Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Και η εικόνα δεν λειτούργησε, που είναι κρίμα. Ο Khlubushek ήταν μια γιορτή για τα μάτια, αλλά καλά, θα προσπαθήσω ξανά να εισαγάγω

αλλά τώρα αποδείχθηκε! Μέγεθος L μέτρια κρούστα. Σας ευχαριστώ όλους για τη συνταγή που έφερε στην τελειότητα όλοι!

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι ευέλικτο! Το έψησα σε μπύρα, σε kvass, σε νερό και λειτουργεί πάντα. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

στην υγεία σου!
το ψωμί αποδείχτηκε καλά, απλά μια γιορτή για τα μάτια!
επιτυχή περαιτέρω πειράματα

Καλησπέρα σε όλους. Θέλω επίσης να αποκτήσω ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα από το ψωμί της Δαρνιτσάς, αλλά ακόμα τίποτα. Θα είναι στραβά, τότε δεν θα ανέβει. Θέλω να δοκιμάσω, ακολουθώντας τις συμβουλές του Larochka, πρώτα το ζυμώσω στη ζύμη και μετά το βάζω στο χρονοδιακόπτη για τη νύχτα. Τώρα περιμένω να κρυώσει ο φούρνος μου από την τελευταία αποτυχία στην παραγωγή αυτού του ψωμιού και θα τολμήσω περισσότερο.

Καλησπέρα σε όλους. Θέλω επίσης να αποκτήσω ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα από το ψωμί της Δαρνιτσάς, αλλά ακόμα τίποτα. Αυτή η καμπύλη, τότε δεν ανεβαίνει. Θέλω να δοκιμάσω, ακολουθώντας τις συμβουλές του Larochka, πρώτα το ζυμώσω στη ζύμη και μετά το βάζω στο χρονοδιακόπτη για τη νύχτα. Τώρα περιμένω να κρυώσει ο φούρνος μου από την τελευταία αποτυχία στην παραγωγή αυτού του ψωμιού και θα τολμήσω περισσότερο.

Γιατί χρειάζεστε χρονοδιακόπτη; Αρχικά, μάθετε πώς να ψήνετε στην κανονική λειτουργία, θα είναι πιο εύκολο!

Και γράψτε τι δεν σας ταιριάζει, τι δεν λειτουργεί; Αυτό το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο στη βασική λειτουργία (βασικό)!

Εάν η ζύμη δεν λειτουργεί, τότε κοιτάξτε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 πώς να φτιάξετε ψωμί σίτου-σίκαλης, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης με αλεύρι σίκαλης. Όταν επεξεργαστείτε αυτήν τη ζύμη, τότε το ψωμί θα βγει ... και μετά βάλτε το χρονόμετρο

Δεν μπορώ να πάρω αυτό το συγκεκριμένο ψωμί. Χρησιμοποιώ συχνά το χρονόμετρο. Είναι πολύ βολικό, έβαλα τα πάντα πριν από τη δουλειά και το βράδυ έτοιμο ζεστό ψωμί. Έχω δοκιμάσει κάθε είδους πράγματα. Λευκό στα κανονικά και στα γαλλικά. Ο αρτοποιός δεν με απογοητεύει καθόλου. Και αυτό το ψωμί δεν θέλει να εξασκηθεί και αυτό είναι. Το έψησα τόσο στην κύρια όσο και στη λειτουργία σίκαλης. Και προσπάθησα να προσθέσω ξίδι μηλίτη μήλου και EXRA-R. το αποτέλεσμα είναι λυπηρό. Είτε η οροφή καλύπτεται με προσκρούσεις και χαμηλή άνοδο, τότε θα πέσει. Χθες είναι και πάλι η ίδια ιστορία. Ο σύζυγος λέει φτύσιμο, μην το κάνετε, το ίδιο, όλοι αγαπούν περισσότερο το άσπρο ψωμί. Αλλά θέλω να επιτύχω αποτελέσματα.

Γεια!
Αλλά δεν πήρα αυτό το ψωμί,
η οροφή είναι επίπεδη, αλλά σχισμένη από το ψωμί
ούτε το ίδιο το ψωμί ανέβηκε,
και επίσης η κρούστα είναι πολύ ξηρή και σκληρή!

