Karabakh kyata

[Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη:]

Karabakh kyata

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
φρέσκια μαγιά	12,5 γραμ
ζάχαρη	1/4 κουτ
άλας	πρέζα
αλεύρι (από το συνολικό ποσό)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
νερό	55 ml
ΖΥΜΗ
όλη τη ζύμη
αλεύρι (ζύμη + ζύμη)	500γρ
αυγά (συχνά φτιάχνω κρόκο 25 γραμμάρια + 75 γραμμάρια αυγά)	2,5 τεμ
βούτυρο (μαλακό)	125γρ
γάλα (ζεστό)	125 ml
ζάχαρη	125 γρ
άλας	πρέζα
ΠΛΗΡΩΣΗ
ghee (ιδανικά) σε θερμοκρασία δωματίου	75 γρ
αλεύρι	115 γρ
ζάχαρη	90 γρ
βανιλλίνη
ΓΙΑ ΧΡΩΜΑΤΑ:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολλοί στην ταινία "Φυλακισμένος του Καυκάσου" θυμήθηκαν τη στιγμή που η Νίνα τρώει μια επίπεδη τούρτα με γούστο, τρώγοντας το με δαμάσκηνα και σταφύλια. Έτσι ήθελα να δοκιμάσω. Βρήκα δύο συνταγές, μαγειρεμένες και οι δύο))) Μία από αυτές, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης εδώ στο Γκάλι, σχεδόν το ίδιο, αλλά σας προσφέρω το δεύτερο, επίσης πολύ νόστιμο, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πιο μαλακό, αλλά η γεύση ... καλά, δεν μπορώ να επιλέξω που είναι η καλύτερη από τις δύο συνταγές. Μου αρέσει ο καθένας με τον δικό μου τρόπο)))
Σας προτείνω να τα συγκρίνετε. Η Kyata (δηλαδή η Kyata, όχι η Gata) εμφανίστηκε στην ταινία κατά λάθος - το Frunzik της μόλις έφερε από τον Καραμπάχ και πρότεινε να το προσθέσει στο τραπέζι του Varley))) για τη «νόστιμη» πλοκή, κατά τη γνώμη του, το κορίτσι που μασά ένα μήλο κοίταξε στο πλαίσιο όχι τόσο ενδιαφέρον)))

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη:
Αραιώστε τη μαγιά με ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι.
Ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας (στην αρχική συνταγή η ποσότητα του αλευριού ήταν "από το μάτι", απλοποιώ αυτήν τη στιγμή για εσάς - "από το μάτι" πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια καλή διαφάνεια 500g, η οποία θα περάσει στη ζύμη.
Καλύπτουμε τη ζύμη μας και την βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μόλις η ζύμη ανέβει καλά και αρχίσει να καθιζάνει, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Μου πήρε 20 λεπτά ... ίσως λίγο περισσότερο.

Προσθέστε όλα τα συστατικά στην τελική ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε μαλακό βούτυρο (όχι λιωμένο, αλλά μαλακό). Ανακατέψτε το στη ζύμη (αν θέλετε, μπορείτε να τα κάνετε όλα με μια μηχανή ψωμιού ή ένα σταθερό μίξερ με ένα άγκιστρο.
Βάλτε την τελική ζύμη σε άνοδο. Έχουμε δύο αναβάσεις. Η ώρα έρχεται, την ζυμώνουμε, άλλη μία ώρα και μετά την ζυμώνουμε ξανά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.

Μαγειρεύοντας τη γέμιση:
Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά έως τα ψίχουλα, απλώς βάζω τα πάντα σε ένα μπλέντερ και διακόπτω μέχρι να συνδυαστούν.

Σχηματίζουμε ένα kyatu
Για την Kyata, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό. Με συμβούλεψαν να γράσω τη μέση με μαλακό βούτυρο.




Βάλτε το γέμισμα στη μέση - πόσο θα ταιριάζει. Μόλις χωρίσαμε οπτικά τη γέμιση σε 4 μέρη



Η τεχνολογία του σχηματισμού kyat είναι παρόμοια με τις οστετικές πίτες και το Megrelian khachapuri. Συλλέγουμε σε μια τσάντα, τσιμπάμε την άκρη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνθλίψετε, ισιώστε το κέικ και γυρίστε το. Ξεδιπλώστε σε διάμετρο 20 cm. Το σχηματισμένο Kyata δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 2 cm. Εάν εμφανιστεί αέρας μέσα στο κύλισμα, τρυπήστε τον με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να βγαίνει. Απόδειξη για 20-30 λεπτά κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια γράσο με κρόκο, αραιωμένο γάλα, φτιάξτε μοτίβα με πιρούνι και τρυπήστε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

Το μοτίβο είναι σε κλασική μορφή: σχεδιάζουμε μια λωρίδα με ένα πιρούνι στη μέση, στη συνέχεια μία προς τα αριστερά και μία ακόμη προς τα δεξιά.
Σχεδιάστε διαγώνια 3 φορές με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, κορυφαία λειτουργία χωρίς μεταφορά, μεσαίο επίπεδο, στους 180-200 ° μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα τσαγιού. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε υπερβολικά)))

Κατά το ψήσιμο, μπορεί να αυξηθεί, αλλά τότε, όταν κρυώσει, θα γίνει ομοιόμορφο (στοιβάζομαι το ένα πάνω στο άλλο)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

Οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές, η συνταγή είναι υπέροχη !!! Ήθελα να το κάνω!

Οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές, η συνταγή είναι υπέροχη !!! Ήθελα να το κάνω!

Σας ευχαριστώ, δοκιμάστε σίγουρα, πολύ νόστιμο

Σούπερ! Σελιδοδείκτες, σίγουρα :-))

Σούπερ! Σελιδοδείκτες, σίγουρα :-))

φροντίστε να δοκιμάσετε καθώς η ώρα θα είναι, νόστιμη και βολική

Παρεμπιπτόντως, θα σας πω ένα μυστικό, ή ίσως δεν είναι μυστικό))) έτσι ώστε η απόχρωση να είναι όμορφη, λιπάνετε το kyatu (και τυχόν κουλούρια) 5-10 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε το λίπος να στεγνώσει λίγο. Και ο κρόκος αναμειγνύεται με γάλα ή νερό φιλτράρεται καλύτερα πριν από το λίπος. Όλα τα υπέροχα και όμορφα γλυκά