Τι θα συμβεί αν στεγνώσετε (παγώσετε) αυτά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα προϊόντα ...

[Τι θα συμβεί αν στεγνώσετε (παγώσετε) αυτά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα προϊόντα ...]

Τι θα συμβεί αν στεγνώσετε (παγώσετε) αυτά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα προϊόντα ...

Πολύ συχνά στο φόρουμ προκύπτουν ερωτήσεις «τι θα συμβεί αν στεγνώσετε (παγώσετε) αυτά τα λαχανικά, τα προϊόντα, πώς θα έχουν τη γεύση»;

Η ερώτηση είναι σωστή, ας το καταλάβουμε

Όταν ανακύπτει το ερώτημα "εάν στεγνώσετε (παγώστε)", φαίνεται ότι είναι επιτακτική ανάγκη να στεγνώσετε ή να παγώσετε ένα μεγάλο μέρος, αρκετά κιλά τροφίμων
Και αν δεν σας αρέσει η γεύση τους ... τι να κάνετε; Απορρίπτοντας τόσα πολλά αποξηραμένα προϊόντα και αφήνοντας τα λεφτά;

Υπάρχει μια διέξοδος! Κάνουμε μια δοκιμαστική ξήρανση ή κατάψυξη προϊόντων!
1. Πρέπει να πάρετε και να προετοιμάσετε:
- μία μελιτζάνα
- ένα κολοκύθι
- μικρά πιρούνια λάχανου (λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι κ.λπ.)
- μερικά κλαδάκια πράσινου κρεμμυδιού, οξαλίδα, σπανάκι, βασιλικό
- ένα ποτήρι μούρα
- ένα ροδάκινο
Και ούτω καθεξής, οποιοδήποτε προϊόν να διαλέξετε και κατά βούληση, και σε μια ελάχιστη ποσότητα.
Επεξεργασία προϊόντων, κομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
Απλώστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο για να στεγνώσει. Ή καταψύξτε στον καταψύκτη.
Έτσι, μπορείτε να στεγνώσετε όλα τα "προβληματικά" προϊόντα με μία κίνηση, σε ένα ταψί, με μία κίνηση.

2. Ετοιμάζουμε και αξιολογούμε
Επιπλέον, από αυτά τα έτοιμα μετά την ξήρανση ή την κατάψυξη, ακόμη και την επόμενη μέρα (χωρίς να περιμένετε το χειμώνα), ετοιμάστε λίγο πιάτο (μαγειρέψτε, στιφάδο, προσθέστε στη σαλάτα ...) και αξιολογήστε πώς θα φαίνονται αυτά τα προϊόντα στο τελικό πιάτο με συνέπεια και γεύση.

Σας βοηθούν με την τεχνολογία στεγνώματος και κατάψυξης, τις συνταγές και τις συμβουλές μας:
Συνταγές ηλεκτρικού στεγνωτηρίου
Πάγωμα

3. Γευτούμε
Η δοκιμή γεύσης μπορεί να γίνει τόσο για αποξηραμένα (κατεψυγμένα) τρόφιμα όσο και μετά από το μαγείρεμα.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η γεύση μας είναι πάντα ατομική! Ανεξάρτητα από το πόσο λέει το φόρουμ για τη γεύση αυτού ή του προϊόντος, θα είναι πολύ διαφορετικό από το δικό σας και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. επομένως πρέπει να εμπιστευτείτε περισσότερο το προσωπικό σας γούστο και το γούστο της οικογένειάς σας.

Η γεύση και η μυρωδιά είναι πάντα ατομικά για κάθε άτομο!
Όχι δεν μου άρεσε

ΠΕΡΙΛΗΨΗ:
Μετά τις δοκιμαστικές δραστηριότητες για την ξήρανση (κατάψυξη) λαχανικών, μούρων, προϊόντων, θα είναι δυνατόν να ολοκληρωθεί "και το χρειάζομαι;"
Και μετά πηγαίνουμε να αγοράσουμε πολλά προϊόντα για τα κενά.
Ή αφήνουμε τις ιδέες μας για κενά στο παρελθόν.

