Πώς και τι πρέπει να ξεφλουδίσετε μια ρέγγα

Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος για να ξεφλουδίσετε μια ρέγγα, δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω πώς θα φτάσω στη ρέγγα

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος για να ξεφλουδίσετε μια ρέγγα

Μαντράικ Λούντμιλα, Βατράχιο, ο σύνδεσμος δεν ανοίγει για μένα, πριν από όλα ήταν πάντα ανοιχτά

Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος για να ξεφλουδίσετε μια ρέγγα

όλη τη συνειδητή μου ζωή καθαρίζω την ρέγγα σχεδόν την ίδια, αλλά πιο εύκολη και πιο τρυφερή, επομένως υπάρχει κάποια ασυμφωνία σε μερικές στιγμές - δεν σχίζω τη δυσάρεστη ρέγγα στο μισό και το φιλέτο μου αποδεικνύεται λίγο καθαρότερο και πιο ολόκληρο, όχι 4 λεπτά μέρη, αλλά 2 παχιά.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Βατράχιο, ευχαριστώ, ο σύνδεσμος άνοιξε

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Βατράχιο, αυτό το βίντεο στο φόρουμ ήταν ήδη σε κάποιο είδος Temko τύπου μαγειρικών μυστικών. Προσπάθησα. Τώρα το καθαρίζω για ένα γούνινο παλτό, έτσι μου άρεσε.

Περιέχει κερί, οπότε το δάπεδο αποκτά ματ λάμψη και χωρίς ραβδώσεις

Εάν υπάρχει κερί, το δάπεδο γίνεται ολισθηρό;

[Ίλμυρα]

Ίλμυρακαι πώς καθαρίζετε;

[celfh]

και πώς καθαρίζετε;

celfh, Τατιάνα, εν συντομία, στο βίντεο ο αρσενικός τρόπος, καθαρίζω με θηλυκό τρόπο. Και αν λεπτομερώς, θα ακολουθήσω το ίχνος του κυλίνδρου: Έκοψα το κεφάλι και αμέσως την ουρά, έκοψα την "κύρια τρύπα" στο κάτω πτερύγιο - το έκοψα με την άκρη ενός μαχαιριού με ένα τρίγωνο και έπειτα έκοψα την κοιλιά του σφαγίου μέσα από αυτό το τρίγωνο. Δεδομένου ότι η τρύπα είναι κομμένη, τα εσωτερικά δεν συγκρατούν τίποτα και αφαιρούνται εύκολα, μερικές φορές αμέσως με μια εσωτερική μαύρη μεμβράνη, μερικές φορές μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με το χέρι, μερικές φορές πρέπει να την αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, όπως και στο βίντεο, κάνω μια τομή σε ολόκληρη την πλάτη και κάτω από την κοιλιακή πλευρά - αφαιρώ τα πτερύγια και Έκοψα την άκρη της κοιλιάς σε λεπτές, λεπτές λωρίδες. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά μου αρέσει όταν η άκρη της κοιλιάς είναι ομοιόμορφη και εκτός αυτού, τα πλευρικά οστά εκτίθενται εκεί (αυτό θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα) Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, ξεπλένω τα σχεδόν καθαρά σφάγια με κρύο νερό και αφαιρώ το δέρμα με τον ίδιο τρόπο όπως φαίνεται στο βίντεο. Τώρα έρχεται η πιο σημαντική στιγμή, στο κεφάλι μου νιώθω την κορυφογραμμή με τον αντίχειρά μου και αρχίζω να χωρίζω το φιλέτο, δεν είναι πολύ δύσκολο να χωριστεί, αλλά αν βιάσεις, τα πλευρικά οστά μπορεί να παραμείνουν στο σφάγιο. Το κάνω αργά και ως εκ τούτου έχω ένα γυμνό ρέγγα στα χέρια μου. Και αν ένα ζευγάρι ή τρία από τα οστά έβγαιναν, τότε μπορείτε εύκολα να τα βρείτε και να τα τραβήξετε, όσο βολικό ή ως συνήθως. Αυτό το επίπεδο κοιλιακό άκρο με βοηθάει με αυτό. Αυτό είναι όλο

[Ilmirushka]

IlmirushkaΞεφλουδίζω τη ρέγγα με τον ίδιο τρόπο. Και είναι γρήγορο και βολικό. Και το σφάγιο δεν χωρίζεται σε τέσσερα μέρη.

