Σφουγγάρι λειτουργικό ψωμί σε ένα ψωμί

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ναι, είναι σαφές .. σε γενικές γραμμές, λιγότερη χρησιμότητα και λιγότερο υδατώδες.
Δεν ρυθμίζω τίποτα το χρονόμετρο - τη σηματοδότηση! Η ζύμη μου είναι σχεδόν στο καπάκι! Λοιπόν, άλλα μισά λεπτά και αυτό είναι!), Και στο πρόγραμμα άλλα 21 λεπτά πριν ενεργοποιήσετε το ψήσιμο. Και όπως ένιωσα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά είναι λίγο υπερβολικά, ειδικά επειδή η ζύμη έτρωγε επίσης νόστιμο - 50 γραμμάρια. αλεύρι σίκαλης εκτός από λευκό και πλιγούρι βρώμης!
Σε γενικές γραμμές, τώρα πρέπει να κρατήσουμε τις γροθιές μας, υπάρχει η αίσθηση ότι η οροφή θα πέσει στον σεληνιακό κρατήρα εκεί! Αλλά ξέρω ένα μυστικό και το εφάρμοσα. Θα είναι γνωστό σε μια ώρα.

Ευχαριστούμε για τις χρήσιμες πληροφορίες και την απλή συνταγή!
Μόλις βρω κανονικό αλεύρι, θα το ψήσω.

[Παλίχ]

Παλίχ, αλλά όχι τρομακτικό! Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη, αλλά είναι νόστιμη και υγιεινή .... Προσαρμόστε τη συνταγή ανάλογα με τις συνθήκες σας - 10 γραμμάρια μπρος-πίσω, 10 ml μπρος-πίσω, 10 λεπτά μπρος-πίσω ..... Και τότε όλα θα πάνε αυτόματα και θα είναι όμορφα!
Τρίκια, Νάστια, Θα χαρώ αν οι πληροφορίες και η συνταγή είναι χρήσιμες!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκκαι για το σιμιγδάλι γράψτε κάτι τέτοιο, πιθανώς το συνηθισμένο δεν είναι πολύ καλό. Πώς επηρεάζει τη ζύμη, τη γεύση.
Έγραψες για το δεύτερο μέρος της μαγιάς στη ζύμη; Ξέχασα ήδη ...

Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη

Αυτό δεν είναι φυσιολογικό. ψωμί. Λίγο έχασε το τελευταίο. απόδειξη και ένα "ζαρωμένο" καπέλο, τώρα κάτω από μια πετσέτα ... Μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία)

για το σιμιγδάλι γράψτε κάτι τέτοιο,

Το σιμιγδάλι σε αυτή την περίπτωση σε ποσότητα 20 γραμμάρια χρησιμεύει ως «βελτιωμένο γρήγορο φαγητό» για τη ζύμη, πάνω της η ζύμη ενεργοποιείται «αλματωδώς». Είναι καλύτερα να το πάρετε κάτω από το σύμβολο "T" (σιμιγδάλι), αλλά δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά για το σώμα. Καταστρέφεται αμέσως από τη ζύμη ζύμης.

το δεύτερο μέρος της μαγιάς στη ζύμη

Ήδη έγραψε. Κατά το ψήσιμο ψωμιού με ζύμη, συμπεριλαμβανομένων bigo και pulish, προστίθεται ένα δεύτερο μικρό μέρος της μαγιάς στη ζύμη. Αυτή η δεύτερη μερίδα περιέχει «πεινασμένη» μαγιά που παράγει ενεργά διοξείδιο του άνθρακα, αυξάνοντας τη ζύμη. Ενώ το πρώτο, πολύ μικρό μέρος της μαγιάς στη ζύμη, εκτελεί άλλες λειτουργίες: βελτιώνει τη γεύση, το άρωμα, τη δομή του ψωμιού, διασπά το φυτικό οξύ και τους ολιγοσακχαρίτες, εμπλουτίζει τη ζύμη με βιταμίνες, διαθέσιμα μέταλλα και λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Όταν προστίθεται στη ζύμη, η μαγιά από τη ζύμη είναι ήδη "γεμάτη" και δεν επεξεργάζεται ενεργά ολιγο- και δισακχαρίτες σε διοξείδιο του άνθρακα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, είναι σαφές ... εδώ είναι πολλές συνταγές για ψωμί ζύμης, και έχω επίσης μια αγαπημένη, αποδεικνύεται ψωμί σύμφωνα με το GOST, όπως και πριν για 20 καπίκια. ήταν, καλά, ακριβώς. Σε γενικές γραμμές, νερό αλεύρι και 1,4 g μαγιάς, στη συνέχεια, με ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, αυξήθηκε σε 6 ώρες, είναι δυνατό στο κρύο για μια νύχτα και προσθέτοντας το υπόλοιπο. αλεύρι και νερό, αντιδιαβρωτικά και γήπεδα. Και δεν προσθέτουμε τίποτα. Και εδώ αποδεικνύεται για κάποιο λόγο ότι η μαγιά σφουγγαριών χρειάζεται «ντόπινγκ», που σημαίνει είτε η ποσότητα τους είναι μικρή είτε είναι ανενεργή. Νόμιζα ότι δεν τους άρεσε το περιβάλλον του κεφίρ ή κάτι τέτοιο, και επειδή τα βακτήρια τα «πίεσαν», δεν τους επέτρεπαν να πολλαπλασιαστούν έντονα. Λοιπόν, ή η ίδια η ζύμη δεν είναι αρκετή για να ζυμώσει το κύριο αλεύρι κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του προγράμματος, καλά, ή δεν τους αρέσει το αλεύρι ή οι νιφάδες.




