιέργειας καθορίζεται όχι μόνο από την ποσότητα της πρωτεΐνης, αλλά και από την ποιότητά της, η οποία εξαρτάται από την ισορροπία της σύνθεσης των αμινοξέων της, το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων και την πεπτικότητα της πρωτεΐνης. Όσον αφορά αυτούς τους δείκτες, καθώς και την ποσότητα των κύριων απαραίτητων οξέων - μεθειονίνη και τρυπτοφάνη, τα ρεβίθια είναι ανώτερα από άλλα όσπρια.

Οι σπόροι ρεβίθια συνήθως βράζονται, τηγανίζονται, προστίθενται σε σούπες, πιλάφι, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά και επίσης για την παρασκευή πίτας και κοτολέτας (φαλάφελ). Από τηγανητούς θρυμματισμένους σπόρους, παρασκευάζονται μικρά κοτολέτες αναμεμιγμένα με σταφίδες, σουσάμι ή καρύδια. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται επίσης στην κατασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα οποία διακρίνονται από την υψηλή θρεπτική αξία και την καλή γεύση τους.

Οι σπόροι ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού, η προσθήκη του οποίου (σε ποσότητα 10-20%) στο αλεύρι σίτου κατά το ψήσιμο ψωμιού και την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικών, αυξάνει τη θρεπτική αξία και τη γεύση αυτών των προϊόντων. Το αλεύρι ρεβίθια σε καθαρή μορφή ή ένα μείγμα με γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών για παιδικές τροφές.

Θα προσθέσω επίσης ότι τα ρεβίθια μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και έτσι συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Σε συνδυασμό με ένα πιάτο πρωτεΐνης (άπαχο κρέας ή ψάρι) και ωμά μη αμυλούχα λαχανικά, δημιουργεί σταθερό κορεσμό και αποτρέπει την υπερβολική κατανάλωση, ανεξέλεγκτη πρόσληψη τροφής - ειδικά τρόφιμα φρούτων και ψωμιού Περιέχει ενδορφίνες χαράς και, μαζί με σοκολάτα και μπανάνες, αποτρέπει την κατάθλιψη και βελτιώνει τη διάθεση

Έψησα τα πάντα με αλεύρι ρεβίθια - και sokka (νότια γαλλική έκδοση της πίτσας), τηγανίτες και μάφιν, και ακόμη και μελόψωμο
Και το ίδιο το ρεβίθιο, για παράδειγμα, προστέθηκε σε σπιτικό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως το suluguni, και σε ένα ρολό ψαριού

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις, θα κοιτάξω. Χθες έφτιαξα πιλάφι σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ρεβίθια - πολύ νόστιμο.

Pilaf συνταγή προσαρμοσμένη για ένα πολυκουζινάκι
... προ-εμποτισμένα ρεβίθια (πιλάφι μπιζέλια, αγόρασα ένα γερμανικό πακέτο που ονομάζεται ρεβίθια),

Εάν τα ρεβίθια σας δεν είναι κονσερβοποιημένα, αλλά "άγρια", αγοράστηκαν στο παζάρι από τους Ουζμπεκιστάν, τότε συνιστώ ανεπιφύλακτα, μετά το προκαταρκτικό μούλιασμα για 12 ώρες πριν τα βάλετε σε πιλάφι, βράστε ξεχωριστά για τουλάχιστον 2 ώρες. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα μη μασώμενο προϊόν. Το ίδιο το ρεβίθιο (όχι κονσερβοποιημένο) σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί από αυτό, είναι σχεδόν αδύνατο να το βράσουμε ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα , ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αυτό ήταν το πρώτο μου πιάτο με πολλές σούπες.
Το ρεβίθι, δυστυχώς, δεν το έχω, μαγειρεύω χωρίς αυτό ... Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μόνο το κάτω μέρος ήταν λίγο τηγανητό. Μαγειρεύω για δείπνο, δεν υπήρχε τίποτα άλλο από μια φωτογραφία

[Μούσλικ]

Μούσλικ, λίγο περισσότερο λάδι και νερό, δεν θα κάψει ...
Αλλά το casa είναι λάθος, το βουτυρόγαλα είναι nada ...

