Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα, πιλάφι, κουζίνα και συνομιλίες

[Αζία]

Αζία , όπως στην παιδική ηλικία: ξινό, φρέσκο ​​malyako ...
Θέλω ξινό γάλα, το γιαούρτι δεν είναι αυτό, προσπάθησα να το φτιάξω μόνος μου, αλλά το katyk δεν λειτουργεί ... Το γάλα δεν είναι αυτό, μαγιά, θέλω κουρτί ...

[Αζία]

Αζία , όπως στην παιδική ηλικία: ξινό, φρέσκο ​​malyako ...
Θέλω ξινό γάλα, το γιαούρτι δεν είναι αυτό, προσπάθησα να το φτιάξω μόνος μου, αλλά το katyk δεν βγαίνει ... Το γάλα δεν είναι αυτό, μαγιά, θέλω κουρτ ...

Uuuuu, και θέλω ξινό γάλα, αυτό που φορούσε η γυναίκα του Ουζμπεκιστάν στο δρόμο, με μια λιπαρή κρούστα πάνω. Και θέλω επίσης κουρτ. Και τα μήλα είναι πάρα πολλά, νόστιμα, νόστιμα, καθώς έχω ήδη ξεχάσει ότι είχαν καλέσει, αλλά θυμάμαι ακόμα τη γεύση

[Πακάτ,]

Πακάτ, γιατί δεν βγαίνει; Εγώ, ως υποδειγματική μητέρα, φτιάχνω σάλτσες για παιδιά κάθε δεύτερη μέρα, 3 λίτρα το καθένα - μια κουταλιά αξίζει ήδη, αν πάρετε λιπαρό γάλα, 3,5% και περισσότερο
Για τη μίζα παίρνω Activia Curd ή Kefir, καθαρό, χωρίς πρόσθετα όπως φράουλες ή δαμάσκηνα. Χωρίζω ένα πακέτο σε δοχεία γάλακτος των 3 λίτρων. Και κάποια ζύμωση με Linex (κάψουλες με ζωντανά bifidobacteria). Την πρώτη φορά μπορεί να αποδειχθεί υδαρή. Στη συνέχεια ζυμώνομαι με το ξινό γάλα που προκύπτει και η συνοχή πυκνώνει. Μετά από λίγο καιρό, νιώθω ότι το ζύμη είναι «ξεπερασμένο», έχει γίνει πικρό και αγοράζω ξανά το Activia.
Πρώτα βράζω το γάλα και το αφήνω στην άκρη. Στη συνέχεια, καθορίζω την επιθυμητή θερμοκρασία με τα χέρια μου, εάν το γάλα είναι ζεστό, αλλά μπορείτε ήδη να αγγίξετε με ασφάλεια την κατσαρόλα με γάλα χωρίς ζεμάτισμα, τότε ήρθε η ώρα να το ρίξετε σε βάζα και να ζυμώσετε. Τυλίγω τα βάζα με μια πετσέτα και μετά από δύο ώρες, αν το γάλα μόλις πιάστηκε (όχι υγρό), μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο - να παγώσει. Αποδεικνύεται υπέροχο ξινό γάλα! Εάν αφήσετε τον αφρό στο γάλα και το ίδιο το γάλα είναι πολύ λιπαρό, τότε θα σχηματιστεί η ίδια κρούστα βουτύρου.

Ο Κρτ είναι σίγουρα πιο δύσκολος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ανακατέψετε επίσης

Και τα μήλα είναι πάρα πολλά, νόστιμα, νόστιμα, καθώς έχω ήδη ξεχάσει ότι είχαν καλέσει, αλλά θυμάμαι ακόμα τη γεύση

Μπογιάρκα ή τι; Ποια πωλούνται σε γυάλινα βάζα ως σπόροι;

[Αζία]

Αζία, αγοράζετε φρέσκο ​​γάλα, αλλά το έχουμε μόνο στα σούπερ μάρκετ, δεν γίνεται ξινό, ακόμη και αν διαρκεί εβδομάδες και αν γίνει ξινό, τότε προστίθενται πικρά, συντηρητικά και αντιβιοτικά ... Έχω μια συσκευή γιαουρτιού, ένα θερμόμετρο και μια τσάντα για τυρί cottage στο κιτ. Γιαούρτια, τυρί cottage, φτιάχνω χωρίς προβλήματα, αλλά έχουν διαφορετική γεύση, καναδική ...
Και τα φύλλα είναι διαφορετικά, αλλά θέλω αυτή τη σχεδόν ξεχασμένη γεύση του Ουζμπεκιστάν ...
Ευχαριστώ για την τεχνολογία, το κάνω σχεδόν, αλλά ...

[Αζία]

Αζίααγοράζετε φρέσκο ​​γάλα, αλλά το έχουμε μόνο στα σούπερ μάρκετ, δεν γίνεται ξινό, ακόμη και αν χρειαστούν εβδομάδες, και αν γίνει ξινό, τότε προστίθενται πικρά, συντηρητικά και αντιβιοτικά ...