Γεια!
Αλλά δεν πήρα αυτό το ψωμί,

Ας δώσουμε τη συνταγή σας για ψωμί εδώ. πώς και πόσο ζύγισαν, έβαλαν και ούτω καθεξής - ας δούμε τι συμβαίνει!

Και αρχίστε να εξοικειωθείτε με αυτό το θέμα Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ναι, μελετώ τα πάντα εδώ και πολύ καιρό και όλα έχουν δουλέψει πριν από αυτό το ψωμί!

Εδώ είναι η συνταγή!
αλεύρι σίκαλης 150g
αλεύρι σίτου 300 γρ
μαύρη μπύρα 290 ml
ξηρό kvass 2 κουταλιές της σούπας. l (με μαγιά)
ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι 1,5 κουτ
καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζύμη SAF - 1,2 κουτ

Ήδη από τη φωτογραφία ήταν ξεκάθαρο ότι η δομή του ψωμιού είναι "σφιχτή"!
Ας μετρήσουμε:
ξηρά ύλη: αλεύρι 450 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρου σίκαλης 50%, το οποίο απαιτεί επιπλέον υγρό για ζύμωμα + ξηρό κιβάζ περίπου 20 γραμμάρια, συνολικά 470 γραμμάρια περίπου!
υγρό: μπύρα 290, + λάδι 30 ml. = Περίπου 320 ml.
Αυτή η ποσότητα ξηρής ύλης (αλεύρι) απαιτεί περίπου 320-350 ml. υγρό, και επιπλέον πρέπει να προσθέσετε νερό (μπύρα) στο αλεύρι σίκαλης, ξηρό kvass + μερικές κουταλιές της σούπας, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, ένα κουλούρι!

Το ξηρό ψωμί kvass πρέπει να τοποθετείται χωρίς μαγιά, αφού έχετε ήδη προσθέσει μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή!

Πώς μοιάζει ένα κουλούρι σίκαλης, δείτε τις εικόνες εδώ Ένα κουλούρι από αλεύρι σίκαλης. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Το ψωμί είναι εύκολο να φτιαχτεί, απλά πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη σίκαλης!

Εδώ είχα ένα ένα-ένα-ένα κολόμποκ όπως σε αυτές τις φωτογραφίες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Και η δομή του ψωμιού είναι λίγο υγρή και βαριά, αν προσθέσω περισσότερο νερό, θα είναι ακόμα πιο δύσκολο και η οροφή θα καταρρεύσει.
Και αν προσθέσω μαγιά, τότε η οροφή θα σπάσει εντελώς, όπως το καταλαβαίνω;

Εδώ είχα ένα ένα-ένα-ένα κολόμποκ όπως σε αυτές τις φωτογραφίες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Και η δομή του ψωμιού είναι λίγο υγρή και βαριά, αν προσθέσω περισσότερο νερό, θα είναι ακόμα πιο δύσκολο και η οροφή θα καταρρεύσει.
Και αν προσθέσω μαγιά, τότε η οροφή θα σπάσει εντελώς, όπως το καταλαβαίνω;

Έχεις αρκετή μαγιά! Δεν χρειάζεται πια!
Συνιστάται όμως η προσθήκη υγρών σε μια μαλακή ζύμη!

Εάν η ζύμη σας είναι ακριβώς η ίδια, τότε το ψωμί πρέπει να αποδειχθεί με ένα μαλακό ψίχα και η οροφή δεν είναι σχισμένη - τότε αυτό που δεν μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία
Το ψίχουλο είναι υγρό και βαρύ εάν το ψωμί κοπεί ζεστό, κάτι που δεν είναι απαραίτητο!
Εάν όλα γίνουν σωστά, το ψίχουλο θα μοιάζει με ένα ψίχουλο αποθήκευσης σε δομή - στεγνό!

Φτιάξτε ψωμί ξανά και ξανά, χρειάζεστε εμπειρία στο ζύμωμα ζύμης, ρυθμίζοντας την ισορροπία αλεύρου / υγρού έτσι ώστε να μπορείτε να νιώσετε τη ζύμη με τα χέρια και τα μάτια σας!