Έχει δοκιμάσει κάποιος με ρύζι Ουζμπεκιστάν; Ροζ σαν αυτό. Τι γίνεται με αυτόν;

[Vetochka]

Vetochka,
Ακολουθεί το πιλάφι με ροζ ρύζι:

🔗

Είχαμε πιλάφι για δείπνο σήμερα, και έχει φύγει ...
Αληθινή συνταγή από το βιβλίο στο καρτούν. Ο σύζυγος μαγειρεύτηκε.
Αλλά ακόμα και τότε κατάφερε να επικρίνει την κατσαρόλα.

Πλέκω,Ευχαριστώ πολύ!!!!!!!!!! Θα κυνηγήσω το πρόβειο κρέας! Μόνο που δεν κατάλαβα, πρέπει να τηγανίσω το αρνί ξεχωριστά; Σε μια κατσαρόλα ή σε όλα τα κουλούρια; Χρώμα]

[Vetochka]

Vetochka ,
Το αρνί μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι ή απευθείας σε βραστή κουζίνα. Οπως επιθυμείς .

[zarchavy (κουρκούμη),]

Αυτό το ζιρβάκ πρέπει να βράσει λίγο και να πλυθεί ρύζι, που είχε προηγουμένως αναμιχθεί zarchavy (κουρκούμη), απαλά στην κορυφή χωρίς ανάδευση.

Μπορώ να ζητήσω ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σχετικά με το zarchave (κουρκούμη); Είναι καρύκευμα ή μείγμα κάτι;

Κουρκούμη - κουρκούμη - ζαρκάβα - μπαχαρικό, κίτρινη σκόνη, διαβάστε περισσότερα για αυτό 🔗

Γεια σε όλους! Είμαι νέος χρήστης multicooker. Χθες το έλαβα, και πριν από αυτό διάβασα στην αρχή τη συνταγή για το πιλάφι της Αλεξάνδρας, το οποίο είναι προσαρμοσμένο για ένα πολυκουζινάκι, σήμερα το έκανα, αν και χτυπήθηκε. Αποδείχθηκε - σούπερ! ... Ευχαριστώ, Αλεξάνδρα

[Πακάτ]

Πακάτ!
Έχω δύο ερωτήσεις για εσάς:
1. Όταν το πιλάφι μαγειρεύεται σωστά (όχι σε MV), μαγειρεύεται με το καπάκι κλειστό και όχι κλειστό;
2. Πότε πρέπει να βάλετε τα κεφάλια του σκόρδου; Στην αρχή ή δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα;
Smack-smack-smack εκ των προτέρων !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
1. Το πιλάφι μαγειρεύεται με το καπάκι ανοιχτό, σε υψηλή θερμοκρασία, όταν το κρέας τηγανίζεται, στη συνέχεια μειώνεται στο μισό περίπου για το ζιρβάκ, και μετά την τοποθέτηση του ρυζιού και το βράσιμο, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να βράσει λίγο ...
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, καλύψτε, αφαιρέστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά - στον ατμό του ρυζιού.
2. Τα κεφάλια του σκόρδου τοποθετούνται αμέσως μετά το ρύζι, πνίγονται σε αυτό ...
Περιμένουμε φωτογραφίες του τελικού πιλάφι ... Καλή τύχη!

"Πόσοι Ουζμπεκιστάν στη γη υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για πιλάφι" (ανατολική σοφία) 🔗 Εδώ είναι η συνταγή

[sazalexter]

sazalexterΤόγκρι, μαγειρεύω στην Τασκένδη, είναι σχεδόν το ίδιο με εκείνο της Φεργκάνα, ο Στάικ είναι σχεδόν επαγγελματίας και μάλιστα καλός δημοφιλής ...

