Ψωμί από ένα σούπερ μάρκετ στο Benalmadena (Ισπανία)

Εδώ και 7 χρόνια προσπαθώ να αναδημιουργήσω μια συνταγή ψωμιού που αγόρασα σε ένα ισπανικό σούπερ μάρκετ στο Benalmadena σε 13 χρόνια. Όλα είναι ανεπιτυχή! Οχι αυτό! Το ψωμί ήταν απίστευτα νόστιμο, τραγανό, προφανώς διογκωμένο, προφανώς σίκαλη (σίκαλη;), με πολλά διαφορετικά δημητριακά / σπόρους / σπόρους (θυμάμαι ακριβώς τους ηλιόσπορους), σε σχήμα σαν ένα μικρό τριαντάφυλλο, και γενικά μοιάζει με τριαντάμπα ...

Συνάδελφοι, βοήθεια!

[Μίχα]

Μίχα, τα πρώτα ψωμιά που ήρθε στο μυαλό από την περιγραφή είναι αγροτικό ψωμί με δημητριακά (Pan payés)
,
δομή:

Harina de trigo 45%, agua, mezcla de semillas 5,3% (semillas de calabaza (3,1%), semillas de linaza, semillas de girasol, copos de avena, semillas de sésamo), otros cereales 10% (harina de centeno, harina de cebada malteada tostada, mijo pelado, harina de centeno tostado, sémola de trigo, harina de arroz, salvado de trigo, gluten de trigo y masa madre centeno), levadura, aceite vegetal de girasol, azúcar, sal, vinagre , γαλακτωματοποιητές (E-471 y E-481, E-472e), conservadores (E-200 y E-282), estabilizante (E-412) y αντιοξειδωτικό (E-300). Puede contener trazas de soja.
Μια πηγή: 🔗

;
και Pan negro:

Μια πηγή: 🔗.
Ίσως Pan multicereales con semillas:
,
μια πηγή: 🔗,

,
μια πηγή: 🔗.
Ή Pan Rústico, αλλά αυτός ο τύπος ψωμιού είναι ως επί το πλείστον αρωματισμένος εάν παράγεται τοπικά.

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​ευχαριστώ πολύ αγαπητή, εδώ είναι μια άλλη συνταγή στα ρωσικά ... Τότε σκέφτηκα ότι θα μπορούσα εύκολα να αναπαραγάγω κάτι τέτοιο από τη μνήμη, Επιστρέφοντας στο σπίτι, άρχισα αμέσως πειράματα ... αλλά δυστυχώς, δεν λειτούργησε! «Υπήρχαν πολλοί διαφορετικοί σπόροι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μοιάζουν με έναν ολόκληρο σιτάρι σίτου»

[Ευγενία]

είναι πολύ παρόμοιο,

Ευγενίασε ποια εικόνα το ψωμί μοιάζει περισσότερο με αυτό που ψάχνετε;
Κοίτα, υπάρχει ακόμα μια τέτοια επιλογή
🔗
κοντά σε αυτό που έγραψες:

σε σχήμα σαν ένα μικρό τριαντάμπα,

Το ψωμί ήταν απίστευτα νόστιμο, τραγανό,

.
Συγγραφέας - Άννα Μπελσόλα: 🔗... Αρκετά επιτυχημένος συγγραφέας βιβλίων για ψωμί και διάσημος αρτοποιός. Ο ιστότοπός της έχει μια συνταγή για ένα βασικό ψωμί πολλών δημητριακών.
🔗,
καθώς και μια συνταγή από το βιβλίο της "Pan en Casa" βρέθηκε στο Διαδίκτυο:
🔗.
Η δεύτερη συνταγή, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει την προσθήκη βύνης που έχει υποστεί ζύμωση (ίσως αυτό δίνει αναφορά στη γεύση της σίκαλης ή του ψωμιού σίκαλης που περιγράφετε;). Ή μήπως όχι .

εδώ είναι μια άλλη συνταγή στα ρωσικά ...

