μαγειρεύω ρύζι

μαγειρεύω ρύζι
Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού
Συστατικά
Ρύζι
Αλας
Μέθοδος μαγειρέματος

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος ρυζιού
Κάθε ρύζι, φυσικά, μαγειρεύεται διαφορετικά. Το Basmati είναι ένα πράγμα, στο σούσι ή για περαιτέρω επεξεργασία - το καθένα έχει τις δικές του συνταγές και τεχνολογίες.
Αυτή η τεχνολογία είναι καλή αν προετοιμάζετε ρύζι για ένα πιάτο για κάποιο πιάτο, ίσως με σάλτσα και για το θρυμματισμό του ρυζιού και το άρωμα είναι σημαντικό, αλλά μπορεί να μην χρειάζεστε τόσο λεπτή γεύση σαν να μαγειρεύατε ρύζι.
Το ρύζι χύνεται με ζεστό νερό και κοστίζει 5 λεπτά, μετά από αυτό πλένεται καλά (μαγειρεύω το μπασμάτι μία φορά - δεν το πλένω), στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό 1 έως 1, αλατισμένο - αν είναι απαραίτητο, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στην κορυφή. Το καπάκι είναι καλά κλειστό και η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το ρύζι, ελαττώνουμε στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μετά κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να παραμείνει για 10-12 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι.
Αυτή η τεχνολογία "μου παρουσιάστηκε" από τη μητέρα του φίλου μου και την δοκίμασα για 3 μήνες σε διαφορετικές ποικιλίες, προτού την μοιραστώ - αποδεικνύεται πάντα υπέροχη.

Σημείωση
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι με λογικό τρόπο χωρίς μια μαγειρική κουζίνα - η συνταγή και οι λέξεις δεν είναι δικές μου (το έσκαψα από κάποιο LJ. Φαινόταν ότι θα ήταν πολύ χρήσιμο για εμάς τον συγγραφέα, σεβασμό).

Κορίτσια, ποιος ξέρει να μαγειρεύει σωστά καστανό ρύζι (broun), ΟΧΙ άγριο; Πρέπει να το μουλιάσω, να το πλύσω; Στο Διαδίκτυο, δεν βρήκα τίποτα, κάποιοι συμβουλεύουν να μην πλένω. Αλλά πώς δεν μπορείτε να πλύνετε τους Κινέζους; Ποιες είναι οι αναλογίες του νερού; Στο πακέτο είναι γραμμένο μόνο στα γερμανικά. Έτσι συνειδητοποίησα ότι μαγειρεύω για 15 λεπτά και μετά κρατάω την ίδια ποσότητα κάτω από το καπάκι. Δεν είναι αρκετό;

[William Pokhlebkin "Τα μυστικά της καλής κουζίνας"]

William Pokhlebkin "Τα μυστικά της καλής κουζίνας"

Ακριβής αναλογία: 200 (ρύζι): 300 (νερό).
Νερό - βραστό νερό, αμέσως, ώστε να μην υπάρχει περιττό, δύσκολο να υπολογιστεί σε κάθε περίπτωση, ο χρόνος να βράσει το νερό.
Ένα πυκνό, σφιχτό καπάκι που δεν αφήνει κενά μεταξύ του και του τηγανιού και για να μην χάσει τον ατμό με ακρίβεια - ένα βάρος, βαριά πίεση στο καπάκι, το οποίο θα το εμπόδιζε να ανέβει ακόμη και στην υψηλότερη στιγμή βρασμού.
Δεδομένου ότι όλα υπολογίζονται με ακρίβεια, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι απολύτως ακριβής: 12 λεπτά. (Όχι 9, όχι 15, αλλά ακριβώς 12.)
Φωτιά: τρία λεπτά δυνατά, επτά λεπτά μέτρια, τα υπόλοιπα - αδύναμα.
Το κουάκερ είναι έτοιμο. Αλλά μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι. Εδώ είναι ένα άλλο μυστικό που σας περιμένει. Αφήστε το καπάκι κλειστό και μην αγγίζετε το κουάκερ για όσο βράζει. Αφήστε την να καθίσει στη σόμπα για ακριβώς δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε. Πριν από εσάς - ένα εύθρυπτο κουάκερ, λίγο πυκνό.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο 25 - 50 γραμμάρια πάνω του, προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε αλμυρό. Και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, αλλά όχι μαζεύοντας "κομμάτια", χωρίς να τρίβουμε το χυλό.