Ειλικρινά δεν ξέρω τι είδους πιλάφι είναι η ποικιλία μου (κρίνοντας από την περιγραφή του Pakat, είναι κοντά στο Ουζμπεκιστάν), αλλά όλοι οι φίλοι μας πιστεύουν ότι είναι το πιο νόστιμο
ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα για να κλείσει το κάτω μέρος,
Πετάω τα καρότα σε λεπτούς κύβους (σε ένα berner),
κρεμμύδια σε μακριές λωρίδες (τηγανίζονται μέχρι το μαύρο για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ακατέργαστου λαδιού, δεν με νοιάζει για αυτό),
άπαχο χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια cm 3x3
τηγανίζουμε όλα αυτά είναι επιθυμητά έως ότου εμφανιστεί κατακόκκινη, αλλά όχι απαραίτητη,
στη διαδικασία αλατίζω λίγο και προσθέτω μπαχαρικά (οποιοδήποτε άρωμα) και βεβαιωθείτε ότι σε μια χούφτα barberry, μερικά φύλλα δάφνης,
στην κορυφή, χύνεται συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι Krasnodar (δεν κάνω τίποτα επιπλέον με αυτό), πάνω από αλάτι και βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή, και αναμίξαμε το κρέας με ένα κουτάλι, ξεπλύθηκε ταυτόχρονα). βραστό νερό δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού - οπότε δεν κάνω ποτέ λάθος με τις αναλογίες του νερού, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε λίγο σαφράν στο βραστό νερό
σβήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και Κλείνω το καπάκι
μετά από 10 λεπτά (δεν υπάρχει περισσότερο νερό πάνω από το ρύζι) - κολλάω βαθιά μερικά αποφλοιωμένα κεφάλια σκόρδου
αυτό είναι όλο, δεν το αγγίζω μέχρι να είναι έτοιμο.
Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί ανυψώνοντας το καπάκι του ταψιού - θα πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό - αυτό σημαίνει ότι το νερό απορροφάται όλο και το πιλάφι είναι έτοιμο. εάν υπάρχει άφθονο νερό στο καπάκι - ακόμα και αν το ρύζι έχει γεύση έτοιμο, το πιλάφι θα γίνει ξινό όταν αναδεύεται!
Σε γενικές γραμμές, κοιτάξτε κάθε 10 λεπτά, στο τέλος πιο συχνά, μην το χάσετε.
απουσία χοιρινού κρέατος, το φτιάχνω από κοτόπουλο και ακόμη και από βόειο κρέας - εξακολουθεί να φεύγει με χτύπημα

[Chantal]

Chantal, αυτό είναι πιλάφι στο Chantal-ski, όχι στο Ουζμπεκιστάν ...
1. Chuchka (χοίρος), όχι κρέας για πιλάφι, έγραψα γι 'αυτό και θα γράψω γι' αυτό ...
2. Το ελαιόλαδο είναι ελαφρύ, το σημείο βρασμού είναι χαμηλότερο από άλλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαρύτερα έλαια, ιδανικά βαμβακόσπορο ...
3. Το φύλλο δάφνης δεν τοποθετείται σε πιλάφι, προέρχεται από καυκάσια κουζίνα.
Διαφορετικά, σχεδόν όλα είναι σωστά.
Η γεύση μπορεί να είναι καλή, αλλά αυτό δεν είναι περίοδος του Ουζμπεκιστάν.

Δεν έχω multicooker. Μαγειρεύω πιλάφι σε ένα γουόκ (ένα τέτοιο τηγάνι). Είναι εντάξει.
Δεν προσθέτω ρεβίθια. Χρησιμοποιώ καρυκεύματα πιλάφι. Φιρ!

Kapet, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, ενδιαφέρον ... Άκουσα γι 'αυτόν όταν διάβασα το περιοδικό του Stalik, παρατήρησα την επιλογή του μαζί του για μικρές λεπτομέρειες και καλές συμβουλές ...
Μαγειρέψαμε σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, πρόσθεσαν το zarchava και αντί του πιπεριού χρησιμοποίησαν κόκκινο, αλεσμένο ...
Όμως, όποια κι αν είναι η πόλη, τότε υπάρχουν ιδιοσυγκρασίες, υπάρχουν πολλές ποικιλίες, ακόμη και όλοι μαγειρεύουν με τον δικό τους τρόπο και όλα αυτά είναι PLOV ...