Καλή όρεξη! Απολαύστε το μαγείρεμα!

Έχω κάτι να πω για τον Temko:
αποξηραμένο πεπόνι, δύο δοκιμές, δύο διαφορετικές ποικιλίες.
Μου άρεσε το πεπόνι με ζάχαρη, αλλά όταν άρχισα να το στεγνώνω,
Ένιωσα καθαρά και επίμονα τη γεύση της κολοκύθας.
Η εμπειρία ολοκληρώθηκε χωρίς επανάληψη, δεν έχω καλή γεύση

[πράσινα κρεμμύδια]

Και αποξηραμένα και κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια... Και οι δύο επιλογές είναι εξαιρετικές όσον αφορά τα κενά. Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - το χειμώνα κατευθείαν από την κατάψυξη σε σαλάτα, σούπα ή ομελέτα. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά στη γεύση (για μένα). Εάν τα κρεμμύδια στεγνώσουν και υπερψυχθούν πριν καταψυχθούν, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Φέτος αγόρασα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια το χειμώνα. Τώρα στεγνώθηκε. Τα αποξηραμένα κρεμμύδια στη σαλάτα δεν είναι πολύ καλά, αλλά σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία - εξαιρετική. Και πάλι σε σούπα, στιφάδο, κοτολέτες και ούτω καθεξής.


Zeamaysναι, το πεπόνι έχει τέτοιο αποτέλεσμα. Μερικές ποικιλίες πεπονιού στο στέγνωμα ή ακόμα και μαρμελάδα δίνουν μυρωδιά κολοκύθας. Μερικές φορές η γεύση. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε πολύ ώριμα φρούτα για ξήρανση. Ή στεγνώστε, δηλαδή, βράστε ελαφρά σε σιρόπι ζάχαρης πριν στεγνώσετε. Με την προσθήκη βανιλίνης ή άλλων νόστιμων μπαχαρικών.

Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο - παγωτό, όλα είναι καλά, ακόμα ψιλοκομμένο λευκό λάχανο - έσπασε μια μπρικέτα και σε σούπα-σούπα, δεν διαφέρει από το φρέσκο.

Μπορείτε να στεγνώσετε και να παγώσετε ό, τι σας αρέσει στην αρχική του μορφή, τότε δεν χρειάζεται πραγματικά να σκεφτείτε πώς θα είναι μετά το πάγωμα και το στέγνωμα.
Μετά την κατάψυξη, τα προϊόντα ουσιαστικά δεν αλλάζουν τη γεύση τους.
Και μετά την ξήρανση, πολλοί γίνονται ακόμη πιο νόστιμοι.

Μπορείτε να στεγνώσετε και να παγώσετε ό, τι σας αρέσει στην αρχική του μορφή, τότε δεν χρειάζεται πραγματικά να σκεφτείτε πώς θα είναι μετά το πάγωμα και το στέγνωμα.

Ένα πολύ αμφιλεγόμενο συμπέρασμα

Για παράδειγμα, μου αρέσουν οι τουρσί μελιτζάνες και το χαβιάρι - αλλά δεν τα χρειάζομαι σε αποξηραμένη μορφή. Και αν στεγνώσετε ένα ολόκληρο κουβά από αυτά, πού να τα βάλετε και ποιος θα τα φάει; Εάν μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με τσάντες για να σταθεί στην μπροστινή πόρτα της εισόδου και να δώσει δώρα σε γείτονες, καθώς είναι κρίμα να πετάς τη δουλειά σου, τα χρήματα που ξοδεύεις, είναι κρίμα, δεν θα βιάσω τον εαυτό μου - και έτσι ... ίσως οι γείτονες να εκτιμήσουν

Γιατί προτείνω σε αυτό το θέμα, για όσους δεν γνωρίζουν και αμφιβάλλουν, και ακούω τις προσωπικές μας εντυπώσεις που εστιάζονται στις προσωπικές μας προτιμήσεις ... και τίποτα περισσότερο - προσπαθήστε να στεγνώσετε (παγώστε) ένα πολύ μικρό μέρος του φαγητού μόνοι σας και να τα αξιολογήσετε αργότερα στο μαγείρεμα το γούστο σας, στο βαθμό που ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο.