Ω, τώρα, θα τραβήξω μια γρήγορη φωτογραφία.


Βλέπετε .. το πάνω μέρος είναι τόσο κυματιστό, η θερμοκρασία ψησίματος έχει αρχίσει να πέφτει (?) (?), Εάν τοποθετηθεί αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο ... γενικά, μια αυτοψία θα σας έλεγε με μεγαλύτερη ακρίβεια.

[Παλίχ]

Παλίχ, Igor, έχετε ένα τετράγωνο μπολ HP; Εάν ναι, τότε σε διαφορετικό τρόπο απαιτείται ο φούρνος, όπου ο τελευταίος χρόνος ανόδου είναι μικρότερος. Έχω ένα τετράγωνο στο dacha, το ψωμί είναι διαφορετικό, έτσι το καλοκαίρι μπερδεύομαι πάντα με gadgets και συνταγές ((((

[paramed1]

paramed1, Βερενίκη, ναι, τετράγωνο, το βέλτιστο σχήμα, έως 900, περίπου 2 λίτρα. (είδος). Και ποιος είναι ο λόγος;

[Παλίχ]

Παλίχ, Igor, η επιφάνεια του κάτω μέρους του μπολ είναι μικρότερη, το ψωμί ορμά πιο γρήγορα.Το συνηθίζω για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να μειώσω τα συστατικά όταν ψήνω στη χώρα με ρυθμό 750 g. Το μεγάλο στηρίζεται στο καπάκι

[paramed1]

paramed1, λοιπόν, ψήνω με ρυθμό 500 g αλεύρι, αν το συνηθισμένο λευκό, μέγ. έως και 550 ακόμη και αν χάσατε / ξεχειλίσετε νερό, μπορείτε να προσθέσετε. Και θερμαίνεται δυνατά σε προστατευτικά, στους 40 ° C, κάτι που δεν είναι πάντα χρήσιμο. Ή ίσως είναι καθόλου επιβλαβές.

[Παλίχ]

Ναί, Παλίχ, πιθανότατα χρειάζεστε ακόμα τη «γαλλική» λειτουργία και μόλις έχετε ένα αλεύρι premium, στη συνέχεια μειώστε το νερό κατά 10 ml και μειώστε την ποσότητα της μαγιάς στη ζύμη στα 2 g.

Περπατούσα στο δρόμο και σκέφτηκα να προσφέρω στον Palych να μειώσει τη ζύμη, αλλά εδώ η Λίνα έδωσε ήδη συμβουλές! Αυτό το ψωμί ανεβαίνει πολύ καλά και γρήγορα. Σε άλλες συνταγές, η διαδικασία είναι πιο παρατεταμένη, οπότε αποδεικνύεται εντάξει για τους κουβάδες τεντωμένους. Ναι, θα πρέπει να υποφέρετε στη χώρα ...

Για τέτοιο ψωμί με αλεύρι c / z, πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης, μια τέτοια ευελιξία ανά 4 g μαγιάς είναι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Για αλεύρι premium, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 g μαγιάς για ολόκληρο το ψωμί. Εκεί η ζύμη είναι ελαφρύτερη, είναι πιο εύκολο για τη ζύμη να την αυξάνει.

Ο Kefir με μπερδεύει, δίνει έντονη ξινή.