Ναι, δεν έχετε τύχη ...
Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσω φρέσκο, αλλά μερικές φορές είμαι πολύ τεμπέλης για να τρέξω με έναν αποδεδειγμένο γαλατά και να πάρω γάλα στο Nestlé. Επίσης δεν αλλοιώνεται, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο για έξι μήνες. Διαφημίζουν ότι δεν είναι συντηρητικά που του παρέχουν τέτοιες ιδιότητες, αλλά κάποια ειδική μέθοδο αποστείρωσης.
Αυτό όμως δεν είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ζυμώνει επίσης κανονικά.
Για δύο χρόνια το ζύμωσε μόνο, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισε να παίρνει ιδιωτικό γάλα λόγω του υψηλού κόστους του γάλακτος αποθήκευσης.

Μπογιάρκα ή τι; Ποια πωλούνται σε γυάλινα βάζα ως σπόροι;

Είναι σημάδια γέννησης. Ευχαριστώ!

Το "Boyarka" δεν είναι μήλα. Αυτά είναι φρούτα κραταίγου. Το έμαθα μόνο στη Ρωσία ... Στο Ουζμπεκιστάν, στα βουνά, στην περιφέρεια. σχισμένο στις πλαγιές, τέτοια κιτρινωπά. Και στη Ρωσία είναι κόκκινα, τα οστά είναι μικρότερα, αλλά η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική. Το βοτανικό όνομα "blood-red hawthorn" είναι απολύτως φαρμακευτικό σε αυτό - τόσο λουλούδια όσο και φρούτα. και φεύγει.Για πυρήνες, σωτηρία. Και για τα παιδιά, χαρά.

Το "Boyarka" δεν είναι μήλα. Αυτά είναι φρούτα κραταίγου. Το έμαθα μόνο στη Ρωσία ... Στο Ουζμπεκιστάν, στα βουνά, στην περιφέρεια. σχισμένο στις πλαγιές, τέτοια κιτρινωπά. Και στη Ρωσία είναι κόκκινα, τα οστά είναι μικρότερα, αλλά η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική. Το βοτανικό όνομα "blood-red hawthorn" είναι απολύτως φαρμακευτικό σε αυτό - τόσο λουλούδια όσο και φρούτα. και φεύγει. Για πυρήνες, σωτηρία. Και για τα παιδιά, χαρά.

_ - Ναι, πράγματι, ήταν ένας κραταίγου. Δεν ήξερα. Ευχαριστώ!

Από εκεί: "Ο καρπός είναι ένα μικρό μήλο που σχηματίζεται από ένα γυναικείο που είναι κατάφυτο με υπάνιο στο εξωτερικό, το μέγεθος είναι 1-4 εκ. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο."

Ένα τέτοιο μήλο ...

Για ό, τι έζησα λίγο στην Τασκένδη, και στη συνέχεια θυμήθηκα - "μπογιάρ" - ναι, πούλησαν ποτήρια, ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω - τι είναι αυτό, και αυτό είναι ένας κράταιγος!

[Κέικ]

Κέικ, μπορείτε να πάρετε κέικ Tashkent;
Θέλω τη γεύση της παιδικής ηλικίας και της νεολαίας, μπισκότο-κρέμα κέικ για 1 σε 47 καπίκια,
ή ένα παραμύθι για 3 ρούβλια ... Εδώ η γεύση δεν είναι η ίδια ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Θυμάμαι επίσης συχνά αυτά τα κέικ ... Τα ονομάσαμε «γαστρονομικά» και «αρτέλ». Εδώ ήταν νόστιμα γαστρονομικά και χειροτεχνικά - σύκο! Η οικογένεια του συζύγου πάντα πήγαινε στο παντοπωλείο "Τασκένδη" κοντά στο Κεντρικό Πολυκατάστημα για τις διακοπές και αγόραζε ένα μεγάλο κέικ. Και πάντα αγόραζα στο πλησιέστερο μανάβικο (απέναντι από το 15ο νοσοκομείο της πόλης) μου άρεσαν περισσότερα κέικ "bouchet" - αυτά τα εύθρυπτα, χύνονταν με σοκολάτα. Και το κέικ, φυσικά, είναι ένα "παραμύθι"!
Μπορώ, οι συνταγές παρέμειναν GOST 72 ετών, αλλά δώσε μου ΠΡΟΣ ΤΟ βούτυρο για 3-50, ζάχαρη για 78 καπίκια, αλεύρι χωρίς λευκαντικά και βελτιωτικά ... Στους "κάδους της μητέρας πατρίδας" βρείτε ανθρακικό αμμώνιο ... τη φυσική ουσία της βανιλλίνης .... EEEEEEEEhhhh ....