Και μην μας ακούτε, μην αντιδράτε στο "ω, πόσο νόστιμο" !!! - αλλά εσείς πρέπει να ελέγξετε και να εμπιστευτείτε το γούστο σας, την οικογένειά σας

Λατρεύω τουρσί μελιτζάνες και χαβιάρι

Ποιος τρώει μόνο μελιτζάνα; Είναι καλά καρυκευμένα και μαγειρεμένα με κάποιο τρόπο. Αυτό ισχύει τόσο για αποξηραμένες όσο και για κατεψυγμένες μελιτζάνες.
Μόλις είχα στεγνώσει έναν κουβά πέρυσι - 4 βάζα τριών λίτρων αποξηραμένων μελιτζανών - είναι εντελώς * μη βρώσιμα * από μόνα τους, όπως ωμές μελιτζάνες, αλλά στη σούπα αντί για πατάτες είναι πολύ καλή και υγιεινή.

αλλά εσείς πρέπει να ελέγξετε και να εμπιστευτείτε το γούστο σας, την οικογένειά σας

Λοιπόν αυτό είναι αδιαμφισβήτητο. Λίγοι άνθρωποι τρώνε με βάση τις προτιμήσεις των γειτόνων τους.

αλλά η σούπα αντί για πατάτες είναι πολύ καλή

Εδώ στη σούπα και με πατάτες απλά δεν πήγαμε μαζί μας Δεν είναι απαραίτητο δωρεάν

Βλέπετε πώς διαφέρουν τα γούστα και οι απόψεις μας για ένα τόσο κοινό λαχανικό "μελιτζάνα"
Εμπιστευόμαστε μόνο τους εαυτούς μας στη γεύση και μόνο στους εαυτούς μας

πολύ ενδιαφέρον πώς να παγώσω σωστά τα πράσινα μπιζέλια, πρέπει να κάνω λεύκανση; μοιραστείτε την εμπειρία σας παρακαλώ

Κοιτάξτε εδώ Τεχνολογία ξήρανσης για λαχανικά, φρούτα

Ποιος τρώει μόνο μελιτζάνα;

Έχω ένα μικρό παιδί ενάμισι χρονών που τα μεταφέρει όλο το χειμώνα ...

[Νατάσα]

ΝατάσαΝομίζω ότι δεν θα βλάψει

ένα μικρό φυλαχτό

, μετά από όλα, στις αγορές μας, κυρίως συνηθισμένο * μπλε *, όπου η σολανίνη δεν είναι στην ελάχιστη ποσότητα.

Δεν χρειάζεται για τίποτα

Η αποξηραμένη μελιτζάνα δεν είναι τίποτα, αλλά αλεσμένο + αλάτι + μπαχαρικά = Απλά αλάτι πατάτες μαζί τους, κρέας πριν το μαγείρεμα, είναι καλό σε ένα στιφάδο. Στη σούπα, η μελιτζάνα επίσης δεν είναι τόσο νόστιμη. Δεν παίζει ρόλο γεύσης εκεί, αλλά πώς πολύ χρήσιμο πρόσθετο -
Τα αποξηραμένα κολοκύθια βασίζονται επίσης στο χαρτί και σε ένα μείγμα με άλλα λαχανικά, φωτεινότερα στη γεύση, είναι επίσης κυρίως χρήσιμο. Ειδικά στις σούπες.

Επομένως, πρέπει να επιλέξετε πολύ ώριμα φρούτα για ξήρανση. Ή στεγνώστε, δηλαδή σιγοβράστε ελαφρά στο σιρόπι ζάχαρης πριν στεγνώσετε. Με την προσθήκη βανιλίνης ή άλλων νόστιμων μπαχαρικών.