[Όλγα]

Όλγα, όχι, δεν είναι καθόλου αισθητό.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, καθησυχαστικά. Διαφορετικά, ο σύζυγος δεν θα φάει

Βάζω τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, το βράδυ, στις 11
Αποδεδειγμένη μαγιά, πριν από μια εβδομάδα τους είχαν κανονικό ψωμί.
Σήμερα κοίταξα περίπου 12. Δεν σηκώθηκε, ή σηκώθηκε ελαφρώς.
Το κεφίρ ήταν φρέσκο, μόνο ο μύκητας αφαιρέθηκε.
Τι συμβουλεύεις; Περίμενε? Προσθήκη ζύμης;

[Όλγα]

ΌλγαΝομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μαγιάς και κεφίρ έκανε τη δουλειά τους, μετέφεραν αλεύρι c / z και πλιγούρι βρώμης σε ένα χρήσιμο προϊόν. Και το μεγαλείο της ζύμης «δεύτερου σταδίου» θα φέρει. Πιστεύω λοιπόν ότι μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το ψωμί.

Ευχαριστώ

Η Λίνα άρεσε σε όλη την οικογένεια το ψωμί




Hell in HP Panasonic, στο πρόγραμμα "Διατροφή"

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΚάθε μέρα κοιτάζω, ενώ άλλοι έτρωγαν νόστιμο ψωμί.
Ο φούρνος είναι απαραίτητος!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν! Όλα είναι πολύ απλά, νόστιμα και υγιεινά. Pekies για υγεία!

Ο φούρνος είναι απαραίτητος!

Ελα Τόνος, peki! Τότε δείξτε και πείτε!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, το πρωί τελειώσαμε το τελευταίο κομμάτι αυτού του φαρμακευτικού ψωμιού. Πρέπει ακόμα να καταλάβουμε κάτι τέτοιο.
Και χθες όλο το βράδυ διάβασα για όλα αυτά στο blog της Λένα Ζέλεζνιακ ... φυτικό οξύ, μαλτόζη, αμυλάση, ζάχαρη. Ναι, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι tsz. Γενικά πρέπει να το αλέσετε μόνοι σας. Ζύμες, ζύμες ... γενικά, αυτή τη στιγμή, η γνώση είναι μια ράβδος. Και κανόνες βρώμης. θέμα.

[Παλίχ]

Ναι, Παλίχ, Μιλάω για αυτό, και γράφω στο blog μου. Χαίρομαι που όχι μόνο εγώ, αλλά και ο αναλφαβητισμός των πληροφοριών είναι εντυπωσιακός. Παντού υπάρχουν πολύ περίεργες, αβάσιμες ή απελπιστικά δηλώσεις και ψευδο διατροφικοί μύθοι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκκαι πού είναι ο σύνδεσμος προς το ιστολόγιο; Θα το διαβάσω.

[Παλίχ]

Παλίχ, έγραψε σε ένα προσωπικό.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκναι, το βλέπω, το βλέπω ... θα το διαβάσω μέχρι το πρωί.) ... τότε ερωτήσεις.



Ω, κρατήστε με! Σε γενικές γραμμές, τώρα πολλά πράγματα είναι ξεκάθαρα. Εάν εφαρμόζεται σε αυτήν τη συνταγή, τότε δεν μπορεί να θεωρηθεί ζύμη με την κλασική έννοια. Τώρα είναι σαφές γιατί απαιτείται η βιομηχανική τροφή. μαγιά για τη ζύμη. Αυτό που πρόσθεσα είναι γρήγορο, θερμικό. επεξεργασμένο πλιγούρι βρώμης και αφελής πίστευε ότι αυτό το ψωμί είχε ξαφνικά «θεραπεύσει» - παιδική αφέλεια. Επιπλέον, χωρίς τη χρήση αλευριού cz ή πίτουρου (σπορά). Η Γκα Λίνα με λυπήθηκε και δεν με απέτρεψε να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί, καλά, σίγουρα δεν θα ήταν χειρότερο, αλλά την επόμενη φορά που προσπάθησε να καταλάβει (αφού διάβασε τα άρθρα) γιατί χρειάστηκαν όλες αυτές οι διαδικασίες και τα συστατικά.
Αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα στην προσπάθειά μου. Εξακολουθείτε να μην καταλαβαίνετε γιατί το ψωμί μου πλημμύρισε τόσο πολύ αφού ζύμω το δίκτυο. αλεύρι (w / c). Ναι, η μείωση της ποσότητας της μαγιάς, του χρόνου, της θερμοκρασίας της απόδειξης είναι ήδη μια προσπάθεια προσαρμογής στην κατάσταση και γιατί προέκυψε - μόλις κατάλαβα αφού διάβασα τα άρθρα και όχι μόνο τον συγγραφέα της συνταγής.

Λίνα, κοίτα τι συνέβη

Αμαρτωλός. Έχω παρεκκλίνει λίγο από τη συνταγή - αντί για 250 γραμμάρια αλεύρι premium, έβαλα 150 και 100 c / h. Πρόσθεσα νερό, αλλά προφανώς δεν ήταν αρκετό. Ή δεν είχε αρκετό χρόνο για αποδείξεις;

[Γιούλια]

Γιούλια, όχι τέλειο, αλλά όχι κακό! Το ψίχουλο είναι υπέροχο! Στα τέσσερα, ας πάρουμε το βιβλίο δίσκων!