Έχετε δοκιμάσει έναν αυτόματο μεταφραστή; Εάν υπάρχουν δυσκολίες, μπορώ να σας στείλω τις συνταγές που σας ενδιαφέρουν. Σε γενικές γραμμές, είναι αρκετά δύσκολο, για να είμαι ειλικρινής, να βρείτε αυτό που ψάχνετε, καθώς μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, και εάν εισήχθη ψωμί (σε ένα πακέτο), τότε οι ρίζες του μπορούν να πάνε στη Δανία.
Ξέρετε, ως επιλογή, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή του J. Hamelman ως βάση, είναι μόνο στα ρωσικά από το βιβλίο του "Bread. Technologies and Recipes" και προσπαθήστε να αλλάξετε τη γεύση σε καλή βάση. Υπάρχουν δύο συνταγές, το ψωμί μαγιάς Five-Grain Sourdough (Wheat Sourdough) και το Five-Grain Sourdough Bread (75% αλεύρι σίτου, 25% αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως, σίκαλη) Εάν δεν έχετε βιβλίο - επιτρέψτε μου να ξέρω, θα γράψω με επιστολή.
Ή θα το σκεφτώ και θα δω αν θα συναντήσω ακριβώς την «ίδια» συνταγή.
Ίσως κάποιος άλλος από τα μέλη του φόρουμ να μοιραστεί πληροφορίες.

Κοίτα, υπάρχει ακόμα μια τέτοια επιλογή
🔗
κοντά σε αυτό που έγραψες:

Δεν είμαι πολύ «φίλος» με το Instagram, το πετάω στον σύνδεσμο, ζητά να εισέλθει στον λογαριασμό μου και μετά πηγαίνει στη σελίδα των φίλων μου 😳 Πώς να κοιτάξω εκεί, δεν ξέρω🧐

Ίσως Pan multicereales con semillas:

Περισσότερα σαν αυτό, αλλά λίγο διαφορετικό ...



Pan de cereales Bío
Ετσι φαίνεται! Αποδείχθηκε ότι ναι, έχω πρόβλημα με τον μεταφραστή, δεν υπάρχει υπολογιστής, αλλά δεν λειτουργεί στο tablet, αν και σε κάποια τοποθεσία φαίνεται να έχει ενεργοποιηθεί από μόνη της ... Εάν δεν είναι δύσκολο για εσάς, παρακαλώ πετάξτε τη μετάφραση😋

Η δεύτερη συνταγή, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει την προσθήκη βύνης που έχει υποστεί ζύμωση (ίσως αυτό δίνει αναφορά στη γεύση της σίκαλης ή του ψωμιού σίκαλης που περιγράφετε;)

Η γεύση ήταν σίκαλη, πάντα έχω βύνη, καθώς μου αρέσει η σίκαλη. Και αυτή η μετάφραση επίσης😝😋

δεδομένου ότι μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, και εάν εισήχθη ψωμί (σε ένα πακέτο), τότε οι ρίζες του μπορούν να πάνε στη Δανία.

Εισαγωγή - εξαιρείται, πιθανότατα ψήθηκαν σε σούπερ μάρκετ ή πολύ κοντά, καθώς πωλήθηκε ακόμα ζεστό και σε ανοιχτή χάρτινη σακούλα



Ήταν ο μόνος στο σούπερ μάρκετ στα 13, ελπίζοντας ότι κάποιος από την Ισπανία θα ανταποκριθεί, ακόμα κι αν η φωτογραφία αυτού του ψωμιού και το όνομα πετάχτηκαν, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να βρείτε τη συνταγή

Ξέρετε, ως επιλογή, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή του J. Hamelman ως βάση, είναι μόνο στα ρωσικά από το βιβλίο του "Bread. Technologies and Recipes" και προσπαθήστε να αλλάξετε τη γεύση σε καλή βάση. Υπάρχουν δύο συνταγές, το ψωμί μαγιάς Five-Grain Sourdough (Wheat Sourdough) και το Five-Grain Sourdough Bread (75% αλεύρι σίτου, 25% αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως, σίκαλη) Εάν δεν έχετε βιβλίο - επιτρέψτε μου να ξέρω, θα γράψω με επιστολή.