[γκαλά10]

Καθαρίζω τη ρέγγα με τον ίδιο τρόπο

γκαλά10, ΓκαλίναΠροτιμώ επίσης δύο ταινίες κόντρα φιλέτο

[γκαλά10]

Ξεφλουδίζω τη ρέγγα με τον ίδιο τρόπο

γκαλά10, Ilmirushka, και ήμουν σίγουρος ότι όλοι καθαρίστηκαν έτσι. Γνωρίζω επίσης αυτόν τον αρσενικό τρόπο, αλλά ο συνηθισμένος μου είναι καλύτερος.

Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο σε αυτό το βίντεο. Ο σύντροφος λέει ότι κάποιος καθαρίζει τη ρέγγα από την ουρά. Αυτό "κάποιος", προφανώς, δεν διάβασε τον Τσέχωφ. Διότι μετά την ανάγνωση της ιστορίας "Vanka" δύσκολα θέλετε να "σπρώξετε με το ρύγχος της".

"Και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, η οικοδέσποινα μου είπε να ξεφλουδίσω τη ρέγγα, και ξεκίνησα με την ουρά, και πήρε τη ρέγγα και άρχισε να με σπρώχνει στην κούπα μου με το ρύγχος της." A. P. Chekhov "Vanka"

και ήμουν σίγουρος ότι όλοι καθαρίστηκαν έτσι

Λοιπόν, έτσι δεν καθαρίζω. Και τι?

[ντοπέτα]

Λοιπόν, έτσι δεν καθαρίζω.

Αλλά όπως? Δρόμος προς τις μάζες!

Ήμουν σίγουρος ότι όλοι καθαρίζουν έτσι

Ω, ντοπέτα-Λάρισα, Οχι όλα! Στο περιβάλλον μου, που είναι τόσο πολύ ...Δεν μπορώ να δω Επομένως, ο καθαρισμός της ρέγγας πάντοτε πηγαίνει σε μένα. Και λένε: κάνεις καλύτερα - αυτό είναι καθαρό!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Επίσης ρέγγα κρεοπωλείο.
Στη δουλειά, πάντα έπαιρνα ρέγγα.

[Iri55]

Στη δουλειά, πάντα έπαιρνα ρέγγα.

Iri55, Ιρίνα, σισρά! , αλλά για μένα στο σπίτι, στη δουλειά, και σε ένα πάρτι, και για τους επισκέπτες ..., αλλά μου αρέσει η ρέγγα και δεν μπορώ να δω πώς είναι χαλασμένο με τα χέρια

Αλλά όπως? Δρόμος προς τις μάζες!

Λοιπόν, Duc είμαι bummer, που ο κόσμος δεν έχει δει ποτέ. Επομένως, ό, τι μπορεί να επιτευχθεί βελτιστοποιείται στο γρηγορότερο αποτέλεσμα για τον εαυτό του. Αυτό που δεν θυμάμαι είναι πόσα λεπτά περνάω στα ψάρια. Ο καθαρισμός είναι επιτέλους άμεσος, ένα ή δύο λεπτά. Λοιπόν, πιέστε τη σάρκα από τα οστά - αυτό εξαρτάται ήδη από το ίδιο το ψάρι, μερικές φορές είναι εύκολο, μερικές φορές λίγο σφιχτό.

Μόλις προσπάθησα να εξηγήσω σε ένα άτομο, τίποτα αν αντιγράψω; Είμαι κουρασμένος ή πού;

Λοιπόν, πάρτε τη ρέγγα, ξύστε την πρώτη αυλάκωση από πάνω με το άκρο του μαχαιριού γύρω από το κεφάλι και το δεύτερο κατά μήκος της κορυφογραμμής μέχρι την ουρά, αφήνοντας το ραχιαίο πτερύγιο στη μία πλευρά.
Αρπάζουμε μια γωνία του δέρματος από το κεφάλι και το τραβάμε προς τα κάτω και πίσω, αφήνοντάς το να κρέμεται στο κάτω μέρος της κοιλιάς, αλλά δεν το κόβουμε. Συνεχίζουμε σε ολόκληρο το ψάρι.