αντί για 250 γραμμάρια αλεύρι premium, έβαλα 150 και 100 c / s. Πρόσθεσα νερό, αλλά προφανώς δεν ήταν αρκετό.

Ας αναλύσουμε τα λάθη. Ναι, γιατί βάζω αλεύρι στη ζύμη και όχι στη ζύμη; Επειδή περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικού οξέος, το οποίο, κατά τη ζύμωση της ζύμης σε 1-2 ώρες, δεν έχει χρόνο να περάσει σε μια κατάσταση στην οποία το σώμα θα το αφομοιώσει χωρίς προβλήματα. Και αν ναι, τότε θα προκαλέσει μετεωρισμό, βαρύτητα, μειωμένη απορρόφηση σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου και φωσφόρου. Γιατι το χρειαζεσαι? Ως εκ τούτου, προσθέτω όλο το αλεύρι c / z στη ζύμη, ακόμη και παρουσία χλωρίδας γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία μετατρέπει εντατικά το φυτικό οξύ σε βιοδιαθέσιμη μορφή. Μην προσθέτετε λοιπόν στη ζύμη! Τότε δεν θα πρέπει να είστε έξυπνοι με το νερό. Η ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και β-γλυκανών στην ποσότητα αλευριού c / c και πλιγούρι βρώμης που περιλαμβάνονται στη ζύμη είναι αρκετή για το σώμα.

δεν είχατε αρκετό χρόνο για την απόδειξη;

Κρίνοντας από το ψίχουλο, υπήρχε αρκετός χρόνος. Τι πρόγραμμα κάνατε;

Ναι, γιατί βάζω αλεύρι στη ζύμη και όχι στη ζύμη; Επειδή περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικού οξέος, το οποίο, κατά τη ζύμωση της ζύμης σε 1-2 ώρες, δεν έχει χρόνο να πάει σε μια κατάσταση στην οποία το σώμα θα το αφομοιώσει χωρίς προβλήματα. Και αν ναι, τότε θα προκαλέσει μετεωρισμό, βαρύτητα, μειωμένη απορρόφηση σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου και φωσφόρου.

Δεν έχω μελετήσει ακόμα τη θεωρία. Ήθελα c / z. Σε αυτό το πρόγραμμα, έψησα στο Panasika (το έμεινα σε ένα κουβά, έμεινα τη νύχτα στο μπαλκόνι και μετά το έβαλα στο φούρνο με μια λάμπα, αλλά θα ήταν απαραίτητο να το ζεστάνω ελαφρά).

[Παλίχ]

Ω, κρατήστε με!

Παλίχδεν μπορείς να σταματήσεις! Και δεν υπάρχει ανάγκη. Κάποιος πρέπει να καλωσορίσει μόνο μια τέτοια επιθυμία να δοκιμάσει τα πάντα και να τα καταλάβει! Έτσι, τίποτα δεν συμβαίνει μάταια! Όλοι οι άνθρωποι κάνουν λάθη, αυτό δεν είναι το θέμα. Το θέμα είναι τι είδους εμπειρία έχουν. Τα πάντα με εμπειρία είναι εξαιρετικά για εσάς - και τα δύο συμπεράσματα είναι σωστά και η σκέψη κινείται ενεργά προς τη σωστή κατεύθυνση.

Δεν έχω μελετήσει ακόμα τη θεωρία

Εδώ είναι, το κύριο λάθος! Αλλά αυτό είναι εντάξει! Τώρα το κύριο πράγμα είναι να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα. Κοίτα πώς Παλίχ

Εδώ είναι, το κύριο λάθος! Αλλά αυτό είναι εντάξει! Τώρα το κύριο πράγμα είναι να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα.