[Κέικ]

ΚέικΕμείς, επίσης, για μεγάλες διακοπές, αγοράσαμε την Τασκένδη σε ένα μανάβικο και τις καθημερινές, σε ένα παντοπωλείο κοντά στο Kirov Park, ή σε ένα σχολείο κοντά στο Νοσοκομείο Bazaar, μικρά, ή ένα παραμύθι, ήταν πάντα φρέσκα εκεί. Στο πλησιέστερο μανάβικο στο Teatralnaya, δεν ήταν πάντα φρέσκα ... Τα κέικ δεν πήγαν καλά και τα κέικ με τσάι έμειναν ...
Μεγαλύτερος, είμαι μόνος, θα μπορούσα να φάω ένα μικρό κέικ ...

Στους "κάδους της Πατρίδας" βρείτε ανθρακικό αμμώνιο ... τη φυσική ουσία της βανιλίνης ... EEEEEEEEhhhh ....

... και αυτός ο αέρας, το νερό, ο ουρανός και η νεολαία ... EEEEEEEEhhhh ...

Αυτό θα ήταν ένα χρονικό μηχάνημα ... Τουλάχιστον για μια μέρα, πριν από είκοσι χρόνια ... Περπατήστε στους δρόμους, πηγαίνετε σε καταστήματα, παρακολουθήστε τηλεόραση, το πρόγραμμα Time, εκείνες τις κορυφαίες γαλακτοκομικές ... Αυτές οι επιγραφές ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΤΟΥΣ SOVIET ... τον εαυτό σας, ΣΤΟ ΚΑΘΡΕΦΤΗ !!!

Βασικά, αυτό είναι που κάνεις εδώ ... Μου λείπει επίσης αυτό το KOPTEVO ... Και αυτά ταλαντεύονται όπου ο χώρος στάθμευσης είναι τώρα ... ΚΑΙ ΑΥΤΗ Η ΑΓΟΡΑ KOPTEV ... Ακόμα κι αν δεν έφυγα ποτέ ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, γράψαμε "Yashasyn Soviet Uzbekiston" και πάντα ήθελα να δω αυτόν τον Yash, ο οποίος είναι ο γιος του ...

Και δεν μπορούσα να συμμετάσχω στους πρωτοπόρους, γιατί δεν μπορούσα να ορκιστώ ότι θα τα έκανα όλα αυτά ... Μετά από δύο μήνες συνομιλιών μαζί μου, συμφωνήσαμε ότι όταν όλοι θα ορκίζονταν (ο όρκος είχε εκφωνηθεί), δεν θα έλεγα τίποτα. Λοιπόν, δεν είπε τίποτα. Έτσι μπήκε ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, s vaabshe devachka ataidy είναι παλιά, εδώ είναι η αίσθηση του azyaty zhyletka να κλαίει ...

Ευχαριστώ για το κορίτσι, παππού! Θα πάω στους νέους, δεν θα παρέμβω στους ηλικιωμένους !!!

Αυτό θα ήταν ένα χρονικό μηχάνημα ... Τουλάχιστον για μια μέρα, πριν από είκοσι χρόνια ... Περπατήστε στους δρόμους, πηγαίνετε σε καταστήματα, παρακολουθήστε τηλεόραση, το πρόγραμμα Time, εκείνες τις κορυφαίες γαλακτοκομικές ... Αυτές οι επιγραφές ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΤΟΥΣ SOVIET ... τον εαυτό σας, ΣΤΟ ΚΑΘΡΕΦΤΗ !!!

Με συγχωρείτε που δεν έχω καλωδιακή τηλεόραση στο θέμα μου και υπάρχει ένα πρόγραμμα που ονομάζεται Νοσταλγία, μου αρέσει να το βλέπω, δείχνουν τα συνέδρια του κόμματος της περιόδου 1960-1970. g., καληνύχτα παιδιά, το πρόγραμμα Time with the milkmaids, και πολλά παλιά προγράμματα εκείνης της εποχής.

Και δεν μου άρεσαν γλυκά και σοκολάτα στην Τασκένδη. Συγκρίθηκα με τη Μόσχα και οι σοκολάτες ήταν με κάποιο είδος διαζυγίου. Αλλά χάνουμε, φυσικά, τη νεολαία μας. Και όλα φαινόταν υπέροχα! Και φανταζόταν μόνο μια ευτυχισμένη ζωή.

Βρέθηκαν φωτογραφίες της Τασκένδης της δεκαετίας του '70. Η ποιότητα είναι κατάλληλη, αλλά είναι πολύ πιθανό να αναγνωρίσετε το Νοσοκομείο Bazaar και τους κτύπους. Θυμηθείτε, urtoklar!

[Β. Τ. Ι.]

Β. Τ. Ι., Έγραψα ήδη:

Σε όλους, εδώ είναι ο ιστότοπος των μεταναστών από το Ουζμπεκιστάν - 🔗/, υπάρχει ένα φόρουμ, και το μαγείρεμα, και φωτογραφίες, και η αναζήτηση ανθρώπων ... Βρήκα μια φωτογραφία του σπιτιού μου εκεί ...

Αυτός ο ιστότοπος μου ταιριάζει πάρα πολύ. Γεννήθηκα στη Μόσχα, στο νοσοκομείο μητρότητας Νο. 6 κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό Belorussky και τώρα μένω κοντά. Θυμάμαι απλώς τη νεολαία μου.
Είναι τόσο ενδιαφέρον!

