Κέικ σιμιγδάλι ή σιμιγδάλι (+ βίντεο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	200γρ
Αμυλο	60γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Αυγό	1 Η / Υ
Αλας	πρέζα
Βανιλλίνη	πρέζα
Πλήρωση
Νερό	700 ml
Λεμόνι	1 Η / Υ
Ζάχαρη	100 γρ
Σιμιγδάλι ή σιμιγδάλι	100 γρ
Αυγό	2 τεμ
Σταφίδες	100 γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα	100 γρ
Ξηροί καρποί ή αμύγδαλα για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Σκουπίστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε όλο το χυμό.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα, ζάχαρη, σιμιγδάλι σε αυτό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το σιμιγδάλι είναι μαλακό και παχύ. Δροσερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, χαλαρό αυγό, ζυμώστε τη ζύμη. Κυλήστε σε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστικό και ψύξτε για 30-40 λεπτά.

Βάλτε τα αυγά στο δροσερό χυλό σιμιγδάλι με ένα μίξερ, ανακατέψτε σε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm, μεταφέρετέ το σε ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm και κατανέμεται πάνω από το κάτω μέρος και τις πλευρές.

Βάλτε το σιμιγδάλι στη ζύμη, εξομαλύνετε. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το πλήρως ψυγμένο κέικ από το καλούπι.

Σημείωση

Απολαυστικό ιταλικό επιδόρπιο Torta di Semolino. Πολύ ελαφρύ, λεπτό και απίστευτα νόστιμο τάρτα γεμιστό με σουφλέ λεμονιού με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Μια ζύμη κουλουρακιών με άμυλο αποδεικνύεται πολύ μαλακή και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.