[Χαλαρό ρύζι]

Χαλαρό ρύζι

Μαγειρεύω ρύζι με αυτόν τον τρόπο - σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση κεραμικό με πυκνό πυθμένα).



Παίρνουμε ...
Βρασμένο ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. από πολυ
Νερό - 1,5-2 φλιτζάνια από πολυ
Βούτυρο ή γκι - 30-50 γραμμάρια (για γεύση)
άλας

Κανουμε ...
Βάζω τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνω νερό.
Το αφήνω να βράσει έντονα, να μειώσω τη φωτιά - αφήστε το νερό να εξατμιστεί για να στεγνώσει το ρύζι.
Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό και το ρύζι είναι ακόμα ωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.
Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-25 λεπτά.

Αποδεικνύεται τόσο όμορφο και εύθρυπτο ρύζι, και έχει πολύ νόστιμη γεύση!

Bon όρεξη σε όλους

Παίρνω στρογγυλό ρύζι, το φθηνότερο. Προσαρμόστηκα να μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο. Βάζω νερό, σε αναλογία τριών έως τεσσάρων ποτηριών νερού - ένα ποτήρι ρύζι. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό. Πλένω το ρύζι με κρύο νερό, το νερό είναι αλατισμένο. Ανακατέψτε καθώς αρχίζει να βράζει. Μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά. Ανακατέψτε, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος.Δοκιμάστε ένα κόκκο ρυζιού σε ένα δόντι, μόλις γίνει μαλακό, απενεργοποιήστε το αμέσως. Τώρα παίρνω ένα κόσκινο και ξεπλένω το ρύζι σε μερίδες κάτω από τρεχούμενο ζεστό βραστό νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Αποδεικνύεται υπέροχο και εύθρυπτο

Συγχαρητήρια στην αγαπημένη σας κουζίνα με την ανάρτηση της ΠΡΩΤΗΣ συνταγής στον ιστότοπο !!! Kavochka, ευχαριστώ, αγαπητέ !!!

Irr, επειδή δεν είσαι παρθένα, προτείνω να ανοίξεις το θέμα του συγγραφέα και να το πετάξεις στο τραπέζι, όπου το έχεις κρυμμένο στους κάδους !!!

[IRR]

Ζήτω! Εχω IRR πρώτη συνταγή !!! Συγχαρητήρια για την αρχή!

[Βουλγαρικός τρόπος:]

Βουλγαρικός τρόπος: τηγανίζουμε το ξηρό ρύζι σε οποιοδήποτε λάδι έως ότου το ρύζι αρχίσει να θρυμματίζεται και να τσαλακώνει, ρίχνουμε βραστό νερό 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού, αλάτι, βάζουμε μια παχιά πετσέτα κάτω από το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό σε μέτρια φωτιά. Η χαλαρότητα είναι εγγυημένη.

Μέχρι το multi ήταν σχεδόν πάντα μαγειρεμένο έτσι!

Καλή Temka! Για άτομα σαν κι εμένα (που δεν χρησιμοποιούν ποτέ βρασμένο ρύζι).

Δεν τον αγαπώ ...

Για άτομα σαν κι εμένα (που δεν χρησιμοποιούν ποτέ βρασμένο ρύζι).

δεν είσαι μόνος

Κορίτσια, με συγχωρείτε, αλλά δεν έχω σκεφτεί ποτέ πώς διαφέρει το βρασμένο ρύζι από το συνηθισμένο ρύζι.

Είναι πιο διαφανές και, λένε, μαγειρεύει πιο γρήγορα. Το αγόρασα μία φορά, δεν μου άρεσε η γεύση

Η ίδια η λέξη STEAMED σημαίνει ότι το ρύζι είναι προ-ατμό! Και υποβάλλεται σε επεξεργασία έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το ρύζι να μην σέρνεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις, να παραμένει ολόκληρο, καθαρό και έτοιμο για φαγητό. Αυτή είναι μια ειδική επεξεργασία ρυζιού!