Βρέθηκαν φωτογραφίες της Τασκένδης της δεκαετίας του '70. Η ποιότητα είναι κατάλληλη, αλλά είναι πολύ πιθανό να αναγνωρίσετε το Νοσοκομείο Bazaar και τους κτύπους. Θυμηθείτε, urtoklar!

Ευχαριστώ! Το νοσοκομείο σίγουρα αναγνώρισε το αγαπημένο μου μέρος! Τόσες πολλές παιδικές αναμνήσεις σχετίζονται με αυτήν!

Η πρώτη φωτογραφία δείχνει ένα κατάστημα με έκπτωση, το οποίο βρίσκεται στο τέλος του παζάρι, όχι μακριά από τη δεύτερη πύλη. Σε αυτό το κατάστημα πήραμε φθηνό ύφασμα (με μια βούρτσα ή την άκρη ενός ρολού) - ακριβώς για το σχολείο μου για την εργασία, δεν ήταν κρίμα να τεμαχίσουμε πριν το κατάστημα υπήρχε μια πλατεία με πεπόνια, αυτό είναι σίγουρο.

Η δεύτερη εικόνα που δεν έχω καταλάβει ακόμη από ποια γωνία λήφθηκε. Φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχουν καταστήματα σε αυτό το μέρος.

Και οι κτύποι είναι ακόμα στη θέση τους.

[Αζία]

Αζία, Θυμάμαι αυτό το κατάστημα, στην έξοδο του Ivlievskaya επίσης, αν και εγώ ο ίδιος δεν αγόρασα τίποτα εκεί. Η μητέρα μου κοίταξε εκεί, και ήμουν δυσαρεστημένος, με ενδιέφερε περισσότερο στα σταφύλια, τα πεπόνια και τα καρπούζια ...
Και υπάρχουν πολλές φωτογραφίες των κτύπων, παλαιών και νέων ...

Και στο Νοσοκομείο, το κατάστημα παιχνιδιών με προσέλκυσε περισσότερο, υπήρχαν πάντα τόσοι πολλοί άνθρωποι γεμάτοι εκεί - το ήμισυ του καταστήματος διατέθηκε για γραμματόφωνα. Σπάνια και απρόθυμα αγόρασα παιχνίδια, αλλά ηχογραφώ με παραμύθια και ταινίες - αρκετά συχνά. Λοιπόν, ναι, χαίρομαι και αυτό

Σχετικά με τα κέικ και τα γλυκά της Τασκένδης - όχι, δεν μου άρεσε τη δεκαετία του '70! Δεν είναι νόστιμο - σε σύγκριση με την Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, γράψαμε "Yashasyn Soviet Uzbekiston" και πάντα ήθελα να δω αυτόν τον Yash, ο οποίος είναι ο γιος του ...

Πακάτ, θαυμάστε τα σημάδια στην αγαπημένη σας Τασκένδη τώρα



Και αυτό, που δεν καταλαβαίνει αμέσως, "Σημείο συλλογής ανακυκλώσιμων υλικών"



Όσο για τα γλυκά, συμφωνώ! Ήταν άγευστοι. Σπούδασα στο σχολείο 43 - στην οδό Uritskogo και κάθε μέρα τρέχαμε στο εργοστάσιο Urtak (στον ίδιο δρόμο). Οι θείες μας στα παράθυρα μάς έδωσαν ζεστά λουκάνικα με κομμένες ίριδες Kis-Keys. Αλλά όλα τα άλλα δεν είναι σωστά. Με την πρώτη ευκαιρία, τα γλυκά μεταφέρθηκαν σε σακούλες από τη Μόσχα - από ένα απλό "Όνειρο" σε ροζ περιτυλίγματα καραμελών στο πιο ακριβό ... Δεν υπήρχε καθόλου μαρμελάδα ή μαρμελάδα στην Τασκένδη - ούτε καλό ούτε κακό. Τους πήραν επίσης. Αλλά τα κέικ ήταν ωραία. Το μόνο που έπρεπε να γνωρίζετε ήταν τα μέρη.
Το νοσοκομείο δεν είναι η περιοχή μου, αναγνωρίζω, φυσικά, βουνά πεπονιών και καρπουζιών στο πάτωμα, αλλά η περιοχή αποτυπώνεται στη μνήμη μου από τον Ορθόδοξο καθεδρικό ναό του. Παντρεύτηκα εκεί με τον άντρα μου. Όλο το ωδείο της Τασκένδης δούλεψε στις χορωδίες εκεί και ήταν πολύ σοβαρό και θα μπορούσατε να ακούσετε το τραγούδι πολύ περισσότερο από αυτές τις 1,5 ώρες. που ο ιερέας μας παντρεύτηκε. Έχω αυτό το αφρό στη φωτογραφία ...

[Κέικ]

Κέικ, μπάλα - μπάρα δεχόμαστε ...