Γύρισα λοιπόν σύμφωνα με όλους τους κανόνες Διαχειριστής: girl_wink: όπως στο σχετικό θέμα: εμποτισμένο με ζάχαρη και μαγειρεμένο. Νόμιζα ότι το άρωμα του πεπονιού θα ενταθεί. Δεν ήθελα να το φράξω με μπαχαρικά, είναι ήδη ένα διαφορετικό προϊόν.
Έτσι, από αποξηραμένα φρούτα έχω τον αριθμό 1 - κεράσι. Αριστούργημα! Ευχαριστώ πάλι στον Διαχειριστή που άνοιξε μια νέα κατεύθυνση στο μαγείρεμα για μένα.
Το βερίκοκο μοιάζει με αποξηραμένα βερίκοκα. Αλλά αυτό αφορά μόνο τη γεύση, δεν μιλώ για οφέλη.
Ξήρασα επίσης τα βατόμουρα - δεν θα το ξανακάνω, η γεύση είναι εξαιρετική, αλλά τα κόκαλα έχουν ξεπεράσει τα πάντα! IMHO

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Χαίρετε! Πάγωσα τα αρακά. Δεν λεύκατε.Μόλις το έβαλα σε ένα πλαστικό δοχείο και στον καταψύκτη. Το χειμώνα το πήρα για σούπα. Μου αρεσε παρα πολυ. Αλλά όπως και μερικά λαχανικά, δεν το ξεπαγώνω προηγουμένως.

Ξήρανα τα κολοκύθια ... είναι η δεύτερη χρονιά. Δεν κατάλαβα πού να το εφαρμόσω. Ως αποτέλεσμα, το έκοψα και το πέταξα στο κρέας ως παχυντικό. Όχι το ξηρό προϊόν μου.

Ξήρασα τα κολοκυθάκια, σκέφτομαι να προσθέσω πουρέ πατάτας στη σούπα. Το χειμώνα τα μαγειρεύω συχνά για την κόρη μου

Σχετικά με τις αποξηραμένες μελιτζάνες. Όπως προτείνει η Tanya-Admin, αποξήρανσα ένα κόσκινο για ένα δείγμα, αφού μουλιάζω σε νερό, έκανα ένα είδος κορεατικής σαλάτας, πολύ καλό. Όμως, στις οδηγίες για το Voltaire μου, προτείνουν ότι οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν σε βραστό νερό πριν στεγνώσουν. Μου άρεσαν περισσότερο οι ξηρές μελιτζάνες. Από ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι και λαχανικά στιφάδο.

Από ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι και λαχανικά στιφάδο.

Φυσικά, είναι καλό αν η γεύση είναι καλύτερη. Πιο νόστιμο - επειδή έχει προστεθεί μια ακόμη θερμική επεξεργασία στην ξήρανση - λεύκανση.

Αλλά δεν θα στεγνώσω τα λαχανικά για να βγάλω χαβιάρι αργότερα. Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως, από φρέσκα λαχανικά Γιατί τέτοια επιπλέον βήματα Ειδικά αν το στεγνώσετε, εστιάζοντας σε προμήθειες για όλη τη σεζόν, δηλαδή, όπως και εγώ - φθινόπωρο - 3 μήνες ξήρανσης όλων των φθινομένων λαχανικών και φρούτων, αλλά στη συνέχεια μόνο σκουριάζει κουτιά και σακούλες, αφαιρώντας στεγνωτήρια

Ως αποτέλεσμα, το έκοψα και το έριξα στο κρέας ως παχυντικό.

Το κάνω επίσης με * όχι νόστιμα * αποξηραμένα αποξηραμένα τρόφιμα - όλα είναι προς το καλό και τα αποξηραμένα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε πολύ θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό είναι πολύτιμα το χειμώνα.

Πέρυσι, στέγνωσα το λάχανο, αλλά το είχαμε εκείνο το έτος, καραμελωμένο και όχι ζουμερό, αλλά το καλό δεν θα χαθεί, το στέγνωσα. Η σούπα δεν είναι νόστιμη - αρχικά το λάχανο ήταν πικρό εκείνο το έτος. Αλλά σε ένα στιφάδο, σε κοτολέτα κρέατος ως πληρωτικό, σε κιμά για μαντί - ένα χαριτωμένο πράγμα. Και το δικό του λάχανο, όχι ένα κατάστημα.