Ilona, ​​δεν θα το πιστέψεις, αγόρασε το βιβλίο ειδικά για αυτό το ψωμί, το διάβαζε «αγέρωχα», αλλά τίποτα δεν την έπιασε, ίσως απλά δεν το πρόσεξε ... Θα αναθεωρήσω σίγουρα τις προτεινόμενες συνταγές

Ή θα σκεφτώ και θα δούμε, ίσως θα συναντήσω ακριβώς την «ίδια» συνταγή.
Ίσως κάποιος άλλος από τα μέλη του φόρουμ να μοιραστεί πληροφορίες.

🌺❤️

προσπαθήστε να πάρετε τη συνταγή του J. Hamelman ως βάση, είναι στα ρωσικά από το βιβλίο του "Bread. Technologies and Recipes" και προσπαθήστε να αλλάξετε τη γεύση σε καλή βάση. Υπάρχουν δύο συνταγές, το "Sourdough Five Grain Bread" (σιτάρι με μαγιά σίτου) και το "Five Grain Sourdough Bread" (75% αλεύρι σίτου, 25% αλεύρι ολικής αλέσεως σίκαλης, φτιαγμένο από σίκαλη)

Ξαναδιαβάζω τη συνταγή για 301 σελίδες Ψωμί με πέντε δημητριακά στη σίκαλη σίκαλης ... Θα προσπαθήσω να ψήσω, μόνο βιομηχανική μαγιά που δεν θέλω να χρησιμοποιήσω

[Ευγενία]

Δεν είμαι πολύ «φίλος» με το Instagram, το πετάω στον σύνδεσμο, ζητά να εισέλθει στον λογαριασμό μου και μετά πηγαίνει στη σελίδα των φίλων μου 😳 Πώς να κοιτάξω εκεί, δεν ξέρω🧐

Ευγενία, περίεργα, δεν πρέπει να είναι έτσι, ο σύνδεσμος είναι απολύτως άμεσος και ενεργός, καθώς και διαθέσιμος για προβολή χωρίς εγγραφή τόσο από υπολογιστή, όσο και από tablet, τηλέφωνο. Είναι κρίμα που οι σύνδεσμοι προς το Instagram δεν εμφανίζονται αμέσως ως εικόνα στον ιστότοπο. Ίσως κρατάτε το tablet οριζόντια (οριζόντια σελίδα) και η προσφορά εγγραφής (την οποία απλά αγνοείτε) καλύπτει την εικόνα; Έχετε προσπαθήσει να ξεδιπλώσετε το tablet σας κάθετα; Ωστόσο, αυτός ο πόρος προϋποθέτει μια τέτοια ρύθμιση (από τηλέφωνο ή tablet) κατά την προβολή. Ναι, δεν έχει σημασία, υπάρχει το ίδιο ψωμί Pan de cereales Bío από την Anna Bellsolà (το προφίλ της στο Instagram), με μια πιο λεπτομερή περιγραφή και μια φωτογραφία καλύτερης ποιότητας.

Αποδείχθηκε ότι ναι, έχω πρόβλημα με τον μεταφραστή, δεν υπάρχει υπολογιστής, αλλά δεν λειτουργεί στο tablet, αν και σε κάποιο ιστότοπο φαίνεται να έχει ενεργοποιηθεί από μόνος του ... Εάν δεν είναι δύσκολο για εσάς, παρακαλώ πετάξτε τη μετάφραση

Σαφή. Όχι δύσκολο, θα το κάνω.
Για να μεταφράσετε ένα κείμενο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε ανεξάρτητα την επιλογή "Μετάφραση" ενώ βρίσκεστε σε μια σελίδα με ξένο κείμενο. Συνήθως, στην επάνω δεξιά γωνία (κατά μήκος της γραμμής διευθύνσεων) υπάρχει ένα εικονίδιο "τρεις κουκκίδες", οι οποίες βρίσκονται κάθετα, αφού πατήσετε ένα αναδυόμενο παράθυρο πάνω τους, επιλέξτε "Μετάφραση" από τη λίστα. Τότε λειτουργεί ένας αυτόματος μεταφραστής.

Ετσι φαίνεται!