Λίνα, κλώτση στη σωστή κατεύθυνση, σε παρακαλώ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ξέρετε τι δεν έχω καταλάβει ακόμα; Εδώ είναι τα δωρεάν σε αυτήν την αλυσίδα: γλυκόζη-φρουκτόζη-σακχαρόζη-μαλτόζη πόσος χρόνος χρειάζεται; Γράφουν επ 'αόριστον (σε λίγα λεπτά η μαγιά τρώει όλη τη ζάχαρη χωρίς το αλεύρι) και στη συνέχεια κάνουν λάθος για το "σωστό" άμυλο. Και όταν αυτοί, αφού έχουν αναδιατάξει, συνηθίζουν να το χωρίζουν (τρώνε), τότε η εισαγωγή ενός νέου τμήματος φρέσκου αλευριού, στο οποίο St. ζάχαρη, δεν τους ωθεί στην αρχική τους επεξεργασία, αλλά εξακολουθούν να ρίχνονται στο άμυλο, δηλαδή, κάνουν αμέσως κάτι χρήσιμο για εμάς.
Με άλλα λόγια, θα ήταν χρήσιμο να τους δώσουμε μέρος του αλευριού στη ζύμη που θα ήταν τότε το κύριο φαγητό τους, στην κύρια ζύμη. Θα το συνηθίσουν, θα μάθουν να δουλεύουν αποτελεσματικά με αυτό ακόμη και στο στάδιο της ζύμης. Τι νομίζετε;
Και υπάρχει επίσης η άποψη ότι μια παχιά ζύμη, εκτός από τις γνωστές θετικές ιδιότητες, είναι πιο αποδεκτή για το έργο του ICD, λειτουργούν καλύτερα σε ένα παχύ (παράδοξο) από ότι σε ένα υγρό. Αυτό είναι αλήθεια?

[Παλίχ]

Εδώ είναι τα δωρεάν σε αυτήν την αλυσίδα: γλυκόζη-φρουκτόζη-σακχαρόζη-μαλτόζη πόσος χρόνος χρειάζεται;

Με άλλα λόγια, θα ήταν χρήσιμο να τους δώσουμε μέρος του αλευριού στη ζύμη που θα ήταν τότε το κύριο φαγητό τους, στην κύρια ζύμη.

Παλίχ, η μαγιά είναι το ίδιο ζωντανό πλάσμα όπως είμαστε. Επομένως, θα τρώνε ό, τι είναι ευκολότερο στην επεξεργασία και νοστιμότερο, δηλαδή, γλυκόζη και φρουκτόζη, στη συνέχεια μαλτόζη και λακτόζη, και μόνο τότε άμυλο (πολυσακχαρίτης). Και προτού να φάνε όλη τη μονοσακάρα, μετά τη disahara, δεν θα πάρουν την πολυσαχάρα. Δεν μπορείτε να τους διδάξετε. Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε μια ανεπάρκεια μονοσακχαριτών - για να αυξήσετε την ποσότητα ζύμης. Όταν υπάρχουν πολλά από αυτά, θα καταβροχθίσουν αμέσως όλους τους μονοσακχαρίτες, στη συνέχεια δισαχάρα και θα αρχίσουν να αμύλο, απελευθερώνοντας άφθονα διοξείδιο του άνθρακα.Γι 'αυτό προστίθεται η δεύτερη παρτίδα μαγιάς. Και ο πρώτος κάνει τη δουλειά του.

Η παχιά ζύμη, εκτός από τις γνωστές θετικές ιδιότητες, είναι πιο αποδεκτή για την εργασία του ICD

Δεν με νοιάζει πόσο παχύ είναι η ζύμη, το κύριο πράγμα για αυτούς είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας υποστρώματος για ζύμωση. Αλλά επειδή πολλαπλασιάζονται πολύ πιο αργά από τη μαγιά, τότε είτε περιμένετε πολλές ώρες (αλλά τότε η μαγιά θα ζυμώσει τα πάντα και η ζύμη θα ζυμώσει - και στη συνέχεια είναι μαγιά), ή προσθέστε έτοιμο. Το αγαπημένο μου κόλπο είναι η προσθήκη MPC και ψυχρής ζύμωσης, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη ζύμης, αλλά δεν επηρεάζει την ανάπτυξη MPC. Ως αποτέλεσμα - γεύση, άρωμα και οφέλη και όχι υπεροξειδωμένη ζύμη

Δεν μπορείς να τους διδάξεις

Προφανώς, αυτό δεν είναι στη δουλειά σας. Δεν είναι για τίποτα που έγραψα όλη αυτή την τροφική αλυσίδα Hawki αυστηρά με τη σειρά. Για λακτόζη ειδικό. δεν έγραψε, υπάρχει μια ιστορία.
Αλλά αυτό που παρατήρησα ασυνήθιστο είναι ότι, έχοντας καταβροχθίσει όλα όσα είναι εύκολα προσβάσιμα και με κάθε αλλαγή του μενού, ξαναχτίζουν το σώμα τους και, αφού έφτασαν στο τελευταίο στάδιο του αμύλου και το απορροφούσαν ενεργά, όταν φτάσει μια νέα παρτίδα ενός πλήρους γεύματος, "σκοράρουν" στο γεγονός ότι υπάρχουν δωρεάν μαλτόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και συνεχίζει να τρώει αλεύρι αμύλου. Είναι τεμπέληδες ή ενεργητικοί. δεν είναι κερδοφόρο να ξαναχτίσουμε το μεταβολισμό, λοιπόν, τουλάχιστον δεν σταματούν να επεξεργάζονται το άμυλο, όπως έκαναν στην αρχή, αλλά το τρώνε και το τρώνε. Και αυτό χρειαζόμαστε!
Εντάξει, ξεχάστε το. Ακόμα δεν καταλαβαίνετε τι ήθελα να διευκρινίσω

Δεν εγκατέλειψαν την επεξεργασία του αμύλου, όπως έκαναν στην αρχή, αλλά τα καταβροχθίζουν και το καταβροχθίζουν.

