Η οικονομία (και όχι μόνο) του σπιτικού ψησίματος

Το σπιτικό ψήσιμο προκλήθηκε από την εξαφάνιση πίτουρου και ιωδιούχων φραντζολών από την πώληση. Όπως αποδείχθηκε, το αρτοποιείο της πόλης έχει μειώσει την παραγωγή τους και τα προμηθεύει μόνο σε νηπιαγωγεία ("το αιματηρό καθεστώς έχει φτάσει τελικά"). Ο λόγος είναι η χαμηλή ζήτηση στο δίκτυο συναλλαγών λόγω του γεγονότος ότι η τιμή αυτού του προϊόντος είναι 20 τοις εκατό υψηλότερη από εκείνη των συνηθισμένων φραντζολών.

Επιπλέον, η σύνθεση του εργοστασίου ψωμί ήταν κάπως τεταμένη - προσπαθώ, όποτε είναι δυνατόν, να φάω όλα τα φυσικά. Χρειάζεται πίτουρο, χρειάζεται ιώδιο (βλ. Γαλικία), είτε η θερμοφιλική μαγιά του αρτοποιού είναι επιβλαβής είτε όχι - Δεν έχω ανακαλύψει επιτέλους και δεν πρόκειται να αναστατώσω εδώ. Αλλά ξέρω σίγουρα ένα πράγμα - ακόμη και πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια, το ψωμί ψήθηκε με μαγιά που περιέχουν φυσική, φυσική μαγιά και μόνο για τα τελευταία 50 ... 70 χρόνια σε μαγιά ειδικά σχεδιασμένη για αυτό. Επομένως, δεν θα επιδεινωθεί από την επιστροφή στην "προέλευση".

Λοιπόν, στο τέλος είναι απλώς ενδιαφέρον για μένα - τελικά, δεν υπάρχουν δύο πανομοιότυπα ψωμιά, κάθε φορά που υπάρχει κάτι καινούργιο. Και νέες γνώσεις και δεξιότητες, συμπεριλαμβανομένων

Έτσι, πριν από 5 χρόνια, αγοράστηκε ένα επώνυμο μηχάνημα ψωμιού (HP) - τώρα δεν θα αγόραζα ένα για διάφορους λόγους. Μετά από μικρούς χορούς με ένα ντέφι, ξεκίνησε η «αιώνια» μαγιά σίκαλης και ξεκίνησε η διαδικασία ψησίματος ψωμιού σίτου-σίκαλης. Σταμάτησα σε αυτήν τη συνταγή γιατί είναι καλό τόσο με σούπα λάχανου όσο και με σάντουιτς με τυρί βούτυρο και απλά δεν είναι κακό. Περίπου 170 ψωμιά το χρόνο, περίπου κάθε δεύτερη μέρα, πότε και περισσότερα, όταν λιγότερα. Κάθε έξοδος ζυγίζει 1040 ... 1060 γραμμάρια.

Και τώρα - υπολογίζουμε το κόστος ανά καρβέλι. Για την απλοποίηση των υπολογισμών, το κόστος των συστατικών θα στρογγυλοποιηθεί.

1. Αλεύρι σίτου για γενική χρήση (ή βαθμός 1) - 22 ρούβλια / kg x 0,38 kg = 8,36 ρούβλια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ_1. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλεύρου σίτου κατά 50 ... 100 γραμμάρια και, αντίθετα, να προσθέσετε την ίδια ποσότητα φαγόπυρου \ βρώμης \ ολικής αλέσεως \ αμάραντος \ ηλίανθος-κολοκύθας-κέδρος-λιναρόσπορου \ μούσλι \ νιφάδες \ σίκαλη βύνης \ ξηροί καρποί-κρεμμύδια κ.λπ. κ.λπ. - αλλά! Αυτό θα αυξήσει το κόστος μιας φραντζόλας κατά 0,5 ... 20 ρούβλια και σε αυτό το άρθρο θεωρούμε μόνο απλό ψωμί σίκαλης.

2. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 30 ρούβλια / kg x 0,21 kg = 6,3 ρούβλια.

3. Χαμόγελο νερού βρύσης - 20 ρούβλια \ 1000 λίτρα x (0,5 λίτρα για ψωμί + 3 λίτρα για το πλύσιμο των πιάτων) = 0,07 ρούβλια.

4. Ζυγισμένο πίτουρο σίτου, παίρνω από την αγορά 20 ρούβλια / kg x 0,05 kg = 1 ρούβλια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2. Δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε ιωδοκασίνη για ιωδίωση, καθώς πωλείται σε σακούλες των 100.500 φραντζολών - δεν θα φάω / ψήσω τόσο πολύ. Πρέπει να στηριχτώ στα θαλασσινά.