Η γεύση ήταν σίκαλη

Σαφή. Ήδη περισσότερες πληροφορίες είναι καλές. Απομένει να προσδιοριστεί το χρώμα και η δομή, ωστόσο, το chabatta χαρακτηρίζεται από μια σχετικά ομαλή κρούστα με ρωγμές από σκλήρυνση και όχι ειδικά κατασκευασμένα τεμάχια πριν το ψήσιμο. Ή καλύφθηκε η επιφάνεια με σπόρους;
Κοίτα, υπάρχει επίσης ένα είδος ψωμιού σίκαλης HOGAZA MULTIHARINAS:
.
Η περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης μπορεί να είναι διαφορετική, καθώς και πρόσθετοι τύποι αλευριού. Στη φωτογραφία:

Συστατικά: αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (33%), οργανικό αλεύρι ολικής αλέσεως (33%), οργανικό αλεύρι ολικής αλέσεως (33%), μαγιά σίτου, νερό, παπαρουνόσποροι, ηλιόσποροι, κεχρί, λιναρόσπορος, πλιγούρι βρώμης, σουσάμι και αλάτι. Καλύπτεται με τους ίδιους σπόρους.

Μια πηγή: 🔗... Παρόμοιο χρώμα; Ή είναι, ωστόσο, πιο κοντά στο chabat σε χρώμα και δομή:
?
Ίσως, εάν το μέγεθος του ψωμιού ήταν μικρό, τότε αξίζει να δείτε την ποικιλία και τις συνταγές του Panecillos (ψωμάκια).

Ξαναδιαβάζω τη συνταγή για 301 σελίδες Ψωμί με πέντε δημητριακά στη σίκαλη σίκαλης ... Θα προσπαθήσω να ψήσω, μόνο βιομηχανική μαγιά που δεν θέλω να χρησιμοποιήσω

Ναι, αυτό είναι σωστό, σε 301 σελίδες, μια νέα αναθεωρημένη έκδοση και στη σελίδα 253 των "Τελικών σημειώσεων" ο συγγραφέας γράφει ότι όλοι οι τύποι ψωμιού που περιγράφονται στην ενότητα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση ζύμης που παράγεται στο εμπόριο (υπό την προϋπόθεση ότι είναι υγιές και ενεργό κουλτούρα εκκίνησης) και δίνει εξηγήσεις σε ορισμένα σημεία εργασίας. Έτσι, εάν δεν υπάρχει επιθυμία, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιά.
Καλή τύχη!

Απομένει να προσδιοριστεί το χρώμα και η δομή, ωστόσο, το chabatta χαρακτηρίζεται από μια σχετικά ομαλή κρούστα με ρωγμές από σκλήρυνση και όχι ειδικά κατασκευασμένα τεμάχια πριν το ψήσιμο. Ή καλύφθηκε η επιφάνεια με σπόρους;

Το ψωμί είχε μια λεπτή τραγανή λεία κρούστα χωρίς περικοπές, υπήρχαν πάρα πολλοί σπόροι στο ψίχα, το ψίχα ήταν πορώδες. Δεν θυμάμαι αν ήταν πασπαλισμένο με σπόρους στην κορυφή, έχουν περάσει πολλά χρόνια, όπως ΝΑΙ, η γεύση ήταν σίκαλη, το χρώμα είναι σκούρο (ίσως σκούρο γκρι, αλλά φαίνεται σαν μαύρο), το δάγκωμα δεν είναι ελαστικό, οι σπόροι είναι ελαστικοί, πολύ ευχάριστοι να δαγκώσουν σε συνδυασμό με πορώδες, ψημένο ψίχα. Πολύ παρόμοιο με ένα μικρό ciabatta. Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ! ❤️ Θα μελετήσω τη νύχτα, μετά τη δουλειά, ό, τι μου στείλατε είναι τόσο υπέροχο! 🌺
Δοκίμασα όλα αυτά σε ψωμί κασσίτερου, ήθελα να επιτύχω τουλάχιστον γεύση, αλλά δεν λειτούργησε. Νόστιμο, αλλά όχι τόσο καλό. Και οι σπόροι στο καλούπι δεν είναι ελαστικοί, απλώς γίνονται μέρος του ψίχουλου. Τώρα έχω ήδη μια πέτρα για ψήσιμο και θα προσπαθήσω να ψήσω σε μια πέτρα, κάτι πρέπει να λειτουργήσει! Ενώ ο Hemelman είναι μεταξύ των αγαπημένων, η σύνθεση των σπόρων είναι πολύ παρόμοια ... Αλλά θέλω πραγματικά να το συγκρίνω με αυτό το πολύ ψωμί από το σούπερ μάρκετ