Γιατί το νομίζεις αυτό? Αυτό δεν είναι αληθινό. Εκείνοι που έτρωγαν αφού τρώνε το δικό τους μερίδιο. Και τα «παιδιά» τους σπεύδουν και πάλι στους μονοσακχαρίτες, στη συνέχεια στους δισακχαρίτες, μετά μόνο στο άμυλο.

Εξακολουθείτε να μην καταλαβαίνετε τι ήθελα να διευκρινίσω.

Μίλησε για ψωμί. Αυτό που δεν αξίζει να συζητήσουμε στη βιοχημεία και τη φυσιολογία εδώ, επειδή οι διαδικασίες in vitro, in vivo και στο τεστ είναι πολύ διαφορετικές λόγω ενός αριθμού συστατικών. Αυτό που έχω ήδη περιγράψει ως προς τη μικροβιολογία, την παθολογία και τα οφέλη για τον οργανισμό.

Εντάξει, όχι πια.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΜπορώ να συνδεθώ στο ιστολόγιο; Θα το διαβάσω.

Θέλω επίσης έναν σύνδεσμο

Σε όλους όσους ρωτούν, γράφω τον σύνδεσμο σε ένα προσωπικό, ώστε να μην μπερδεύω το θέμα και το φόρουμ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκκαι εδώ είναι δικό μου
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο πήρα αλεύρι 1 βαθμού, αντί για το υψηλότερο. Η ζύμη στάθηκε στο ψυγείο για πολύ καιρό, αλλά αυξήθηκε κατά δύο χιλιοστά, όχι περισσότερο. Ωστόσο, η δομή του έγινε πιο χαλαρή και το βρήκα δυνατό να το χρησιμοποιήσω. Το καθεστώς επέλεξε το Diet, ο συνολικός χρόνος είναι πέντε ώρες. Κόψτε μόνο σήμερα. Η εμφάνιση αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή - το ένα άκρο έχει σκάσει, το φλοιό είναι μαλακό και όχι παχύ. Το ίδιο το ψίχουλο είναι αρκετά ελαφρύ, μπορεί κανείς να πει, ευάερο και αρκετά νόστιμο. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, αλλά αυτό είναι αρχικά, τότε το συνηθίζεις ... Σας ευχαριστούμε για τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή! Φαίνεται ότι ο συνολικός χρόνος παρατείνεται, αλλά στον ίδιο τον παππού, αυτό είναι ένα από τα ταχύτερα ψωμιά που έχω ψηθεί ποτέ.

Και είμαι με την έκθεση. Προσπάθησα να το φτιάξω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η ζωή υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες. Δεν μπορούσα να πετάξω το πλιγούρι βρώμης, το οποίο ο γιος μου δεν τελείωσε το πρωί, πρόσθεσε στη ζύμη. Και μετά ανακάλυψα ότι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι και έτρεξε από τις νιφάδες του Ηρακλή. Αντικαταστάθηκε από αυτό που υπάρχει: νιφάδες βρώμης γρήγορου μαγειρέματος. Χρησιμοποιήθηκε επίσης το κατσαρό γάλα Mechnikovsky.
Φοβόμουν πολύ ότι η ζύμη θα ήταν ξινή και το ψωμί θα ήταν επίσης ξινό - όχι, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό, όχι πολύ ευάερο, αλλά αυξήθηκε 2,5 φορές!, Ομοιόμορφα πορώδες και ελαστικό.
Σίγουρα θα το φτιάξω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή!
Ευχαριστώ για την επιστήμη!

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, πολύ καλό ψωμί! Μπράβο! Τώρα πρέπει να καταλάβουμε γιατί η ζύμη στο ψυγείο δεν ανέβηκε καλά. Ζυμώσατε τη ζύμη με ζεστό νερό; Το κρατήσατε για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου; Ποια είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο; Συνολικά, το ψίχουλο είναι καλό. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη λειτουργία - Basic, French, Rye. Και μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλλά στη συνέχεια ένα εξάνθημα 2 κουταλιών ζάχαρης στη ζύμη.