Κινούμαστε στη δεύτερη πλευρά, όταν φτάσουμε στο ραχιαίο πτερύγιο, το σκουπίζουμε απαλά με τον αντίχειρά μας από το εσωτερικό (από το κενό κατά μήκος της κορυφογραμμής) και το σπρώχνουμε έξω, αφήνοντάς το στο δέρμα. Συνεχίζουμε να το οδηγούμε στο στομάχι, αφήνοντάς το επίσης σταθερό. Στη φωτογραφία, ολόκληρο το δέρμα είναι ορατό πιο κοντά στην ουρά.

Παίρνουμε ένα μαχαίρι και κόβουμε τη σπονδυλική στήλη πίσω από το κεφάλι κατά μήκος της εγκοπής. Λυγίζουμε το κεφάλι προς τα κάτω στο στομάχι και τραβάμε μέχρι που πηγαίνει. Κόψαμε όλα τα περιττά πράγματα μαζί με την ουρά.
Παίρνουμε ένα καθαρό ψάρι στο τραπέζι και οτιδήποτε άλλο, περιττό σε ένα κομμάτι στο αριστερό μας χέρι. Μένει να συμπιέζει τον πολτό από τα οστά, αλλά όλοι ξέρουν πώς. ))




Σπρώξτε αργά τον αντίχειρα από την πλάτη στο κενό μεταξύ των νωτιαίων μυών, αφήνοντας την κορυφογραμμή στην κάτω πλευρά. Ξεκινάμε από την πλευρά του κεφαλιού, προχωρώντας αργά και ομαλά το δάχτυλο με ώθηση και ώθηση κινήσεων προς την ουρά, αλλά χωρίς να αγγίζουμε τα πλευρά. Όταν περπατάμε μέχρι το τέλος τους, το ίδιο το δάχτυλο πέφτει. Πιέζουμε τα μικρά οστά που αναδύονται από τον πολτό στην κορυφογραμμή.

Τώρα απομένει να αρπάξει ολόκληρο το στρώμα του άνω φιλέτου και να το συμπιέσει απαλά από τα άκρα με το άλλο χέρι. Ήδη κινώντας όχι κατά μήκος του σφαγίου, αλλά απέναντι, πιέζοντας τα πλευρά προς την κατεύθυνση από το πίσω μέρος. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρχουν δύο πτερύγια χαρτοπολτού (από τα οποία πρέπει να βγάλεις το μικρότερο πράγμα, αλλά δεν υπάρχει μεγάλο μέρος αυτού) και έναν σκελετό που είναι ασταθής με οστά.

Στην πρώτη φωτογραφία, στο λυγισμένο τμήμα, αυτά τα οστά γάντζου είναι καθαρά ορατά, από τα οποία [για μένα] είναι απαραίτητο να ξεφορτωθώ και δεν έχω βρει έναν άλλο, εξίσου εύκολο τρόπο.

Όταν βλέπω "σοφικές συμβουλές" όπως "κόβω τα πτερύγια από το σφάγιο", απλώς τραβάω το όλο πράγμα. Διπλή δουλειά !!

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Λένα, απλά επαγγελματίας!

Είμαι ένα quitter ή πού;

Όχι, Μπιζού, δεν είσαι κουραστικός! Το τρέχον είναι στην εφημερίδα, γιατί;

Το τρέχον είναι στην εφημερίδα, γιατί

Πώς γίνεται αυτό; Και τι γίνεται με τις παραδόσεις; Και για να μην πλένετε το ταμπλό.

Σαλάι!
Καθαρίζω τη ρέγγα πιο σωστά και πάνω απ 'όλα!
Μαθαίνω:
Βρείτε έναν σύζυγο που λατρεύει να ψαρεύει με ψάρια (!!), Διδάξτε τον να ξεφλουδίσει τη ρέγγα με οποιοδήποτε αισθητικό τρόπο, να τον παντρευτεί και στη συνέχεια να καθαρίσει τη ρέγγα αποκλειστικά μαζί του

Πώς γίνεται αυτό; Και τι γίνεται με τις παραδόσεις;

Λοιπόν, ναι, αυτό είναι σωστό. Σε μένα τα παλιά στερεότυπα μαίνονται ότι είναι αδύνατο να βάλεις φαγητό στην εφημερίδα - είναι γεμάτο, υπήρχε μόλυβδο. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε, αλλά εδώ - μην υπερβαίνετε.