Διαχειριστής απαντάτε στον Anton M ότι 450 γρ. το αλεύρι που αναγράφεται στη συνταγή του χρειάζεται 320-350 γρ. νερό, αλλά στη συνταγή για το fugasca υπάρχει ακόμη περισσότερο αλεύρι, και μόνο 300 ml νερού συν φυτικό λάδι, αποδεικνύεται, κάτι που είναι επίσης λίγο λάθος. Έχω μόλις τις τελευταίες 2 φορές, αυτό το ψωμί δεν είναι πολύ καλό, σκληρό και δεν ανεβαίνει όπως θα ήθελα.

[kVipoint]

kVipoint, η ζύμη λατρεύει μια ΑΤΟΜΙΚΗ προσέγγιση! Το ένα έχει λίγο αλεύρι, το άλλο έχει πολύ νερό / υγρό, και ούτω καθεξής ...

Ζούμε σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες (ζεστό / υγρό) και αγοράζουμε συστατικά από διαφορετικούς προμηθευτές και ούτω καθεξής ... διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Έχω ήδη αναφέρει ένα παράδειγμα από τη δική μου πρακτική, όταν το αλεύρι του φαγόπυρου μου ήταν τόσο στεγνό από την αποθήκευση που έπρεπε να προσθέσω νερό / υγρό περίπου 150% στο βάρος του αλευριού, και αυτό συνέβη αρκετές φορές μέχρι να τελειώσει το αλεύρι .. .

Επομένως, το FLOUR κυριαρχεί όταν ζυμώνουμε τη ζύμη! Θυμηθείτε την αρχή «αλεύρι στο νερό» - αυτή είναι μόνο μια ατομική προσέγγιση στη ζύμη!

Για τις τελευταίες 2 φορές απλά δεν ήμουν πολύ επιτυχημένος με αυτό το ψωμί, είναι σκληρό και δεν ανεβαίνει όπως θα ήθελα.

Δείτε τις εικόνες ζύμωσης ζύμης εδώ - για παράδειγμα! Κάνουμε τη ζύμη μαλακή, αλλά όχι στεγνή ή υγρή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 προσπαθήστε να ρίξετε μια ματιά στη συνοχή της ζύμης

Θα προσπαθήσω, τελικά, την πρώτη φορά που το πήρα πολύ όμορφο.

μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... πάρα πολύ νερό. Είχα μια καλή στιγμή να δω ότι το κουλούρι δεν βγαίνει και τελείωσε το αλεύρι σίκαλης.
και έτσι το ψωμί βγήκε πολύ νόστιμο

μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... πάρα πολύ νερό. Είχα μια καλή στιγμή να δω ότι το κουλούρι δεν βγαίνει και τελείωσε το αλεύρι σίκαλης.
και έτσι το ψωμί βγήκε πολύ νόστιμο

Ο συγγραφέας της συνταγής έχει μια πολύ καλά επιλεγμένη συνταγή, χωρίς λάθη!

Και η ζύμη σας επηρεάστηκε από υγρό αλεύρι, υγρό καιρό έξω από το παράθυρο και άλλους παράγοντες ...

Γιατί συμβουλεύουμε όλους να παρακολουθούν την ισορροπία αλευριού / υγρού με βάση τις συνθήκες ζύμωσης της ζύμης σας

Αμφιβάλλω για τα συστατικά. Μαγειρεύω σύμφωνα με άλλες συνταγές και δεν υπήρχε τέτοιο πρόβλημα.
αλλά όχι το θέμα είναι σημαντικό) το κύριο πράγμα είναι νόστιμο) ακριβώς στο sl. Θα πάρω λιγότερο νερό

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί σήμερα - αποδείχθηκε απλώς νόστιμο! Αυτή ήταν η δεύτερη εμπειρία ψησίματος και είμαι τόσο χαρούμενος όσο ένας ελέφαντας! Είμαστε τόσο γκρίζοι και αγάπη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί! Επίσης, μετά από συμβουλές των μελών του φόρουμ, πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού. καφές και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass. Έψησε γαλλικό ψωμί στο πρόγραμμα. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

και όλα λειτούργησαν υπέροχα για μένα χωρίς προβλήματα με τη συνταγή. 2 φορές τα πάντα καλά. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Πολύ νόστιμο

Λοιπόν, εδώ γράφω για πρώτη φορά. Πρόσφατα έγινα ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού. Μέχρι στιγμής έχω ψηθεί σύμφωνα με το βιβλίο οδηγιών.
Τώρα πήρα τις συνταγές από αυτόν τον ιστότοπο.