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σύμφωνα με κριτικές, το Hogaza de Centeno μοιάζει πολύ με το "Darnitskiy", εξωτερικά μπορεί να είναι οποιουδήποτε σχήματος και και τα δύο με την προσθήκη σπόρων και χωρίς πρόσθετα. Ίσως η γεύση του ψωμιού σας φαινόταν οικεία και αποφασίσατε ότι μπορείτε εύκολα να αναπαραγάγετε τη συνταγή στο σπίτι.
Αναρωτιέμαι αν το ψωμί σας δεν είναι στη φωτογραφία;

Ίσως σε σύγκριση είναι πιο εύκολο να θυμάστε το ακριβές πορτρέτο.

Το ψωμί είχε μια λεπτή τραγανή λεία κρούστα χωρίς περικοπές, υπήρχαν πάρα πολλοί σπόροι στο ψίχα, το ψίχα ήταν πορώδες. Δεν θυμάμαι αν είχε πασπαλιστεί με σπόρους στην κορυφή, έχουν περάσει πολλά χρόνια, όπως ΝΑΙ, η γεύση ήταν σίκαλη, το χρώμα ήταν σκοτεινό, το δάγκωμα δεν ήταν ελαστικό.

Αμφιβάλλω ότι το ciabatta, έχει συνήθως μια χαρακτηριστική κρούστα και ψίχουλα και τη μέγιστη ποσότητα προσθέτων - ελιές στη ζύμη ή σπόρους / ξηρούς καρπούς για ψεκασμό. Ίσως ψωμί της Γαλικίας, αφού το πορώδες είναι παρόμοιο, όσον αφορά τη σύνθεση των συστατικών, κυρίως αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης και αλεύρι ρεβίθια.
Παρεμπιπτόντως, στο φόρουμ υπάρχει μια συνταγή για ciabatta με αλεύρι σίκαλης, ίσως να είναι βολικό.

Αλλά θέλω πραγματικά να το συγκρίνω με αυτό το πολύ ψωμί από το σούπερ μάρκετ

Μέχρι στιγμής, το απλούστερο πράγμα δείχνει - ένα ταξίδι στις διακοπές. Αλλά σοβαρά, η ερώτησή σας είναι μόνο λίγες μέρες, ίσως στο μέλλον κάποιος να απαντήσει που σίγουρα θα είναι σε θέση να σας πει την απάντηση.

[Ιλόνα]

Ενώ το πιο απλό πράγμα το ζητάει - ένα ταξίδι διακοπών

Ιλόνα, αυτό είναι το πιο δύσκολο πράγμα αυτή τη στιγμή!
Δεν είναι γνωστό πότε θα ανοίξουν τα σύνορα!
Σχετικά με το ίδιο συνέβη σε εμάς με ψωμί! Αν και τώρα δεν θυμάμαι πού: είτε στην Ουγγαρία, είτε στην ίδια Ισπανία! Κάποιο απίστευτα νόστιμο ψωμί όπως ένα τσιαπάτα, μαύρο, φαινομενικά με μερικούς σπόρους - δεν θυμάμαι!
Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο επίτευγμα όπως η επανάληψη αυτής της συνταγής, δεν είμαι ειδικός στο ψήσιμο, ψήνω το απλούστερο ψωμί!
Και Eugenia - καλή τύχη στην εύρεση της συνταγής!

Ίσως σε σύγκριση είναι πιο εύκολο να θυμάστε το ακριβές πορτρέτο.

Πιο παρόμοια με τον γείτονα στο κέντρο, πλατεία

Ίσως η γεύση του ψωμιού σας φαινόταν οικεία και αποφασίσατε ότι μπορείτε εύκολα να αναπαραγάγετε τη συνταγή στο σπίτι.