[Όλγα VB]

Βρείτε έναν άντρα που λατρεύει να ψαρεύει

Όλγα VB, ΌλγαΠροφανώς, είμαι ο άντρας μου που μου αρέσει να παίζω ψάρια ... αλλά το έχω μόνο με ρέγγα. Όλα τα υπόλοιπα ψάρια καθαρίζονται πραγματικά από τον άντρα.

Πώς γίνεται αυτό; Και τι γίνεται με τις παραδόσεις; Και για να μην πλένετε το ταμπλό.

Με τον ίδιο τρόπο, αλλά όχι εφημερίδα, αλλά 4-5 στρώματα χαρτιού xerox.

Πώς γίνεται αυτό; Και τι γίνεται με τις παραδόσεις;

Ναι ναι ναι! Προλεταριακή χαρτοπετσέτα. Δούλευα κάποτε σε ένα μεγάλο εργοστάσιο, έχω το δικαίωμα στις παραδόσεις!

Στη συνέχεια, πλένετε ακόμα τα αρχεία, αλλά η μυρωδιά, οι σανίδες πλυσίματος και οι χαρτοπετσέτες στην κουζίνα είναι πολύ λιγότερες.)) Και κολλάει μέχρι θανάτου σε χαρτοπετσέτες ...

Με τον ίδιο τρόπο, αλλά όχι εφημερίδα, αλλά 4-5 στρώματα χαρτιού xerox.

Είναι μικρή ... Έχω δοκιμάσει - τα φύλλα απλώνονται σαν κατσαρίδες. Η κορυφή του τραπεζιού είναι ακόμα σε ψάρια. ((

Σε μένα τα παλιά στερεότυπα μαίνονται ότι είναι αδύνατο να βάλεις φαγητό στην εφημερίδα - είναι γεμάτο, υπήρχε μόλυβδο.

Και τώρα δεν μπορείτε να σταθείτε σε στάση λεωφορείου κατά την ώρα αιχμής και να τρώτε μόλυβδο από τα καυσαέρια με τους πνεύμονές σας. Ή για να αναπνεύσετε σε μποτιλιάρισμα.

Είναι μικρή ... Έχω δοκιμάσει - τα φύλλα απλώνονται σαν κατσαρίδες. Η κορυφή του τραπεζιού είναι ακόμα σε ψάρια. ((

Τότε τι

Τότε τι

Ναι ...)) Έχω επίσης μια κατσαρόλα καλυμμένη με εφημερίδες για όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι άνθρωποι φτύνονταν - fuu ... αναισθητικά ... για να δώσω τόσα πολλά χρήματα για το μαγείρεμα και να καλύψω με εφημερίδες - αλλά θα το πλένω καλύτερα για άλλη μια φορά! ...

Λοιπόν, αφήστε τους να πλύνουν, δεν με πειράζει! "Η δουλειά είναι αυτό που πρέπει να κάνετε μέχρι να καταλάβετε πώς να το κανονίσετε έτσι ώστε να το κάνει."

Ε, οι εφημερίδες μας είναι πολύτιμο υλικό, ανάβουν, αλλιώς κόβω τη ρέγγα στην εφημερίδα, αν είναι, υπάρχει εφημερίδα. Μερικές φορές είναι σε διαφημιστικό περιοδικό κάποιου καταστήματος, αλλά το χαρτί είναι αγχωτικό, ειδικά το χειμώνα Δεν γράφουμε τίποτα

Έκοψα ρέγγα σε μια εφημερίδα

Και σώζω τα κουτιά γάλακτος ή χυμού, και πάνω τους καθαρίζω τη ρέγγα.