Και αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη.Σας ευχαριστώ!

Αλλά ψήνω με αλεύρι πρώτης ποιότητας. Και προσθέσαμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα και κουταλάκι του γλυκού. κορίανδρο. Στη συνέχεια, πρόσθεσα λίγο νερό - τελικά, η ξηρή μουστάρδα μοιάζει με υγρασία. Αλλά ήταν απαραίτητο να μην προσθέσουμε. Ελαφρώς υγρό ψωμί, μου αρέσει πιο στεγνό. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι μια υπέροχη συνταγή. Θα πειραματιστώ περισσότερο.

Εδώ είναι μια φωτογραφία και θα σας δείξω.

Ήθελα να ρωτήσω, ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του ελαιολάδου εάν δεν υπάρχει;

Πήρα ωραίο αλεύρι, ίσως αν είναι χοντρό, τότε είναι βαρύτερο και δεν ανεβαίνει ...

Ήθελα να ρωτήσω, ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του ελαιολάδου εάν δεν υπάρχει;

ναι οποιοδήποτε άλλο

Νόστιμο ψωμί! Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι κύμινο και 0,5 κουτ. κακάο (έχω πολωνικά, πολύ σκοτεινά). Πασπαλίζουμε την κορυφή με ένα μείγμα κόκκων (σουσάμι, λινάρι, παπαρούνα, κύμινο). Επιτυχημένη συνταγή! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Αυτό έκανα


Το έκανα χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή. Ο άντρας μελόψωμο ζύμωσε σαν κόμμα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλή, μια άκρη είναι γεμάτη.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , καλό ψωμί !!! Αλλά κρίνοντας από τη φωτογραφία (η οροφή είναι ραγισμένη, η μία πλευρά είναι χαμηλότερη από την άλλη) η ζύμη ήταν πολύ απότομη! Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να προσθέσετε την 1η. μεγάλο. υγρά.

Κορίτσια, το έκανα! Ευχαριστώ, το ψωμί είναι νόστιμο

Αυτό είναι το αγαπημένο μας ψωμί της οικογένειάς μας, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Το έψησα ενώ έχω μάθει το HP. Αποδείχθηκε την πρώτη φορά με ξηρή και συμπιεσμένη μαγιά

Έψησα αυτό το ψωμί πριν από ένα μήνα, αποδείχθηκε ευάερο και όμορφο, και το πιο σημαντικό νόστιμο! Αποφάσισα να το επαναλάβω χθες, έθεσα το καθεστώς και πήγα για ύπνο, το πρωί είδα μια τέτοια παρεξήγηση:



Από τα συστατικά, μόνο το αλεύρι είναι διαφορετικό, αλλά έκανα ψωμί μαζί του σύμφωνα με άλλες, αποδεδειγμένες συνταγές και δεν υπήρχαν βουτιά. Θα μπορούσε να επηρεαστεί η θερμοκρασία στην κουζίνα; Είναι πολύ ωραίο εδώ τώρα. Ή είναι το αλεύρι;

Καλή μέρα! Ψήνω για πρώτη φορά. Εάν έχω καθορίσει λανθασμένα το μέγεθος ενός καρβέλι, αντί για ένα μικρό, βάλω ένα μεγάλο, πώς θα επηρεάσει αυτό το ψωμί; Και πώς μπορώ να αλλάξω το μέγεθος;

Το πρώτο ψωμί ψήνεται! Αν και η πλευρική κρούστα αποδείχθηκε πολύ σκληρή, αλλά είμαι χαρούμενος! Μου άρεσε λοιπόν να παρακολουθώ τη διαδικασία και να την τρώω))) Σας ευχαριστώ για μια πολύ νόστιμη συνταγή!