Τρίκια, Νάστια, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Αλλά είναι σαφές ότι το κουάκερ έχει χρησιμοποιηθεί - θα χρειαζόταν λίγο λιγότερο υγρό. Αλλά συνολικά, το ψωμί είναι καλό !!! Εξυπνο κορίτσι!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, η θερμοκρασία του νερού μετρήθηκε, καθώς έχει περάσει πολύς χρόνος από το βραστό του βραστήρα, σε θερμοκρασία δωματίου (στους 24 *) Ήμουν μια ώρα, στο ψυγείο με ένα κλάμα ... το έβαλα στο κάτω ράφι και το θερμόμετρο στην κορυφή 7,2 * έδειξε, το πρωί μετακόμισα στην κορυφή, αλλά ... ίσως λίγο αργά ... αυτή είναι η μόνη λογική μου εξήγηση, τα υπόλοιπα είναι πέρα ​​από την κατανόηση με το No Frost - η ζύμη δεν ταιριάζει καθόλου, έχει δοκιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε δεν θεωρώ ότι το ψυγείο αποδεικνύει ή θεραπεύει τη ζύμη Μου άρεσε πολύ η γεύση, θα προσθέσω αλάτι - σίγουρα θα προσθέσω ζάχαρη, ευχαριστώ για την άκρη που έχω Panasonic 2510, Χωρίς σίκαλη, Βασική - κατά τη γνώμη μου, είναι καλό για ελαφριά ζύμη από σιτάρι premium, αλλά μπορεί να μην λειτουργεί - είναι δύσκολο. Δεν έχω δοκιμάσει Γαλλικά, αλλά μου άρεσε επίσης η Διατροφή ... δεν έχει σημασία πόσο καιρό χρειάζεται, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα. Θα ψήσω το επόμενο, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα σχόλια και τις διορθώσεις.

Και αγόρασα τα πάντα για την επιστήμη. Το αλεύρι είναι σωστό, αλεύρι σίτου, και αποδεικνύεται ότι είχαμε ένα μακρύ πλιγούρι βρώμης (μαγειρεύουμε για μισή ώρα), αλέθουμε 25 γραμμάρια. Αγόρασα επίσης σπορόφυτα σίτου (πίτουρο), υπήρχαν διαφορετικές, δώδεκα ποικιλίες (φαγόπυρο, λινάρι, καλαμπόκι, σιτάρι ...), Νομίζω ότι αυτά είναι τα πιο χρήσιμα στοιχεία.
Θέλω να φτιάξω το πρώτο με λευκό premium, θα αντικαταστήσω 15 γραμμάρια με πίτουρο.
Υπήρχε ένα πρόβλημα, όλο το ξινό μου γάλα που είχε δοκιμάσει (μαντέψει να δοκιμάσει) πικρό ... γενικά, ήταν καπετά; Η ξινή κρέμα έριξε ένα ζευγάρι Art. Ευτυχώς εκεί είναι απαραίτητο λίγο. Τότε βρήκα το γιαούρτι σε μια τσάντα, θα προτιμούσα να το αντικαταστήσω με αυτό ... γενικά, με αυτήν την άρθρωση. Λοιπόν, υγρή ζύμη !!! Σε σύγκριση με τη δική σας στη φωτογραφία ... μετά από μισή ώρα στη ζεστασιά θα προσθέσω άσπρο αλεύρι, το κύριο, στο επιθυμητό πάχος και θα ανακατέψω ξανά για περίπου δύο λεπτά. Μπορώ να κουτάρω δύο. Ή είναι καλύτερο από αυτούς τους εμβολιασμούς σίκαλης στη ζύμη;

[Παλίχ]

Παλίχ, προσθέστε πίτουρο, αυτό είναι πιο λογικό - πρέπει επίσης να διαλύσουν το φυτικό οξύ. Και πάρτε 10-20 ml υγρού από τη δοκιμή.

προσθέστε πίτουρο

Μέσα στη ζύμη; Χα, έχουν περάσει σχεδόν 5 ώρες και έχει ήδη διπλασιαστεί, σας λέει γεια). Όχι, "παχιά" με λευκό αλεύρι, τρία κουτάλια (περίπου 25 γραμμάρια), αφήστε το νυχτερινό τρένο να φάει ό, τι θα φάει αύριο για το κύριο πράγμα. Και το πίτουρο θα πάει στο κύριο. ζυμώματος. Θα είναι από την τάξη "πύργος" 1. 4% των 250 ... 10 γραμμάρια. Γιατί να μειώσετε το νερό; Ειδικά επειδή θα υπάρχουν περισσότερα στο μενού σποράς; Προτιμώ να μην πάρω το αλεύρι. Για mbk trohi "bench press", η ξινή κρέμα δεν είναι κεφίρ.