Λοιπόν, δεν ξέρω ... να κρατήσω και τα κουτιά ...
Βάζω μια πλαστική σακούλα πιο σφιχτά στο χαρτόνι κοπής, κόβω τη ρέγγα, γυρίζω τη σακούλα με απορρίμματα προς τα έξω κατά την αφαίρεσή της από τη σανίδα. Όλα τα απόβλητα και όλες οι ακαθαρσίες παραμένουν μέσα στην τσάντα, η σανίδα είναι καθαρή, η ρέγγα κόβεται,

Μερικές φορές στο διαφημιστικό περιοδικό κάποιου καταστήματος

Κορίτσια, όχι στο θέμα της ρέγγας, αλλά θυμήθηκα πώς τέτοια βιβλιάρια μπορούν να αποθηκεύσουν άμεσα. Όχι στο σπίτι, φυσικά, αλλά "στο δρόμο" πάρα πολύ - για να γεμίσει βρεγμένα παπούτσια. Τα μανάβικα με βοήθησαν πολλές φορές με αυτόν τον τρόπο.

[σβέττα]

σβέττα, οι συσκευασίες κόβονται με ένα μαχαίρι, και τα κουτιά είναι πυκνά, δεν έχω καν το χαρτόνι. Και ξεπλύνω αμέσως τα κουτιά, έκοψα το πάνω και το κάτω μέρος, έκοψα κατά μήκος της ραφής (αυτό είναι πιο βολικό για μένα) και τα έβαλα σε ένα σωρό στο ντουλάπι.

[Σιλιάβκα]

Έβαλα μια πλαστική σακούλα στον πίνακα κοπής

Αυτή είναι μια παλιά ιδέα, αλλά όπως είναι σωστά γραμμένη Σιλιάβκα-Λένα, Τους έχω κόψει επίσης. Επίσης, υπάρχουν πάντα διαφημιστικά περιοδικά όπως το OriflameA σε απόθεμα, σκίζω 3-4 απλώματα και αφαιρώ όπως απαιτείται, 1 στρώμα με κομμένες κεφαλές και ουρές, το δεύτερο στρώμα με εσωτερικά κ.λπ., δηλαδή, για κάθε στάδιο έχω ένα η κίνηση δημιουργεί μια νέα επιφάνεια κοπής. Και για ήδη χρησιμοποιημένο χαρτί με απορρίμματα, η ίδια τσάντα σας περιμένει.
Σιλιάβκα, Έλενα, η ιδέα για ένα απόθεμα κομμένων σάκων χυμού γάλακτος, θα αφήσω επίσης ένα ζευγάρι τώρα.

[Ilmirushka]

απόθεμα κομμένων σακουλών χυμού γάλακτος

Ilmirushka, Ilmirochka, δεν υπήρχε λόγος, είδα αυτήν την ιδέα κάπου στην τηλεόραση. Είναι επίσης βολικό να κόβετε χόρτα σε τέτοια κουτιά.

Τα κορίτσια το πιο βολικό και φθηνότερο μέσο είναι ένα ρολό λευκό χαρτί για επικόλληση των τοίχων. Αξίζει μια δεκάρα. Μπορείτε να καλύψετε το ζυθοποιείο και περισσότερες από μία φορές. Μπορεί να τοποθετηθεί στο πάτωμα μπροστά από τη σόμπα αερίου. Και χρησιμοποιήστε το για ρέγγα. Ή εάν έχουν απομείνει κομμάτια ταπετσαρίας μετά την επισκευή, τότε είναι επίσης πολύ παχύ χαρτί.

Και ένας επαγγελματίας σεφ που ξέρω μου είπε ότι κατά την κοπή ρέγγας, το δεξί χέρι πρέπει να παραμείνει καθαρό. Το έκοψα έτσι. Αρκετά γρήγορα και καθαρά. Μια τσάντα σελοφάν στο κουτί χυμού, μια άλλη κάτω από τα έντερα - και φύγε!

[Γκέιαν]

ένα ρολό λευκό χαρτί για ταπετσαρία

Γκέιαν, Αναρωτιέμαι τι είναι αυτό το έγγραφο; Κάτι ιδιαίτερο;

Έχουμε ένα ΚΕΝΤΡΟ, κανένας δεν επικολλά τους τοίχους με κανένα χαρτί, έχουμε ισοπεδώσει τους τοίχους και έχουμε ταπετσαρία πάνω τους.

