Ριγιέ χήνας

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.]

Ριγιέ χήνας

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
χήνα	1/2 τεμ. (1200 g)
θυμάρι	μεγάλη δέσμη
σκόρδο	8-9 δόντι.
δάφνη	1 Η / Υ.
βούτυρο	30 + 50 γραμ.
λίπος χήνας	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαϊντανός	1 δέσμη
σάλτσα μουστάρδας-πορτοκαλιού	1 κουτ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φλούδα πορτοκαλιού	1/2 κουτ
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τη μισή χήνα στη μέση, πλύνετε και στεγνώστε. Βάλτε ένα φύλλο αλουμινίου διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.

• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε θυμάρι, σκόρδο, κρεμμύδι και δάφνη. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.

• Βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για 3-6 ώρες. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη σταθερότητα του κρέατος. Είχα μια μικρή χήνα, αλλά το έψησα για 5 ώρες.

• Πάρτε τη χήνα. Το κρέας πρέπει να απομακρυνθεί από το οστό από μόνο του.

• Συλλέξτε λίπος. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε το κρέας από το οστό. Δεν χρησιμοποιούσα δέρμα.

• Βάλτε το κρέας στον επεξεργαστή τροφίμων. Φορέστε το βοηθητικό μαχαίρι. Εάν δεν υπάρχει επεξεργαστής, τότε το κρέας μπορεί απλά να ψιλοκομθεί με λεπτό μαχαίρι. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο κρέας.

• Αυτή είναι η σάλτσα μουστάρδας-πορτοκαλιού.

• Πωλείται σε βάζα όπως η κανονική μουστάρδα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι, αλλά με ένα πορτοκαλί.
• Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας.

• Ρίχνουμε μπράντυ.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίπος χήνας.

• Αλέθουμε το κρέας με πρόσθετα με παλμούς χωρίς φανατισμό. Δεν πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές πατέ, αλλά με κομμάτια κρέατος. Δοκίμασέ το. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ίσως θέλετε να προσθέσετε κάποια σάλτσα μουστάρδας.

• Μεταφέρετε το πατέ σε ένα στεγνό, καθαρό πιάτο και σφίξτε. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.

• Λιώστε το βούτυρο (50 γραμμάρια), προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού.

• Βγάλτε το ριγιέτ από το ψυγείο, γεμίστε το με λάδι και βάλτε το πίσω.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 * 200 ml.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Με φρόντισαν με μια μικρή χήνα. Νταλί ευθεία με φτερά, μόνο χωρίς κεφάλι. Ποτέ δεν περιπολούσα (όπως λέμε) ούτε κοτόπουλα, ούτε πάπιες, ούτε χήνες. Αλλά έτσι έμαθα, σκέφτηκα για πολύ καιρό τι να κάνω. Και έτσι αποφάσισα να μαγειρέψω ένα τέτοιο ριγιέτα από το μισό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Συνιστώ!

Δεν μπορώ να είμαι σιωπηλός και να περνάω! Είδα χθες τη συνταγή, κοίταξα κάθε φωτογραφία και ΚΑΘΕ φωτογραφία είναι μια γιορτή για τα μάτια!

Anji, είμαστε περήφανοι και θαυμάζουμε τις δημιουργίες σας, αλλά νομίζω ότι από αυτή τη συνταγή, ακόμη και οι Γάλλοι θα είχαν «κατακρημνιστεί».

Αν κάποια μέρα μου περάσει μια σπιτική χήνα χωρίς κεφάλι, θυμάμαι πού να βρω μια νόστιμη συνταγή εκατό λιβρών!

[Svetochka,]

Svetochka, ευχαριστώ φίλε μου! Τόσο ωραίο και συγκινητικό.

Ευχαριστώ. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Οι χήνες συχνά διευθύνονται από εμένα), αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα

[Τζαν]

Τζαν, Δοκίμασέ το. Το Σάββατο μου δέχτηκαν και πάλι δύο χήνες. Ριέτ στο ψυγείο. Τρώμε με ευχαρίστηση. Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης. Έχετε τις δικές σας χήνες)