Διάβασα τον Stalik πώς εμφανίστηκε τέτοιο ρύζι στο παρελθόν. Το ρύζι τοποθετήθηκε σε σακούλες, δέθηκε και τοποθετήθηκε σε νερό για μαγείρεμα. Το ρύζι πήρε τη σωστή ποσότητα νερού, αλλά δεν βράζει και διατήρησε το σχήμα του, καθώς δεν είχε πουθενά να επεκταθεί στην τσάντα, το μέρος δεν του επέτρεψε να σέρνεται στο πλάτος. Και μαγειρεύουν τέτοιο ρύζι σε χαμηλή φωτιά και για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μαγειρεύω τα χοιρινά πόδια, τα επιδέσμω με έναν επίδεσμο και μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα - ως αποτέλεσμα, τα πόδια δεν βράζουν καλά και διατηρούν το σχήμα τους εντελώς και δεν βράζουν βουτιά, όπως όταν μαγειρεύω για ζελέ κρέας

Όλα τα είδη σκαθάρια λατρεύουν να μπαίνουν στο ρύζι. Αλλά όχι πάντα, όταν είναι στο σπίτι και πιο συχνά σε αποθηκευτικούς χώρους - η μυρωδιά των σκαθαριών είναι αηδιαστική! Συχνά, το ρύζι υποβάλλεται σε επεξεργασία αφού τρώγονται οι σκαθάρια. INFA από τεχνολόγους τροφίμων.

Και μου αρέσει πολύ το βρασμένο ρύζι. Μα μαγειρεύω το ρύζι. Ο άγριος δεν μου αρέσει.
1. Επιλογή
Ζεσταίνω το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή σε λειτουργία ψησίματος σε πολυλειτουργικό !!!! Στο θερμαινόμενο λάδι κρεμμυδιού μέχρι να είναι διαφανές, τότε 1 ποτήρι ρύζι έως ότου το λυγξ είναι διαφανές (ένα λεπτό μπορεί να μην ήταν ποτέ) 2 ποτήρια νερό (καλύτερα από το βραστό νερό), 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Μπορείτε να έχετε κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείτε να μυρίζετε μυρμήγκια. Κόψτε το φαγόπυρο ή μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
Επιλογή 2. Όλα είναι τα ίδια αλλά χωρίς κρεμμύδια και λαχανικά.

[IRR]

IRR- Ήρα!
Το πρώτο είναι το πιο σημαντικό, το πιο αξέχαστο, για παράδειγμα, θα τον θυμάμαι !!! Χαρούμενος! Συγχαρητήρια! Και δεν θα προσφέρω τη δική μου, γιατί η δική σου είναι η πρώτη!


Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[πρέπει να είναι 0 εδώ)]

Κορίτσια και αγόρια! ευχαριστώ πολύ, φυσικά. Αλλά αυτό δεν είναι το θέμα μου - δεν το δημιούργησα, αυτή είναι η ανάρτησή μου από κάποιο θέμα. Επιπλέον, σε αυτήν την ανάρτηση υπάρχει μόνο μία πρόταση μου, δηλαδή

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι με λογικό τρόπο χωρίς μια μαγειρική κουζίνα - η συνταγή και οι λέξεις δεν είναι δικές μου (το έσκαψα από κάποιο LJ. Φαινόταν ότι θα ήταν πολύ χρήσιμο για εμάς τον συγγραφέα, σεβασμό).

τα υπόλοιπα είναι τα λόγια του συγγραφέα, σύμφωνα με τα οποία - ναι, ετοιμάζομαι εδώ και αρκετά χρόνια και είμαι πολύ ευγνώμων σε αυτόν (ο συγγραφέας) Και κοίτα την ημερομηνία ... Λυπάμαι, αλλά ο deza έχει περάσει Σας ευχαριστώ όλους για το +, που πιστώθηκε ως προκαταβολή. Σ 'αγαπώ όλους, αλλά δεν χρειάζομαι τη δόξα κάποιου άλλου ... και αυτό το κουμπί μου αρέσει πολύ. (πρέπει να είναι 0 εδώ) Στα επόμενα 10 χρόνια, δεν θέλω να χωριστεί μαζί της για καμία τιμή, ειδικά για ένα μπολ ρυζιού, αν και σωστά μαγειρεμένο (Ι Κάβε ήδη έγραψε, την περιμένω)

Για να αποκαταστήσουμε την παρθενιά, αυτό δεν είναι για τον Κάβα, αλλά για τη Μάνα