Όλος ο Χριστός έχει αναστηθεί!

Κέικ! Οι ανακοινώσεις για το "perashki", το "makala TURE" και τους salafans σκοτώθηκαν απλά!
Ευχαριστώ! Απλά παραμένω ήσυχος για τα κουρέλια! Εκπληκτικός! Μάθημα !!!

[Β. Τ. Ι.,]

Πραγματικά Ανέστη!
Β. Τ. Ι., Εγώ ο ίδιος γέλασα με δάκρυα ... Έτσι αποφάσισα "στο θέμα" και να σε ευθυμίσω

Πακάτ , ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία !!! Αυτό είναι ένα υπέροχο δώρο για μένα για τις διακοπές ... 7 Μαΐου θα είναι 20 ετών, ως κορίτσι εδώ στάθηκα με μια κορώνα πάνω από το κεφάλι μου και ένα κερί γάμου στο χέρι μου .... Ευχαριστώ! Σήμερα θα δείξω στο σύζυγό μου - θα χαρεί επίσης! Ευχαριστώ πολύ! Ο Θεός να σε ευλογεί!

Η φωτογραφία για τα μπακαλά και τα απορρίμματα χαρτιού είναι πολύ γνωστή. Υπάρχει ένα τέτοιο σημάδι σε κάθε γωνία. Αλλά το "perashki" - κάτι άγνωστο. IMHO, αυτό το σημάδι δημιουργεί ασαφείς αμφιβολίες. Εδώ οι πίτες έχουν δύο ονόματα - "somsa" (ψημένο) και "gumma" (τηγανισμένο σε λάδι). Αυτό ακριβώς γράφουν στις πινακίδες. Εάν γράφουν "perashki", ο τοπικός πληθυσμός δεν θα καταλάβει.

[Αζία]

Αζία, khachu samsa, tandoor, συνηθισμένο ή προσαρμοσμένο, με λίπος ουράς λίπους, ψημένο, τρίγωνο ή τετράγωνο, ρουφηξιά ...
Δεν θα αρνηθώ ούτε τηγανητό ασβέστη ...
Στο Τορόντο, προσπάθησαν να ψήσουν, έφτιαξαν ακόμη και ένα ταντούρι, δεν είναι ακόμα, όχι, κρέας, κρεμμύδια, αλεύρι, αν και πολύ έμπειρος

[Συνεργάτες συμπατριώτες]

Συνεργάτες συμπατριώτεςρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον ιστότοπο - 🔗 αποσπάσματα από εκεί:
Υπάρχουν πολλά περισσότερα, αλλά τα σχόλια εδώ είναι δικά μου ...

Μπέσαγκατς
Ukhogorlonos στο Beshagach
Θεωρούνται ευχάριστα στα όνειρα.
Ζήτησα τύχη στις ουρές -
Τουλάχιστον δώδεκα, αλλά στα χέρια μου!

Φρέσκο, κατευθείαν από το εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος, το οποίο ήταν κοντά, αν και μερικές φορές μυρίζει από το εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος, όχι πολύ ευχάριστο ...

Εργοστάσιο
Θυμάστε τον lagman στο Zavodskaya;
Λεπτή, τόσο εκπληκτική.
Ποιος έχει φάει αυτόν τον lagman τουλάχιστον μία φορά,
Μετατράπηκε σε εθισμένους σε τρόφιμα

Έζησα όχι πολύ μακριά από αυτό το lagmanny, πόσο έφαγα εκεί ...

[MariV]

MariV, ειδικά για εσάς και τον σύζυγό σας ...

Λοιπόν ευχαριστώ, Pakat!
Γι 'αυτό - tum-tum-likitum, θα πάω στο Beshagach!

.. "Δυστυχώς ή ευτυχώς,
Η αλήθεια είναι απλή:
Ποτέ μην επιστρέψεις
Στα παλιά μέρη.

Ακόμα κι αν η στάχτη
Φαίνεται αρκετά
Να μην βρούμε αυτό που ψάχνουμε -
Ούτε εσύ ούτε εγώ.

Ταξίδι επιστροφής
Θα το απαγόρευα
Και σε ρωτάω ως αδελφό
Μην θολώνεις την ψυχή σου.

Αλλιώς θα σκιστεί στο μονοπάτι,
Ποιος θα με φέρει πίσω;
Και θα φύγω με τσόχα
Στο σαράντα πέμπτο έτος.

Στα σαράντα πέντε θα μαντέψω
Πού - Θεέ μου! -
Η μαμά θα είναι νέα
Και ο πατέρας είναι ζωντανός. "

Δεν μπορείτε να μπείτε στο ίδιο ποτάμι δύο φορές,
ένας μεγάλος ποιητής το είπε,
αλλά μόνο μνήμη, με μαλακό πόδι,
θα επηρεάσει μια πόλη που δεν υπάρχει ...