Κορίτσια, ίσως κάποιος θα χρησιμοποιήσει τις παρατηρήσεις μου ... Ψήνω αυτό το ψωμί αρκετά συχνά, αλλά, πρόσφατα, άλλαξα κάπως τη διαδικασία ψησίματος. Πρώτα, η λειτουργία "ζύμης" - Έχω 1, 5 ώρες και στη συνέχεια άλλα 20-30 λεπτά απόδειξη σε HP (εάν είναι κρύο, ενεργοποιήστε για λίγο τη θέρμανση). Στη συνέχεια είναι το πρόγραμμα ψησίματος. Ψήνει και ανεβαίνει πολύ καλά.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσω

Πρόσφατα μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά για κάποιο λόγο όλα όσα έχω ψηθεί στην κορυφή δεν είναι καν καφέ, αν και το έβαλα στην υψηλότερη ψητότητα και γιατί ψήνεται το ίδιο το ψωμί;

Η κρούστα μπορεί να εξαρτάται από το μοντέλο της σόμπας σας x. Ανατρέξτε στην ερώτηση στην ενότητα Αρτοποιείο - ΕΠΙΛΟΓΗ και ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ σύμφωνα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

το hp μου δεν περιλαμβάνεται στη λίστα)))
και μόνο αυτό το ψωμί δεν κοκκινίζει

Γεια σε όλους!
Πες μου, σε ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο να ψήσεις αυτό το ψωμί - σε ψωμί σίκαλης ή στο κύριο; Και τι ωμοπλάτη; Έχω ένα Panasonic SD-ZB2502. Περιμένοντας μια απάντηση, φορτώνοντας ήδη τα συστατικά.

Γεια σε όλους!
Πες μου, σε ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο να ψήσεις αυτό το ψωμί - σε ψωμί σίκαλης ή στο κύριο; Και τι ωμοπλάτη; Έχω ένα Panasonic SD-ZB2502. Περιμένοντας μια απάντηση, φορτώνοντας ήδη τα συστατικά.

Βασικά, οποιαδήποτε ωμοπλάτη

Και ζυμώνομαι στη λειτουργία "ζύμη" (1,5 ώρες), μετά απόδειξη για 20-30 λεπτά και ψήνω στη λειτουργία "φούρνος". μεγάλος!

Σας ευχαριστώ)))

Και εδώ είναι το ψωμί μου! Ευχαριστώ fugaske !!!

και εδώ είναι το ψωμί μου. Αντικατέστησα το νερό με kvass και το πασπαλίζω με σπόρους. Ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω ψήσει ποτέ!

και εδώ είναι το ψωμί μου. Αντικατέστησα το νερό με kvass και το πασπαλίζω με σπόρους. Ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω ψήσει ποτέ!

Το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο!

Η συνταγή σας διαφέρει από τη συνταγή, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί, ούτε καν το ψωμί της Δαρνιτσάς! Ας το βάλουμε στο φόρουμ σύμφωνα με όλους τους κανόνες εκ μέρους σας και σύμφωνα με τη συνταγή σας, και οι ΓΡΑΦΕΣ ΣΑΣ θα αρχίσουν να μετρούν στο προφίλ σας!

και εδώ είναι το ψωμί μου. Αντικατέστησα το νερό με kvass και το πασπαλίζω με σπόρους. Ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω ψήσει ποτέ!

: τριαντάφυλλο: Τι έξυπνο κορίτσι! Ψωμί KRASAVETS !!!

Λέγοντας αν θα προσθέσετε βύνη ή όχι; Πολλοί γράφουν ότι προστίθενται ikvass και malt, αλλά στην ίδια τη συνταγή στη σελίδα 1 δεν είναι.

[Χαμομήλι]

Λέγοντας αν θα προσθέσετε βύνη ή όχι; Πολλοί γράφουν ότι προστίθενται ikvass και malt, αλλά στην ίδια τη συνταγή στη σελίδα 1 δεν είναι.

Χαμομήλι, το γεγονός είναι ότι αυτή η συνταγή είναι τόσο καλή που όλοι έκαναν κάποιες αλλαγές σιγά-σιγά, και στο τέλος πήραμε ένα υπέροχο ψωμί από την HP, το οποίο όλοι παίρνουν. Αυτό το ψωμί είναι για τους γκρίζους λάτρεις. Και με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης, η βύνη θα τονίσει μόνο την ευγενή γεύση και το άρωμα του ψωμιού σίτου-σίκαλης ... Ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή που έδωσε ο Διαχειριστής στη σελίδα 5

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

με το ελαφρύ χέρι του Fugasca, ο "Darnitsky from Fugasca" μπήκε τόσο εύκολα στο μενού των μελών του φόρουμ και έμεινε εκεί. Και είμαστε όλοι τέτοιοι αρτοποιοί - κάτι δικό μας, σίγουρα θα βρούμε κάποιο είδος φιγούρας.