Ναι, αυτό είναι σωστό, αλλά είχε καλύτερη γεύση από όλα τα ψωμιά που έχω δοκιμάσει στη ζωή μου! Ίσως, φυσικά, λόγω του σχήματος, της μεθόδου ψησίματος, του ελαιολάδου (και τι άλλο λάδι στην Ισπανία; f Φυσικά το ελαιόλαδο!) Και οι σπόροι ... ήταν απίστευτα ευχάριστοι και σταθεροί στο δάγκωμα, πολύ αρμονικοί με ένα τραγανό φλοιό και πορώδες ψίχα. ..😋 Πώς; 🤔

Ενώ το πιο απλό πράγμα το ζητάει - ένα ταξίδι διακοπών

αυτό είναι το πιο δύσκολο πράγμα αυτή τη στιγμή!

Ναι, δεν είναι πραγματικά εύκολο στις τρέχουσες συνθήκες, έχουμε ακόμα μια δύσκολη κατάσταση στην πόλη ... Επομένως, αποφάσισα να μην ενοχλήσω, είναι καλύτερο στο σπίτι, θα υπάρξει μόνο χρόνος για πειράματα! 🤓🤪

Κάποιο απίστευτα νόστιμο ψωμί όπως ένα τσιαπάτα, μαύρο, φαινομενικά με κάποιο είδος σπόρων -

Απολαύστε εδώ! Είναι αυτός !!! Ναί! Και τότε άρχισα να αμφιβάλλω αν είχα ένα όνειρο γι 'αυτό

[Ιγκόρ]

Αν και τώρα δεν θυμάμαι πού: είτε στην Ουγγαρία, είτε στην ίδια Ισπανία! Κάποιο απίστευτα νόστιμο ψωμί όπως ένα τσιαπάτα, μαύρο, φαινομενικά με μερικούς σπόρους - δεν θυμάμαι!

Ιγκόρκαι αν το αρχείο με φωτογραφίες έχει ελεγχθεί; Ίσως σε μερικά και υπάρχει ένα "πορτρέτο" ψωμιού;

Πιο παρόμοια με τον γείτονα στο κέντρο, πλατεία

Και υπάρχει μια επιλογή για αυτό - Pan Multicereal, ίσως dark - Pan negro multicereal.

Ψωμί από 5 κόκκους (σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, βρώμη και κριθάρι) και 5 σπόρους και κόκκους (χρυσοί και καφέ λιναρόσποροι, ηλιόσποροι, φαγόπυρο και σουσάμι). Έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα με έντονη γεύση κόκκων, πλούσιο, λεπτό και εύκολο στη χρήση, λόγω της μακροπρόθεσμης προ-εμποτισμού των σπόρων και των σπόρων. Φτιαγμένο με μαγιά και τρεις ζυμώσεις χωρίς πρόσθετα.
Συστατικά: Αλεύρι σίτου, νερό, ξινή (αλεύρι σίτου και νερό), χρυσός και καστανός λιναρόσπορος, αλεύρι βύνης σίκαλης, πίτουρο σίτου, κόκκους καλαμποκιού, ολόκληρο πλιγούρι βρώμης, ηλιόσποροι, σουσάμι, βύνη κριθαριού, πλιγούρι βρώμης και νιφάδες σίκαλης, γλουτένη , μαγιά και αλάτι. Μπορεί να περιέχει ίχνη αυγών, σόγιας και γάλακτος.
Έλλειψη ΓΤΟ

Μια πηγή: 🔗.

Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο επίτευγμα όπως η επανάληψη αυτής της συνταγής, δεν είμαι ειδικός στο ψήσιμο, ψήνω το απλούστερο ψωμί!