Συμφωνώ ότι δεν μπορώ να μπω δύο φορές. Προσπάθησα να επιστρέψω από εκεί που έφυγα όταν ήμουν 13 ετών. Απόλυτη απογοήτευση. Έφυγε στα σοβιετικά χρόνια και έφτασε το 2001, έζησε για ένα χρόνο, δεν μπορούσε πλέον - δεν είναι αυτό. Από τον αγαπημένο μας κατασκευαστή παγωτού, όπου τρέξαμε μετά το σχολείο και κάναμε παγωτό για τις μέρες που σώσαμε στα δείπνα, φτιάξαμε ένα ποτήρι! Λοιπόν, πολλά πράγματα έχουν αλλάξει, ίσως όχι χειρότερα, αλλά όχι έτσι και όχι έτσι. Επομένως, συμφωνώ απολύτως ότι δεν πρέπει να προσπαθήσετε να επιστρέψετε. Αφήστε τη νοσταλγία να παραμείνει, θα υπάρχουν ζεστές αναμνήσεις, αλλά δεν θα υπάρχει αίσθηση μιας ερειπωμένης φωλιάς.

Διαγωνισμός κριτικής "Bread of Samarkand" στο Σάμαρκαντ.
Στο διαγωνισμό, οι αρτοποιοί παρουσίασαν πάνω από 50 είδη προϊόντων ψωμιού που ψήθηκαν σε διάφορες περιοχές.

"Τορτίγιες, τορτίγιες, τορτίγιες"! - όπως θυμάμαι τώρα, μια γυναίκα του Ουζμπεκιστάν κάλεσε τον Lunacharsky ...

Σάμαρκαντ επίπεδη κέικ - ένα τραγούδι ...
Είναι νιφάδες, πολύ λάδι, μακροχρόνια αποθήκευση.
Όταν ήμουν στο Σάμαρκαντ, έφερα πάντα τις τορτίγες τους, φαινόταν σαν κοντά,
330 χιλιόμετρα, και στην Τασκένδη δεν το έκαναν ...



Chorsu Bazaar (Παλιά Πόλη), τα πωλούν επίσης, υπέροχα ...

Μου φαίνεται, ενώ έζησα στην Τασκένδη, δεν δοκίμασα ...

[Ψήσιμο παραδοσιακού Ουζμπεκιστάν flatbread]

Ψήσιμο παραδοσιακού Ουζμπεκιστάν flatbread

Ταντόρ διανέμονται σε όλη την Ασία και τον Καύκασο, οι ποικιλίες του είναι στην Ινδία (tandoor), την Αρμενία (tonir), το Τατζικιστάν (tanur), τη Γεωργία (τόνος), την Τουρκία (tendir), το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν. Οι σύγχρονες σόμπες μπορούν να λειτουργούν με φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, αλλά το πιάτο θα αποκτήσει μια μοναδική γεύση μόνο σε ένα πραγματικό ταντόνι γεμάτο με ζεστά κάρβουνα ξύλου. Τα Tandoors είναι πολύ διαφορετικά τόσο στη μορφή όσο και στο σκοπό. Σε μερικά ψήνουν ψωμί, σε άλλα ψήνουν κρέας, θάβονται στο έδαφος ή διπλώνονται με τη μορφή εστίας και είναι φορητές, κουζίνας.

Κλασικό ψωμί tandoor Είναι ένας ημικυκλικός φούρνος με μια τρύπα, εγκατεστημένος ανάποδα σε μια πήλινη πλατφόρμα κάπου στην αυλή ενός φιλόξενου σπιτιού. Η κατασκευή ενός τέτοιου φούρνου είναι μια ολόκληρη τέχνη, τα μυστικά της δημιουργίας tandoors μεταβιβάζονται από τους πλοιάρχους κεραμικής από γενιά σε γενιά. Το σωστό tandoor μπορεί να διαρκέσει 7 χρόνια χωρίς να δώσει ούτε μια ρωγμή, η ζύμη ψήνεται πάντα ομοιόμορφα σε αυτό και δεν καίγεται ποτέ. Γιατί; Ένα από τα μυστικά έχει ανακαλυφθεί εδώ και πολύ καιρό - προσεκτικά καθαρισμένο και χτενισμένο καμήλα ή μαλλί προβάτου προστίθεται στον πηλό. Πρώτον, χρησιμεύει ως συνδετικό υλικό για τη μάζα του πηλού και, στη συνέχεια, όταν το τεμάχιο εργασίας για το ταντόρι πυροδοτείται, το μαλλί καίγεται και σχηματίζονται πόροι στη θέση του μέσα στους τοίχους.Χάρη σε αυτούς, το tandoor «αναπνέει» και κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Είναι επίσης σημαντικό τα τοιχώματα του φούρνου να έχουν μια σωστή, ομαλή κλίση - τελικά, τα προϊόντα ψωμιού ψήνονται στους εσωτερικούς τοίχους του. Απαιτείται μεγάλη ικανότητα από αρτοποιούς! Φορούν ένα ειδικό γάντι, παίρνουν ένα στρογγυλό μαξιλάρι στο χέρι τους, βάζουν ένα κέικ σε αυτό και ... μερικές φορές ανεβαίνουν σε ένα ζεστό ταντούρο με τα κεφάλια τους για να κολλήσουν τη ζύμη στους τοίχους του. Έτσι ακριβώς, σε όρθια θέση, ψήνονται για 5-8 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούνται με ειδική σπάτουλα.