Μαγειρέψαμε σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, πρόσθεσαν το zarchava και αντί του πιπεριού χρησιμοποίησαν κόκκινο, αλεσμένο ...
Όμως, όποια κι αν είναι η πόλη, τότε υπάρχουν ιδιοσυγκρασίες, υπάρχουν πολλές ποικιλίες, ακόμη και όλοι μαγειρεύουν με τον δικό τους τρόπο και όλα αυτά είναι PLOV ...

Παρεμπιπτόντως, βάζουμε επίσης μόνο κόκκινο έδαφος, γλυκό. Είναι επικίνδυνο με ολόκληρους λοβούς - εάν παραβλέψετε τη ρωγμή στο πιπέρι, τότε δεν θα πάρετε πιλάφι στο στόμα σας ...

Παρεμπιπτόντως, βάζουμε επίσης μόνο κόκκινο έδαφος, γλυκό. Είναι επικίνδυνο με ολόκληρους λοβούς - εάν παραβλέψετε τη ρωγμή στο πιπέρι, τότε δεν θα πάρετε πιλάφι στο στόμα σας ...

Πιθανότατα δεν είναι αποδεκτό να αναφέρω τον εαυτό μου εδώ, αλλά θα προσθέσω μόνο τα 5 καπίκια μου για το pilaf, ή μάλλον τη διαδικασία χρήσης του στο πλαίσιο μιας αναφοράς.

Το κλασικό πιλάφι της Κεντρικής Ασίας είναι συνήθως πολύ μέτρια πικάντικο, αν όχι καθόλου ουδέτερο, δηλαδή, το πιάτο είναι αρκετά δημοκρατικό. Και για όσους αρέσουν τα πικάντικα πράγματα, σερβίρουμε πάντα σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού με πιλάφι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι ώριμες ζουμερές (αλλά όχι ληθαργικές) ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους κόβονται σε μεσαίου μεγέθους σφήνες.
2. Ζουμερό κρεμμύδι, κατά προτίμηση μεγαλύτερο, κομμένο σε μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι, πολύ, πολύ λεπτό, εξαιρετικά λεπτό, έτσι ώστε να είναι ημιδιαφανές και να λάμπει στον ήλιο. Η ποσότητα του κρεμμυδιού λαμβάνεται από τα μάτια, αλλά πολύ.
3. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ που θα σερβιριστεί στο τραπέζι, όλα αυτά τοποθετούνται σε στρώσεις: ντομάτες, έπειτα αυτά τα ξέσματα κρεμμυδιών, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ούτω καθεξής.
4. Αυτό προετοιμάζεται συνήθως από γυναίκες, στην αρχή του πιλάφι μαγειρέματος των ανδρών, δηλαδή 2-3 ώρες πριν από το γεύμα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες αφήνουν ενεργά χυμό και όλα αυτά μαρινάρονται μαζί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμίξετε αυτήν τη σαλάτα μερικές φορές για να κατανείμετε ομοιόμορφα το αλάτι και το πιπέρι. Μετά την επόμενη ανάδευση, φροντίστε να ισιώσετε την επιφάνεια της σαλάτας έτσι ώστε όλα να είναι στο χυμό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καν σαλάτα, αλλά μαρινάδα.

Αφού σερβίρει πιλάφι και λεηλατεί σε πιάτα, όλοι μαζεύουν ντομάτες με κρεμμύδια και ρίχνουν πιλάφι με χυμό. Η σαλάτα δεν πρέπει να είναι κρύα, ώστε να μην κρυώνει πολύ το πιλάφι, ειδικά αν είναι σε αρνί. Ή δεν χρειάζεται να ποτίσετε το πιλάφι, αλλά στείλτε τη σαλάτα απευθείας στο στόμα σας με ένα κουτάλι ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής, έτσι μπορεί να ονομαστεί έτσι-
Κουζίνα και έθιμα της Κεντρικής Ασίας
Πακάτ... φυσικά δεν αμφισβητώ-
το καρπούζι έχει την καλύτερη γεύση στα πεπόνια, η θερμότητα είναι τόσο δροσερή, ο πολτός ζάχαρης, ο χυμός ρέει στα χέρια, εγώ
Και οι ντομάτες δεν μπορούν να παραδοθούν διαφορετικά, αφαιρούνται σε κατάσταση ωριμότητας γάλακτος, ω, και τις επιλέξαμε ταυτόχρονα σε στρατόπεδα εργασίας στο σχολείο