Έτσι - δεν αρκεί απλώς να στεγνώσει - πρέπει επίσης να εφαρμόσετε αυτά τα στεγνωτήρια ώστε να παραμείνουν τα οφέλη από αυτά και να προστεθεί η γεύση σε αυτά.

Τα ωμά λαχανικά επίσης δεν είναι όλα νόστιμα για εμάς, αλλά τα μαγειρεμένα είναι πολύ υπέροχα.

Παρατήρησα το λάχανο. Πάντα έχω λίγο πάρα πολύ, δεν έχουμε χρόνο να φάμε. Και δεν τους αρέσουν τα τουρσί, ανεξάρτητα από το πώς το φτιάχνω. Θα προσπαθήσω να το στεγνώσω, ή τουλάχιστον να το στεγνώσω. Συχνά απλώς μαρατώ φρούτα ή λαχανικά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Αλλά δεν τους αρέσουν τα τουρσί

Μια καλή επιλογή για τη ζύμωση του λάχανου, για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν το «οξύ» του λάχανου λόγω της κατάστασης του γαστρεντερικού σωλήνα και δεν χρησιμοποιούν πολύ αλάτι στη διατροφή τους

Λευκό λάχανο, που έχει υποστεί ζύμωση (που έχει υποστεί φυσική ζύμωση), χαμηλό σε αλάτι (Διαχειριστής)

Συχνά απλώς μαρατώ φρούτα ή λαχανικά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Είναι καλύτερα να παγώσετε το λάχανο αμέσως.
Όταν αρχίζει να στεγνώνει, αρχίζει να μυρίζει όχι πολύ νόστιμο - όπως με οποιαδήποτε θέρμανση στην αρχή κάθε μαγειρέματος - απελευθερώνεται αέριο θείο. Στη συνέχεια, τα σάκχαρα στο λάχανο αρχίζουν να καραμελοποιούνται από τη θερμοκρασία και το λάχανο αρχίζει να μυρίζει γλυκά.
Έτσι στο στεγνωτήριο - το λάχανο αρχίζει να μυρίζει καλύτερα μέχρι το τέλος της διαδικασίας ξήρανσης.

Κορίτσια, και ήμουν τυχερός από αυτή την άποψη, μου αρέσουν τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τρώω τόνους λαχανικών, όπως λένε, ακόμη και ωμά πατάτες, τα λατρεύω, χρησιμοποιώ τα πάντα σε αποξηραμένη μορφή, τις ίδιες μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε βρασμένα λαχανικά, καλά, φυσικά, μαζί με έναν άλλο, οπότε ο φίλος μου έρχεται ειδικά σε αυτά τα λαχανικά, λέει ότι δεν λειτουργεί τόσο καλά όσο και ο δικός μου .. Έτσι είμαι ένας παμφάγος τρώγων λαχανικών, μια νέα ποικιλία

Φίλοι, κάποιος στεγνώνει τα τεύτλα σε φέτες / φέτες;

Ποιο είναι το καλύτερο πάχος φετών;

[Ίννα]

Ίννα, Ψίχακαι για ποιες φέτες; Πώς να το χρησιμοποιήσετε αργότερα; Γιατί ρωτώ ... η αδερφή μου στεγνώνει με καλαμάκια. Για μπορς

Φίλοι, κάποιος στεγνώνει τα τεύτλα σε φέτες / φέτες;
Ποιο είναι το καλύτερο πάχος φετών;

Οι φέτες είναι οι λεπτότερες και μετά στεγνώνουν γρήγορα.
Αυτά τα φέτες αποξηραίνονται με vegans.Μια πικάντικη γλυκόξινη μαρινάδα ετοιμάζεται, φέτες τεύτλων τυλίγονται σε αυτό και στη συνέχεια τοποθετούνται στο στεγνωτήριο μέχρι να μαλακώσουν.

Εφαρμογή - μασάτε μέχρι απώλεια σφυγμού όλη την ημέρα

Όμως, είναι δυνατόν τότε να προσθέσετε στο borscht, αυτές είναι σκέψεις δυνατά