όταν κόβετε τη ρέγγα, κρατήστε το δεξί σας χέρι καθαρό.

Ανοησίες, Ναταλία, ακριβώς! Και το δεξί μου χέρι είναι επίσης καθαρό, αλλά μέχρι να έρθει η στιγμή να αφαιρέσω το δέρμα και να χωρίσω, στην πραγματικότητα, το φιλέτο. Δεν μπορείτε να το κάνετε με το ένα χέρι, ή ...

Έβαλα επίσης μια πλαστική σακούλα στον πίνακα κοπής. Βάζω την εφημερίδα στην κορυφή, η οποία είναι κοντά. Έκοψα το κεφάλι της ρέγγας, έκοψα την κοιλιά και καθαρίζω ό, τι υπάρχει εκεί με ένα μαχαίρι. Τώρα κόβω το κάτω μέρος της κοιλιάς και αφαιρώ το δέρμα και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από το κεφάλι. μετά από μια τομή στο δέρμα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Πριν χωρίσω τη ρέγγα σε φιλέτα, πηγαίνω σε όλο το μήκος και πιέζω πάνω της κατά μήκος της κοίλης. Έτσι, τα οστά απελευθερώνονται πιο εύκολα από το κρέας. Ξεκινώ με την ουρά και σιγά-σιγά, χωρίς βιασύνη, τη χωρίζω σε δύο μισά. Κοίταξα πώς ένας μάγειρας στην τηλεόραση έκοβε ρέγγα και το θυμήθηκα. Και ένα ακόμη πράγμα: πώς μπορεί το δεξί χέρι να παραμείνει καθαρό κατά τον καθαρισμό της ρέγγας, πρέπει ακόμη να το πάρετε στα χέρια σας όταν κόβετε φιλέτα. εκτός αν, φυσικά, το κάνετε αυτό και απλά κόψετε σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα.

Και ένα ακόμη πράγμα: πώς μπορεί το δεξί χέρι να παραμείνει καθαρό κατά τον καθαρισμό μιας ρέγγας,

Γάντια μιας χρήσης, δεν μπορούν να είναι αποστειρωμένα)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira έχετε δίκιο. Αυτό είναι χαρτί οροφής. Είναι πολύ φθηνό.

Και δεν έχω αγοράσει μια έτοιμη ρέγγα για εκατό χρόνια, παίρνω φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το αλάτι μόνοι μου. Το έκοψα σε μισή απόψυξη, αλλά δεν αφαιρέσω το δέρμα, κόβω το φιλέτο σε λεπτές εγκάρσιες φέτες και το γεμίζω με πικάντικο άλμη. Ένα ψάρι αλατισμένο χωρίς κεφάλι και εντόσθια αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από τη ρέγγα ή το σκουμπρί.
Για πρωινό, καφές για γλυκό και ψωμί σίκαλης με βούτυρο ή βραστό αυγό, λαχταριστό! :-)

[Στέμμα]

Στέμμα, Γκαλίνα,

αλάτι τον εαυτό μου

Ποια είναι η συνταγή;

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Λένα, μέχρι να απαντήσει η Γκάλια, θα σου πω πώς το κάνω μόνος μου. Φτιάχνω από παγωμένο σκουμπρί. Ξεπαγώσω τα ψάρια, καθαρίζω τα ενδύματα, κόβω το κεφάλι. Πλένω καλά.
Κάνω τουρσί. Για ένα λίτρο νερό 5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι χωρίς κορυφή και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες, μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά, κρυώνουμε και ρίχνουμε πάνω από το ψάρι.
Αλατίζω ολόκληρο χωρίς ψιλοκομμένο. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο. Την πέμπτη ημέρα, το ψάρι είναι έτοιμο. Εάν αποδειχθεί αλμυρό στο γούστο σας, ξεπλύνετε με νερό και απολαύστε το νερό για μισή ώρα.
Ενώ δεν ήταν ζεστό, στέγνωσε μερικά από τα ψάρια, έβαλε μια οδοντογλυφίδα στην κοιλιά, έκανε ένα βρόχο στην ουρά και το κρέμασε στο μπαλκόνι για τη νύχτα. Αποδείχθηκε στεγνό.
Εάν υπάρχει γεννήτρια καπνού, τότε το τελικό ψάρι μπορεί να καπνιστεί.
Το ψάρι είναι τρυφερό. Λιώνει στο στόμα σας.