Κρέας (tandoor-kebab), τα ψάρια και τα λαχανικά μαγειρεύονται παράλληλα σε σχήμα μεγάλης κανάτας - τα προϊόντα τοποθετούνται σε σχάρες ή κρέμονται σε ειδικά άγκιστρα μέσα στο φούρνο πάνω από τα κάρβουνα. Κάθε φαγητό μαγειρεμένο στο tandoor έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

[Patyr non (στο σπίτι - στο φούρνο)]

Patyr non (στο σπίτι - στο φούρνο)
🔗

Η μαμά ήρθε να με επισκεφτεί. Έφερα πολλά κέικ Patyrs, τα οποία φάγαμε με ασφάλεια μαζί με άλλα δώρα από το ηλιόλουστο Ουζμπεκιστάν την πρώτη εβδομάδα. Αλλά τότε η μητέρα μου έφυγε και ήθελα πολύ να φάω περισσότερα κέικ.
Δεν έχω tandoor, αλλά είχα όλα τα συστατικά.

Συστατικά:
1 κιλό αλεύρι.
50 γρ. μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη
0,5 λίτρα ζεστό γάλα
100 γραμμάρια λιωμένου λίπους ουράς. (μπορείτε να αντικαταστήσετε 50 ml λαχανικών)
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι (σουσάμι)
ένας ψίθυρος αλατιού.

Παρασκευή:
Ρίξτε ζάχαρη, ένα ψίθυρο αλάτι και μαγιά σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε, συνθλίβοντας τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί. Περάστε το αλεύρι από κόσκινο. Ρίχνουμε αργά το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας όλη τη μάζα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη μπάλα, ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αφαιρούμε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Χωρίζουμε σε μέρη από το καθένα που φτιάχνουμε δύο μπάλες, από τις οποίες έπειτα flatbreads. Στο κέντρο με μια γροθιά πιέζουμε την επιφάνεια έτσι ώστε το πάχος να είναι 2-3 mm. Τρυπήστε το ίδιο κέντρο σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και πασπαλίστε με σουσάμι. Ενεργοποιήστε το φούρνο, βάλτε ένα κέικ σε ένα ταψί και αφήστε το να βρεθεί μέχρι να θερμανθεί ο φούρνος στους 220 βαθμούς. Βάλτε το φύλλο ψησίματος με το ψωμί στο φούρνο και μετά από 3 λεπτά, τραβήξτε έξω, επιστρώστε με κρόκο και πάλι στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Το Patyr δεν πρέπει να τρώγεται ζεστό, αν και έχει την καλύτερη γεύση για πικρό. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μια εβδομάδα και η γεύση του δεν αλλάζει πολύ.
Καλή όρεξη!

[Και τώρα το ίδιο πράγμα - στη μητρική γλώσσα:]

Και τώρα το ίδιο πράγμα - στη μητρική γλώσσα:


khullas, birinchi bulib khamir koriladi - kuy yogi, ozgina suv, khamirturush va un solinib



keyin, khamir oshganidan keyin (κάπου 2-2,5 soat) zuvalachalar kilinib, undan patir yasaladi.





(Μάνη Οναγιόνιμ ...)



παράλληλα, tandir kizdiriladi (asosan mani vazifam). keiin busa, kizigan tandirga non yopiladi





δεν γράφω bilan, uzib olinadi. ανθεκτικό στρώμα. σχέδιο-chi, nimaga bula kichkina dmela, kichkina kilish - θα παραγγείλουμε edi ihchamgina, bagga solib bu yokka obkevotganimdayam kup joini omidi. iskilib - shunaka ...

[Κανένα σχόλιο…. όσοι είναι εξοικειωμένοι με τη ζωή του Ουζμπεκιστάν θα καταλάβουν τα πάντα μόνο κοιτάζοντας τη φωτογραφία.]

Κανένα σχόλιο…. όσοι είναι εξοικειωμένοι με τη ζωή του Ουζμπεκιστάν θα καταλάβουν τα πάντα μόνο κοιτάζοντας τη φωτογραφία.
Χάρη στον ιστότοπο: 🔗 και ο συγγραφέας της φωτογραφίας.

Για την ευκολία προβολής και σχολιασμού της φωτογραφίας θα αριθμήσω - η αρίθμηση τοποθετείται πάνω από κάθε φωτογραφία.

Φωτογραφία 1.



Φωτογραφία 2.



Φωτογραφία 3.



Φωτογραφία 4.



Φωτογραφία 5.



Φωτογραφία 6.



Φωτογραφία 7.



Φωτογραφία 8.



Φωτογραφία 9.



Φωτογραφία 10.



Φωτογραφία 11.