[πρέπει να είναι 0 εδώ)]

Κορίτσια και αγόρια! ευχαριστώ πολύ, φυσικά. Αλλά αυτό δεν είναι το θέμα μου - δεν το δημιούργησα, αυτή είναι η ανάρτησή μου από κάποιο θέμα. Επιπλέον, υπάρχει μόνο μία φράση μου σε αυτήν την ανάρτηση, δηλαδή

Τα υπόλοιπα είναι τα λόγια του συγγραφέα, σύμφωνα με τα οποία - ναι, ετοιμάζομαι για αρκετά χρόνια και είμαι πολύ ευγνώμων σε αυτόν (ο συγγραφέας). Και κοίτα την ημερομηνία ... Λυπάμαι, αλλά η ντέζα έχει περάσει. Σας ευχαριστούμε όλους για το +, πιστώθηκε ως προκαταβολή Σ 'αγαπώ όλους, αλλά δεν χρειάζομαι τη δόξα κάποιου άλλου ... και αυτό το κουμπί μου αρέσει πολύ. (πρέπει να είναι 0 εδώ) Στα επόμενα 10 χρόνια, δεν θέλω να χωριστώ μαζί της για καμία τιμή, ειδικά για ένα μπολ ρυζιού, αν και σωστά μαγειρεμένο (Ι Κάβε ήδη έγραψε, την περιμένω)

Και τι είσαι με ουρά; Ο Τάκι θέλει να ξεχωρίσει!
Και τοποθετείτε το κουμπί σε κάποιο νήμα του autoforum, ανάμεσα στους πεινασμένους άντρες! Όλα σας θα είναι!

[IRR]

IRR- Ιρλανδικά! Όλοι κατάλαβαν και υποστήριξαν αυτήν την ανάρτηση σωστά! Είστε μοναδικοί και γνωστοί σε όλα τα μέλη του φόρουμ Αγαπητέ, φίλε !!! Εσείς, που έχετε Six Buns, είστε ο μόνος που δεν έχει δημοσιεύσει μια συνταγή, έχοντας 7218 (ίσως περισσότερα ...) μηνύματα και πλησιάζετε ενάμιση χιλιάδες ευχαριστίες! Πάντα και παντού βοηθώντας όλους, εξηγώντας, εξηγώντας, υποστηρίζοντας, ενδυναμώνοντας και χαλαρώνοντας ταυτόχρονα. Ήρα, είσαι η ιδιοκτησία και η υπερηφάνεια του Bread Maker!

[Λάνα]

Δεν είναι για την Κάβα, αλλά για τη Μάνα

Ήμουν ήδη στη γραμμή ... δεν ξέρω, πραγματικά, πώς θα το εξηγήσω ... η ουρά είναι φυσική ...

Και τι είσαι με ουρά; Ο Τάκι θέλει να ξεχωρίσει!

δεν θα το πιστέψεις, θέλω να φάω λιγότερο

Και τοποθετείτε το κουμπί σε κάποιο νήμα του autoforum, ανάμεσα στους πεινασμένους άντρες! Όλα σας θα είναι!

Λάνα, πες επίσης !!! είμαστε όλοι μοναδικοί εδώ, αγαπώ περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο, και η καλή ηγεσία αντέχει

Λυπάμαι, αλλά ο θάνατος έχει περάσει.

Δεν ξέρω τίποτα ! Πέθανε - έτσι πέθανε! Και έριξα και έπινα ήδη! Και έφαγε! Ρύζι! Δοκιμάστε το, πάρτε το!

[ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO]

Βρήκα αυτήν τη συνταγή για το μαγείρεμα ρυζιού:
ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO
Συστατικά για 6 άτομα

1 λίτρο de leche
200 γρ. de arroz
250 γρ. de azúcar + la necesaria para quemar al final
3 yemas de huevo
palito de canela
corteza de limón
Προετοιμασία:

Cocer el arroz 5 minutos en nte agua. Ανανέωση και ντε νουέβο, κόκερ con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 λεπτά. Pasados ​​estos añadir el azúcar y las yemas de huevo y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover para evitar que se serere y para que el arroz suelte bien el almidón y quede bien cremoso. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en receipies y dejar enfriar. Al servir salpicar con azúcar y quemar con la pala caliente o con un pequeño soplete de cocina.
Καραμελωμένο ρύζι με γάλα
(6 μερίδες)