Για το έμβρυο ... εξουδετερώνεται με βράσιμο και τηγάνισμα, τότε γιατί δεν εξαφανίζεται όταν ψήνεται (μια ώρα στους 200 °); Και αποδεικνύεται όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα σε δεσμευμένη κατάσταση; Εάν προσθέσετε αυτά τα πίτουρα, όπως λένε, απλά στη διατροφή, χωρίς τέτοια «έξυπνη εξουδετέρωση», τότε δεν είναι καλά, αλλά βλάπτουν;

εξουδετερώνεται τόσο με βρασμό όσο και με τηγάνισμα

Πρώτον, στο πάχος του ψωμιού δεν είναι καθόλου 200 * C και δεν είναι καθόλου εξουδετερωμένο. Δεύτερον, η «εξουδετέρωση» και η μετάβαση σε κατάσταση βιοαποικοδόμησης με τη μετάβαση ασβεστίου και φωσφόρου σε ελεύθερη κατάσταση και η περαιτέρω αφομοίωσή τους δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Και χρειαζόμαστε το τελευταίο.

Εάν προσθέσετε αυτά τα πίτουρα, όπως λένε, απλά στη διατροφή, χωρίς τέτοια «έξυπνη εξουδετέρωση», τότε δεν είναι καλά, αλλά βλάπτουν;

Όταν χρησιμοποιείται σπάνια, το ακατέργαστο πίτουρο είναι ένα όφελος, καθώς λειτουργεί στη θέση μιας σκούπας, αφαιρώντας τα συντρίμμια από το σώμα. Με συχνές βλάβες, γιατί αναδεικνύουν ό, τι είναι χρήσιμο, χωρίς να δίνουν τίποτα σε αντάλλαγμα. Και οι ίνες χρειάζονται όλη την ώρα, οπότε πρέπει να τις καταναλώνετε συχνά. Τόσο για το συμπέρασμα.

Όλα αυτά είναι στο άρθρο μου σχετικά με το φυτικό οξύ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, από το πηγάδι που θυμήθηκα ... Είμαι με ml. εγγονός και ξέχασα τι υπήρχε στη χαγιάτι της ζύμης.
Γενικά, ήρθα καλά, το άφησα για 20 λεπτά ενώ μαγειρεύω και ζύγισα τα πάντα. Είναι απαραίτητο να αναζητήσουμε κίτρινο σιμιγδάλι, το λένε αυτό από σκληρές ποικιλίες, πρόσθεσαν 10 g πίτουρου στο αλεύρι, αποδείχθηκαν ελαφριά, χρειάστηκαν 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Και έδωσε τη μαγιά "Viagra", είναι το μυστικό συστατικό.Τώρα μισή ώρα μετά την αναβολή, όπως η αυτόματη ανάλυση, τότε ο "Γάλλος" θα ανάψει, θα ελέγξω προσωπικά την τελευταία δοκιμή.
Και 25 γρ. Λαρδί αποδεικνύεται ότι είναι ένα μεγάλο τραπέζι. κουτάλι με ένα τεράστιο καπάκι! Είχα στο παρελθόν «μάτι» και πολύ λιγότερο. Λοιπόν, ίσως πρέπει να είναι στη συνταγή σας. Το έχω κολλήσει σε κομμάτια πάνω από τη ζύμη σε έναν κάδο, και μετά, με 2 ζύμωμα, αν όχι από μόνη της, η ξύστρα θα πέσει στη ζύμη. Ξαπλώστε αμέσως λίπος - το χέρι δεν σηκώνεται.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, το έψησα χθες.
Το καρβέλι αποδείχθηκε λίγο μικρό, ή ίσως έχω συνηθίσει να ψήνω στον ήλιο, γι 'αυτό φαίνεται έτσι. Αλλά το ψίχα φαίνεται να είναι καλό.

Υπέροχο άρωμα καλά εξασθενημένου ψωμιού και υπέροχο κρεμώδες ψίχουλο χρώμα.
Είναι κρίμα, οι τρώγοντες μου δεν τους αρέσουν πολύ το ψωμί με την προσθήκη αλεύρι CH, αλλά αυτό είναι εντάξει, θα το διδάξουμε αργά.
Παρεμπιπτόντως, η ζύμη μου δεν ανέβηκε πολύ στο ψυγείο, ομολογώ ότι το ξέχασα στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μιάμιση ώρα, διπλασιάστηκε σε μέγεθος και στο ψυγείο δεν κινήθηκε. Στο τέλος της ζύμωσης, έπεσε ακόμη ελαφρώς, αλλά δεν υπήρχε καθόλου ξινή στο ψωμί.