Φωτογραφία 12.



Φωτογραφία 13.



Φωτογραφία 14.



Φωτογραφία 15.



Φωτογραφία 16.



Φωτογραφία 17.



Φωτογραφία 18.



Φωτογραφία 19.



Φωτογραφία 20.



Φωτογραφία 21.



Φωτογραφία 22.



Φωτογραφία 23



Φωτογραφία 24.



Φωτογραφία 25.



Φωτογραφία 26.



Φωτογραφία 27.



Φωτογραφία 28.



Φωτογραφία 29.



Φωτογραφία 30.



Φωτογραφία 31.


Απολαύστε όλες τις αναμνήσεις

Αφήστε το φόρουμ μας να έχει επίσης λίγο ανατολική γεύση.

[Patyr non (στο σπίτι - στο φούρνο)]

Patyr non (στο σπίτι - στο φούρνο)
🔗

Δεν έχω tandoor, αλλά είχα όλα τα συστατικά.

Συστατικά:
1 κιλό αλεύρι.
50 γρ. μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη
0,5 λίτρα ζεστό γάλα
100 γραμμάρια λιωμένου λίπους ουράς. (μπορείτε να αντικαταστήσετε 50 ml λαχανικών)
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι (σουσάμι)
ένας ψίθυρος αλατιού.

Παρασκευή:
Ρίξτε ζάχαρη, ένα ψίθυρο αλάτι και μαγιά σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε, συνθλίβοντας τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί. Περάστε το αλεύρι από κόσκινο. Ρίχνουμε αργά το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας ολόκληρη τη μάζα.Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη μπάλα, ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αφαιρούμε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Χωρίζουμε σε μέρη από το καθένα που φτιάχνουμε δύο μπάλες, από τις οποίες έπειτα flatbreads. Στο κέντρο με μια γροθιά σπρώχνουμε την επιφάνεια έτσι ώστε το πάχος να είναι 2-3 mm. Τρυπήστε το ίδιο κέντρο σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και πασπαλίστε με σουσάμι. Ενεργοποιήστε το φούρνο, βάλτε ένα κέικ σε ένα ταψί και αφήστε το να βρεθεί μέχρι να θερμανθεί ο φούρνος στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με το ψωμί στο φούρνο και μετά από 3 λεπτά, τραβήξτε έξω, επιστρώστε με κρόκο και πάλι στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Το Patyr δεν πρέπει να τρώγεται ζεστό, αν και έχει την καλύτερη γεύση για πικρό. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μία εβδομάδα και η γεύση του δεν αλλάζει πολύ.
Καλή όρεξη!

Το έκανα περισσότερο από μία φορά, όταν περίμενα τους καλεσμένους, και το τρύπησα επίσης με ένα πιρούνι, αλλά χρειαζόμουν ένα τσάτσιχ, ένα ειδικό εργαλείο για κέικ ...
διαχειριστής, εγώ Senga sevaman ένα ολόκληρο site από το Ουζμπεκιστάν, ήθελα επίσης, αλλά δεν τολμούσα ...
Έζησες και εκεί;

Ο Cool True, ο οποίος έφυγε πριν από πολύ καιρό δεν αναγνωρίζει μερικές από τις φωτογραφίες

Οι δύο πρώτες φωτογραφίες είναι αυθόρμητες σειρές εμπόρων κοντά στο σταθμό του μετρό Buyuk Ipak Yuli (πρώην σταθμός του μετρό Gorky), δίπλα στο σούπερ μάρκετ. Εκεί διασκορπίζονται πάντα από την αστυνομία, ώστε να μην παραβιάζουν το «τοπίο» και διασκορπίζονται σε ολόκληρη την περιοχή με κουτιά.
17η φωτογραφία - σειρές με ρύζι στο Kuilyuk
18η φωτογραφία - θέα από τις σκάλες έως τις σειρές με το πράσινο του παζάρι Kadyshev
Ο Zhigar αποδείχθηκε καλά στην 19η φωτογραφία, ήταν ήδη σάλιο!
Στη συνέχεια, υπάρχουν φωτογραφίες σε ορεινούς δρόμους. Η 25η φωτογραφία, για παράδειγμα, είναι η περίφημη αγορά κουρτ στο δρόμο προς την κοιλάδα Fergana προτού εισέλθουν στις σήραγγες στο πέρασμα Kamchik.
Η Navvat δεν κατάλαβε πού πουλάνε, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι Chorsu.
Οι Κάζες κρέμονται επίσης σε λεπτές σειρές στο Chorsu (και στο Kuylyuk)
Nuhot shurva - νόστιμο

Όλα είναι νόστιμα και όμορφα, ευχαριστώ, Διαχειριστής!

σ. από. Το tandoor βρίσκεται σε ένα γείτονα στον πρώτο όροφο στον μπροστινό κήπο. Καπνίζει, μετάδοση, και στους εννέα ορόφους, αλλά ψήνει νόστιμα κέικ, σχεδόν κάθε μέρα.