Εξάπλωση σάντουιτς βατόμουρου

Εξάπλωση σάντουιτς βατόμουρου
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Μη αποφλοιωμένα λεμόνια 2 τεμ.
Μήλα 1 κιλό
Φύλλο δάφνης (προαιρετικό) 2 τεμ.
Βακκίνια 600 g
Ζάχαρη ζελατίνης 1 κιλό
Βούτυρο 15 g
Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε το χυμό των λεμονιών σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα. Κόψτε τα μήλα, προσθέστε στα λεμόνια και ρίξτε 800 ml. νερό.
2. Προσθέστε φύλλα δάφνης και βράστε το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το τηγάνι και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για 1 ώρα, ανακατεύοντας έτσι ώστε η μάζα να μην καεί.
3. Περάστε τα μαγειρεμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα βατόμουρα εκεί και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε αμέσως τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο, μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε το λάδι. Γεμίστε αμέσως τα βάζα και κλείστε τα αεροστεγή καπάκια.

Σημείωση
Η πάστα σάντουιτς είναι μια ομοιογενής παχιά μάζα που παρασκευάζεται διαφορετικά από τη μαρμελάδα και το ζελέ. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι σχετικά υψηλή, όπως στη μαρμελάδα, και αρκετά χαμηλή, εάν είναι διαιτητικό προϊόν. Πολλές πάστες γλυκαίνονται με μέλι αντί για ζάχαρη.

Τα βακκίνια, τα οποία έχουν απαράμιλλο άρωμα, περιέχουν μικρή ποσότητα πηκτίνης, έτσι δεν στερεοποιούνται καλά κατά το μαγείρεμα. Αλλά αν το μαγειρέψετε με μήλα και λεμόνια, παίρνετε μια πάστα σάντουιτς με το απαιτούμενο πάχος.
Καλή όρεξη !

Ευχαριστώ, έχω πολλά βατόμουρα στο dacha μου (είμαστε στο δάσος) !! Το συγκομίζω με παραδοσιακούς τρόπους, γιατί αυτό το μούρο δεν γίνεται βαρετό όπως άλλοι. Αλλά δεν θα σταματήσω το εξωτικό !!
Αν το κάνω, θα σας πω για τις εντυπώσεις μου

[Ψίχα]

Ψίχα , μια ενδιαφέρουσα επιλογή ... και τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τα βακκίνια; Και τι δίνει το βούτυρο, μόνο μια κουταλιά της σούπας; Και τι να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη ζελατίνης;

Κυβικός και ποιος είναι ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των βατόμουρων;

[Ψίχα]

Ψίχα , μια ενδιαφέρουσα επιλογή ... και τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τα βακκίνια; Και τι δίνει το βούτυρο, μόνο μια κουταλιά της σούπας; Και τι να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη ζελατίνης;

RybkA
Δεν χρειάζεται να κόψετε τα βακκίνια! Το βούτυρο διαλύει τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μαρμελάδα / μαρμελάδα / μαρμελάδα (ειδικά αν είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε λόγω κομμάτων φρούτων που επιπλέουν στην επιφάνεια) κ.λπ. και κάνει τη γεύση του κομματιού πιο έντονη. Η ζάχαρη ζελατίνης μπορεί να αντικατασταθεί:
ένας). Κανονική ζάχαρη + "Zhelfix" ("Quittin", "Confiture" και άλλοι σαν αυτούς)
2). Απλή ζάχαρη + πηκτίνη + κιτρικό οξύ

[Κυβικός]

Κυβικός και ποιος είναι ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των βατόμουρων;

RybkA, καλά, τρίψτε το με ζάχαρη και στον καταψύκτη, τότε κάτι σαν το σερμπέτ αποδεικνύεται κρύο (υπάρχει πολύ πηκτίνη στα βατόμουρα και, όταν τρίβεται με ζάχαρη, γίνεται λίγο ζελέ). Εάν αυτή η επιχείρηση είναι ελαφρώς βρασμένη - μια εξαιρετική προετοιμασία πλήρωσης για πίτες.
Ακόμα νόστιμα πολύ κομπόστα βατόμουρα + φράουλες

[Krosh, κυβικός]

Krosh, κυβικός , ευχαριστώ για τη διευκρίνιση!
Ψίχα, αποδεικνύεται ότι ο πουρέ θα συναντήσει μικρά μούρα. Μου αρέσει αυτή η συνέπεια όταν ουσιαστικά δεν υπάρχει σιρόπι.
Κυβικός , τώρα έχουμε μια θάλασσα από βατόμουρα, πάρτε - δεν θέλω.
Δεν έχω καμία ευκαιρία να παγώσω, ακόμα ονειρεύομαι μόνο έναν ξεχωριστό καταψύκτη.
Αλλά μπορείτε να το βράσετε, χρειαζόμαστε πίτες αργότερα

[Κυβικός]

Κυβικός , τώρα έχουμε μια θάλασσα από βατόμουρα, πάρτε - δεν θέλω.

Πριν από χρόνια ... πριν, είχαμε ένα γόνιμο καλοκαίρι για βατόμουρα και υγεία, ώστε να μπορέσουμε να τα φτάσουμε και να τα συλλέξουμε. Αυτό που δεν έκανα από αυτό, αλλά πάνω απ 'όλα μου άρεσε αυτή η μέθοδος - ρίξτε βατόμουρα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων, ετοιμάστε σιρόπι με ρυθμό 1 ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο νερού, ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα στην κορυφή, έτσι ώστε όταν το καπάκι είναι κλειστό, μέρος του σιροπιού θα χύσει , τυλίξτε αμέσως το μεταλλικό δοχείο. καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα, ένα γούνινο παλτό για μια ημέρα. το χειμώνα θα έχετε σχεδόν φρέσκα μούρα, πολύ νόστιμα.

Πριν από χρόνια ... είχαμε ένα γόνιμο καλοκαίρι για βατόμουρα και υγεία, ώστε να μπορέσουμε να φτάσουμε εκεί και να τα συλλέξουμε. Αυτό που δεν έκανα από αυτό, αλλά πάνω απ 'όλα μου άρεσε αυτή η μέθοδος - ρίξτε βατόμουρα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων, ετοιμάστε σιρόπι με ρυθμό 1 ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο νερού, ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα στην κορυφή, έτσι ώστε όταν το καπάκι είναι κλειστό, μέρος του σιροπιού θα χύσει , τυλίξτε αμέσως το μεταλλικό δοχείο. καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα, ένα γούνινο παλτό για μια ημέρα. το χειμώνα θα έχετε σχεδόν φρέσκα μούρα, πολύ νόστιμα.

η συνταγή είναι εξαιρετική! το έκανα πολλές φορές. τότε θέλουμε να φτιάξουμε τσάι βατόμουρου από σιρόπι .... Μόνο ταυτόχρονα δεν είναι ανοιχτό για πολύ, είναι καλύτερο να το κάνουμε σε μικρά βάζα.