[Σιλιάβκα]

Ποια είναι η συνταγή;

Σιλιάβκα, ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, Έχω μια πολύ τεμπέλη συνταγή - απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε φρέσκια ρέγγα και ...

ρίξτε μαρινάδα από τουρσί που αγοράζονται στο κατάστημα. Σε μια μέρα, η νόστιμη αλατισμένη ρέγγα είναι έτοιμη! Ο μεγαλύτερος γιος μου λαμβάνει ένα μηνιαίο σούπερ μάρκετ, από εκεί έχουμε αυτές τις ντομάτες τριών λίτρων ... αλλά είναι αυτές που αγοράζονται από το κατάστημα. Δεν μπορώ να το πετάξω, δεν μου αρέσει όταν πετάμε φαγητό. Αλλά δεν τρώμε ούτε αυτές τις ντομάτες, πρέπει να εφεύρουμε κάτι, κάπως να τις προσαρμόσουμε κάπου. Παίρνω οι ίδιοι τις ντομάτες στο gorloder, έτσι φαίνεται, και αφήνω τη μαρινάδα για τη ρέγγα.

[Λούσια]

Μας Λούσια υπάρχει μια αποδεδειγμένη συνταγή για χρόνια: Απαλή αλατισμένη ρέγγα

Και λειτουργώ με το ένα χέρι. Με ένα μαχαίρι (αεροπλάνο) κρατάω και αφαιρώ το δέρμα. Με τον ίδιο τρόπο χωρίζω σε δύο (όχι τέσσερα) φιλέτα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Και καθαρίζω πολύ γρήγορα τη ρέγγα! Εχω πολλά!

[Στέμμα]

Στέμμα, ΓκαλίναΠοια είναι η συνταγή;

Σύμφωνα με το σπιτικό :-), ένα μείγμα: μια κουταλιά της σούπας αλάτι κάτω από ένα μαχαίρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και σπόρους μουστάρδας, απαιτούνται χοντροκομμένα μπαχαρικά (σκελίδες, κόλιανδρο και μπαχάρι, τα υπόλοιπα είναι προαιρετικά), ρίχνουμε 350 ml βραστό νερό και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα , κρυώνουμε και ρίχνουμε πάνω από το έτοιμο φιλέτο. Συνήθως αυτό αρκεί για φιλέτα από δύο ψάρια με συνολικό βάρος (πριν από την κοπή) 800g.Αλέθω τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα λίγο πριν το μαγείρεμα, δεν αλέθω τους κόκκους μουστάρδας, αλλιώς αρμέγουν την πικράδα, καλά, οι καυτές πιπεριές δεν είναι για όλους, μου αρέσει πολύ πικάντικο και το προσθέτω ακόμη και στο ψωμί και τηγανίτες.
Το ψάρι αλατίζεται κυριολεκτικά σε 6 - 8 ώρες.
Σκουμπρί αλάτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Και μια προσθήκη απευθείας στο θέμα, στραγγίζοντας την άλμη, δεν πετάω το "κουάκερ" από αυτό, το στεγνώνω και μετά το προσθέτω στο νερό όταν μαγειρεύω τα ψάρια για ατμό. Αν και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ήδη, η μυρωδιά της κουζίνας διακόπτεται τέλεια.

Συνιστώ να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στην άλμη. μεγάλο. ακριβώς έτοιμη μουστάρδα

Συνιστώ να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στην άλμη. μεγάλο. ακριβώς έτοιμη μουστάρδα

Αυτό δεν είναι επίσης για όλα τα γούστα, δεν χρησιμοποιώ καθόλου έτοιμη μουστάρδα, το προσθέτω μόνο στη σπιτική Προβηγκία και το αναγνωρίζω μόνο σε δημητριακά ως καρύκευμα.

[Ilmirushka]

αποθηκεύστε τις τουρσί.

Ilmirushka, Ilmirochka, Έχω μόνο σπιτικές ντομάτες