[Capet]

Capet έδωσε έναν υπέροχο σύνδεσμο, αλλά φοβάμαι ότι θα χαθεί. Επομένως, θέλω να φωνάζω δυνατά:
Ευχαριστώ, Capet, για τον εξαιρετικό σύνδεσμο προς τον ιστότοπο όπου παρουσιάζεται η προετοιμασία ανατολίτικων πιάτων σχεδόν στο επίπεδο του ίδιου του Tortyzhka, με αναλυτικές εικόνες και δεν περιορίζεται μόνο στο pilaf και βρίσκεται εδώ:
🔗

Δεν μπορούσα να διαφημίσω πια, απλώς και μόνο επειδή δεν διάβασα τα πάντα εκεί (για να το θέσω ήπια) και ακόμη περισσότερο δεν έκανα τίποτα μόνος μου.
Και αν έχετε ερωτήσεις, εσείς και ο Pakat δεν θα μπορείτε να συμβουλευτείτε και να απαντήσετε σε βραχύβιες ερωτήσεις! Αλήθεια (απειλητικό απειλητικό);
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τώρα αυτός ο σύνδεσμος δεν θα χαθεί!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, επισημάνετε τον σύνδεσμο με έντονο κείμενο
Μου άρεσε επίσης η αναφορά, πρέπει να διαβάσετε πιο προσεκτικά στον ελεύθερο χρόνο σας

[Καζάν, μπάρμπεκιου και άλλες απολαύσεις ανδρών]

Αλλά το βιβλίο του Στάικ -Καζάν, μπάρμπεκιου και άλλες απολαύσεις ανδρών - 🔗 αξίζει να κατεβάσετε ...

[Ανθρωποι!!!!!!!!]

Ανθρωποι!!!!!!!!
Δίνω σωστά τους συνδέσμους; Δεν είναι ευθεία για μένα; Και τότε άρχισα να μπερδεύομαι. Εν ολίγοις, έχω βλάψει τους συνδέσμους;

Φουρκέτα, δώσατε σωστά το σύνδεσμο, δεν είναι ενεργό, μπορείτε

Καλά εντάξει! Φαίνεται ότι έσωσα τον σύνδεσμο εγκαίρως!
Αν και ... νομίζω ότι αν δεν το αντιγράψαμε, δεν θα είχε αφαιρεθεί! Είμαι τόσο καaaaaaaaaa!

Κατάργησα τον άμεσο σύνδεσμο από τη σελίδα 6.

[διαχειριστής]

διαχειριστής - όνομα θέματος: Το Pilaf, Ασία, Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα και τα πάντα, τα πάντα ...

[Πακάτ]

Πακάτ!
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο προς το βιβλίο, ευχαριστώ! Τώρα ας γιορτάσουμε το Πάσχα και ξεκινήστε!

Ωχ, ωραίο όνομα, εδώ και μπουλτολογία - στο θέμα

[Κάπετα]

Παιδιά, και εμείς Κάπετα δεν βαριέμαι; Αυτά τα αγόρια είναι τόσο ευαίσθητα ... Απλά απαίσια ... Έτσι μπέρδεψε! Πιθανότατα ήταν προσβεβλημένος που του έδειξα τη γλώσσα μου ...
Capet! Δεν θα πια !!!

[Κάπετα]

Παιδιά, και εμείς Κάπετα δεν βαριέμαι; Αυτά τα αγόρια είναι τόσο ευαίσθητα ... Απλά απαίσια ... Έτσι μπέρδεψε! Πιθανότατα ήταν προσβεβλημένος που του έδειξα τη γλώσσα μου ...
Capet! Δεν θα πια !!!

Όχι, είναι εντάξει, είμαι πολύ χαρούμενος που επικοινωνώ με όλους εσάς