5. Επιτραπέζιο αλάτι - 10 ρούβλια / kg x 0,01 kg = 0,1 ρούβλια.

6. Ζάχαρη - 45 ρούβλια / kg x 0,01 kg = 0,45 ρούβλια.

7. Ηλιέλαιο - 80 ρούβλια x 0,015 kg = 1,2 ρούβλια.

8. Κόλιανδρο (δεν μπορείτε να το βάλετε) 100 ρούβλια / kg x 0,0015 = 0,15 ρούβλια.

9. Ηλεκτρισμός. Ισχύς HP - 550 W. Θεωρούμε ότι αυτή είναι η δύναμη του θερμαντικού στοιχείου, το οποίο συνεχώς ενεργοποιείται / απενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος για 1 ώρα 05 λεπτά. Συνολικά δεν θα υπάρχει περισσότερο από 0,3 kW * ώρα. Επιπλέον, ο κινητήρας λειτουργεί κατά τη ζύμωση για συνολικά 10 λεπτά. Σύνολο για τον κύκλο ψησίματος, καλά, όχι περισσότερο από 0,5 kW * ώρα x 3,8 ρούβλια \ kW * ώρα = 1,9 ρούβλια.

ΣΥΝΟΛΟ: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 ρούβλια 53 καπίκια. Για ένα κιλό ψωμί. Γεια, Καρλ!

Για να είμαστε δίκαιοι, θα ήταν απαραίτητο να υπολογίσουμε:

- κόστος εργασίας - 5 λεπτά το πρωί για ζύμωμα της μίζας και περίπου 25 λεπτά το βράδυ: για τοποθέτηση πρώτων υλών στην HP, προετοιμασία του μείγματος για το επόμενο καρβέλι (συνήθως μαγειρεύω 3 μερίδες για 3 φραντζόλες ταυτόχρονα - μεταφορική ταινία, ευχαριστώ Ford (C)), πλύσιμο πιάτων - μόνο 0 , 5 ώρες. Η μέση τιμή ενός ατόμου * ώρα στην περιοχή μας είναι πιθανώς 125 ρούβλια.Έτσι, η φραντζόλα μου κοστίζει 62,5 ρούβλια του πολύτιμου χρόνου μου, τα οποία μπορούσα να περάσω στο Διαδίκτυο, στο χρηματιστήριο, στο γυμναστήριο ή με παιδιά.

- απόσβεση της HP - αγοράστηκε πριν από 5 χρόνια για 5500 ρούβλια, η τρέχουσα μέση τιμή είναι 12000 ρούβλια. Σε μόλις 5 χρόνια, ψήθηκαν 850 ψωμιά (ω ναι, είμαι!), 12.000 ψήνονται για ένα καρβέλι: 850 = 14,12 ρούβλια.

Δεν ξέρω καν αν είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το κόστος εργασίας και η απόσβεση στην τιμή κόστους. Δεν θεωρούμε το κόστος εργασίας όταν μαγειρεύουμε μπάρμπεκιου για τον εαυτό μας. Και η τιμή του μπάρμπεκιου δεν λαμβάνεται υπόψη. Είναι για διασκέδαση. Και ένας ερασιτέχνης ψαράς που αγοράζει εξελιγμένο εξοπλισμό δεν πρόκειται να "ξεπεράσει" την τιμή του εις βάρος των αλιευμάτων.

Για αναφορά: στο περιφερειακό μας κέντρο (περιοχή Βόλγα) το κόστος ενός παρόμοιου, αλλά με μαγιά αρτοποιίας, το ψωμί από ένα αρτοποιείο είναι 35 ... 45 ρούβλια / kg, το κόστος του ψωμιού από ιδιωτικά αρτοποιεία (και υπάρχουν ήδη τουλάχιστον 3 από αυτά, και αυτό είναι ευχάριστο - μια μικρή επιχείρηση! ) - από 80 ρούβλια / kg.

Σε κάθε περίπτωση, το αρτοποιείο εξοφλήθηκε σε 5 χρόνια - το κόστος ενός κιλού ψωμιού συν την απόσβεση σε μια πενταετή περίοδο: 19,53 ρούβλια + 14,12 ρούβλια = 33,65 ρούβλια - λιγότερο από την τιμή του ψωμιού στο κατάστημα (από 35 ρούβλια / kg).

Και ποια είναι η μυρωδιά στο σπίτι ...

🔗

Περισσότερα για το θέμα:
Αξίζει να αγοράσετε μια σόμπα; Τιμή ψωμιού
Η ηλεκτρική ενέργεια καταναλώνεται κατά το ψήσιμο ψωμιού
Γιατί ψήνουμε ψωμί στο σπίτι;