1 λίτρο γάλακτος
200 γραμμάρια ρυζιού
250 g ζάχαρης (+ για καραμελωμένη κορυφή)
3 κρόκους αυγών
μικρό ραβδί κανέλας
ξύσμα λεμονιού (κορδέλα)

Βράστε το ρύζι σε νερό για 5 λεπτά, ξεπλύνετε. Μεταφέρετε ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά με ξύσμα κανέλας και λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη και κρόκους, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, έως ότου κρεμώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, τοποθετήστε σε καλούπια και ψήστε. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη πριν το σερβίρετε και καραμελοποιήστε το με καυστήρα αερίου ή ζεστή σπάτουλα (κουτάλι).

Βρήκα τη συνταγή εδώ: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, λοιπόν - δεν πρόκειται πλέον για την τεχνολογία μαγειρέματος ρυζιού, αλλά μόνο μία από τις συνταγές για την παρασκευή πουτίγκα ρυζιού.

Και αυτή είναι η κλασική τεχνολογία μαγειρέματος ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους που χρησιμοποιείται στην Άπω Ανατολική Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα):

MK πώς να μαγειρέψετε το ΣΩΣΤΟ ΡΥΖΙ

Και αυτή είναι η κλασική τεχνολογία μαγειρέματος ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους που χρησιμοποιείται στην Άπω Ανατολική Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα):

είπε ο τσιγγάνος και το έδειξα, δημιούργησε ένα θέμα με έναν ειδικό, αλλά αναζητείται άσχημα, επειδή αντιγράφεται με αυτό. έτσι μαγειρεύουν σε όλες τις κουζίνες mv και ρυζιού, χρησιμοποιώντας τη ζυγαριά μέσα στο τηγάνι και το κύπελλο μέτρησης.

είπε ο τσιγγάνος και το έδειξα, δημιούργησε ένα θέμα με έναν ειδικό, αλλά αναζητείται άσχημα, επειδή αντιγράφεται με αυτό. έτσι μαγειρεύουν σε όλες τις κουζίνες mv και ρυζιού, χρησιμοποιώντας τη ζυγαριά μέσα στο τηγάνι και το κύπελλο μέτρησης.

Ωχ, είναι αυτά τα δύο θέματα με το ίδιο όνομα; Λοιπόν, ναι, με τον ίδιο τρόπο, μόνο το έχω χωρίς αλάτι, καθώς στην Ασία τρώνε τα πάντα με σάλτσα σόγιας και δεν αλατίζουν ρύζι.
Είναι ακριβώς ότι συνεχώς (ειδικά σε θέματα σχετικά με τους κούκους και τον Bork) τίθεται το ερώτημα για το πώς να μαγειρεύετε το ρύζι.Για κάποιο λόγο, δεν βρήκα το θέμα του τσιγγάνου, αλλά σε αυτό δεν φαίνεται να υπάρχει αυτή η συγκεκριμένη μέθοδος ...
Λαμβάνεται η πιο βολική και σωστή έκδοση με σημάδια στο μπολ και όχι οι αναλογίες που πρέπει να αναζητήσετε.

Βέι, νομίζετε ότι δεν θα ρωτήσουν μετά από αυτό;
Κανείς δεν διαβάζει καν τις οδηγίες, αλλά όλα είναι υπέροχα για το ρύζι εκεί.

Βέι, νομίζετε ότι δεν θα ρωτήσουν μετά από αυτό;
Κανείς δεν διαβάζει καν τις οδηγίες, αλλά όλα είναι υπέροχα για το ρύζι εκεί.

Όχι, είμαι βέβαιος ότι θα υπάρξει, αλλιώς θα είναι ευκολότερο να βρείτε μια έτοιμη απάντηση για να σπρώξετε τη μύτη σας εκεί)))

Λοιπον ναι. Δεν υπάρχουν επιλογές εδώ

Ωχ, είναι αυτά τα δύο θέματα με το ίδιο όνομα;

Αφήστε το να είναι δικό σας. η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης.
_{Και ποιος είναι ο πατέρας;}

_{Και ποιος είναι ο πατέρας;}

Θα ταιριάζει αυτό;

Αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι, όχι τόσο χαριτωμένο όσο αυτό, αλλά και Κινέζικα)))