Επίσης, δεν είμαι επαγγελματίας, προτιμώ επίσης απλές συνταγές, αλλά μόνο αποκλειστικά στη σίκαλη σίκαλης. Επιπλέον, θα αποκαλύψω ένα φοβερό μυστικό - δεν μου αρέσει να μαγειρεύω, αλλά το ψωμί είναι ιερό και πολύ αγαπημένο! ❤️ Αλλά για χάρη αυτού του ισπανικού νόστιμου, είμαι ακόμη έτοιμος να μπερδευτώ (στην αρχή, τότε θα είναι δυνατό να πειραματιστούμε και να απλοποιήσω ..., αν μόνο να βρούμε το ίδιο)! Και με τόσο ισχυρή υποστήριξη από εσάς, πιστεύω ήδη ότι όλα θα λειτουργήσουν, θα το βρούμε και θα το κάνουμε!

αυτή είναι μια επιλογή - Pan Multicereal, ίσως dark - Pan negro multicereal.

Φαίνεται πολύ παρόμοιο σε αυτή τη φωτογραφία! Είμαι ήδη μπερδεμένος 🤪 γενικά, πρέπει να δοκιμάσετε, να εκτελέσετε, να επεξεργαστείτε μια συνταγή, να κατανοήσετε, να προετοιμάσετε τα συστατικά ...



Και όμως, μου φαίνεται ότι αυτό το ψωμί, ωστόσο, είναι αρκετά απλό, αλλιώς δεν θα είχε ψηθεί σε ένα σούπερ μάρκετ στο ρέμα (στην πραγματικότητα πωλείται ζεστό σε μια ανοιχτή χάρτινη σακούλα), ξεδιπλώθηκε στην αίθουσα και αμέσως αποσυναρμολογήθηκε - δεν είχε χρόνο να φτάσει στα ράφια να πάρω



Ρώτησα έναν φίλο, με τον οποίο είχαμε ξεκουραστεί σε 13 χρόνια στη Benalmadena, αν θυμάται αυτό το ψωμί ... απάντησε: ναι, θυμάμαι, ήταν σκοτεινό, αλλά όχι αρκετά μαύρο και, φαινόταν ότι αποτελείται από μερικούς σπόρους! Εδώ έχω επίσης μια τέτοια εντύπωση, απλώς αμφιβάλλω ότι είχα ξεχάσει για τόσα χρόνια ... Φαίνεται ότι βρήκα αυτό το σούπερ μάρκετ, φυσικά, μπορώ να κάνω λάθος ήδη, αλλά είναι σίγουρα κάπου εδώ και είναι έτσι:



Ξαφνικά, τυχαία, κάποια από τα μέλη του φόρουμ μας θα περπατήσουν κοντά, παρακαλώ ελάτε, τουλάχιστον τραβήξτε μια φωτογραφία και δοκιμάστε το!

ήταν σκοτεινό, αλλά όχι αρκετά μαύρο, και φαινόταν ότι αποτελούταν μόνο από σπόρους!

Το ψωμί είχε μια λεπτή τραγανή λεία κρούστα χωρίς περικοπές, υπήρχαν πάρα πολλοί σπόροι στο ψίχουλο, το ψίχα ήταν πορώδες. Δεν θυμάμαι πια, αν ήταν πασπαλισμένο με σπόρους στην κορυφή, έχουν περάσει πολλά χρόνια,

Υπήρχαν πολλοί διαφορετικοί σπόροι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μοιάζουν με έναν ολόκληρο σιτάρι σίτου.

Πολύ παρόμοιο με ένα μικρό ciabatta.

Pan de payés - ψωμί με τραγανή κρούστα, το ψίχουλο έχει σταθερούς και ισχυρούς πόρους λόγω έντονης ζύμωσης (σημείωση: πιθανώς αναφέρεται στη μαγιά της μητέρας).
Payés de espelta - έχει όλα τα ίδια χαρακτηριστικά, κυρίως στρογγυλά, και η συνταγή υποδηλώνει την παρουσία συλλαβισμένου (ενός τύπου σίτου) στα συστατικά, εκτός από αλεύρι ολικής αλέσεως και σπόρους. Μπορεί να είναι χωρίς ψεκασμό στην κορυφή ή μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους.


Μια πηγή: 🔗.
Η χειροτεχνία (ρουστίκ, αγρότης) Οι Payés μπορούν να φαίνονται ακόμα πιο ρουστίκ στο εξωτερικό:
.
Μια πηγή: 🔗.